雞蛋灌餅怎麼做啊，怎麼做雞蛋灌餅？

1樓：罐頭小廚

餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備

2樓：匿名使用者

教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅

3樓：匿名使用者

家裡人喜歡我就會做！

4樓：仰依風

生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅

5樓：大雁做美食

雞蛋灌餅怎麼做？準備200克麵粉，加入熱水冷水，攪拌均勻，加入鹽油活出麵糰，然後壓成小餅，用擀麵杖擀即可。

6樓：爸爸的廚房

配料：麵粉、鹽、熱油、甜麵醬、黃豆醬、蔥花、雞蛋液

7樓：魯姐美食

雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開一個口子，灌入雞蛋即可。

8樓：阿信的風信子

雞蛋灌餅的做法**1.麵粉加適量開水邊倒邊翻拌，都攪拌成大片雪花狀就可以用手來揉麵

雞蛋灌餅的做法**2.把麵粉揉成光滑的麵糰，用盆蓋上防止乾燥，鬆弛20分鐘

雞蛋灌餅的做法**3.鬆弛好的麵糰分成4等分搓成長條雞蛋灌餅的做法**4.把長條用擀麵杖擀成長片，刷一層油雞蛋灌餅的做法**5.

把面片捲起，用手心壓扁雞蛋灌餅的做法**6.然後擀成圓形的麵餅

雞蛋灌餅的做法**7.雞蛋打散加入鹽、五香粉、蔥末拌勻雞蛋灌餅的做法**8.平底鍋少量油，改中小火，慢慢把餅煎的略微金黃雞蛋灌餅的做法**9.

用筷子揭開一層餅皮灌入雞蛋後翻面烙熟雞蛋灌餅的做法**10.做好的麵餅刷上辣椒醬雞蛋灌餅的做法**11.鋪上生菜和事先烤好的臺灣烤腸，捲起來即可雞蛋灌餅的做法**12.

灌餅夾心沒限制，想卷什麼吃卷什麼吃，食材參考附圖。

9樓：瑩星

4份的量

用料麵粉200克

開水適量

雞蛋4個

臺灣烤腸4根

生菜葉4大片

五香粉適量

蒜蓉辣椒醬適量

蔥末適量

步驟1.麵粉加適量開水邊倒邊翻拌，都攪拌成大片雪花狀就可以用手來揉麵2.把麵粉揉成光滑的麵糰，用盆蓋上防止乾燥，鬆弛20分鐘3.鬆弛好的麵糰分成4等分搓成長條

4.把長條用擀麵杖擀成長片，刷一層油

5.把面片捲起，用手心壓扁

6.然後擀成圓形的麵餅

7.雞蛋打散加入鹽、五香粉、蔥末拌勻

8.平底鍋少量油，改中小火，慢慢把餅煎的略微金黃9.用筷子揭開一層餅皮灌入雞蛋後翻面烙熟

10.做好的麵餅刷上辣椒醬

11.鋪上生菜和事先烤好的臺灣烤腸，捲起來即可12.灌餅夾心沒限制，想卷什麼吃卷什麼吃

怎麼做雞蛋灌餅？

10樓：胖次象腿

1.300克的低筋麵粉，1小勺鹽，加大概180克左右的溫水，攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置半小時;

2.15克的麵粉和15克食用油混合拌勻，做成油酥;

3.醒好的麵糰分成8個大小一樣的小劑子;

4.小麵糰擀成長條形，刷上一層油酥;

5.上下各向內折一下，折成3折;

6.兩邊捏緊，然後立起來按扁;

7.擀成麵餅;

8.平底鍋倒油燒熱，把餅放進去;

9.在麵餅鼓泡的地方，用筷子戳破;

10.灌入打散的蛋液;

11.翻面繼續烙，等蛋液凝固就行了;

12.出鍋後刷上黃豆;

13.夾上生菜和煎熟的培根，一份很地道的雞蛋灌餅就做好啦。

11樓：大雁做美食

雞蛋灌餅怎麼做？準備200克麵粉，加入熱水冷水，攪拌均勻，加入鹽油活出麵糰，然後壓成小餅，用擀麵杖擀即可。

12樓：魯姐美食

雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開一個口子，灌入雞蛋即可。

13樓：耿鈮

教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅

14樓：

雞蛋灌餅，柔軟好吃層次豐富！

15樓：仰依風

生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅

16樓：罐頭小廚

餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備

17樓：爸爸的廚房

配料：麵粉、鹽、熱油、甜麵醬、黃豆醬、蔥花、雞蛋液

雞蛋灌餅的醬怎麼做要詳細 10

18樓：逄俊賢聞凡

雞蛋灌餅還真是很有技術含量的活..

面要活的軟,

一塊餅只需要一小點面,

按烙餅的程式上鹽上油,圈起來,

擀平放在平底鍋上,

小火大概2,3分鐘上面一層就會鼓起來,

因為餅的底下被烤焦了的緣故

快速用筷子撕開小口把雞蛋灌進去,

這塊兒就比較有難度,

因為我的餅總是隻有1/3能鼓起來

挑開之後也沒有多大空間給雞蛋,

所以總是灌不了太多,

而且灌好雞蛋後按說還要再保持底面在下面

一點時間吧,

要是馬上翻過來雞蛋會流出來,

但是如果再保持烙這面很快就會糊了,

呵呵,總之還是挺麻煩的,

然後就是翻面,

最後放到烤箱1分鐘,

拿出來加上生菜甜麵醬就能吃了~

再來一個

首先，你需要製作一個能把雞蛋灌進去的餅。這個餅很好做把一馱面先擀成條狀麵皮，在上面抹上一層油，然後捲起來，再立起來，從另外一個方向擀成直徑大概15cm的一個圓餅，這樣這個餅就有了有幾個夾層在裡面。餅擀好以後，就可以放到一個大平底鍋上煎。

鍋上要刷一層油，且油不能少，等餅在鍋上來回正反兩面都煎得微黃以後，拿一雙筷子，在餅上弄開一個洞，這個洞不是把餅弄穿，而是把餅的上層皮弄穿，漏出中間的夾層來，然後灌雞蛋。事先把一個雞蛋打到碗裡，加點鹽、蔥花攪勻，等餅上開洞後一下全灌進去，如果餅做的好，雞蛋就會全部灌到餅裡面，一點也流不出來，如果弄得不好就會有雞蛋從縫隙裡面滲出來，影響視覺效果。灌完雞蛋以後，再把餅翻來覆去煎一會兒，把煎好的餅放到爐子裡面再烤上一兩分鐘，雞蛋官兵才算最後完成。

再抹上一點或辣或不辣的醬，贊！

19樓：劉世媛

1.姜蒜切末備用。

2.油燒熱，將姜蒜末倒入鍋中爆香。

3.炒出香味後放入豆瓣醬。

4.放入老抽。

5.放入少許花椒粉。

6.放入適量味精炒勻即可。

7.成品。

雞蛋灌餅做法：

原料：麵粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克

步驟：1.把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。

2.將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向裡捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。

3.把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。

4個面劑均以此法制完即成。

20樓：丫頭文案集

1.將準備好的黃豆放入水中發泡，泡好的豆子，全身脹大，將豆皮撐破了，然後將豆皮挑出，將豆子清洗好。

2.大鍋生火，將泡好的豆子和水放入鍋中烀。水不能太少，以免糊底，也不能太多，這樣烀好的豆子會稀。

水放少些可以在中途新增，注意火候，發現有糊香，就加點水。豆子烀好後呈紅色，越發紅，說明豆子越好，這樣做出來的醬就會香。

3.將烀好的豆子杵碎，不要有豆瓣。也可以用繳碎機，將豆子繳碎，這樣繳出來的豆子碎得細，可以省很多力氣。

將碎好的豆子放在平板上用力的摔，將豆子往一起摔，做成一個個醬塊，要讓做好的醬塊不要裂開。

4.將醬塊用乾淨的棉紙包好，外面纏上線，防止棉紙裂開。然後將包好的醬塊放置在稍微溫熱的地方，以備發酵。不能太熱，那樣醬塊會太乾，不會發酵。也不能太涼，那樣醬塊就不發了。

5.一般醬塊要發酵兩個月，發好的醬塊會有刺鼻的氣味產生，這時就可以將醬塊開啟進行清洗了。因為醬塊是發酵的，經常會有黴菌產生，所以，如果看見黴菌，不要害怕，是正常現象。

用刷子將醬塊刷洗乾淨後，掰成小塊，放在陽光下晾晒。要晒乾，不要存水。

6.準備一個瓷缸，將晒好的醬塊按需要和水一起放入缸中，加鹽。鹽要多加，醬鹹一點沒關係，但若不夠鹹的話，醬會變成臭醬，會很難吃。一般10斤豆子最少要放4斤鹽，當然也和水量有關。

7.醬塊入缸後還需要發酵，這時要注意每天都用要制的醬爬也就是醬杵來打醬缸。也就是每天早上的時候要一遍遍的攪動缸中的混合物，使醬中的雜質浮在水面上，再用勺子將浮在表面的沫子和黑色的雜技撇淨，這樣最後做出來的醬才是最乾淨的，也是最香的。

雞蛋灌餅是河南信陽地區漢族傳統名點，屬於豫菜小吃。餅皮酥脆蛋鮮香，是信陽原產，深受中州居民喜愛。

通常的做法是把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成。有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。

21樓：廣州市唐三鏡企業管理****

甜的是番茄醬，鹹的是甜麵醬。甜麵醬：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。

把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。貼士：

做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。

番茄醬：原料：西紅柿2000克，鹽1000克。

做法：　　1、將紅透的西紅柿用開水燙一下去皮，涼後放放缸內，一層西紅柿一層鹽，蓋好存放7天（在此期間有發酵日冒氣泡的現象，這是正常的，不是壞了）；　　2、然後用紙條把蓋密封起來就行了，放在陰涼通風處所（冬天不要凍了），到冬季可以拿出來炒菜、做湯； 3、另一種醃法是將西紅柿放20%濃度的鹽水中醃存。這樣醃製的西紅柿鮮脆可口。

特點：味道完全和新鮮的一樣。用炒菜、做湯勻可。

22樓：貴陽新東方烹飪學院

學習雞蛋灌餅，如果您是想從事創業

可以到正規的學校學習

選擇一所廚師學校，技術有保障的

還有創業指導

幾天就可以出師

23樓：拾萬里之外

一、材料

甜麵醬1斤、大豆油10克、十三香10克、精3克、味精3克二、做法

將鍋內放入適量大豆油，小火待油熱後。

往鍋內加入1斤甜麵醬，期間要不停攪拌。

中火至粘稠狀時，在加入半斤純淨水待醬煮沸後加入鹽，十三香，雞精，味精。然後關火。

24樓：messfeel_影風

豆瓣醬，辣椒醬，甜麵醬拌一起

雞蛋灌餅怎麼做

25樓：匿名使用者

美食街上自然不光是有雞蛋灌餅，但雞蛋灌餅卻總是一道不可缺少的『風景』。說『風景』並非太合適：通常是一個人，一輛破三輪車，一個蜂窩煤爐，一口平板鏊子，再加旁邊的一坨面，與一筐雞蛋。

講究的攤位，即使車是破的，車上的案板與鍋灶卻是乾淨的，生菜新鮮，人里人外與醬裡醬外更是利利索索。這通常是我們喜歡光顧的。

有時候，學校的食堂實在吃到厭惡：菜永遠是大鍋菜，饅頭永遠不熱，粥也是冷的，校外的小吃，到真的成了我們的寄託。『今天吃雞蛋灌餅吧？

』我們總能有一拍即合的三五人，來到熟識的攤位前，看攤主熟練的烙起外酥的餅，灌進裡嫩的雞蛋。攤主也總會好心的應著我們的要求：多要點醬，少要點辣椒，多放點生菜與鹹菜。

付了錢，迫不及待的把最熱乎的那一口送入嘴邊，然後邊走邊吃，就餐時間就在姐妹們的八卦中度過，而所謂的八卦內容，無非就是鄰班的帥哥與樓上的美女。我們肆無忌憚的笑著，吃著，全然不顧女生應有的形象。那樣放肆的青春時光，美好二字怎可形容得了。

多年以來，總會在路過的街邊攤上買一個雞蛋灌餅，吃的是美味兒，唸的卻是舊日時光。時至今日，可在家操作這樣的街邊小吃，心情，卻又是另外一番甜蜜光景了。

材料【做了小小的6個，兩人份】

麵糰：麵粉200g，開水100g，涼水50g

油酥：麵粉10g，玉米油10g，鹽少許

配料：雞蛋2個打散，生菜，甜麵醬，蒜蓉辣醬，鹹菜絲

做法1、做死麵餅的麵糰要非常軟。開水燙麵可使得餅更鬆軟。只把麵糰揉光滑了即可，不用一直揉不停。

2、餳面很重要，無論是開始餳麵糰，以及包上油酥以後繼續餳面。

3、擀麵時會發現有氣泡，注意最好不要擀破。

4、可把蛋液盛入量杯那樣有『嘴』的容器裡，這樣更容易灌入餅內。

5、烙餅一定是要厚底鍋來做的。試過了發麵餅，這次試驗死麵餅。雞蛋灌餅做的非常薄，基本上做一個餅只需要一兩分鐘的時間，外酥裡嫩的效果非常好，配以生菜與醬，可加鹹菜，非常好吃。

雞蛋灌餅怎麼做啊，怎麼做雞蛋灌餅？

請問雞蛋灌餅怎麼做，請問雞蛋灌餅怎麼做

自己在家怎麼做雞蛋灌餅，怎麼做雞蛋灌餅？

雞蛋灌餅醬怎麼做，雞蛋灌餅醬怎麼做

其他用戶還看了：