1樓：匿名使用者
簡介一般飯店裡做的蟹炒年糕都會先將蟹和年糕下油鍋炸一下，但家庭裡如果這樣做的話就挺麻煩，但我這樣做的蟹炒年糕也很入味很香的。
材料材料：珍寶蟹一隻750克，年糕250克，香菇1朵，蘑菇3個，洋蔥三分之一個，長青椒半個，紅椒、黃椒各少量。配料：
生薑5片，蔥2顆，油膏1調羹，黃酒2調羹，鮮醬油、鹽、黑胡椒粉各少量。
做法1、將蟹洗淨去殼斬件瀝水，將蟹殼內的蟹胃取掉，蟹黃取出瀝水；
2、將香菇、蘑菇、洋蔥、長青椒、紅椒、黃椒切合適的塊；
3、鍋燒熱放油下薑片、蔥白及蟹件炒至蟹變色，下除蔥段外的其它切塊材料一起翻炒至變軟，再下年糕繼續翻炒至年糕變軟，倒入蟹黃翻炒兩下，淋入少量開水、黃酒、油膏、鮮醬油、鹽、黑胡椒粉翻炒均勻，蓋鍋蓋悶2－3分鐘，再撒入蔥段翻炒均勻即可，若還有汁水可開啟鍋蓋先翻炒收汁再撒蔥花，此時放的是蔥的上段，蔥白與姜是先入鍋的呵。
2樓：樑覓丹
主料大閘蟹380克 輔料油適量生薑片適量生抽適量老抽適量白糖適量年糕適量紅薯粉適量
步驟螃蟹炒年糕的做法步驟11.我把扎的線拆了，讓螃蟹在清水中自由爬行，換2次水清理汙垢。
螃蟹炒年糕的做法步驟22.準備年糕和紅薯粉螃蟹炒年糕的做法步驟33.準備生薑片
螃蟹炒年糕的做法步驟44.熱鍋倒入油，溫油下入年糕片螃蟹炒年糕的做法步驟55.炸至表皮起皺後撈起螃蟹炒年糕的做法步驟66.
把筷子插入螃蟹中心螃蟹炒年糕的做法步驟77.殺死之後斬塊
螃蟹炒年糕的做法步驟88.油炸的螃蟹一定要把切開的部位拍粉螃蟹炒年糕的做法步驟99.溫油下入，待底部微黃旋轉鍋子螃蟹炒年糕的做法步驟1010.
把蟹塊全部煎炸變色撈起螃蟹炒年糕的做法步驟1111.把油全部倒出，下入生薑片爆香螃蟹炒年糕的做法步驟1212.蟹塊回鍋倒入適量料酒螃蟹炒年糕的做法步驟1313.
年糕回鍋
螃蟹炒年糕的做法步驟1414.加入一調羹生抽和小半調羹老抽螃蟹炒年糕的做法步驟1515.加入適量開水螃蟹炒年糕的做法步驟1616.
顛鍋均勻後蓋上煮一分鐘螃蟹炒年糕的做法步驟1717.之後開啟加入適量白糖提味後熄火。
螃蟹炒年糕的做法步驟1818.盛入碗中撒上蔥花上桌
蟹炒年糕怎麼做才好吃？
3樓：罐頭小廚
【大閘蟹炒年糕】軟糯的年糕吸足了鮮美的湯汁，入口鮮美，回味無窮，你一定要試試
4樓：只是個皮
用料年糕150克、蟹2只、姜3片、蔥3根
蟹炒年糕的做法
蟹兩隻，用剪刀從口部直插入體內，剪刀在體內開合兩下，1分鐘之內螃蟹與世長辭，是不是有點殘忍?長痛不如短痛，只能痛下殺手了。姜兩片、料酒適量醃製5分鐘。
少量油入鍋，七、八分熱時放姜2片，出香味。
倒入螃蟹煸炒。炒一會兒，會有黃色湯汁出來。
螃蟹變紅時，加少量水，放入年糕。年糕遇熱遇水很容易變軟。加生抽、糖、適量鹽。
年糕快炒熟時，大火收汁，放入蔥段出味、調色。汁收幹，盛盤即可。
5樓：超超
螃蟹先油炸一下，留底油下蒜年糕洋蔥胡蘿蔔翻炒一下下螃蟹，也可以加些火鍋底料炒更好吃！
螃蟹炒年糕怎麼做好吃
6樓：快樂的狗狗是我
材料螃蟹2只，年糕4兩，欣和六月鮮醬油，六月香豆瓣醬。，食用油，料酒，白糖，薑片，蔥結，生粉。
做法螃蟹洗乾淨，一切為二，切口沾些生粉；放入油鍋中炸至略黃，撈出瀝油，再放入年糕略炸微黃撈出瀝油備用。
炒鍋留少許油，放入薑片、蔥結、六月鮮醬油、少許白糖、加入約一碗水攪勻後，放入炸過的螃蟹和年糕，蓋蓋燜至熟，收汁即可裝盤。
小訣竅螃蟹肉質細，味道鮮美。含有豐富的維生素a及鈣、磷、鐵等元素，對滋補身體很有益處。但因它性寒，所以每次要少吃點。
六月鮮醬油——六個月足期釀造，鮮香自然，用過就知道。
7樓：罐頭小廚
【大閘蟹炒年糕】軟糯的年糕吸足了鮮美的湯汁，入口鮮美，回味無窮，你一定要試試
8樓：超超
螃蟹先油炸一下，留底油下蒜年糕洋蔥胡蘿蔔翻炒一下下螃蟹，也可以加些火鍋底料炒更好吃！
螃蟹炒年糕的做法
9樓：我是一個小菜雞
1.把蟹洗乾淨，分成小塊
2.把油鍋，加入生薑與辣椒、大蒜
3.倒入蟹
4.翻炒至蟹轉色
5.加入年糕與生抽、料酒
6.再加入糖與適量的清水
7.燒五分鐘後撒入蔥花即可起鍋了
10樓：手機使用者
料：梭子蟹，生薑，蔥，年糕，鹽，味精，醬油，料酒，糖！
1.兩個人吃的話，買個兩隻就夠了（7－8兩）最好是活的拉（新鮮嗎）要壯的哦！洗淨，把大殼掰開，把裡面的鰓挖掉，洗一下，切塊，不要切的太小塊，幾個大鰲都切下，大蓋子切成兩半，放在盤子裡（記得把水瀝盡）！
2.年糕兩根就夠了，大概10幾公分長的，用水衝一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇熱就軟）
3.生薑切片，蔥切小段，ok準備好了！
4.起油鍋，油稍微多點，
5.油熱放生薑，放在盤裡的梭子蟹先把水瀝盡，下鍋！
6.炒來炒去，炒到快7.8分熟時（蟹殼基本上都變色），放年糕，炒幾下，（可先把火轉到小火）倒醬油（少許），倒入料酒（少許），放糖（少許），**到大火）翻炒至顏色均勻，放鹽（不要太鹹）放味精，放蔥，炒均勻即可下鍋了！
當然速度要快了（我這是不加水的燒法，稍微加點水也可以）
新鮮美味的梭子蟹炒年糕就出爐了
螃蟹炒年糕
原料：螃蟹2只，年糕250克，雞蛋1個．
做法：1， 把年糕切成一大條條，螃蟹對半切開，切些蒜和薑片，雞蛋打散備用．．
2， 油鍋燒熱，把螃蟹切面蘸上雞蛋放在油鍋裡煎（注意別把雞蛋給煎糊了），接著放蒜和薑片，倒老酒（或者黃酒，一般偶不喜歡用料酒，料酒味道重）老抽，翻炒幾下加水，
螃蟹不好熟所以要多加些水，大約沒過螃蟹的2/3吧，蓋上鍋蓋．
3， 待水剩1/3時放年糕，鹽，糖（鹽糖比例是2：1），蓋鍋蓋再煮會．
揭蓋翻炒，灑蔥花，放味精，收汁裝盤．ok！ 完成哈！！
11樓：俞辰永夜綠
螃蟹小年糕
螃蟹小年糕
主料：螃蟹、小年糕
輔料：蔥、姜
調料：低鈉鹽、糖、老抽、味精、料酒、水澱粉操作：1、將螃蟹對切，放入油鍋中煎熟盛出；
2、在剩油中放入年糕煸炒；
3、將煎熟的螃蟹放入鍋中一起煸炒；
4、放入料酒、姜、醬油等進行調味後燜燒一會兒；
5、然後，放入糖和少許味精；
6、最後勾芡就可以出鍋了。
海螃蟹炒年糕
原料：年糕、螃蟹、澱粉、蔥、姜
調料：海鮮醬(海鮮醬偏甜,就不要準備糖了),老抽,生抽,鹽,雞精,白酒
做法:1、準備年糕,買回家以後要放水裡煮熟,然後放到冷水裡面待用。
2、回家後開始處理螃蟹,剝掉上面的殼,把裡面的螃蟹肉上面的須弄掉,一定要弄沖洗乾淨哦。然後用刀把螃蟹一刀兩瓣,這樣好入味啊。
3、要把螃蟹醃製一下,放點料酒,澱粉,蔥,姜,大概5分鐘就可以了。
4、醃製5分鐘以後,要把螃蟹放入油鍋炸一下5、然後放入醃製好的螃蟹
6、炸到金黃色就可以吃鍋了
7、出鍋的時候要把油瞥開哦
8、開始做拉,用剛剛炸螃蟹的油(別浪費哦),放入蔥姜,海鮮醬,翻炒9、這個時候放入螃蟹,翻炒
10、繼續炒哦,這個時候放入年糕,放入適量的水11、繼續翻炒,放入適量的鹽,和老抽,生抽醬油,雞精,在汁收的差不多的時候就可以出鍋了
12樓：永世回眸
材料：1. 螃蟹1 只約2 磅左右.
2. 年糕1 包.
3. 蔥2 根(1 根切成 蔥段,1 段切成蔥花).
4. 薑絲少許.
製作：1）將螃蟹洗淨，揭開蟹殼，把裡面的腮和腸去掉，然後把螃蟹切成塊，一般就是對
2）切把年糕（最好是寧波年糕，又軟又糯）切成薄片用清水煮熟，然後撩起備用。
3）時間到，起油鍋，油熱後，放入薑片和蟹塊、蟹殼一起爆炒一下，等蟹殼紅了，再倒入 年糕，和著螃蟹塊一起翻炒
4）加鹽、糖和水，醬油，水位沒過食材剛好，繼續翻炒，將水煮開後，調成小火悶煮，等螃蟹熟了，撒一點雞精和香蔥，收汁出鍋，蓋上蟹殼，一道色、香、味具全的「螃蟹炒年糕」就成了你桌上的美食了。
13樓：超超
螃蟹先油炸一下，留底油下蒜年糕洋蔥胡蘿蔔翻炒一下下螃蟹，也可以加些火鍋底料炒更好吃！
螃蟹炒年糕家常做法，正宗螃蟹炒年糕怎麼做
14樓：左走2右走
主料大閘蟹
380g輔料油
適量生薑片
適量生抽
適量老抽
適量白糖
適量年糕
適量紅薯粉
適量步驟
1.我把扎的線拆了，讓螃蟹在清水中自由爬行，換2次水清理汙垢。
2.準備年糕和紅薯粉
3.準備生薑片
4.熱鍋倒入油，溫油下入年糕片
5.炸至表皮起皺後撈起
6.把筷子插入螃蟹中心
7.殺死之後斬塊
8.油炸的螃蟹一定要把切開的部位拍粉
9.溫油下入，待底部微黃旋轉鍋子
10.把蟹塊全部煎炸變色撈起
11.把油全部倒出，下入生薑片爆香
12.蟹塊回鍋倒入適量料酒
13.年糕回鍋
14.加入一調羹生抽和小半調羹老抽
15.加入適量開水
16.顛鍋均勻後蓋上煮一分鐘
17.之後開啟加入適量白糖提味後熄火。
18.盛入碗中撒上蔥花上桌
15樓：超超
螃蟹先油炸一下，留底油下蒜年糕洋蔥胡蘿蔔翻炒一下下螃蟹，也可以加些火鍋底料炒更好吃！
正宗的上海蟹炒年糕在家怎樣做
16樓：匿名使用者
花蟹炒年糕的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜 壯腰健腎食譜 結核病食譜 關節炎食譜 跌打骨折食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炒 花蟹炒年糕的製作材料：主料：海蟹500克,年糕250克
調料：料酒20克,味精30克,鹽25克,白砂糖10克,澱粉(豌豆)10克,姜3克,大蔥3克,花生油50克,香油10克 花蟹炒年糕的特色：香鮮，味醇。
教您花蟹炒年糕怎麼做，如何做花蟹炒年糕才好吃1.將花蟹（海蟹）宰殺治淨，斬成塊，撒入幹生粉。小年糕用開水過水。
2.鍋上火燒熱加油，燒至五成熱時投投入花蟹塊炸熟取出，鍋中留底油放蔥，姜爆香，倒入花蟹塊，烹黃酒，加清水少許，鹽，味精，糖，燒開後加入年糕，加蓋用中小火燜一下，然後用大火收汁，用溼澱粉勾芡，淋麻油出鍋。
小帖士-食物相剋：
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
梭子蟹炒年糕怎麼做，梭子蟹炒年糕的做法
食材用料 梭子蟹 圖 梭子蟹 年糕片青紅椒 大蔥 圖 大蔥相剋食物 姜 圖 姜相剋食物 蒜 圖 蒜相剋食物 辣椒醬香蔥 圖 香蔥相剋食物 白糖 圖 白糖相剋食物 鹽胡椒粉 圖 胡椒粉 白酒澱粉 圖 澱粉 菜譜做法 梭子蟹炒年糕的做法 11.將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋 蟹腮 等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗...
炒年糕怎麼做才好吃，如何炒年糕簡單又好吃
比較特別的是，韓國年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富 教你韓式炒年糕簡單又好吃的做法 今天的韓式炒年糕你一定要試一試，真的太好吃啦 年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉糖，年糕炒熟。香辣炒年糕怎麼做？去開後下年糕條，準備辣醬，甜麵醬，一勺糖，一勺醋，熱油...
奶油蟹膏燉飯怎樣做好吃？膏蟹怎麼做好吃
奶油蟹膏燉飯。1 準備好洋蔥，將洋蔥切成絲狀，鍋中倒入油，等油熱了之後，把洋蔥放到鍋中，炒出香味。2 接著再把米清洗乾淨，放到鍋中與洋蔥炒合均勻，等米變得透明，加入適量的白酒，等白酒收幹，再加入海鮮湯，蛋菜煮制15分鐘左右。3 最後再確認一下米飯是否煮熟，等熟透之後，再把新鮮的奶油還有蟹膏放到鍋中，...