1樓：度小史
春天正是吃韭菜的好時節。韭菜盒子外皮酥脆，餡清香鮮美，飯菜同源，是大家都愛吃的一種家常美食。
傳統的韭菜盒是以韭菜雞蛋做餡兒，韭菜清香，雞蛋能吸收韭菜的湯汁，而且韭菜和雞蛋搭配有很好的補益作用，很適合胃病和腎病患者食用；也可與豆腐搭配，味道非常清香，而且益氣養顏，健胃提神。
不論韭菜雞蛋餡還是韭菜豆腐餡，方便的話都可以放點粉條進去，餡兒更軟，且能吸收餡裡的湯汁。如果再放點蝦皮，那就更鮮了！
韭菜盒子做法:
先和麵，揉好後蓋住醒著；趁這個空兒拌餡，拌好餡面也鬆弛好了，接著包盒子，餡兒也不會久置出水。
1、適量麵粉用開水和成稍軟的麵糰。揉勻，蓋住醒著。
韭菜盒子很適合用燙麵，烙出來盒子皮酥脆而不硬。而且韭菜很容易熟，烙制時間比較短，用燙麵不用擔心餡熟了面不熟的問題。
2、韭菜洗淨瀝乾水，切細；豆腐切細丁，或者幾個雞蛋炒成雞蛋碎兒，放涼。
3、韭菜、豆腐或放涼的雞蛋碎放盆裡，倒入適量油拌一下，加鹽，拌勻。
韭菜很清香，就不要放其他的調味料了；另外如果勻韭菜雞蛋餡的，炒雞蛋一定要放涼後再倒入韭菜中，防止兩韭菜燙出水。
4、麵糰拿出來重新揉一下，揉成長條形，揪大小均勻的劑子。
5、每個劑子按扁，擀薄擀圓，一半放上韭菜餡鋪勻，另一邊折過來蓋住，捏合。
餡要多放才好吃。花邊什麼的隨意就好了，只要邊不要太寬太厚就好了。如果捏合的邊太寬，可以用碗沿轉一圈，把多餘的邊切下來。注意也不要切太多，防止烙的時候熱氣把邊衝破。
6、電餅鐺擦油預熱，放入盒子，烙至兩面金黃，香噴噴的韭菜盒子就出鍋了。如果盒子的側面不熟的話，可以立起來烙一會，略微上色就可以了。
電餅鐺內部高度不夠，會阻礙盒子受熱膨脹鼓起，將盒子內部壓實了會影響口感，所以烙盒子時我一般上蓋不蓋，另外用個高一點的鍋蓋蓋上。或者直接用平底鍋烙更方便。
烙盒子時間一定別太長，只要兩面均勻上色就可以出鍋了。因為韭菜被熱氣一燙就熟了，顏色翠綠，韭菜一點兒也不塌非常飽滿新鮮；烙的時間太長會出水打蔫不夠新鮮了。薄薄的外皮是燙麵，完全不用擔心不熟。
春天正是池韭菜的好時節，韭菜盒子，趕緊做起來吧！
2樓：耿鈮
教你做皮薄餡大的韭菜盒子做法
3樓：小廚神美食
早餐最愛的韭菜盒子教程來了
4樓：靜靜很愛美
發麵韭菜盒子的教程，軒軟鮮香，餡料十足
5樓：廚娘小寧
韭菜盒子新做法，不用挨個包，不用拌餡
6樓：八張老師
韭菜盒子怎麼做？韭菜剁碎，鍋中起油打入雞蛋翻炒，倒入韭菜，鹽胡椒粉，雞精，生抽老抽翻炒均勻。
7樓：我家有菜
韭菜盒子怎麼做？麵粉中加點鹽，用開水燙麵，鍋中打入雞蛋，韭菜加油攪拌，然後把擀好的麵皮包好包子。
8樓：帥氣的飛機
將韭菜清洗之後，切碎與肉餡攪拌，再將它們包在準備好的麵糰中，起鍋燒油將麵糰下入鍋中煎至兩面金黃，這樣好吃的韭菜盒子就做好了。
9樓：浩宇星辰
首先我們要擀麵，將面擀好之後，擀成韭菜盒子，皮的大小，然後調韭菜粉肉沫，然後再進行包住，之後就可以起鍋燒油，將包好的韭菜盒子進行煎制就可以了。
10樓：白珍全全全
準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，剁成肉餡，然後放在皮上包起來，放入鍋中蒸15分鐘左右取出，這樣美食就做好了，非常的好吃。
11樓：
全燙麵《韭菜盒子》就是軟乎
做韭菜盒子怎麼做
12樓：
全燙麵《韭菜盒子》就是軟乎
13樓：小廚神美食
早餐最愛的韭菜盒子教程來了
14樓：賈軍美食
餃子皮做特別方便省事
15樓：育兒教育張老師
韭菜盒子怎麼做？韭菜剁碎，鍋中起油打入雞蛋翻炒，倒入韭菜，鹽胡椒粉，雞精，生抽老抽翻炒均勻。
16樓：耿鈮
家常韭菜盒子的做法，一盤不夠吃
17樓：靜靜很愛美
發麵韭菜盒子的教程，軒軟鮮香，餡料十足
18樓：東北小廚來哥
餃子皮刷油，韭菜雞蛋餡加上精鹽十三香豆油蠔油包上。
19樓：廚娘小寧
韭菜盒子新做法，不用挨個包，不用拌餡
20樓：請叫我蘑菇娘娘
韭菜盒子應該怎麼做？快來get吧~
21樓：魯姐美食
韭菜盒子怎麼做？200克麵粉加鹽，水300克攪拌均勻，放在煎餅衝上 餅皮就出來了，準備炒好的雞蛋蝦皮韭菜胡椒粉，攪拌均勻就可以包了。
22樓：醇味坊
就跟做韭菜餃子差不多，包法不同，然後平底鍋煎熟就可以了
韭菜盒子怎麼做？
23樓：度小史
韭菜盒子因為其獨有的味道，而受到不少人的歡迎。我就是韭菜盒子的擁躉之一，所以家裡會時不時的來上一頓，要是隔上一段時間不吃還真的挺想念的。韭菜入餡基本可以說是百搭，感覺除了牛肉羊肉很少用韭菜以外，其它的搭配都有。
但是韭菜盒子最經典的搭配，應該永遠就是雞蛋和蝦皮。
【主料】韭菜，雞蛋，蝦皮，肉餡
【調料】鹽，一品鮮醬油，料酒，香油
【做法】韭菜摘洗乾淨，頂刀切成碎末。雞蛋打散加鹽和料酒攪打均勻，下鍋炒成木樨狀盛出。蝦皮用清水洗淨後，入煎雞蛋的鍋中小火煎出香味，煎酥、煎脆。
肉餡中加入料酒、一品鮮醬油和鹽順時針攪拌均勻。加入韭菜末、雞蛋、蝦皮，淋入香油拌均。白麵入盆中，一半加入沸水變加邊攪拌均勻，直至麵粉成絮狀，晾涼後揉成光滑的麵糰。
另一半加涼水和鹽和成麵糰，把兩種麵糰活在一起，揉均、揉勻即可。
把麵皮揪成比餃子皮稍大一些的劑子，擀成麵皮即可開包。
把平底鍋涮油，入韭菜盒蓋蓋煎至兩面金黃鼓起即可。
【製作要點】和麵的時候面里加一小勺鹽，這樣和出來的面有筋骨，烙出來的韭菜盒有韌勁口感好。雞蛋打製時加料酒攪拌，煎出來的雞蛋蓬鬆而且沒有腥味。蝦皮一定要經過油煎，這樣可以去腥增香。
韭菜容易出水，如果不放肉餡的話，那麼要先放油鎖住韭菜的水分，然後再放調料拌勻。這樣能夠減少韭菜的出水量。烙制韭菜盒子時，要淋一點水，這樣可以保證韭菜盒子的成熟，而且韭菜盒的表皮不至於太乾。
【美味小貼士】煎和烙的區別:敞蓋叫煎，蓋蓋叫烙。所以烙韭菜盒必須蓋蓋。
餡料的搭配可以按照自己的喜好來選擇，但是韭菜和雞蛋我覺得是韭菜盒子，不可或缺的。有時候加點豆腐丁感覺也不錯，或者來點焯燙後的菠菜和韭菜搭配，也是很美味的。家裡製作韭菜盒子的皮，有時候我會選用現成的餃子皮，或者選擇發麵。
感覺都是可以的，也是很美味的。
【特點】汁水淋漓，有韭菜獨有的鮮，而且雞蛋吸飽了韭菜的汁水，也是特別美味的。
【吃韭菜盒子禁忌】不要在公交車或一些人多的地方食用，尤其是夏天，公交車的密閉空間裡，遇到吃韭菜盒子的。周邊人真受不了這味。吃完韭菜盒子記得要刷牙或漱口，記得一個美女吃完韭菜盒子那麼一笑，白白的牙齒上沾著幾片韭菜葉，減分不少。
24樓：醇味坊
就跟做韭菜餃子差不多，包法不同，然後平底鍋煎熟就可以了
25樓：魯姐美食
韭菜盒子怎麼做？200克麵粉加鹽，水300克攪拌均勻，放在煎餅衝上 餅皮就出來了，準備炒好的雞蛋蝦皮韭菜胡椒粉，攪拌均勻就可以包了。
26樓：廚娘小寧
韭菜盒子新做法，不用挨個包，不用拌餡
27樓：靜靜很愛美
發麵韭菜盒子的教程，軒軟鮮香，餡料十足
28樓：育兒教育張老師
韭菜盒子怎麼做？把韭菜剁碎，鍋中起油倒入雞蛋翻炒，加入鹽生抽胡椒粉，老抽攪拌均勻，包至即可。
29樓：在西湖滑滑梯的櫻桃
韭菜盒子就是把餡餅包成餃子的形狀，擀一下，放到鍋中，煎熟就可以了。非常美味。
30樓：天才人物我無敵
將韭菜雞蛋和成餡兒，活好的面醒半個小時，然後擀成薄片，放入韭菜雞蛋包成大餃子的形狀按扁，然後起鍋燒油，油熱以後放入鍋中煎至兩面金黃鼓起撈出即可。
31樓：我不是在這嗎
首先需要選取適量的麵粉，將其燙好，揉成團，醒一段時間，然後再準備好韭菜盒子的餡料，再將麵糰擀成餃子皮，將餃子餡包進去，放入油鍋裡面炸，美味的韭菜盒子就做好了。
32樓：搖一搖
傳統的韭菜盒子都是放油鍋裡炸，大量的油脂攝入實在是不健康，大夏天也會覺得膩。所以我採用了煎的方法，不油炸更健康，既能保持韭菜盒子的香酥，又不會攝入太多的油脂，吃起來更是好吃不膩。用電餅鐺很方便，也不用翻面，一個餡餅程式就完成了。
捏了花邊，不僅好看，也不會漏湯。
韭菜盒子的做法
步驟step
麵粉和水混合，先用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的麵糰，用溼潤的紗布蓋起來防止表面變幹，醒發半個小時。
步驟step
蔥姜切碎，加入到豬肉餡裡，黑木耳提前泡發，切碎後也加入到豬肉餡裡面。再加入所有的調料，攪拌均勻。
步驟step
韭菜洗淨，切成碎末，加入到剛才攪拌好的肉餡裡，拌勻，餡就做好了。
步驟step
醒發好的麵糰，搓成長條，切成大小合適的面劑子，比餃子略大一些就行。
步驟step
切好的面劑子，用小擀麵杖擀成邊緣薄的麵皮，儘量薄一點，但也不要太薄，避免包進去餡就破了。
步驟step
取一個麵皮，包入適量調好的餡，對折起來，再捏出花邊，花邊不僅是好看，而且會讓邊緣更緊固，不會因為沒捏緊而漏餡。
步驟step
電餅鐺刷少許油，放入包好的盒子，韭菜盒子上面也刷一層薄油。
步驟step
電餅鐺蓋上蓋子，選擇餡餅程式，就不用管了，所以電餅鐺實在是很方便呢。
步驟step
時間到，開啟蓋子，表面金黃的韭菜盒子就烙好了，一個也沒破。
韭菜盒子的成品圖
韭菜盒子的烹飪技巧
技巧tips
1、捏這個花邊不僅是為了好看，而且會粘合的更牢固，絕不會因為捏的不緊而漏湯。
2、餅皮擀得儘量薄一些，這樣才好吃。
韭菜盒子討論
33樓：邯鄲新東方烹飪學校
【製作食材】麵粉，韭菜，雞蛋，蝦皮，蔥花，鹽，雞精，味精，十三香，醬油，食用油
【製作步驟】
1. 首先先來和麵，今天做的這個韭菜盒子需要的面硬一些，所以在和麵的時候用冷水和麵就好了，用冷水和的面比較硬一點，同樣，需要把和好的面醒發一下，把和好的面蓋上保鮮膜，加快面的醒發。
2. 下一步處理一下韭菜，選擇嫩一些的韭菜，洗乾淨，洗乾淨的韭菜上邊會有許多的水珠，所以最好洗完韭菜以後，把韭菜放在一個漏水的盆子裡，這樣韭菜上邊的水就會控乾淨，控幹以後的韭菜，做成的餡兒不會水太多，把控幹水的韭菜切成細末。
3.然後打兩顆雞蛋，把雞蛋攪碎。在雞蛋中少放一些鹽，不要放太多，使雞蛋不會太淡就行了。
4. 鍋中放入一些食用油，油熱以後下入雞蛋。注意不要把雞蛋炒糊了，要隨時不斷的攪拌，把炒好的雞蛋放在案板上，用刀剁一下，儘量把雞蛋切得碎一點，因為要包在面裡邊，碎一點可以讓餡兒均勻一點。
5. 把炒好的雞蛋放在韭菜裡邊兒，放入蝦皮兒，放入蔥花兒，再放入鹽，雞精，味精，十三香。再放上少許的醬油，攪拌均勻，再放入少許的食用油，這個時候就可以聞到這個餡兒有多香了。
6. 把醒發好的面滾成一個長條，然後把麵條撕成一個一個小劑子，小劑子的大小適合就行，不用太大，也不用太小。把小劑子用擀麵杖擀開，把麵皮兒搞得薄一點，薄一點的麵皮容易熟，因為韭菜盒子的餡兒都是一些比較容易熟的，雞蛋羹是炒熟了以後才放進去的，韭菜只要烤一會就熟了，所以把麵皮也擀得薄一點，容易熟，這樣麵皮和餡料就一起熟了。
7. 把餡料放在麵皮兒上，把麵皮對折起來，形成一個大餃子的形狀，用手把邊兒按起來。然後用刀把邊兒上的麵皮兒給切掉。
8. 電餅鐺中放入食用油，油熱以後，把韭菜盒子放到電餅鐺上，韭菜盒子兩邊烤到金黃以後，就可以食用了。吃起來酥脆可口，香味十足，喜歡的快來試試吧！
【小貼士】
1. 面和的硬一點，在擀麵皮的時候不容易破，破了的麵皮，裡邊的餡兒會流出來，這樣不僅影響味道，還會影響這個韭菜盒子的美觀。
2. 烤的時候要隨時注意，不要把韭菜盒子烤的糊了。
3. 劑子最好是小一點，這樣吃起來會更加的方便哦！
純韭菜的韭菜盒子怎麼做，韭菜盒子怎麼做？
就跟做韭菜餃子差不多，包法不同，然後平底鍋煎熟就可以了 韭菜盒子的製作食材 韭菜，麵粉，雞蛋三個，海米適量，寬粉適量，鹽適量，五香粉適量，薑末適量，料酒適量。韭菜盒子的做法詳細步驟 1 韭菜八兩左右,雞蛋三個,海米適量,寬粉適量,鹽適量,五香粉適量，薑末適量，料酒適量 2 在拌餡之前,雞蛋炒成碎末狀...
牛肉韭菜盒子怎麼做，韭菜盒子的做法 韭菜盒子怎麼做
東北韭菜盒子 主料韭菜一斤 雞蛋兩個 蝦皮一把 普通麵粉兩碗半 和麵用的涼水一杯半 瓷杯 鹽兩匙 蠔油一匙 五香粉一匙 香油兩匙 植物油兩匙 東北韭菜盒子的做法步驟 1.蝦皮不用洗，直接用油炒酥備用。2.雞蛋炒熟晾涼切碎備用，另燒一勺植物油晾涼備用。3.兩碗半的麵粉用涼水和成軟一點的麵糰，面越軟吃的...
韭菜盒子怎樣做，怎樣做韭菜盒子 如何做韭菜盒子
韭菜盒子應該怎麼做？快來get吧 就跟做韭菜餃子差不多，包法不同，然後平底鍋煎熟就可以了 家庭美食 教你做韭菜盒子 超美味 韭菜盒子既是飯也是菜，反正只此一樣就可以添飽肚子。主料 韭菜，雞蛋，蝦皮 輔料 油，雞精，鹽 蝦皮放多了，鹽也可以不放 把雞蛋磕開，攪勻，下過炒成小碎碎，這裡有個訣竅，就是油溫...