1樓：初味派
今天正好用這菜來和您分享一個韭菜炒雞蛋的正確做法。
2樓：三火問題解答
韭菜炒雞蛋怎麼做？把韭菜清理乾淨切斷，鍋中起油倒入雞蛋蔥花翻炒，然後倒入韭菜鹽胡椒粉生抽。
3樓：小廚神美食
韭菜炒雞蛋，又香，又脆的做法
4樓：魯姐美食
韭菜炒雞蛋怎麼做？把三個雞蛋打散，油熱後下鍋煎熟，韭菜裡面加點鹽下鍋炒然後加入雞蛋一起翻炒。
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的韭菜炒雞蛋
6樓：鎮雪珊舜巍
韭菜炒雞蛋。
這個菜或許大家都吃過，不過一百個人有一百種做法。俺的姥姥（外婆）從小就是這樣炒給俺們吃的，等我稍大一些了，俺的媽媽也是這樣炒給俺吃的。小的時候不覺得這樣炒法和其他種炒法有任何不同，甚至不覺得這樣炒好吃，看到別人炒的韭菜是韭菜，雞蛋歸雞蛋的，覺得人家那種炒法要高明的多，至少視覺上要好看。
不過，等俺從此出了遠門，在各地晃悠的時候，俺發覺，外面再怎麼炒，也沒有俺的姥姥、俺的媽媽炒的韭菜雞蛋好吃，所以，俺從此只要吃炒雞蛋，要麼用韭菜炒，要麼用青辣椒炒，炒法只有一種，那就是將雞蛋和韭菜（或者是青辣椒）和在一起炒。
方法大致上如下：半斤韭菜，四個雞蛋。加適量鹽和少許味精。
後將這些個傢伙攪拌，通常韭菜都現在上面，這不要緊，一會鹽要起作用，那時韭菜就會乖乖地蔫下來，和雞蛋混合到一起。
熱鍋加上油，油要稍微的多一些哈。7成熱的時候將雞蛋韭菜混合體倒將鍋裡。火減小到中火左右。
可以不停地攪動，看到快要凝結的時候，可以整塊地翻動。作用就是讓雞蛋韭菜都可以熟，也不要讓他們糊鍋。
到雞蛋被油煎的有點焦黃的時候，可以關火出鍋啦。看看，就是這樣的。黑有食慾呢！
7樓：毛毛愛廚房
教你韭菜炒雞蛋的做法
韭菜炒雞蛋怎麼做？具體過程是什麼？
8樓：hi瀋陽曙光醫院
韭菜洗淨，切段
雞蛋攪拌
鍋裡放油，炒雞蛋。乘出放一邊備用
放油，炒韭菜，放鹽。快好的時候倒入雞蛋，翻炒幾下 就出鍋。
如果是韭菜雞蛋餅。可以把韭菜切碎，和雞蛋一起攪拌均勻，翻炒
9樓：武漢全能保險櫃
雞蛋先打好！
鍋油燒熱，放雞蛋，炒好出鍋！
然後炒韭菜，韭菜變色八成熟加入雞蛋翻炒，加鹽，就可以出鍋了！
10樓：酒紅冰藍
先把雞蛋炒熟，盛出來，再炒韭菜，韭菜變深綠色加入雞蛋，翻炒即可出鍋，韭菜雞蛋都是有味道的食材，出鍋前加少量鹽即可，千萬不能加味精。
11樓：匿名使用者
1.準備的材料：韭菜和兩個雞蛋
2.將雞蛋打散，放入適量的鹽，
3.韭菜洗淨，切成均勻的段，
4.起油鍋，倒入蛋液，
5.蛋液結塊後，盛起備用，
6.另起油鍋，放入韭菜段，
7.適量翻炒後放入雞蛋塊，
8.放入適量的鹽，翻炒後就可以起鍋了。
韭菜炒雞蛋怎麼做？
12樓：初味派
今天正好用這菜來和您分享一個韭菜炒雞蛋的正確做法。
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的韭菜炒雞蛋
14樓：小廚神美食
韭菜炒雞蛋，又香，又脆的做法
15樓：我家有菜
韭菜炒雞蛋怎麼做？把三個雞蛋打散，油熱後下鍋煎熟，韭菜裡面加點鹽下鍋炒然後加入雞蛋一起翻炒。
16樓：毛毛愛廚房
教你韭菜炒雞蛋的做法
17樓：匿名使用者
1，你bai先把油在放鍋裡燒熱後，du
放幾個花椒，就zhi
沒有生豆油味了。
2，再把雞dao蛋專打進碗裡，放一點點水屬，調好後放進鍋裡炒好後起鍋。
3，然後再在鍋裡放一點點豆油，燒熱後把韭菜放在鍋裡炒，記住，炒韭菜的時間一定要短，不然，就成了漿糊了。
4，然後再把炒好的雞蛋倒進韭菜的鍋裡，放進調料拌平均勻即可。
5，雞蛋一定要少放一點點水，炒出來的雞蛋就就非常嫩了。千萬不要炒的時間太長了啊！不然，就會非常老的，而且是黑黑的了。
6，千萬不要放醬油啊，不然，肯定就是黑嘿的了。
18樓：匿名使用者
加入少許的鹼面即可保持韭菜的鮮綠顏色！
19樓：墨恬
時常翻動，油要適當，火候在剛開始大點，一會後小點。
20樓：匿名使用者
韭菜炒雞蛋這樣做，既好吃又不出湯
21樓：我何處流浪
韭菜雞蛋餅，吃一個根本不夠，吃兩個還是不夠……
22樓：匿名使用者
雞蛋敲入碗中打散，韭菜切成段，鍋裡放油，把幹辣椒段炒香，倒入韭菜和雞蛋調好味，翻炒均勻即可。
23樓：匿名使用者
韭菜炒雞蛋怎麼做？把韭菜清理乾淨切斷，鍋中起油倒入雞蛋蔥花翻炒，然後倒入韭菜鹽胡椒粉生抽。
韭菜炒雞蛋怎麼做
24樓：初味派
今天正好用這菜來和您分享一個韭菜炒雞蛋的正確做法。
25樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的韭菜炒雞蛋
26樓：匿名使用者
管他是韭菜炒蛋還是蛋炒韭菜，無非兩個食材，韭菜、雞蛋。看是簡單，確實萬千家庭最最喜歡做的，也是萬千家庭最常做的。為什麼呢，簡單，好做，好吃，重要的是營養好。
好的一盤菜，往往就想是韭菜炒蛋這樣，即為簡單的食材，搭配起來確實出奇的好。我很小的時候，基本每次都嚷的讓媽媽給我做韭菜炒蛋，就這米飯，哪怕就這麼一個菜，我也能吃到一點點都不剩。但是，走出農村的我，慢慢的在也吃不回原來記憶中的韭菜炒雞蛋了。
農家的韭菜，是割了一茬又一茬的那種，葉子不是很寬，但是很脆，吃起來有些辣的味道。和現在城裡賣的韭菜直接不一樣。城裡的韭菜，吃起來一點味道都沒有，不知道是為什麼，葉子很是寬，雖說看起來好，吃起來一點都沒有韭菜的味道，這樣的韭菜居然還出奇的貴，真是無語。
再來說說雞蛋，現在工廠化生產出來的雞蛋，我認為不能稱之為雞蛋，應該稱之為工業品，而不是農產品。你想想，現在雞場都是特定的飼料食品，雞都是標準化的雞，沒見不見光照，沒有任何運動，沒有任何綠色食品，每天定時產下標準的雞蛋。看似平常的雞蛋，確沒有任何雞蛋的營養在裡面。
城市裡買的雞蛋，用開水活潑不住。我們以前基本都是活波雞蛋吃的。很簡單的，燒上一些白開水，讓沸騰著，打個雞蛋直接到沸水中，不一會，雞蛋就活波成一個整體了，但是現在買的雞蛋，一到沸水中就散成燙了，很明顯，蛋白質含量基本就是沒有的；我們在來說說炒雞蛋，現在的雞蛋，炒的鍋裡，直接膨脹起來了，產生很多的氣體，看來水分太多。
一道好的菜，做法確實重要，但是我認為食材才是最重要的首要。食材不好，哪怕是你的做法很考究也不頂事。所以，好的韭菜炒蛋，第一步就是選擇好的雞蛋和韭菜，這樣，我們做出來的韭菜炒蛋才是最好吃的。
都說是韭菜炒蛋，但是是先炒韭菜還是先炒雞蛋呢？其實，要先炒雞蛋，雞蛋一定要打的很碎，炒的時候一定要攪動，這樣炒的時候雞蛋就自然分的很碎了。差不多6分熟的時候就匯出來。
然後倒些油，最好是純正的胡麻油或者菜籽油，韭菜炒到8分熟的時候就將雞蛋一併匯入，一起炒。炒好了就可以直接出鍋了。
這樣的韭菜雞蛋想想都香。我認為，韭菜雞蛋做法很簡單，不論怎麼樣都行，但是你的食材必須是純正的綠色食材，這樣哪怕你做法一般，但結果一般都不會很差。
27樓：那時到永遠
在我們的日常生活之中，有許多的菜餚，有的屬於名貴菜譜，動輒就要成百上千的原材料費，如大閘蟹、龍蝦之類的，但是有一種菜特別的廉價，同時呢味道也非常的好，作為一種家常菜，他的物美價廉很少人們的喜愛。
首先韭菜炒蛋，主要的兩種菜即雞蛋和韭菜，韭菜是一個好菜，能夠健胃提神，再吃韭菜炒蛋的時候建議還是在晚上吃吃了之後漱口，第二天的影響也不是特別的大了。
首先就是要選好韭菜，韭菜最好的是那種細葉韭菜，細葉韭菜香味濃郁，相比於打野韭菜而言，不僅味道更好，另外在營養上也要更好一點。
在這裡有一個簡單地種韭菜的方法，以後就不用專門去買韭菜了，用花盆裝好泥土，倒入適量的肥泥或者肥料，然後將韭菜的頭重在裡面，韭菜的生長速度非常的快，在集上自身根部的走跟速度十分的快，因此重傷幾顆之後過段時間就能長滿花盆，同時韭菜生長到了一定程度之後，可以直接割一茬，過半個月就從新長出來了。
在雞蛋的選擇上也要用心，儘量選擇土雞蛋，土雞蛋之中在微量元素方面更豐富，在吃的時候也比較富有營養。
首先將韭菜洗乾淨之後放在簍子上面滴乾水分，再將雞蛋開啟倒入碗中，放入適量的鹽，攪拌，等鍋中的油溫度到達之後就可以直接倒進雞蛋，等雞蛋煎成餅狀之後，翻一面繼續煎。然後將雞蛋弄碎，再倒入韭菜，這個方法做出來的雞蛋比較成型，好吃。
第二個方法就是不將雞蛋煎成餅狀，在油溫達到之後就直接倒入雞蛋攪拌，不讓其成型，再將韭菜倒入鍋中，這樣放入鹽，一道韭菜炒蛋就做好了。
還有關於韭菜的形狀不同的時候，做法也就不同，韭菜可以切成條形，這樣吃的時候比較容易夾起來，如果切碎的話他就更容易與雞蛋的味道融合在一起。二者之間相互補充味道就更好了。
不同的菜式味道自然不同了，可以自己在做嘗試，不過最重要的是油量一定要充足不然會糊。
28樓：匿名使用者
[方法一]主料：雞蛋4個，西紅柿150克 調料：豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。
1、將西紅柿洗淨後用滾水燙一下，往皮、往蒂，切片待用。 2、將雞蛋打進退魷脯加鹽、水澱粉，用筷子充實攪掠奪醞�用。 3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒進攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，經營待用。
4、留餘油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒進蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。 附： 雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
[方法二] 主料：西紅柿2個，雞蛋2個 調料：蔥，姜，鹽，糖，雞精 做法：
先把打散的雞蛋下鍋翻炒 操作炒雞蛋的餘油放蔥姜熗鍋 放進西紅柿翻炒，至出湯 加進炒好的雞蛋，鹽，糖進味 出鍋時加進雞精調味 [方法三] 原料:西紅柿3個 雞蛋3個(我的經驗是自己想放幾個就放幾個)嘿嘿 還有尖椒一個 配料:蔥 鹽(我不快樂喜愛吃糖) 雞精 做法:
把雞蛋打勻，加少許鹽(出格宣告:鹽萬萬不要放太多，否則成**觀自豪).然後平均倒進油鍋，油溫不易太高(一般六七成熱就行).
對於炒雞蛋，我有個經驗.不知道是不是地球進都知道了.以前看別進炒雞蛋都是一面抄熟再翻過來炒另一面，最後形成一個雞蛋餅.
可是吃的過程中，締造琅縵沔很嫩但外皮炒的偏激了，很老.而我呢，把雞蛋平均倒進油鍋後，用鏟子不挺的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋可人.不要炒的時刻太長，剛一凝固即可.
這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩. 然後，把炒熟的雞蛋到出來.年夜新在鍋裡禱叵油，等油溫有六七成的時辰把提前預告好的蔥沫，西紅柿可人和尖椒絲一路倒盡鍋裡爆炒.
等到西紅柿完整炒熟而且傲出湯汁時，加少許鹽後再?**詹盤崆俺春玫募φ暗澆��瀉馱燃純沙齬? [方法四] 原料：
雞蛋5個，西紅柿150克，青豆50克，植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。 做法： 1、將西紅柿洗淨後用滾水燙一下，往皮、往蒂，切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝乾水分待用。
2、將雞蛋打進退魷脯加少許鹽，用筷子充實攪掠奪醞�用。 3、炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒進攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽、味精，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。 炒制此菜時，要旺火速成，以連結西紅柿脆嫩
韭菜炒雞蛋的做法，韭菜炒雞蛋怎麼做？
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韭菜炒雞蛋的做法 韭菜炒雞蛋怎麼做
沒事看看 基本材料 新鮮韭菜100 150克，雞蛋2個，生油 食鹽各適量。製法 韭菜洗淨切小段，雞蛋破殼後打勻。油鍋燒熱後，放入韭菜與雞蛋同炒熟。功效 溫中養血，溫暖腰膝。特寫 20張 用法 佐酒下飯均宜。應用 適用於腎陽不足引起的腰膝痠軟，陽痿 者。編輯本段食譜 很多人說這道菜還有 的功效，如果炒...
炒菜機怎麼做韭菜炒雞蛋
主料韭菜200克 雞蛋3個 輔料油適量鹽適量白胡椒粉少許適量鹽 2克白胡椒粉 少許 九陽炒菜機 雞蛋炒韭菜的做法 1.韭菜摘洗乾淨，用淡蘇打水浸泡20分鐘，撈出衝淨控幹2.切成寸斷 3.雞蛋加鹽 白胡椒粉充分打散 4.鍋內加適量油燒至7成熱倒入雞蛋炒成大塊盛出備用5.另起鍋加入少量油，大火下入韭菜，...