1樓：動植物知識高手
原料：麵粉、發酵粉、糖、鹽。
做法：1、具體發麵方法見完美髮面全攻略。我的朋友就是按安琪酵母后面說明上的比例，用溫水將酵母化開，跟麵粉揉搓成團的。
做這個大餅面要和的適當軟一些，我寫的發麵方法裡水的分量是做饅頭花捲的哦！第一張圖是發好的面，其中一盆，呵呵。。。還有一盆沒有出鏡，呵呵，大手筆吧；
2、將發好的麵糰從盆中取出，放在撒了麵粉的案板上，不斷揉搓不斷少量多次加麵粉，直到麵糰不粘手即可（注意不要過分揉搓，否則影響起發效果）。切下一小塊，其餘放回面盆中，蓋上溼布備用；
3、將麵糰擀成薄厚均勻的圓面片，加入少許色拉油，拿起面片邊緣使其各個部位都均勻的沾上色拉油；
4、根據個人喜好撒上適量糖或者鹽，然後捲起後將接縫處捏實，以免漏油漏糖）；
5、將卷好的條狀麵糰從一頭捲起並收緊口，按扁後擀成餅胚；
6、將平底鍋加熱後放入餅胚，待一面煎至略硬及翻面加蓋，同時將火轉至最小。不斷沿一個方向移動平底鍋，使大餅的每個部分都可以均勻受熱，待一面烙至金黃翻面將另外一面也烙至金黃。這個時候用手或者勺子壓一下大餅，如果壓下去迅速回彈，表示大餅已經熟了，反之則沒有熟，需要繼續加熱數分鐘，這個根據大餅的薄厚不同略有不同。
2樓：金色輕風
1韭菜洗淨切碎 2放入200克麵粉2個雞蛋鹽雞精一些清水攪拌 3電餅鐺預熱刷油 4倒入韭菜糊煎至兩面金黃即可
雞蛋韭菜麵粉餅的做法
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
韭菜雞蛋餡兒餅的正確做法
【食材】：韭菜500克、雞蛋3-4個、鹽4-5克、食用油3湯匙、香油少許、普通麵粉400克、開水110克、清水110克。
【具體做法】：
1、取普通麵粉，準備好開水和清水。用筷子在麵粉中間劃個界限，一半淋入開水，邊淋水邊攪拌成面絮狀。
2、另外一半面粉淋入清水，同樣，邊淋水邊攪拌，220克水下去，基本看不到乾麵。可根據麵粉的吸收性適當調整用水量，10克的增減量。
3、然後下手，把全部面絮和成比較光滑的麵糰。為什麼說是比較光滑而不是光滑？因為燙麵團很難揉到光滑。
如果是全燙麵，可以說基本不用揉，但我們有一半的麵糰是清水和成，所以，這裡要揉麵，只是不會特別光滑。然後蓋好，讓麵糰鬆弛20分鐘以上。
4、韭菜擇好洗淨並瀝水，水要儘量瀝乾，這是防止韭菜出湯的第一步。
5、雞蛋打散，倒入油鍋，馬上用筷子劃炒成小塊兒，關火，晾涼。雞蛋要與韭菜入餡兒，炒好的雞蛋必須要晾涼，不然韭菜會被燙熟，影響風味，也會出湯。
6、韭菜頂到切碎，放進拌餡兒的大碗中，然後加入晾涼的雞蛋，淋入香油，先拌勻，這裡先不要放鹽。
7、麵糰鬆弛好之後，拿到案板上，揉幾下，分成小面劑子。
8、擀開面劑子，邊緣要薄中間略厚，然後韭菜雞蛋餡兒中放適量鹽，拌勻，之後放入多多的韭菜雞蛋餡兒，然後像包包子一樣包起來，收口要捏住。
9、收口向下，輕輕擀開（兩面都要擀，面皮厚薄才均勻），或是直接用手按扁。我的平底鍋一次能烙四個餅，所以我先做了四個。
10、平底鍋刷油，把餡兒餅放進去，中小火烙餅。皮是半燙麵，餡兒既素也是可生吃的，所以，這個餡兒餅特別容易烙熟。
11、翻面前可以再刷些油，把餅烙至兩面金黃就可以出鍋了。
4樓：
很多人都吃過雞蛋韭菜餅，但更多的是在外面買來吃的，真正會做這種美食的人可能很少，實際上，當你動手去操作就會發現一點也不難，甚至可以做出更好吃的來。
製作步驟
1.材料：雞蛋，韭菜，醬油，蠔油，澱粉，米醋，鹽，十三香
2.韭菜切成小粒。
3.雞蛋打碎放進深碗裡，打散均勻後加入一點醬油、蠔油、澱粉、幾滴米醋，然後再次打均勻。（加入米醋是為了去蛋腥味和煎的時候更蓬鬆更有雞蛋香味，澱粉會讓雞蛋和韭菜在煎的時候不容易散掉）
4.把切碎的韭菜倒進打均勻的雞蛋液裡，加入適量的鹽和一點十三香，拌勻。（家裡沒有十三香的可以不加）
5.鍋紅下油，油5-6成熱的時候，調小火，倒一湯勺量的雞蛋韭菜液進鍋裡煎，可以不時的把沒熟的雞蛋韭菜液往外攤，這樣成餅形，也容易熟，煎好一面後，翻轉另一面再煎。直到把全部的雞蛋韭菜液煎成餅。
6.散發著韭菜和雞蛋香味的雞蛋韭菜餅，就完成了。
二、做法二
1.麵粉加入少許水，將乾麵粉和成穗狀。
2.再慢慢和成光滑的麵糰，軟硬程度相當於做餃子的面。
3.分成大約50克大小劑揉圓。
4.擀成薄厚均勻的麵皮，大小等同於自家的鍋。
5.韭菜洗淨切碎備用。
6.取大約70克韭菜放入碗中，打入一隻雞蛋，加入少許食鹽，攪散。
7.將攪散的雞蛋液放入擀好的麵皮上。
8.均勻攤開。
9.蓋上一張麵皮。
10.拿碗用碗邊將蓋好的麵皮按壓一圈。
11.揭去按壓掉多餘的麵皮備用。
12.煎鍋放油燒熱，放入做好的餅胚煎制。
13.一面煎至金黃翻面煎另一面，兩面金黃即可出鍋食用。
小貼士：
1.適合現做現吃，這樣外皮酥脆，內餡鬆軟，口感較好。
2.由於是兩個餅皮合起來做一個，所以擀制的時候，要成雙的製作。
三、雞蛋韭菜餅的做法步驟
1韭菜摘洗乾淨，切碎，加雞蛋和鹽拌勻。另取一碗將雞蛋打散成蛋液待用。
2鍋加熱放少許油，倒入一勺蛋液。
3將韭菜放在蛋皮上，小火煎。
4依次做成四個小餅，煎成兩面金黃即可。
5盛出裝盤。
韭菜雞蛋發麵餅的做法，韭菜雞蛋發麵餅怎麼做
5樓：魯姐美食
韭菜雞蛋麵餅怎麼做？韭菜切碎加入麵粉雞蛋，鹽攪拌均勻，在不粘鍋中刷油，煎至雙面金黃。
6樓：匿名使用者
韭菜雞蛋發麵餅的做法
食材主料
麵粉250g
雞蛋2個
韭菜1把輔料油
適量鹽適量酵母粉
3g油渣
30g脆皮腸
1根蝦皮
適量十三香
1勺步驟
1.準備好所需要的材料
2.把酵母粉、少許鹽、溫水和麵粉混合揉麵光滑的麵糰，蓋起來醒30分鐘3.韭菜和油渣切碎備用
4.油鍋燒熱煎雞蛋，油渣和蝦皮煎香
5.關火後放韭菜段和脆皮腸
6.放鹽和十三香調味後盛起放涼備用
7.發酵好的麵糰取出排氣，分小份
8.取一份包上餡料
9.收口再拍扁，放一旁醒十分鐘
10.平底鍋倒少許油，放餅子煎
11.煎至兩面金黃即可。
小貼士餅胚包好後最後放置十分鐘醒發一下再煎，口感更好。
韭菜餅的做法
7樓：哀韶容
1、首先準備好以下食材：韭菜、麵粉、水、油。第一步就韭菜切碎備用，如下圖所示。
2、第二步麵粉里加入600克水順著一個方向攪拌均勻。靜置10分鐘。如下圖所示。
3、第三步再加入剩餘的400克水，攪拌均勻至光滑無顆粒。如下圖所示。
4、第四步放入切碎的韭菜，如下圖所示。
5、第五步攪拌均勻，如下圖所示。
6、第六步平底鍋刷油，如下圖所示。
7、第七步倒入麵糊，如下圖所示。
8、第八步攤平至表面凝固變色，如下圖所示。
9、第九步翻面煎1分鐘，如下圖所示。
8樓：曉曉休閒
韭菜餅的做法如下：
準備材料：韭菜、麵粉
1、韭菜切碎備用。
2、麵粉里加入600克水順著一個方向攪拌均勻。靜置10分鐘。
3、再加入剩餘的400克水，攪拌均勻至光滑無顆粒。
4、放入切碎的韭菜。
5、攪拌均勻。
6、平底鍋刷油。
7、倒入麵糊。
8、攤平至表面凝固變色。
9、翻面煎1分鐘即可。
10、韭菜煎餅成品圖。
9樓：熊熊韻楣
這樣做的韭菜餅 皮薄陷大超好吃
10樓：耿鈮
教你做皮薄餡大的韭菜餅，家人都愛吃
11樓：靜靜很愛美
這樣做的韭菜餡餅層多涼了，吃也不硬
12樓：匿名使用者
1.將麵粉、鹽、雞蛋、雞精加水調成麵糊，舀一點起來會淌下來的程度就可以了，不要太稠
韭菜餅2.將韭菜和蔥切段混入麵糊裡，攪拌均勻韭菜餅3.平底鍋裡塗薄薄的一層油，小火，攤成麵餅，邊緣粉面糊變色了就可以翻面了韭菜餅
13樓：匿名使用者
韭菜，麵粉，雞蛋，鹽，雞精
做法1、韭菜切細加麵粉、雞蛋、鹽、雞精、水調成糊糊。
2、挖幾大勺放鍋子裡，壓扁。
3、幾分鐘後翻個身。
4、煎至兩面金黃，好啦！
麵粉怎麼做韭菜雞蛋餅，韭菜雞蛋餅，應該怎麼做？
食材與明細。雞蛋兩個。韭菜適量。麵粉適量。鹽適量。胡椒粉適量。雞精適量。難度簡單。時間十分鐘。口味鹹鮮。工藝煎。韭菜雞蛋餅的做法步驟。準備雞蛋 韭菜 麵粉。雞蛋打散，調入少許鹽 胡椒粉 雞精。攪拌均勻以後，加入適量麵粉。麵粉是普通麵粉，多少按自己喜歡，粉多了就加一點清水 再次攪拌均勻至無顆粒。韭菜洗...
韭菜雞蛋餅的做法步驟圖，韭菜雞蛋餅怎麼做
十三貝勒爺 主料 雞蛋適量，韭菜適量 輔料 醬油適量 十三香適量 蠔油適量 澱粉適量 米醋適量 鹽適量 製作步驟 1.材料 雞蛋，韭菜，醬油，蠔油，澱粉，米醋，鹽，十三香 2.韭菜切成小粒。3.雞蛋打碎放進深碗裡，打散均勻後加入一點醬油 蠔油 澱粉 幾滴米醋，然後再次打均勻。加入米醋是為了去蛋腥味和...
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