1樓：苦苦的掙扎
材料原料：麵粉240克，熱水100克，冷水50克，雞蛋4個（每張餅灌一個），蔥花，鹽，油適量，生菜，滬式甜醬（甜麵醬）
做法1、麵粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵糰，靜置半小時；
2、面板抹少許油防粘（我總覺得面板浸了油不好洗，還會留下油味，所以找了個餐墊洗淨做面板啦！）將麵糰擀成橢圓形的大片；
3、在面片上塗少許油和鹽，把面片捲起來；
4、切成小段；
5、把麵糰橫向壓扁，團圓；
6、擀成薄餅；
7、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟；
8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻；
9、用筷子在餅邊捅開一個小口，並把餅裡面的層劃開，把蛋液灌入餅中；
10、蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固；
11、捲上生菜抹上甜醬，開吃！
2樓：魯姐美食
雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開一個口子，灌入雞蛋即可。
3樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備
4樓：爸爸的廚房
配料：麵粉、鹽、熱油、甜麵醬、黃豆醬、蔥花、雞蛋液
5樓：大雁做美食
雞蛋灌餅怎麼做？準備200克麵粉，加入熱水冷水，攪拌均勻，加入鹽油 活出麵糰，然後壓成小餅，用擀麵杖擀即可。
6樓：阿婉美食
雞蛋灌餅的操作，想學的一起動手吧
7樓：仰依風
生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅
8樓：
雞蛋灌餅，柔軟好吃層次豐富！
9樓：耿鈮
教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅
10樓：靜兒愛吃
家裡人喜歡我就會做！
雞蛋灌餅怎麼和麵的正確方法
11樓：惟妙惟肖肖
雞蛋灌餅及和麵做法：
一、材料
普通麵粉300克、雞蛋2個、溫水約180克、生菜適量、鹽1小勺、甜麵醬適量。
二、做法
1.溫水加鹽溶解後，分次倒入麵粉中。
2.邊加水邊用筷子攪拌，成團。
3.揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜室溫放置20分鐘。
4.醒好的麵糰分成幾份，比雞蛋大一點。
5.將小劑子擀成3毫米厚的長條狀。
6.面片表面均勻的抹一層油。
7.從一端捲到另一端。
8.封口處捏緊。
9.卷緊後的麵糰豎起來。
10.手掌從上往下按平。
11.擀成3毫米厚的餅。
12.鍋燒熱後倒油，放入薄餅，中小火烙制。
13.當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成一個小口。
14.將打勻的雞蛋液灌入。
15.翻面烙另一面，兩面金黃時可盛出。
16.抹一些稀釋的甜麵醬，再加上生菜葉，捲起食用。
12樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備
13樓：招朗寧
一斤面六兩水(麵粉用五星特精)，四兩開水二兩涼水
雞蛋灌餅的做法和配方
14樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備
15樓：靜兒愛吃
家裡人喜歡我就會做！
16樓：仰依風
生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅
17樓：耿鈮
教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅
18樓：大雁做美食
雞蛋灌餅怎麼做？準備200克麵粉，加入熱水冷水，攪拌均勻，加入鹽油 活出麵糰，然後壓成小餅，用擀麵杖擀即可。
19樓：魯姐美食
雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開一個口子，灌入雞蛋即可。
20樓：爸爸的廚房
配料：麵粉、鹽、熱油、甜麵醬、黃豆醬、蔥花、雞蛋液
21樓：一隻害蟲2q汝
主料：小麥麵粉150g 、雞蛋3個、鹽適量、水適量、油適量
雞蛋灌餅的做法步驟：
1. 麵粉150g,可以做3塊餅的用量，化開鹽水，用鹽水和麵，鹽水一點點放
2. 所有面粉和乾淨，面團團揉8-10分鐘左右，麵糰稍有一點點沾手也沒有關係，不要揉的太乾
3. 蓋上保鮮膜靜置10分鐘
4. 分三份，取一份做餅
5. 雞蛋打一個，放鹽
6. 麵糰擀成長條，正面抹上一層油，擀麵的時候，砧板上要多放點麵粉，否則容易粘砧板
7. 抹了油的一面對摺
8. 捲起來
9. 壓扁，邊上要捏合
10. 砧板鋪粉，擀成薄餅
11. 平底鍋放油，小火，微熱後，放餅
12. 底面呈微透，翻面，可以看到中間鼓起來了
13. 挑開鼓起的包包，雞蛋倒進去，可以從洞口將筷子伸進裡面，這樣雞蛋會全部灌進整個餅裡
14. 然後就是兩面煎透，因為雞蛋吸油，如果此時覺得太乾了，可以少加一點點油潤潤鍋，這樣煎出來的餅就不會糊，也不會幹。可以用筷子挑開看看裡面的雞蛋，如果雞蛋都凝固，就可以出鍋了
15. 好了，出鍋，切開，盛盤，開吃。根據喜好，可以加番茄醬，味道更好！
小貼士：
和麵的時候，麵糰不要揉的太乾，這樣做出的餅更軟，口感更好。灌雞蛋這個步驟，很多人說灌不進去，或者不鼓包，這個我也不知道具體原因，每個人可能原因不一樣，你只能是下次再試試嘍，多試幾次。換言之，如果真的灌不進，那就直接攤在餅外面吃，其實也無礙啊！
22樓：
雞蛋灌餅，柔軟好吃層次豐富！
23樓：貴陽新東方烹飪學院
可以到正規的廚師學校學習，大品牌、知名度都很重要，保證學到的技術最好
雞蛋灌餅的做法是怎樣的？
24樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備
25樓：匿名使用者
雞蛋灌餅的做法是先和麵，然後將面做成餅，加調料，放入鍋中，加雞蛋煎好。注意不要粘鍋。
食材：雞蛋、麵粉、油、生菜、甜麵醬、辣椒醬、生菜、鹽。
1、食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
2、麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
3、和成柔軟的麵糰，包上保鮮膜靜置半小時。
4、麵糰取出輕輕揉勻。
5、取一份麵糰擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
6、對摺，從一端捲到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
7、卷好後，將麵糰立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成薄餅。
8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。
9、將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。
10、待兩面煎成金黃色即可。
11、烙好的雞蛋餅抹上甜麵醬（辣椒醬），捲上生菜即可享用。
26樓：魯姐美食
雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開一個口子，灌入雞蛋即可。
27樓：靜兒愛吃
家裡人喜歡我就會做！
28樓：葫蘆是隻豬
加入水果的灌餅香味更濃厚
29樓：仰依風
生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅
30樓：爸爸的廚房
配料：麵粉、鹽、熱油、甜麵醬、黃豆醬、蔥花、雞蛋液
31樓：梅子美食廚房
雞蛋灌餅怎麼做？準備200克麵粉，加入熱水冷水，攪拌均勻，加入鹽油 活出麵糰，然後壓成小餅，用擀麵杖擀即可。
雞蛋灌餅詳細做法
32樓：仰依風
生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅
33樓：靜兒愛吃
家裡人喜歡我就會做！
34樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備
35樓：匿名使用者
雞蛋灌餅製作方法：
1.平底鍋放火上大火燒熱，轉小火倒入少量的食用油
2.放入做好的餅坯
3.用刷子蘸一點食用油，均勻的在餅坯表面刷一層食用油
4.小火煎制餅坯，煎到餅坯表面開始變得堅挺
5.用筷子夾著餅坯翻面，各種小吃開店技術學習家威 前面英文 b f t 接著 3 3 9
6.另一面也用刷子蘸一點食用油，均勻的在餅坯表面刷一層食用油
7.小火煎制，煎到餅坯表面有大的氣泡產生
8.用筷子在產生氣泡的位置，輕輕地在餅坯的最上一層捅個小洞
9.雞蛋1個打入碗中，韭菜薹洗淨切成末放入碗裡，用筷子把蛋液和韭菜薹攪拌均勻
10.左手握著筷子抵在洞口處，右手端著小碗分次慢慢的把雞蛋液倒入餅坯裡
11.倒雞蛋液是個技術活，對廚房新手有點難度，可以用一個邊緣薄的勺子舀著蛋液倒入餅裡
12.倒入一部分蛋液的時候，要用筷子輕輕地伸到餅坯裡，來回轉動幾下，再倒入剩下的蛋液
13.蛋液倒完後，用小火稍微煎制一分鐘，使蛋液在餅裡定型
14.把餅坯翻面，順便用鏟子在餅坯上輕輕壓一壓
15.來回翻面，把兩面煎到金黃色即可
烹飪技巧：
1、面和好後要餳制一段時間，面餳的到位做出來的餅才有韌性。
2、揣面也是一個技術活，這也關係到最後成品的口感。
3、在餅坯上刷食用油，是為了使餅坯分層。
4、每一種方法的最後一步擀餅坯的時候，餅坯邊緣要留有一點厚度間隙，就是用擀麵杖不要把整個餅坯擀成厚度一致的平面，而是邊緣稍微比中間厚一點，這樣是為了不把邊緣擀破，而使倒入蛋液的時候蛋液流出。
5、煎制的時候，在餅坯表面刷食用油，可以使餅的外皮變脆，裡面柔軟。
6、看到餅坯表面有大氣泡的時候，就用筷子輕輕扎個洞，不要等到氣泡消下去，麵皮之間凝固不利於扎洞。
7、對廚房新手如果覺得用筷子扎洞有難度，可以用一把小刀，用刀的尖端輕輕在餅坯的第一層捅個口，再用筷子順著開的口扎洞就好進行了。
8、倒蛋液的時候要根據餅的大小而定，如果擀的餅小，就少倒入一點蛋液，只要蛋液能均勻的鋪滿餅的裡層即可。千萬不要因為餅小多倒入蛋液使蛋液外流，因為餅坯擀得非常薄，透過餅坯可以看到灌入裡面的黃色的雞蛋液～
36樓：大雁做美食
雞蛋灌餅怎麼做？準備200克麵粉，加入熱水冷水，攪拌均勻，加入鹽油 活出麵糰，然後壓成小餅，用擀麵杖擀即可。
37樓：魯姐美食
雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開一個口子，灌入雞蛋即可。
38樓：耿鈮
教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅
39樓：
雞蛋灌餅，柔軟好吃層次豐富！
40樓：爸爸的廚房
配料：麵粉、鹽、熱油、甜麵醬、黃豆醬、蔥花、雞蛋液
41樓：貴陽新東方烹飪學院
學習雞蛋灌餅，如果您是想從事創業
可以到正規的學校學習
選擇一所廚師學校，技術有保障的
還有創業指導
幾天就可以出師
雞蛋灌餅怎麼做雞蛋灌餅的做法和配方
42樓：爸爸的廚房
配料：麵粉、鹽、熱油、甜麵醬、黃豆醬、蔥花、雞蛋液
43樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備
44樓：大雁做美食
雞蛋灌餅怎麼做？準備200克麵粉，加入熱水冷水，攪拌均勻，加入鹽油 活出麵糰，然後壓成小餅，用擀麵杖擀即可。
45樓：魯姐美食
雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開一個口子，灌入雞蛋即可。
46樓：貴陽新東方烹飪學院
可以到正規的廚師學校學習，大品牌、知名度都很重要，保證學到的技術最好
47樓：靜兒愛吃
家裡人喜歡我就會做！
48樓：耿鈮
教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅
49樓：
雞蛋灌餅，柔軟好吃層次豐富！
50樓：仰依風
生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅
求雞蛋灌餅醬配方，各種配方
51樓：匿名使用者
雞蛋灌餅醬的做法
用料：麵粉60克、冷水250克、糖75克、鹽9克、老抽18克、生抽6克、食用油或者蔥油少許、白胡椒粉0.2克。
做法步驟：麵粉和冷水，攪拌均勻，攪拌至無顆粒為止。加入老抽，生抽，此步驟也可以按照自己口味放。
然後鹽，糖，此步驟也可以按照自己口味放。白胡椒，此步驟也可以按照自己口味放。再次攪拌，要裡面的調味料全部融化為止。
然後過篩一下，入鍋前再攪拌一下。入鍋，中火，不停攪拌會慢慢變稠，如果火力過大就容易結塊。厚度是慢慢起來的，到達想要的厚度的時候，就立馬關火，這個時候可以加一些食用油或者蔥油，快速攪拌，油就會融入其中了，然後出鍋就可以了，各種小吃商用開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
小吃雞蛋灌餅的做法 雞蛋灌餅賺錢嗎
美食街上自然不光是有雞蛋灌餅，但雞蛋灌餅卻總是一道不可缺少的 風景 說 風景 並非太合適 通常是一個人，一輛破三輪車，一個蜂窩煤爐，一口平板鏊子，再加旁邊的一坨面，與一筐雞蛋。講究的攤位，即使車是破的，車上的案板與鍋灶卻是乾淨的，生菜新鮮，人里人外與醬裡醬外更是利利索索，這通常是我們喜歡光顧的。有時...
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這個怎麼說呢，如果是那種批發的冷凍手抓餅，用電餅鐺加熱的那個，加熱後很脆很香，而且也可以打個雞蛋進去，非常好吃！但是早餐店賣的那種剛做出來脆脆的，還可鹹，然後有蔥香味，但是很多表皮都炸的太硬了！面也比較厚，放涼之後就超級不好吃了！雞蛋灌餅的話，就是看麵餅的厚度了，越薄越好吃！餅皮太厚，口感就像放涼的...
烤爐雞蛋灌餅怎麼做，烤爐雞蛋灌餅怎麼和麵
步驟1.麵粉加適量的牛奶攪拌揉成麵糰備用韭菜洗淨切細末，把雞蛋磕在韭菜里加適量鹽 油攪拌均勻 2.將麵糰擀成兩片大小一樣的圓麵皮，找一個深一些的碟子，將一片面皮平鋪在碟子裡 3.將韭菜蛋液倒入碟子的面片中 4.蓋上另一片面片 5.用手把邊捏緊實，不讓韭菜蛋液流出 6.鍋燒熱後加少許油，將做好的麵餅輕...