1樓：匿名使用者
奶油蟹膏燉飯。
（1）準備好洋蔥，將洋蔥切成絲狀，鍋中倒入油，等油熱了之後，把洋蔥放到鍋中，炒出香味。
（2）接著再把米清洗乾淨，放到鍋中與洋蔥炒合均勻，等米變得透明，加入適量的白酒，等白酒收幹，再加入海鮮湯，蛋菜煮制15分鐘左右。
（3）最後再確認一下米飯是否煮熟，等熟透之後，再把新鮮的奶油還有蟹膏放到鍋中，攪拌均勻，放置幾分鐘就可以出鍋了。
2樓：淡定你好
嗯，在做米飯的時候可以把奶油還有蟹膏放在一起進行燜飯，這樣做出來的米飯非常的香甜可口。
3樓：炫邁
1、用橄欖油將洋蔥丁煎到出水，加入義大利米混合均勻，直到米的四周變透明，剩下米心保持白色。
2、加入白酒半杯，開大火收幹後分次加入海鮮高湯與蛋菜，每次的量稍微蓋過米即可。
3、約15分鐘後，快收干時請確認鹹度、溼度、米的熟度，接下來加入蟹膏與鮮奶油攪拌均勻靜置兩分鐘，灑上時蘿並灑上些許現磨胡椒即可上桌！
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蟹膏的烹飪
4樓：小情歌7皈
蟹鑲橙菜系：浙江。
特色：海鮮河鮮、味道鮮香。
原料：淨蟹膏肉200克，雞蛋2個，豬肥膘肉，荸薺各25克。
製作：將每個橙在上部四分之一處截一片頂，將橙瓤挖出，留部分橙肉。豬肥膘肉氽熟，切丁，荸薺切叮將蟹肉，肉丁，荸薺丁，加雞蛋液，薑末，胡椒粉，精鹽，味精，料酒拌好，分10份裝入橙內，用橙皮蓋住蒸30分鐘即可。
芙蓉蟹膏。原料：蟹膏1/2飯碗(熟的)蛋白8個(蛋黃可作飾物)色拉油8～10大匙蔥屑1/2大匙胡椒1/2茶匙；鹽3/5茶匙味精少許酒1茶匙。作法步驟：
1、鮮蛋蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴乾水份。
2、蛋白仔細打勻，加入蟹肉及a料，攪拌均勻。
3、炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹膏，用中火慢慢剷起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。
蟹膏松仁飯。
將鮮活的整隻膏蟹蒸熟剃肉，和飯、松仁拌勻，填回蟹蓋，再鋪上精華———蟹膏，原汁原味，賣相又好。
準備原料： 蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡蘿蔔1根、鱈魚120克、海參110克、蝦仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1塊、蔥1根。
輔料：1、鹽少許、澱粉少許。
2、鹽2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少許。
3、蛋白適量。
做法1 、蟹腿肉煮熟、剝成絲；胡蘿蔔去皮，用大湯匙刮成蓉狀；炒鍋內放入1大匙油，先放入胡蘿蔔蓉，以小火炒20分鐘，待其變軟時，再加入蟹腿肉，即成為人工蟹黃。
2 、鱈魚切小塊，放入油鍋內炸至金黃色；海參切小塊，放入滾水中氽燙、去腥；蝦仁先洗淨、擦乾，再拌入蛋白與調味料1。
3、 嫩豆腐切成8塊；蔥白切段，其餘部分切成蔥花。
4、 蔥段先爆香，放入蟹黃、螃蟹、鱈魚、海參與蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐與蝦仁煮2分鐘；最後放入調味料2即可。
注意點1 製作假蟹黃需要比較長的時間，所以不妨一次多做一些存放起來。
2 因為胡蘿蔔糖分多，所以製作時要不停地攪拌，以免粘鍋變黑影響色澤。
蟹膏怎麼炒
膏蟹怎麼做好吃
5樓：長新很搞笑
一蟹兩吃，看完又賺了。
6樓：匿名使用者
做膏蟹煲才好吃1. 剝好膏蟹（青蟹），洗淨，斬件；
2. 姜去皮，洗淨，切片，蔥弄淨；
3. 膏蟹在沸油內泡過，再燒熱瓦缸，下姜，蔥頭，蒜頭爆香，放入膏蟹件同爆，灑點燒酒，傾下許半碗清水，一匙生抽，加蓋煮十二分鐘便可原煲上桌。
大閘蟹怎麼煮好吃啊？
7樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
8樓：冉兒
大閘蟹怎樣做才最好吃？
9樓：能夠
香辣蟹的做法。
材料螃蟹 ，幹辣椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，醬油做法1、熱油，幹辣椒、蔥、姜、蒜末爆香，轉小火加一大勺豆瓣醬，練出紅油；
2、加入肉末炒散，把切斷的螃蟹斷口朝下煎，挨個排好，倒入一點料酒、醬油，稍微加一點水加鍋蓋燒。
3、加入的調料和螃蟹本身會出水，都不用加鹽了。汁快乾時出鍋，香啊。尤其這個肉末拌飯，太好吃了。
10樓：美味新吃法
螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。
又香又酥，好吃到舔指頭！
11樓：0愛笑的
螃蟹做成香辣蟹最好吃，步驟如下：
1、準備原料。自制的大豆瓣醬和泡椒醬比例1：1提前碾碎準備好~，把蔥姜改刀成絲。
2、把青筍、冬筍切成條備用。
3、把螃蟹去殼，蟹爪切掉。螃蟹去腮掉後沖洗乾淨，再把螃蟹改刀成塊，螃蟹爪用刀背把殼砸開。
4、把螃蟹拍上幹澱粉。
5、鍋上火，放底油，油溫到三成熱，淋到螃蟹殼上。
6、油溫升至五成熱時，把拍好乾澱粉的螃蟹放到鍋中，炸一下，先不要著急用勺子攪拌，輕輕晃晃鍋就行，定型後出鍋，控油。
7、**，放底油，把切好的冬筍條和青筍條過一下油，撈出備用。
8、放入蒜末，炒至金黃色，調到小火。放入自己調製好的豆瓣醬豆瓣醬和剁椒椒1:1混合，煸炒一下，放入適量大紅袍花椒、海鮮醬、沙茶醬、香辣醬用小火慢慢熬製，讓蒜香和醬香融合在一起，最後放入蔥姜，紅燈籠椒，子彈頭辣椒，慢慢炒出香味來。
9、加入適量清水，大火燒開，放入炸好的螃蟹，加入料酒，然後進行簡單的調味，鹽一定要少放，味精，雞精，胡椒粉，燒製兩分鐘。把過好油的青筍條和冬筍條放到鍋中一起燒製。
10、湯汁收的差不多就可以出鍋食用。
12樓：匿名使用者
1、蒸蟹。
這是最好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的大閘蟹，放在清水裡洗淨，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。
也可以放在水裡煮熟。下鍋時可放一些生薑、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。
食用時配上自己精心調製的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。
蒸煮螃蟹時要注意：在水開後至少還要再煮20分鐘。
2、蟹釀橙。
材料：陽澄湖大閘蟹，橙子。
配：酒、醋、食鹽。
過程：選熟透且帶有兩片葉子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把 大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。
3、醉蟹。首先配製醉液、醉露，用精鹽、蔥、老薑、桂皮、八角、花椒組成「醉液」，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥薑桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻後倒入乾淨的壇中。
再以白糖、味精、高粱酒製成「醉露」，將醉露倒入醉液壇中攪勻。
然後再處理 大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗淨後在水中暫養兩到三天，並每天換水，為了排除大閘蟹體內汙物。
然後撈取放置讓大閘蟹吐幹水分，再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。最後，就可以把 大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封儲存10天就可以食用了。
13樓：胡蘿炒香菜
食材明細。
大閘蟹適量姜適量。
醋適量鹹鮮口味蒸工藝。
三刻鐘耗時。
簡單難度。清蒸大閘蟹的做法步驟。
清蒸大閘蟹的做法步驟：1 1買來的大閘蟹按一下眼睛，回縮回去的是活的，毫！不！
留！情！的扔掉所有死螃蟹 （想起就來氣，去他什麼的順豐學校裡面扣著不送貨，死了三分之二！！！
）清蒸大閘蟹的做法步驟：2 2然後把上面的塑料牌子去掉；
清蒸大閘蟹的做法步驟：3 3不要解開繩子，放到清水下面洗刷刷洗刷刷哦~哦~（有條件的話可以清水裡面養兩天，我的碩果僅存的幾隻也是行將就木了……萬惡的順豐！）
清蒸大閘蟹的做法步驟：4 4然後（orz簡陋的寢室器具……）放到蒸鍋上面，肚子朝天（這樣最不容易流失營養，但是我要是肚子朝天放就塞不進去了orz……）大火清蒸15分鐘即可！超簡單！
14樓：我的孫叫李剛
1、先將大閘蟹用清水洗乾淨，用牙刷清洗表面的汙跡。（切記：不要解開蟹身上的繩子，如果你想嘗試解開後的後果，那你最好也將醫用酒精，創可貼要準備好）為了吃傷痕累累，敬業精神可嘉！~
2、加水，放籠屜，將蟹背朝下放置籠屜上，水開後，大火清蒸15分鐘出鍋。（切記：不要正著放，否則，蟹黃你會少吃很多）
3、炒鍋內放油，油熱後將姜沫、放進去翻炒幾下，然後到醋搶一下，再翻炒幾下，然後滴2滴醬油，再翻炒幾下，最後滴5滴白酒出鍋（白酒要濃香型的最佳）。
你可以直接幹吃，也可以佔汁吃。
15樓：沁欣園大閘蟹
大雜蟹怎麼做好吃；準備好大把辣椒，姜，大蔥，蒜，花椒，**，放油多一點不怕，我把我自己做的紅油也倒了進去，然後炒幹辣椒，花椒，辣的鼻涕眼淚橫流的時候，倒入螃蟹，大蔥，姜，炒炒，放酒，放鹽，放點生抽，糖，炒勻，加水。煮煮，螃蟹熟了基本就好了，最後放點香菜。
16樓：匿名使用者
蘇州盛產陽澄湖大閘蟹。
最最家常的做法也是最原味是。
大鍋裡倒上水，然後架上竹架子，蒸！蟹不要入水然後吃的時候小碗倒點鎮江陳醋佔著吃，醋要自己來配，用拍扁的生薑切成末，然後調和在醋裡，可以少量加1點點糖，也可以不加。
17樓：匿名使用者
最好的煮大閘蟹的方法是煮不是蒸。煮時能通過水分子溶解蟹的腥味，所以煮是最好的方法。清水煮即可。然後蘸作料食用。
18樓：瑰國黑騎
別煮，蒸著吃好，煮的話傷肉。
19樓：匿名使用者
食材明細。
大閘蟹適量。
幹荷葉適量。
蔥段適量。薑絲適量。
浙醋適量。原味口味蒸工藝。
半小時耗時。
簡單難度。荷香原味大閘蟹的做法步驟。
荷香原味大閘蟹的做法步驟：1 1備材料。
荷香原味大閘蟹的做法步驟：2 2荷葉用沸水燙一下荷香原味大閘蟹的做法步驟：3 3煮沸水，把燙過的荷葉放蒸籠裡，放蔥段，把大閘蟹連繩子放在荷葉上。
荷香原味大閘蟹的做法步驟：4 4多出的荷葉邊覆蓋在蟹上，加鍋蓋蒸30分鐘左右。
荷香原味大閘蟹的做法步驟：5 5蟹熟了，剪去繩子荷香原味大閘蟹的做法步驟：6 6把姜切絲加進醋作為調料蘸吃。
金瓜鹹肉蒸膏蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料 金瓜300克 梭子蟹1只 輔料 鹹肉60克 調料 姜2片 料酒1大匙 小蔥1根 蒸魚豉油1小匙 植物油1大匙 南瓜鹹肉蒸膏蟹的做法 1.南瓜去皮切成約6 7毫米左右的厚片，擺放在盤裡2.鹹肉切成2毫米左右的薄片，鋪放在南瓜上面3.將蟹洗淨，揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹切塊4.蟹塊...
麵包蟹怎麼做好吃，熟凍麵包蟹怎麼吃
blackpink 羅捷 可做蟹黃炒飯。主料 麵包蟹900克 米飯2碗 白醋1湯匙輔料 蔥20克 姜15克 蒜3瓣 1.準備好麵包蟹 2.拆開蟹殼 3.將蟹膏蟹黃用勺子刮出 蟹肉可以拆出一起炒，也可以炒別的菜，我這裡的蟹黃蟹膏足足有380克，炒飯足夠了 4.蔥白。蔥綠 姜蒜全部切碎沫 5.鍋裡倒入少...
梭子蟹怎麼做好吃又簡單？
豆瓣醬蒸梭子蟹。主料 梭子蟹2只400克。輔料 豆瓣醬半勺，老抽2毫升，生抽5毫升，糖1小勺5克，蔥一段，油20克。1 先調料汁，豆瓣醬不宜太多，會很鹹，就這麼點夠了點選此處。2 有點深度的碗裡，加入豆瓣醬 老抽 生抽 糖，和50毫升的清水，和成糊狀，先備好。3 梭子蟹去大腳鉗，對剖，也可以不去，直...