1樓：一人廚
教你排骨煮年糕簡單又美味的做法
2樓：仰依風
晚餐寶媽做了軟糯的排骨燉年糕，香甜可口，孩子們吃的停不下來
3樓：罐頭小廚
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的傳統小吃，已有50多年的歷史。
4樓：呼市新東方烹飪學校
主料：大排，年糕
輔料：油，生粉，鹽，料酒，雞蛋，紅薯粉，番茄醬，白糖，生抽，香醋1.排骨洗淨，備好年糕
2.備好調料
3.用刀背把每一塊大排兩面橫豎敲鬆
4.把大排放入盆裡加入料酒，鹽，生粉一起拌勻醃製1小時5.碗中加入紅薯粉，雞蛋，生抽和少許清水調成糊6.再把醃製好的大排掛上糊
7.熱鍋倒油
8.油溫7分熱轉中火分次把年糕煎香後撈起
9.再把分次大排入鍋炸至兩面微黃撈起
10.等油溫升高後再把大排入鍋炸至金黃撈起控油11.把油全部倒出後加入番茄醬和清水燒開後加入香醋12.再用白糖調整酸甜味後熄火出鍋
13.把年糕和大排裝入盤裡淋上醬汁即可享用烹飪技巧
1、紅薯粉的口感介於麵粉和生粉之間，相比之下口感脆而不硬，沒有紅薯粉可用麵粉代替
2.大排要分2次炸口感最佳
3.各家的口味不同，鹹淡自己調整
5樓：莫不可明
主料3種
年糕適量
排骨適量
青菜適量
輔料5種
蔥花 適量
白菜 適量
胡蘿蔔 適量
鹽 適量
油 適量
烹飪步驟3步
步驟1年糕先過下開水，變軟後撈出，排骨是做排骨湯剩下的。
步驟2炒鍋放油，炒香蔥花，然後放排骨，依次放白菜、胡蘿蔔、青菜。
步驟3然後加入少許排骨湯，再下入年糕炒，火不要太大，要不停地翻炒，免得粘鍋，最後加鹽調味即可。
年糕是怎麼做的？
6樓：匿名使用者
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、白蓮20克。
做法：1、先將1000克糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3、在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1釐米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
4、上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。
7樓：哈哈欠為你違逆
1.將2:1的糯米粉和大米粉放進盆中，倒水和麵，和麵時要加一點糖，和成糊狀。
2.要在容器裡抹一點油，放一層豆皮，將麵糊準備好的容器裡。把肥肉丁、花生仁、核桃仁、瓜子仁、白糖、鹽、大油放在一起攪拌均勻鋪在麵糊上。
3.放在鍋中蒸熟，一定要大火把鍋燒開後轉小火蒸40分鐘。蒸熟後放涼切片擺盤就可以了。
8樓：創意小美食
韓式年糕做法來啦，酸甜可口，微辣口味，好吃到爆！
9樓：遇見食撩
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉，年糕炒熟。
10樓：手機使用者
買一斤糯米粉 + 一包片糖
2,片糖放1碗水煮融,攤凍!
3,倒入糯米粉攪拌均勻再放入蒸籠蒸1小時就好了!
糕不一定要過年才吃，今天我就做一個五彩年糕吧。
看看材料：煮好的紅豆、糯玉米粉、西湖龍井、高樂高,糖、雞蛋、糯米粉,紅豆、糖、糯米粉加水和好。玉米粉、雞蛋、糯米粉加水和好。
高樂高、糯米粉加水和好。西湖龍井打碎加熱水略泡用來和麵—— 還有白色的純糯米粉—— 在玻璃盤中鋪了一層保鮮膜，上面還抹了一層油，然後倒入第一層紅豆的——蓋好蓋，放到微波爐中叮2分鐘，拿出來—— 在上面鋪上純糯米粉，蓋好蓋，再放到微波爐裡叮2分鐘，，依此類推…… 全蒸好了，拿出來——晾涼後切塊——
北京小棗年糕 用水磨糯米粉,水搓.做成兩層或三層的圓形餅,特點是軟糯清香,不膩.
福建芋頭年糕 鮮芋頭和澱粉個半,加紅糖,醃肥肉丁、花生、核桃、瓜子仁等.經燒煮糖漿、調糊、蒸糕等工序製作,香甜可口，蒸炸皆宜。
江浙桂花年糕 原料為糯米和梗米,比列是7比3.用糖量為米粉的5至7成,另加桂花、食油少許製成.著種年糕光潔細膩,冷卻後變硬但不裂.吃時切片,蒸、煮、油煎均可.
寧波水磨年糕 將粳米水磨成粉，蒸熟後，捏成牛舌狀，切片煮食或炒食。
蘇州脂油年糕 原料包括米5公斤，白砂糖4~5公斤，板油丁（豬腹脂）2.5~5公斤，醃桂花250克，不同的還要增加其他果料，這種年糕黏性大，吃時可澆裹蛋醬油煎或油炸，有不同的香味
家常炸排骨年糕的做法，怎麼做好吃
11樓：柳笛輕揚
食材明細
排骨500克
細條寧波年糕1包（400克）
老抽5ml
生抽30ml
五香粉1小勺（5ml）
冰糖1小塊
姜3片蔥1棵
蒜頭3瓣
排骨年糕的做法詳細步驟
第1步排骨斬成小塊，浸泡半個小時，沖洗乾淨血水，用廚房紙擦乾水分；熱油鍋，放排骨進鍋，中火煎至兩面稍金黃；
加入切片的生薑和蒜頭，煸炒幾下；
第3步加入300ml清水，加入冰糖；（我用壓力鍋所以水不用太多，如果用普通鍋的話，水要多放些）
轉入壓力快鍋；
第4步加壓，大火上汽後轉小火8~10分鐘（如果是普通鍋的話需要小火燉煮30~40分鐘，那樣排骨的口感才好）
年糕切成合適的長短後用清水浸泡著
第5步壓力快鍋關火解壓後，開蓋，把年糕倒入鍋裡，不用翻動，就讓年糕鋪在排骨上面；
加入1小勺五香粉；（沒有五香粉的話可以不放，不過放點味道會香很多）
第6步蓋上鍋蓋中火煮15分鐘；
開啟鍋蓋，晃動鍋子讓排骨跟年糕翻拌均勻，加入蔥段，轉大火收汁至濃稠即可；（這個時候可以試一下味道，覺得不夠鹹的話，可以加一點鹽來調味）
排骨年糕怎麼做？
12樓：罐頭小廚
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的傳統小吃，已有50多年的歷史。
13樓：一人廚
教你排骨煮年糕簡單又美味的做法
14樓：匿名使用者
排骨年糕做法步驟
步驟1大排用刀背或專用榔頭敲鬆，敲薄。然後用香油，白胡椒粉，姜泥，料酒，鹽，糖，抓勻，冰箱冷藏一晚。 準備煎排骨之前，用小鍋放一點水，加生抽，糖，燒開後下火熬到有點黏，關火。
步驟 2
麵粉+雞蛋+水+一丟丟鹽，調成稠糊，要有流動的感覺，太稠不行。 起油鍋，八成熱時，將大排平整放入鍋內，嫩黃色翻面
步驟 3
兩面都上色後撈起，換另一塊
步驟 4
第二塊上色撈起涼一下，此時鍋內可以煎年糕。年糕煎好後，大排回鍋復煎到兩面金黃。起鍋裝盆。
步驟 5
年糕上淋糖漿湯汁， 大排當然要配辣醬油才是絕配。
15樓：呼市新東方烹飪學校
主料：年糕，排骨
調料：冰糖，姜，蒜，生抽，老抽，五香粉，植物油，小蔥，水
1.豬小排斬成小塊，浸泡半個小時，沖洗乾淨血水，用廚房紙擦乾水分，熱鍋放入植物油，放豬小排進鍋，中火煎至兩面稍金黃
2.加入切片的生薑和蒜頭，煸炒幾下
3.加入5毫升老抽(主要用做上色)
5.加入300毫升清水，加入冰糖(我用壓力鍋所以水不用太多，如果用普通鍋的話，水要多放些)
6.轉入壓力快鍋
7.加壓，大火上汽後轉小火8~10分鐘(如果是普通鍋的話需要小火燉煮30~40分鐘，那樣排骨的口感才好)
8.年糕切成合適的長短後用清水浸泡著
9.壓力快鍋關火解壓後，開蓋，把年糕倒入鍋裡，不用翻動，就讓年糕鋪在排骨上面
10.加入1小勺五香粉(沒有五香粉的話可以不放，不過放點味道會香很多)
11.蓋上鍋蓋中火煮15分鐘
12.開啟鍋蓋，晃動鍋子讓排骨跟年糕翻拌均勻，加入切好的小蔥段，轉大火收汁至濃稠即可(這個時候可以試一下味道，覺得不夠鹹的話，可以加一點鹽來調味)
16樓：仰依風
晚餐寶媽做了軟糯的排骨燉年糕，香甜可口，孩子們吃的停不下來
排骨年糕怎麼做
17樓：一人廚
教你排骨煮年糕簡單又美味的做法
18樓：匿名使用者
用料主料
大排3片
年糕6片輔料油
50毫升
生粉1湯匙鹽4克
料酒15毫升
雞蛋1個
紅薯粉2湯匙
番茄醬2湯匙
白糖1湯匙
生抽15毫升
香醋1茶匙
上海排骨年糕的做法
1.排骨洗淨，備好年糕
2.備好調料
3.用刀背把每一塊大排兩面橫豎敲鬆
4.把大排放入盆裡加入料酒，鹽，生粉一起拌勻醃製1小時5.碗中加入紅薯粉，雞蛋，生抽和少許清水調成糊6.再把醃製好的大排掛上糊
7.熱鍋倒油
8.油溫7分熱轉中火分次把年糕煎香後撈起
9.再把分次大排入鍋炸至兩面微黃撈起
10.等油溫升高後再把大排入鍋炸至金黃撈起控油11.把油全部倒出後加入番茄醬和清水燒開後加入香醋12.再用白糖調整酸甜味後熄火出鍋
13.把年糕和大排裝入盤裡淋上醬汁即可享用上海排骨年糕成品圖
烹飪技巧
1、紅薯粉的口感介於麵粉和生粉之間，相比之下口感脆而不硬，沒有紅薯粉可用麵粉代替
2.大排要分2次炸口感最佳
3.各家的口味不同，鹹淡自己調整
19樓：牌判趩星判架倨
晚餐寶媽做了軟糯的排骨燉年糕，香甜可口，孩子們吃的停不下來
鮮得來排骨年糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
20樓：a**費
步驟1.大排洗淨
2.刀背剁鬆
3.剁好後
4.加入蔥花料酒鹽醃製20分鐘
5.麵粉雞蛋準備
6.醋，糖，生抽，蠔油拌勻
7.雞蛋麵粉拌糊
8.放入大排拌勻
9.然後油鍋炸
10.炸至兩面熟透
11.取出
12.再炸一遍取出
13.年糕洗淨
14.油鍋煎
15.煎熟取出
16.碼齊
17.將熬好的醬汁倒入鍋中熬濃稠
18.澆在大排上即可
小貼士大排要先剁好，否則老
排骨年糕醬汁怎麼做？
21樓：開心的燕子
把甜麵醬放入鍋里加肉湯，加糖，加一點點味精，不停炒動，等糖化了，起粘了就行了。
上海排骨年糕怎麼做如何做好吃
22樓：罐頭小廚
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的傳統小吃，已有50多年的歷史。
23樓：匿名使用者
1.洋蔥切絲；
2.排骨清洗乾淨；
3.用刀背將排骨拍一下；
4.將排骨放入鍋中煎；
5.煎到沒有血絲後撈出；
6.將洋蔥放入鍋中煸炒，炒至變色；
7.將排骨放入鍋中一起翻炒；
8.加入老抽；
9.加入清水，沒過食材表面；
10.將年糕平鋪在食材上方；
11.蓋上鍋蓋用小火燜煮一會兒；
12.揭開鍋蓋；
13.用鏟子翻動食材；
14.將火開大，稍稍收汁；
15.完成。
超年糕怎麼做的，年糕是怎麼做的？
準備材料 韓式年糕條500公克，高麗菜50公克，牛肉片200公克，紅椒50公克，蒜頭2瓣，紅辣椒 蔥各1根，韓式辣椒醬 細糖 醬油 水適量。烹調方法 將韓式年糕條切成三等份，成為短圓柱狀，然後用熱水泡軟。預熱油鍋，將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。加入蒜末 切絲的紅椒 切片的紅辣椒 切段的蔥及切片的高麗菜...
,怎麼做年糕，怎麼樣做年糕
糯米清洗兩遍，再用清水浸泡一晚，再將浸泡好的糯米撈起瀝乾水，倒入麵包機桶內，加上清水。麵包機通電，和製作麵包一樣，製作快結束時，可以按需放入糖或鹽，當然也可以原味，烹調時再用蘸料。最後，將年糕倒出，自然冷卻一段時間，用保鮮膜裹起年糕，順便整型，將整好型的年糕放入冰箱冷凍一晚。第二天取出切塊，蒸或煎後...
年糕團怎麼做，年糕是怎麼做出來的？
手機使用者 直接用糯米粉加水揉成麵糰，蒸熟後即可食用。 年糕的做法 製作工具 果汁機 大鐵盆 麵粉袋 容器 玻璃紙 量杯 量匙 材料 蕉油 桂花醬 黃砂糖 圓糯米 做法 三杯圓糯米倒入盆中，用清水清洗數次直到水呈清澈為止，洗浸後還必須浸泡八小時左右，使米充份泡開，倒乾水後必須再清洗一次。將洗淨泡好的...