1樓：林夕的微笑
食材用料：
梭子蟹[圖]梭子蟹
年糕片青紅椒
大蔥[圖]大蔥相剋食物
姜[圖]姜相剋食物
蒜[圖]蒜相剋食物
辣椒醬香蔥[圖]香蔥相剋食物
白糖[圖]白糖相剋食物
鹽胡椒粉[圖]胡椒粉
白酒澱粉[圖]澱粉
菜譜做法：
梭子蟹炒年糕的做法**11.將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋、蟹腮、等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好
梭子蟹炒年糕的做法**22.切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、醃漬拍上澱粉
梭子蟹炒年糕的做法**33.青紅椒切菱形塊、蔥切段、薑切片、蒜切末、香蔥切末
梭子蟹炒年糕的做法**44.鍋做熱放油
梭子蟹炒年糕的做法**55.放入拍好乾澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋
梭子蟹炒年糕的做法**66.另取一鍋，做熱放油
梭子蟹炒年糕的做法**77.放入蔥薑蒜、煸出香味
梭子蟹炒年糕的做法**88.放入辣醬炒出香味和紅油
梭子蟹炒年糕的做法**99.放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒
梭子蟹炒年糕的做法**1010.放入年糕片
梭子蟹炒年糕的做法**1111.迅速翻炒均勻
梭子蟹炒年糕的做法**1212.加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味
梭子蟹炒年糕的做法**1313.待湯汁粘稠改為小火
梭子蟹炒年糕的做法**1414.放入青紅椒塊翻炒
梭子蟹炒年糕的做法**1515.翻炒均勻加入少許香油
梭子蟹炒年糕的做法**1616.最後撒上香蔥末即可出鍋裝盤
2樓：超超
螃蟹先油炸一下，留底油下蒜年糕洋蔥胡蘿蔔翻炒一下下螃蟹，也可以加些火鍋底料炒更好吃！
3樓：生活達人七七
回答7、待湯汁濃稠，撒上蔥花，出鍋裝盤。
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4樓：仰依風
一個人的時候，就把生活過得精緻一點，早餐梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕怎麼做
5樓：匿名使用者
1、江蟹把蓋子揭開，蓋子裡的沙袋去掉，不然可能有沙子的，水稍微洗一洗（可別把黃沖掉了，那個最好吃了）。小一點的江蟹建議對切，大一點的切四份。別忘了把上面那個毛毛的弄掉。
兩個腳切開。
2、年糕放水裡焯一下。
3、準備蔥、姜、蒜、海鮮醬、黃酒、醋。
4、鍋裡放油，蔥、姜、蒜煸出香味，倒入江蟹翻炒一下，放入黃酒、醋，放海鮮醬、年糕炒一下，加一點點水煮煮，我用的是李錦記的海鮮醬有點鹹的，所以沒放鹽，出鍋前放點雞精，超極好吃的江蟹炒年糕出鍋了！
主料：肉蟹一隻，約一斤重。
輔料：鮮嫩的玉米粒100克，鹹蛋黃2只。
作料：花生油200克(實耗50克)，料酒25克，精鹽3克，醋2克，水澱粉一小碗，芝麻油5克，姜、蔥取汁2克。
特點：色澤金黃奪目，香味誘人，蟹肥嫩鮮甜，玉米粒脆嫩起沙。
製作方法：
1、肉蟹洗淨斫塊，每塊要連蟹腳，用醋、料酒醃片刻；
2、鹹蛋黃敲碎，拌以水澱粉、姜蔥汁、鹽、攪勻；
3、肉蟹放進鹹蛋黃糊中上漿；
4、炒鍋旺火燒熱，放入花生油，燒熱，倒入蟹，炸；同時把玉米粒放進餘下的蛋黃糊中上漿；
5、等蟹炸到五成熟，放進玉米，一同炸至金黃起沙，淋芝麻油，過漏勺漏油，裝盆。好運!!!
6樓：仰依風
一個人的時候，就把生活過得精緻一點，早餐梭子蟹炒年糕
7樓：超超
螃蟹先油炸一下，留底油下蒜年糕洋蔥胡蘿蔔翻炒一下下螃蟹，也可以加些火鍋底料炒更好吃！
梭子蟹炒年糕的做法
8樓：聆聽生活
梭子蟹：2只年糕、300g料酒、2勺蠔油、2勺生薑、2片小米椒、2根白糖、1勺醬油/生抽、2勺大蒜、4瓣豆瓣醬、1勺黑胡椒、適量鹽、適量食用油2勺
做法步驟
1、梭子蟹剝殼，去除腮腺，剪成四等份，蔥薑蒜小米椒切好備用；
2、蟹塊放薑絲、蒜末、黑胡椒、料酒醃製15分鐘左右；
3、鍋內倒入適量的油，放豆瓣醬、薑絲、蒜瓣、小米椒煸炒出香味；
4、將醃製好的蟹塊倒入鍋中翻炒，直至蟹殼變紅；
5、加入年糕、糖、蠔油、醬油，翻炒均勻；
6、倒入清水，沒過一半食材即可，中火燜煮至年糕芯透亮；
9樓：生活達人七七
回答7、待湯汁濃稠，撒上蔥花，出鍋裝盤。
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10樓：仰依風
一個人的時候，就把生活過得精緻一點，早餐梭子蟹炒年糕
怎麼做梭子蟹炒年糕啊
11樓：生活達人七七
回答7、待湯汁濃稠，撒上蔥花，出鍋裝盤。
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12樓：超超
螃蟹先油炸一下，留底油下蒜年糕洋蔥胡蘿蔔翻炒一下下螃蟹，也可以加些火鍋底料炒更好吃！
13樓：仰依風
一個人的時候，就把生活過得精緻一點，早餐梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕正宗做法
14樓：終極鬥士
梭子蟹炒年糕，把梭子蟹和年糕搭配一起，軟糯的年糕吸收了蟹的鮮味，這種無與倫比的鮮美味，真的是沒話說了，既可以當菜，又可以當主食，只要吃過就不會忘記，好吃又過癮，真的是百吃不厭
主料4人份
梭子蟹350克
年糕100克
輔料油2湯匙
黃酒1湯匙
生抽2湯匙
小蔥少許
生粉少許
蒜末少許
步驟1梭子蟹炒年糕的做法大全
備好梭子蟹和年糕，梭子蟹可以用活的也可以用冰鮮的，梭子蟹只要是新鮮的死蟹也是可以吃的哦
步驟2梭子蟹炒年糕的做法**
備好小蔥，生薑和蒜末，梭子蟹也屬於寒涼食物，烹飪的時候可以加點蒜末和薑絲，去腥增香還能緩解寒涼
步驟3梭子蟹炒年糕的家常做法
把梭子蟹切開後去掉蟹的胃和腮後洗淨控水
步驟4梭子蟹炒年糕的簡單做法
把切開面的地方全部粘上生粉
步驟5梭子蟹炒年糕怎麼吃
熱鍋溫油把生薑和蒜末倒入爆出香味
步驟6梭子蟹炒年糕怎麼做
再把蟹塊沾上生粉的一面和蟹蓋一起入鍋煎至微黃出香味步驟7梭子蟹炒年糕怎麼炒
翻炒一下，再烹入黃酒
步驟8梭子蟹炒年糕怎麼煮
加入少許熱水，再把生抽入鍋，加蓋燒製蟹入味熟透步驟9梭子蟹炒年糕怎麼燉
再把年糕加入大火收成濃稠的汁水至年糕軟糯即可出鍋步驟10梭子蟹炒年糕怎麼煸
盛入盤中撒入蔥花即可享用
成品圖烹飪技巧
梭子蟹屬於海鮮類，原本就要鹹味的，烹飪的時候只需加點生抽提味就可以了
15樓：生活達人七七
回答7、待湯汁濃稠，撒上蔥花，出鍋裝盤。
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16樓：仰依風
一個人的時候，就把生活過得精緻一點，早餐梭子蟹炒年糕
17樓：易諾千金
只要調料放好，然後火候有掌握好，基本上都會非常的好吃
如何做梭子蟹炒年糕
18樓：匿名使用者
簡介梭子蟹炒年糕怎麼做?梭子蟹炒年糕這道菜帶點鹹味帶點甜味，做法其實也不難，本文就為大家介紹一些常見的做法。
梭子蟹炒年糕的家常做法一
1、準備兩隻梭子蟹和一份那種圓柱形的年糕。
2、挑兩隻厚實的梭子蟹，儘量不要買凍的蟹，要買活的。
3、圓柱形年糕把它們都分開，一條一條的，用水洗一下。
4、梭子蟹也處理下，開蓋，去腮去內臟，把殼刷乾淨、肚臍刷乾淨。
5、把螃蟹切成四塊，再把蟹鉗用菜刀敲出裂縫。順便把蟹蓋子也對半切開。
6、在切口處蘸上一層薄薄的澱粉，然後開鍋，稍微多倒點油。
7、燒熱之後把螃蟹煎一煎，讓切口處的蟹肉封住，炒的時候不容易掉。順便把蟹蓋煎一煎。
8、留底油，爆香薑絲和蒜粒，把蟹倒回去翻炒一下，再放入年糕翻炒均勻。
9、放適量的鹽、胡椒粉，翻炒一下，再放生抽翻炒。再放料酒翻炒。
10、倒進小半碗熱水，蓋上蓋子小一點的火燜一會兒，燜到年糕已經變軟了、湯汁變幹，再放入一些蔥白末和雞精翻炒均勻，出鍋。
梭子蟹炒年糕的家常做法二
材料：梭子蟹、年糕、蔥、姜、蒜、辣椒醬、香蔥、白糖、鹽、胡椒粉、白酒、澱粉
做法：1、梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋、蟹腮等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗用刀略拍幾下。
2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、醃漬拍上澱粉。
3、鍋置火上油燒熱，放入拍好乾澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色。
4、蔥切段、薑切片、蒜切末、香蔥切末;年糕切條。
5、另起鍋油燒熱，放入蔥薑蒜、煸出香味，放入少許辣醬炒出紅油。
6、放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。
7、放入年糕片翻炒均勻。加入少許開水、加白糖、鹽調味。
8、改為小火待湯汁粘稠，加入少許香油翻炒均勻。撒上香蔥末即可出鍋。
19樓：生活達人七七
回答7、待湯汁濃稠，撒上蔥花，出鍋裝盤。
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20樓：舟海沈家門海鮮
所需材料：兩隻梭子蟹、姜、蔥段、幹辣椒、蠔油、老抽、料酒、年糕、麻油、白糖
第一步：清洗好梭子蟹，將蟹切成小塊
第二步：鍋燒熱，鍋中倒入油
第三步：蟹肉放入鍋中，放入適量蠔油、薑絲、蔥段、幹辣椒第四步：再放入兩勺老抽、一勺料酒，將切好的年糕倒入鍋中，加水沒過蟹身，放點麻油、再加兩勺白糖
第五步：蓋上鍋蓋，中火燒7-10分鐘，收幹湯汁，即可出鍋
21樓：巢彭澤
梭子蟹炒年糕做法不怎麼難，買兩隻一般大的梭子蟹，洗乾淨把梭子蟹分成四片待用把年糕切條，下起鍋下酒等油溫達到六十度左右下梭子蟹翻炒幾下再下年糕一起翻炒，放入料酒生抽耗油再炒幾下起鍋裝盤
22樓：仰依風
一個人的時候，就把生活過得精緻一點，早餐梭子蟹炒年糕
蒸梭子蟹怎麼做？怎麼蒸梭子蟹
前言。秋天到了，又到了一年蟹肥時了，正好今天在市場上看到了賣梭子蟹的，二話沒說就買了二個。回到家還是活的，馬上做了它，這東西一定要吃活的，不然很容易出問題，我看攤上有死的比活的一斤少十元，我沒有買。別因小失大呀。材料。主料 梭子蟹2只 輔料 姜適量 醋適量。蒸梭子蟹。這是我買來的二隻大梭子蟹，我們這...
珍寶蟹炒年糕怎麼做如何做好吃，蟹炒年糕怎麼做才好吃？
簡介一般飯店裡做的蟹炒年糕都會先將蟹和年糕下油鍋炸一下，但家庭裡如果這樣做的話就挺麻煩，但我這樣做的蟹炒年糕也很入味很香的。材料材料 珍寶蟹一隻750克，年糕250克，香菇1朵，蘑菇3個，洋蔥三分之一個，長青椒半個，紅椒 黃椒各少量。配料 生薑5片，蔥2顆，油膏1調羹，黃酒2調羹，鮮醬油 鹽 黑胡椒...
梭子蟹怎樣儲存，梭子蟹怎樣放冰箱儲存
梭子蟹是可以冷凍的，因為梭子蟹是海蟹的一種。一般來說，根據我們的日常經驗，很多海鮮要麼儘快打撈起來做熟蒸，要麼冷藏，或者可以以後再做熟吃。這和普通的河蟹不一樣。如果再遇到死了的河蟹，絕對不能吃。那麼我們如何儲存梭子蟹呢？首先，我們冷凍梭子蟹的前提是梭子蟹必須是活的。我們把活力十足的梭子蟹的腳綁起來，...