1樓：蒲公英花開丶
材料麵糰：精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量
做法先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。
麵粉篩過後，加入1。揉成光滑麵糰，蓋上溼布，放入溫暖處發酵。麵糰發成原先兩倍大便可。
做餡料，將白菜洗乾淨後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠乾白菜的水分。
將香菇中加入一點點水蒸5分鐘（微波爐高火轉2分鐘也行），蒸好後切成小丁，擠幹水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。
麵糰發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
包好的包子靜置醒20分鐘後上籠蒸8分鐘左右。
2樓：匿名使用者
包子的做法
主料：酵母粉 普通麵粉 南瓜 紫薯
輔料：菠菜 紅豆沙 葡萄乾
步驟：1. 南瓜蒸熟後用勺子壓成泥；
2. 麵粉裡放入酵母粉，加入南瓜泥，揉成光滑的麵糰，讓其發酵到兩倍大；
3. 紫薯蒸熟後壓成泥，紫薯泥太乾要加水；
4. 把紫薯泥加入放了酵母粉的麵糰裡，揉成光滑的麵糰，讓其發酵到兩倍大；
5. 在攪拌機裡放入適量菠菜，加水攪拌後過濾出汁水；
6. 把菠菜汁放入加了酵母粉的麵糰揉成光滑的麵糰，讓其發酵到兩倍大；
7. 在紅豆沙里加入溫水洗過的葡萄乾攪拌均勻；
8. 把發酵好的麵糰再次揉一下，要反覆揉到麵糰裡沒有氣體，非常光滑為止；麵糰揪成小劑子
9. 搓圓摁扁後用擀麵杖擀成圓形，中間厚四周薄；
10. 放入豆沙，包起；
11. 蒸鍋裡放水，加熱讓其溫熱後放入蒸架，讓其第二次發酵，時間在40分種左右；
12. 開大火蒸15分鐘後關火，過5分鐘後再開蓋。
麵粉能做包子嗎怎麼做的
3樓：斜陽紫煙
包子就是麵粉做的。麵粉+水+酵母發酵到兩倍大。杆成麵餅+餡包成型，上鍋蒸15-20分鐘即可。
4樓：張爍醫生
包子就是用麵粉做的。發酵。
5樓：
包子就是麵粉發出來的啊，麵包產業網
6樓：匿名使用者
昏倒，你覺得包子不是用麵粉做的嗎
7樓：匿名使用者
……難道你以前吃的包子不是麵粉做的？很簡單用麵粉和水搓勻把餡包起來就好
8樓：匿名使用者
這樣的問題不用問了吧？弱智
做包子，用什麼麵粉最好，
9樓：匿名使用者
按麵筋質含量分：
蛋白質含量在13％以上的，為「高筋粉」。
蛋白質含量在10～13％的，為「中筋粉」。
蛋白質含量在10％以下的，為「低筋粉」。
「高筋粉」多用於做麵包和一些精酥類點心。
「低筋粉」多用於做蛋糕、混酥類點心。
做包子、饅頭最常用的是「中筋」麵粉。
麵粉的筋度可以用手捏出來，手一捏成團不容易散開的，是高筋粉，手捏不易成團，容易散開的，是低筋粉。
一樓「shyiestef」朋友說的是按加工精度分的等級。
我國將麵粉分為「特製粉」「標準粉」「普通粉」三個等級。
「特製粉」又稱高強粉、上白麵粉、精粉，麵粉色澤白，含麩量少，灰分不超過0.75％，麵筋質含量不低於26％，水分含量不超過14.5％。
勁力很足，粉質乾燥。適宜做麵包、餃子、麵條以及需要勁力且皮薄的麵點小吃品種。
「標準粉」，含麩量多於特製粉，色稍黃，灰分含量不超過1.25％，麵筋質含量不低於24％，水分含量不超過14％，勁力低，粉質細潤，成品疏鬆有光澤。適宜製作各類包子饅頭，以及需要無勁起酥起鬆的麵點。
「普通粉」含麩量多於標準粉，色澤較黃，灰分含量不超過1.25％，麵筋質含量不低於22％，水分含量不超過12.5％，其色澤較次，勁力適中，粉質粗糙，適宜製作一般大眾麵點（也能做包子，賣相差點）。
一般「特製粉」都會在包裝上標明麵筋質含量。
製作和蒸包子要注意器具乾淨，水乾淨，加鹼適合。包子面略有點黃是很正常的（太黃就有問題了）。
現在的消費者很多都知道，太白的麵食製品裡有可能是加了增白劑的，所以在正常的略黃範圍內，不用擔心沒人買。
高筋粉雖然蛋白質含量高一點，但麵粉裡還含有脂肪、b族維生素和e族維生素的指標，這些營養素主要分別在標準粉和普通粉中，因此就營養而言，標準粉、普通粉位元製粉的營養成分更全面。
10樓：茂良旅詞
原因主要不在麵粉中所含的麵筋質的高低(只要不在麵粉中提取麵筋)，一般說來麵粉中的麵筋都滿足做包子的要求。做出來的包子顯得大，顯得鬆泡的主要原因，還是發酵和鹼口正。
11樓：匿名使用者
超市裡面有「自發麵粉」你加水和好後，放面盆裡面蓋上毛巾醒4-5小時，再做包子保證好吃
12樓：匿名使用者
用中筋度麵粉最好，如果是高筋粉的話，放些酵母粉，多讓它醒發一會兒，蒸出來的包子也很好
麵粉怎麼發酵做包子
13樓：舞璇瀅
做包子的麵粉發酵方法過程如下：
用料：中筋麵粉 250克、水 140克、乾酵母粉 5-6克、泡打粉 2克
1、將以上所有材料混合進行手工揉麵，不要少於十分鐘，如果用麵包機的話十分鐘就可以了；
2、揉好的面表面十分光滑，醒3-5分鐘就可以分割開始包包子；
3、包好的包子直接放在蒸制的鍋裡進行醒發；
4、目前30度左右的室溫醒發60-70分鐘即可，包子明顯增大，表皮用手按下去會馬上回彈至原樣就好了；
5、冷水上鍋蒸制20分鐘左右就可以了，關火2-3分鐘後開鍋，一鍋白胖包子就完美呈現了。
擴充套件資料
1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白麵，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3、手揉麵成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在麵糰表面，保溼。
5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麵糰表面塌陷，表示發酵過頭，麵糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
8、檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。
14樓：澈澈
如何讓麵粉發酵快? 三大招教你更快發酵麵粉做的食品 發酵的麵粉做的食品更營養，但發麵過程很消耗的錢時間。怎麼樣發麵既節約時間，又讓使蒸出的白饃暄騰呢?
那處教您幾招： 第1，發男寵選釀母菌，用前需「活化」。常用的發酵劑次要有三種：
「老面」、泡打粉和釀母菌。那裡面釀母菌非首選，由於其不止自身包括浩博的維他命和礦事物，還對小麥磨成的粉中的維他命還有盡力照顧效用，能增減和好的成塊的面中的b族維他命。 釀母菌運用前，先要使釀母菌菌「活化」。
先將釀母菌粉參減溫水和至消融，靜放3—5分鐘，再放入小麥磨成的粉中拌和，那麼能力保障和好的和好的成塊的面充分發酵。 第二，和麵時，減糖、蜂蜜、酸牛奶，發酵更快。和麵時，除開參減釀母菌，再添一小勺白砂糖，或非蜂蜜、酸牛奶，都可以增長釀母菌菌活性，減速發酵。
那麼，發麵的時間大約可節約1/3，同時還能使蒸出的白饃更減緊集綿軟香甜。 第三，發麵時，溫度30℃—35℃最相宜。面發得非可充分，相宜的溫度和溼潤程度也非關鍵。
那處教您一個能使和好的成塊的面維持正在30℃—35℃的辦法：正在蒸鍋中減60℃—70℃的水，放入面盆，蓋上鍋蓋即可。需求注意的非，面盆要放正在支架上，不可以與冷水直交交觸。
要快的話，還是用酵母最快，溫度保的好，2-3個小時就ok了。 關於酵母：酵母分3種，要看清楚使用說明，只有一種酵母是直接放進麵粉就可以的，叫做『即發酵母』，我用的就是這種~ 另外有些是要先溶於溫水然後才加進麵粉~酵母一般放冰箱密封儲存，要儘快使用，以免失去活性~~ 可以加乳化劑、增筋劑，酵母等等。
多加老肥能使面很快發酵，但需要儲備較多的老肥。在發酵過程中，無論使用那種方法，都要將面揉均勻，否則影響發麵質量。應注意發酵的用水溫度，一般是冬天用水的溫度高些，夏天用水的溫度低些，還要根據氣候的冷熱做好保溫工作。
麵粉發酵有老嫩之分，酵面的老嫩與鹼的濃度為正比例。一般說酵面老些，鹼濃度大些，酵面嫩些，鹼濃度小些。 讓麵粉發酵有很多辦法,如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。
加酵母或者是比較溫暖的地方。 發酵粉放在暖和的地兒。 加發酵粉,或是放在熱一些的地方,面會很快發酵的。
用點發酵粉,多揉下,然後放到烤箱中把溫度調到二十度左右,過了十多分鐘就行了,像別人做早點的包子面,還不是早上起和麵的,不可能放一兩天再來做 買安琪發酵粉很快的。 放酵母的同時在放點糖可加速發酵另外把麵粉放到溫度高的地方。 用東西蓋著，很快。
希望對你能有所幫助。
15樓：小余生活日常
冬天做包子麵粉怎麼發酵時間短的方法？手把手教你這樣發酵快又簡單
16樓：荊姣蹉祺福
酵母粉買一包！或者到街上買個饅頭，放在那邊人工發酵。街上買的饅頭都是有新增明礬，，顯明！
17樓：曠俊空陽
答：先把麵粉加水加舒達粉一起柔到不粘手，在放進保溫處約4小時就可以了。
18樓：一隻螞蟻
加酵母或發酵粉都可以
19樓：
用醇母發包子的麵粉未發泡，可以拿來做面塊吃嗎
20樓：秋痕無
加點安琪酵母，然後保持水分靜置半小時看發酵程度
用麵粉怎麼做包子
用麵粉怎麼做饅頭和包子，
21樓：匿名使用者
發麵方法有1.乾酵母（方便，易操作，營養豐富），2.保鮮酵母（比乾酵母略差些，主要是酵母不便長時間儲存！
），3.老面（不易掌握，鹼中和時有損營養成分），4.自發麵粉（發麵時間短，30分鐘即可發好。
一般超市會有賣的）。不妨試試看？祝你成功！!
一、發麵：
有兩種發麵的方法
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,
溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰
稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電
蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁
5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇
一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好
待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸
15-20分鐘。
包子鬆軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合
高筋麵粉可以做包子嗎，高筋麵粉做包子可以嗎
高筋麵粉可以做包子，不過不建議使用高筋麵粉做包子。高筋麵粉製作出來的食品的特點是富有彈性，口感上比較有嚼勁，用於製作包子一般效果不太理想，做出來的包子與傳統的包子相比口感會比較韌。高筋麵粉可以做包子嗎 高筋面者碰喚粉的筋度較高，一般多用吵沒於製作饅頭 麵條 西點麵包等口感比較韌吃起來有嚼勁一些的食物...
怎樣發酵麵粉，麵粉怎麼發酵做包子
forever慄勁鬆 配方 高筋粉100g 鬆餅粉100g 牛奶130cc 酵母8g 加鹽黃油20g。麵粉發酵的方法 1 牛奶加熱至肌膚溫度。加入酵母拌勻。注意牛奶過熱的話會降低酵母活性。2 耐熱容器中加入高筋粉和鬆餅粉，將調製好的牛奶酵母加進去。3 混合後筷子快速攪拌結塊成團，揉的時候要注意均勻程...
做包子的麵粉怎麼發麵，做包子發麵配方比例是多少，
可以到超市買發酵粉，製作發麵，也可以到麵食店買已發好的面回家立即自己包包子。 仙桀 就麵粉裡面放點發酵粉，如果著急就放一勺白糖，就醒發就可以了 戢含蓮 做包子的麵粉就是把面放到盆裡，完了倒點酵母搞溫水調開揉成麵糰醒發40分鐘就可以包包子了 舞璇瀅 做包子的麵粉發酵方法過程如下 用料 中筋麵粉 250...