1樓：何焱宇傑龍
麵粉和水的比利是5比1，就是說5斤麵粉用一斤水雞蛋灌餅
主料麵粉200克 雞蛋3個
輔料生菜3片
調料甜麵醬20克 水110克 辣醬10克 植物油適量雞蛋灌餅的做法
1.麵粉200克，開水80克，30克涼水，雞蛋3個(要做幾張餅就幾個雞蛋)、甜麵醬、辣醬
2.將雞蛋打成蛋液，加適量鹽攪拌均勻
3.將80克開水緩緩倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌成棉絮狀，再加入30克涼水
4.和成光滑的麵糰，扣上蓋了或是包上保鮮膜靜置半小時5.將餳發好的麵糰分成三個大不差不多的小麵糰6.將麵糰擀成長條形麵皮後刷上一層油
7.刷了油後將麵餅由一端捲起
8.壓成圓面坯
9.不粘鍋入少許植物油，將面坯放入鍋內小火烙至表面鼓起10.用筷子或是尖頭的用具將鼓起的麵皮挑破，將蛋液沿著挑起的麵皮處緩緩倒入，然後將麵皮再次翻面煎一分鐘就好
.煎好的蛋餅刷上甜麵醬或是辣醬，捲上生菜或是其它愛吃的配菜即可烹飪技巧麵糰和的儘量軟些，這樣烙出來的餅也軟些，口感好。
希望我的回答對你有幫助
2樓：楊楊小可愛
麵粉和水的比利是5比1，就是說5斤麵粉用一斤水雞蛋灌餅用料：麵粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個每張餅灌一個、蔥花、鹽、油
適量做法：
1、麵粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵糰，靜置半小時；
2、面案抹少許油防粘，將麵糰擀成橢圓形的大片；
3、在面片上塗少許油和鹽，把面片捲起來；
4、切成小段；
5、把麵糰橫向壓扁，團圓；
6、擀成薄餅；
7、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟；
8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻；
9、用筷子在餅邊捅開一個小口，並把餅裡面的層劃開,把蛋液灌入餅中；
10、蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可。烙好的雞蛋灌餅，可以透過薄薄的餅皮看到裡面黃色的蛋液和綠色的蔥花，但是蛋液不會溢位來。
注意：1、做餅的麵糰要得得軟一些，如果覺得粘手的話，可以少加一點水。儘可能的和軟一點兒，象圖中的麵糰那樣就可以，有點粘，但是和好的話並不會粘手，關健是和麵的手法；2、做這個餅的方法跟蔥油餅差不多，和蔥油餅不同的是，除了沒加蔥花當然也可以加蔥花，因為蛋液里加了，就不用加了，最關鍵的不同在於，蔥油餅捲起來後盤一圈壓扁，而這個雞蛋灌餅捲起來後，要把麵糰橫向壓扁，這樣才可以分層把雞蛋灌進去。
3樓：歡樂小杰
這個不知道，不過雞蛋灌餅的面不僅用水，更多的是油
4樓：刀悠奕
直接去**買手抓餅幾毛錢一張
5樓：
500克麵粉用70度的溫水280克，水裡加三到五克鹽
做雞蛋煎餅，配料的比例是多少？
6樓：愛芳姍
材料bai
雞蛋1個，麵粉2湯匙du，蔥1根，澱粉1小勺，鹽，zhi清水適量dao，油適量。
做法內1.將麵粉、冷容
水、澱粉、鹽混合，攪拌均勻成為麵糊，不用拘泥於比例，太稀的可以加點麵粉，太稠的可以加點冷水。
2.蔥切成粒備用，雞蛋打散成蛋液備用。
3.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麵糊，加入蔥粒攤成麵餅，待麵皮凝固成型後打入雞蛋液，使蛋液均勻的覆蓋在麵餅上，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。
4.捲起後小火再煎一下，待蛋卷煎成金黃色就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。
雞蛋灌餅怎麼和麵面和水的比例，雞蛋灌餅的面怎麼和水與面的比例是多少
達克悠拉 雞蛋灌餅 用料 麵粉300克 熱水120克 冷水60克 雞蛋五個 每張餅灌一個 蔥花 鹽 油適量 做法 1 麵粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵糰，靜置半小時 2 面案抹少許油防粘，將麵糰擀成橢圓形的大片 3 在面片上塗少許油和鹽，把面片捲起來 4 切成小段 5 把麵糰橫向壓扁...
雞蛋灌餅怎麼和麵，雞蛋灌餅怎麼和麵 面和水的比例
罐頭小廚 餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備 仰依風 生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅 靜兒愛吃 家裡人喜歡我就會做！ 魯姐美食 雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開一個口子，灌入雞蛋即可。 小蜜哥兒 雞蛋灌餅的家常做法 ...
請問雞蛋灌餅的面要怎麼和
麵粉，熱水揉成麵糰，發醒半小時即可。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 麵粉 200克 雞蛋 4個 火腿 4片 生菜 4片 甜麵醬 適量 橄欖油 20克 熱水 130克。1 麵粉，熱水揉成麵糰，發醒半小時。2 麵粉和橄欖油，攪拌均勻成為油酥。3 發醒好的麵糰分成小份，取一個麵糰按扁，中間放上油酥...