1樓：
麵粉，熱水揉成麵糰，發醒半小時即可。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 200克、雞蛋 4個、火腿 4片、生菜 4片、甜麵醬 適量、橄欖油 20克、熱水 130克。
1、麵粉，熱水揉成麵糰，發醒半小時。
2、麵粉和橄欖油，攪拌均勻成為油酥。
3、發醒好的麵糰分成小份，取一個麵糰按扁，中間放上油酥。
4、包起，不要露出油酥，慢慢的擀成薄餅。
5、鍋內放油加熱，放入薄餅。
6、小火加熱一分鐘左右，待餅變色後，翻面。
7、用筷子戳破餅皮。
8、把一個打散的雞蛋從破口中倒入。
9、兩面各烙一兩分鐘，至雞蛋凝固盛出。
10、取一塊火腿煎熱。
11、在餅上抹上一層甜麵醬。
12、放上生菜和火腿，捲起後即可食用。
2樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備
3樓：匿名使用者
雞蛋灌餅就是一種小吃。起源於洛陽，流行於河南的中西部。我的知識是有限的，不能準確說出這個小吃具體起源於何時何地。
不過印象中這種小吃最初出現，是在十幾年前。然後就彷彿雨後樹林裡的蘑菇，一下子就冒了出來，並且很短的時間裡就風靡開來。現在雖然不如早年間那麼火，但是依舊稱得上一個有特色的小吃。
最初見到這種小吃，記得是在一個暑假裡。一如往常那樣去洛陽外婆家過暑假。一如往常那樣在一個不是那麼熱的下午，一個人騎著車在老城區的街巷裡找尋古蹟和小吃。
忽然遠處街邊響起一陣清脆的敲擊聲。一箇中年漢子用小擀杖敲擊著案板。準備開始加工麵餅。
開始以為是賣燒餅的。卻又不像，因為旁邊還有一張大的煎鍋。旁邊還有一個婦人在照看鍋。
她的手中還在拿著一個碗，在打著雞蛋。旁邊的招牌上簡單地寫著「雞蛋灌餅」。以前從來沒有見到過的東西。
好奇心下，不由得停下來看個端詳。
走近才發現這個漢子賣的餅是煎出來的。而且看上去，和好的面里加了油。漢子自顧自地繼續擀著手中的餅。
將麵餅壓扁，擀成長條形。然後再將條形的麵餅從一端捲起。最後在稍微擀壓一下。
一個不大的餅就做成了。漢子快速的把餅放入鍋中，然後繼續用擀杖敲擊幾下案板，準備做下一個餅。
鍋裡已經有著兩個餅。想必是為等在旁邊的兩個小孩兒做的。餅的一面已經被煎的變得金黃。
婦人麻利地將餅翻過來。然後用筷子在餅中間的位置，順著餅的紋路，將微微焦黃的餅挑起一個口，然後將碗中攪好的雞蛋慢慢地倒入。原來這就是雞蛋灌餅。
似乎是一種全新的小吃。挺有意思的。
做餅的漢子看到我看得有興趣，招呼了一聲：要不要嘗一個？這時鍋中的彌漫出來的餅的香味中，又多出了雞蛋的香味。
十分地誘人。不容再想，決定放棄抵抗那香味兒的**，我也要了一個。很快我的餅好了。
雖然燙，但是香味兒的確誘人。迫不及待的嘗一口。入口先是焦香的酥皮兒，然後是嫩嫩的雞蛋和軟軟的餅。
這種吃法，倒真的是別有味道。
那個假期隨後的日子，格外地留心了一下，發現街邊小巷賣雞蛋灌餅的攤子一家一家地多了起來。這種新的小吃居然很流行。雖然雞蛋灌餅不是洛陽唯一的小吃，但是這種新穎的吃法，還真的是很吸引人的。
夏日的早上，在賣雞蛋灌餅的攤子上要一個灌餅，從別的攤子上要一碗豆腐湯，糊辣湯，或者豆漿。然後坐在桌邊慢慢的享用。燦爛的朝陽中，這些簡單美味的小吃，會讓人在不經意間會發現，快樂和滿足是這麼地容易。
快到週末了，冰箱裡的存貨不多，而且也沒什麼食慾。於是開始為晚上吃什麼鬱悶。看到了從超市買的印巴人的批塔餅（pitta），突然有了主意 ―― 用批塔餅作簡易的雞蛋灌餅。
雖然與正宗道地的雞蛋灌餅相比，這批塔雞蛋灌餅實在是簡單簡易。味道也不能於正宗的相比。但是遠在異國，這簡易的雞蛋灌餅，也聊勝於無了。
雞蛋灌餅
材料：批塔餅（pitta bread）１個，雞蛋１只，小蔥１棵，油５０克，鹽，味精少許。
做法：１.將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花，假如碗中。同時根據個人口味加入鹽，味精。
２.平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至７成熱時，放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。
３.用刀子在餅上畫一個ｔ型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然後將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透後即可。
4樓：匿名使用者
這個和麵比較詳細的解釋：
首先，你需要製作一個能把雞蛋灌進去的餅。這個餅很好做把一馱面先擀成條狀麵皮，在上面抹上一層油，然後捲起來，再立起來，從另外一個方向擀成直徑大概15cm的一個圓餅，這樣這個餅就有了有幾個夾層在裡面。餅擀好以後，就可以放到一個大平底鍋上煎。
鍋上要刷一層油，且油不能少，等餅在鍋上來回正反兩面都煎得微黃以後，拿一雙筷子，在餅上弄開一個洞，這個洞不是把餅弄穿，而是把餅的上層皮弄穿，漏出中間的夾層來，然後灌雞蛋。事先把一個雞蛋打到碗裡，加點鹽、蔥花攪勻，等餅上開洞後一下全灌進去，如果餅做的好，雞蛋就會全部灌到餅裡面，一點也流不出來，如果弄得不好就會有雞蛋從縫隙裡面滲出來，影響視覺效果。灌完雞蛋以後，再把餅翻來覆去煎一會兒，把煎好的餅放到爐子裡面再烤上一兩分鐘，雞蛋官兵才算最後完成。
再抹上一點或辣或不辣的醬。
雞蛋灌餅
把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，是洛陽地區的風味食品之一。
原料： (制4個)
麵粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克
製作：一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。
二、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向裡捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
雞蛋灌餅
雞蛋灌餅就是一種小吃,起源於山西晉中地區.在短時間內流行於中原地區.
材料：批塔餅（pitta bread）1個，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。
做法：1.將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花，假如碗中。同時根據個人口味加入鹽，味精。
2.平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。
3.用刀子在餅上畫一個t型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然後將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透後即可
5樓：朱正愛玩
石家莊翟營大街槐安路南行60米路東有一家，很地道。正宗灌餅皮酥裡嫰，加的菜也很精細，我家孩子就認那的。
6樓：
其實要把雞蛋灌進餅裡，技巧在於餅能分層，所以，最好是在和麵的時候放油酥。把麵糰擀成長條，中間抹上油酥，捲起來，就成了劑子，壓扁就可以下鍋了。受熱後，中間的油酥會使麵餅分層，挑起上面一層，把蛋灌進去就o啦。
油酥可以自己做的，就用麵粉和油調製，顯然油是要比較多的。當然，偷懶的話，用抹油的方法替代也可以。
雞蛋灌餅怎麼和麵面和水的比例，雞蛋灌餅的面怎麼和水與面的比例是多少
達克悠拉 雞蛋灌餅 用料 麵粉300克 熱水120克 冷水60克 雞蛋五個 每張餅灌一個 蔥花 鹽 油適量 做法 1 麵粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵糰，靜置半小時 2 面案抹少許油防粘，將麵糰擀成橢圓形的大片 3 在面片上塗少許油和鹽，把面片捲起來 4 切成小段 5 把麵糰橫向壓扁...
請問雞蛋灌餅怎麼做，請問雞蛋灌餅怎麼做
配料 麵粉 鹽 熱油 甜麵醬 黃豆醬 蔥花 雞蛋液 生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅 家裡人喜歡我就會做！雞蛋灌餅怎麼做？準備200克麵粉，加入熱水冷水，攪拌均勻，加入鹽油 活出麵糰，然後壓成小餅，用擀麵杖擀即可。餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備 雞蛋灌餅...
雞蛋灌餅怎麼和麵，雞蛋灌餅怎麼和麵 面和水的比例
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