1樓：匿名使用者
適量的放，一般水與麵條比例差不多是4:1，因為麵條在水沸騰的過程中會吸收水分，水在沸騰的過程中也會蒸發，所以視情況而定的加水是最好的。
2樓：俎琳枋
高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽斤、筋力源0.
2斤、筋力源斤、香蘭素10-20克、水30-32斤。工藝：
將麵粉、澱粉、筋力源h幹拌均勻，將筋力源g、鹽、香蘭素加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋鮮麵條。
3樓：湯波
好久沒做小吃了 比例忘了 先放面分在慢慢加水 面要做硬點才好 但是少加點鹽和麵 做出來的麵條要好吃些 有嚼勁。
4樓：旖旎夢鄉
不同的麵粉吸水性不同的，所以最好邊加邊和，差不多面粉都沾了水形成一小片片的而且不黏手時就夠了，這是就可以揉了，如果其間覺得軟了，可以均勻撒粉，如果硬了，建議在手上沾水揉，直揉到麵糰有點勁道了，不太粘手了就可以醒面了。醒後的面再揉幾分鐘就可以用了。
一般沒有拿稱稱的習慣，所以你要多少克什麼的，也沒定準了。不過軟麵餃子硬麵饃，多做兩次就可以了。
5樓：匿名使用者
1、做蘭州清湯牛肉麵：和麵--麵粉（500克）加水拌成絮狀，再揉勻，製成麵糰。揉好的麵糰揪成250克重的劑子，放於抹了油的案板上，蓋上溼布，餳30-60分鐘。
2、龍鬚麵：和麵--將麵粉和適量的鹽放入盆中，加水和成硬麵團，然後再一點點的加水，直到軟硬達到容易拉伸，餳面1小時；
3、擔擔麵：和麵--將麵粉和雞蛋加水和成麵糰，用手工擀成薄面皮，切成細韭菜葉狀的麵條就行。
做麵條和麵時放水和麵的比例是多少麵條才好吃
做麵條，和麵要放多少水和麵合適
6樓：饅頭店裝置大全
做手工麵條一斤麵粉加4兩水。
用機器做麵條一斤麵粉加3兩水。
做機器麵條不能合成麵糰，需要把面打成絮狀。
7樓：蒼井瑪利明步
擀麵條面 500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。
材料麵條150克，蝦皮5克，魚圓6枚，鹽油雞精芝麻油適量。
做法1、青菜洗淨切2公分段。
2、鍋裡放油煸青菜蝦皮魚圓1分鐘放1碗水約500cc。
3、水開後放入手擀麵，水再次燒開時輕輕撥開面條，防止粘在一起。
4、中小火燒二三分鐘（根據麵條厚薄決定時間）放鹽雞精調味淋上芝麻油即可。
8樓：匿名使用者
做麵條，面要和得硬一些，一般加水的比例是，面：水為 或。
9樓：虛擬老於絕版
幾個人吃啊，你們幾個人飯量多大啊···這都不知道。怎麼告訴你放多少面啊···
和麵時面與水的比例是多少
10樓：要當技術宅
麵糰吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強粉為例，每500克麵粉，擀麵條的麵糰，吃水180-200毫升，包餃子的麵糰吃水200-210毫升，包包子的發酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最後加足。只要這樣和麵就能達到「三光」。
和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。
這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。
11樓：冰雪陽光久久
一、和麵時面與水的比例為：
1.和麵的面水比例（體積比）。
2.麵條：麵粉：水= ：1 （3+1/2杯麵粉加一杯水）。
3.餃子麵粉：水=3 ：1 （3杯麵粉加一杯水）。
4.包子，麵包：麵粉：水= ：1 （1+1/4杯麵粉加1/2杯水）。
5.烙餅，油條：麵粉：水=2 ：1 （1+1/4杯麵粉加1/2杯水）。
二、餃子面的和法：
1、須一盛器將麵粉倒入其中。
2、加入適量清水用筷子順時針將麵粉攪拌為麵糰，若水少可適當加水，水不能太多。
3、麵糰基本成型後用手用力糅合麵糰，糅合過程中倒入麵粉加以揉按。
4、麵糰基本成型後，防止空氣中醒面，和麵完成。
12樓：墨曼珍
一般情況下是一斤面六輛水。
做手擀麵水和麵的最佳比例是多少？
13樓：可晨情感說
如若麵粉300克，那麼涼水就要140ml，而鹽克，可以試著按照這個比例來。
作法為：鹽放入涼水中化成鹽水，倒入面中揉。剛揉的面會很硬，且也不光滑不滋潤，不用急，先餳上15分鐘，再進行二次揉，這次揉完會光滑滋潤了些，然後再餳上15分鐘，如果害怕面不夠勁道，可以試著再餳上一會兒然後再揉，做到自己喜歡吃的口味即可。
14樓：匿名使用者
在和麵的水裡放一點鹽1000克麵粉放15克左右的鹽。 開始和麵，將水慢慢的倒入麵粉中，邊放水，邊攪和。將麵粉中的2/3合成絮狀粉團後，不要輕易的加水了。
這時，就該用力的將麵粉合成團，用力揉。如果無法將乾粉揉進麵糰，停下來。將麵糰醒一下，再揉。
直致將麵糰揉好，這是麵糰很硬，再醒20分鐘左右，再揉，直到將麵糰揉透。
15樓：文學雅人
手擀麵水和麵的最佳比例是25：9.
手擀麵和麵技巧。
1、和麵要講究比例，麵粉與水比例通常為25：92、面裡要加點食鹽。
3、和好麵糰餳面，面餳20分鐘，時間長了面會發，不勁道。時間短了面不好擀。
4、擀麵的時候要擀平，薄面最好用玉米麵 。
5、切面，開煮，火要旺水要寬，用玉米麵做手擀麵不容易亂湯，這樣面才更勁道。
16樓：匿名使用者
麵粉、水。（面水比例約：10：
麵條活面機和麵和水比例是多少
17樓：抖落晨星
麵條機做麵條的話，面要和得硬一些，最好是：1.不過具體還是要看實際情況的。
做法：一：要想麵條筋道，一定要記得往麵粉里加一小勺的鹽。
二：再然後加一個或者兩個雞蛋，然後加入清水把面和勻。
三：接下來就是使勁揉麵團了，把麵糰揉到起筋為止，然後蓋起來醒15分鐘到30分鐘。
四：麵糰揉好以後還要反覆擀壓，有沒有看到電視裡做手工面的人，都是用大竹竿壓面的，越壓越筋道。
五：讓麵條筋道的最後一步就是在擀麵條的時候一定記得用澱粉代替麵粉做手粉用，這樣出來的麵條又細又滑。
六：麵條最後擀的時候儘量用擀麵杖擀的薄一點，兩面都要擀勻，最後把麵條切起來就好了。
18樓：匿名使用者
麵粉和水的比例關鍵看和麵幹什麼？壓麵條、烙餅、做饅頭、做餃子皮、做面片、做疙瘩湯等麵粉和水的比例都不一樣的。
1、用壓面機壓麵條，500克麵粉+200克水，麵條比較筋道；500克麵粉+300克水烙餅不軟不硬，2、鮮麵條工藝配方：麵粉85斤、澱粉15斤、鹽斤、筋力源斤、水30-35斤。
19樓：猛擊這裡
水面過量加，程式控制自動調整用量。
20樓：海鷗牌面條機
如果是用麵條機做麵條的話，面要和得硬 一些，最好是：1.不過具體還是要看實際情況的。
21樓：心動丶夏沫
1、麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。
2、麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。＊與通常的說法相反，麵條不會引起肥胖，吃麵條不會使體重增長，使體重增長的是裹在麵條上的乳酪、奶油和肉汁。
麵條 對於保持體重是有益的，特別是可以列入**食譜。主要有3個理由：第一，麵條含熱量低，麵條在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後變成400克。
第二，麵條有抑制食慾的特點，因為麵條在胃中的消化比較慢，使人長時間有飽脹感，不易飢餓。第三，麵條能夠分解脂肪，因為麵條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定。
做麵條時麵粉和水的比例是多少？如果加雞蛋的話加多少？
22樓：自娛自樂說今宵
麵粉和水的比例：3：1，300克麵粉加兩個雞蛋即可。
1、把麵粉倒入麵包機桶內，然後加1久鹽，再打入2個雞蛋。
2、加入100克純淨水，然後蓋上蓋子，啟動和麵程式，和成光滑的麵糰。
3、取出和好的麵糰，然後分成2份，揉勻排氣。
4、取一團麵糰，用擀麵杖擀扁，表面塗抹上面粉。
6、再壓成自己所需的麵條形狀。
7、完成。
23樓：匿名使用者
麵粉和水的比例是3；1.【100克麵粉加入30克水】有時也需根據麵粉的乾溼程度來考慮，不是絕對的。只需加入蛋清即可，加入蛋清水可以酌減，食鹽和鹼也可以加些。
24樓：匿名使用者
邊攪動邊加水，直到沒有乾麵粉，不能太粘就可以不放水了！ 雞蛋一個（還可以加少許食鹽）這樣煮出的麵條爽滑有彈性！
25樓：藍色太陽
一斤麵粉對應的水比例為250毫升水，如果加雞蛋的話，兩個雞蛋，水就200毫升。
26樓：匿名使用者
比例我不知道，，看差不多就行，，面里加點鹽和鹼，，面會更勁道的。。
27樓：買發
麵粉比水： 5 ：1
加蛋： （但和麵粉比水）： 7：1
和麵時候 面和水的比例是多少？
28樓：遊戲巨頭人
和麵需要放多少水，新手往往把握不好，要麼加多了，要麼加少了，麵點師告訴更合適的比例，新手必須要知道。
29樓：夢的歷史事
和麵，史上最詳細發麵技巧，和麵比例告訴你。
30樓：撿心事的兔子
面和水的比例bai為：面du450克：水250克，下面介紹zhi做法：
準備材料dao：玉米麵150g、白麵350g、水（版25-35度）250g、酵母。
權粉3g製作步驟：
1、g酵母粉加入100g溫水中，攪拌後靜置約10分鐘，靜置後酵母會溶解。
2、麵包機中先加入酵母水，再加入玉米麵。
3、再加入350g白麵，和麵約30分鐘。
4、和好的麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至約倍大（約1小時）。
5、發酵好的麵糰，用手沾乾粉戳個小孔不塌陷不回縮。
6、發酵好的麵糰排氣，再次揉至光滑的麵糰。
7、分成大小相等的劑子，分別揉圓。放入蒸鍋醒面約15-30分鐘。小火蒸5分鐘，然後轉大火蒸20分鐘。
8、成品圖。
31樓：篤定資源
一般情bai況下面粉與水。
du的比例是：zhi2:1
看面是做什麼的，面與水的dao比例為：
和麵的專面水比。
屬例（體積比）
麵條：麵粉：水=3.
5 ：1 （3+1/2杯麵粉加一杯水）3.餃子麵粉：
水=3 ：1 （3杯麵粉加一杯水）4.包子，麵包：
麵粉：水= ：
1 （1+1/4杯麵粉加1/2杯水）
5.烙餅，油條：麵粉：水=2 ：1 （1+1/4杯麵粉加1/2杯水）
32樓：後山人
看你做什麼？來如果做饅頭源。
和麵時加水量為麵粉重量的50%左右，其家庭衡量標準就是三光，面盆光、麵糰光、手上光。這就是加水最合適的表達。其他如蛋糕、麵包、包子、餃子等根據面的軟硬可以適當增減。
希望對你有幫助。
麵條機做麵條，水和麵怎樣比例，面裡放什麼❓
33樓：昭昭白白
一般麵條機上都會寫 或者你先倒水少一點 如果活不了就再慢慢加 一次少加一點。
裡面可以放雞蛋 番茄汁 蔬菜汁一般放菠菜。
做包子發麵時時泡打粉和麵的比例是多少
有兩種發麵的方法 1.用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.2.用孝母發麵 通常是快速發麵法 a配料 麵粉500克,乾...
和麵時面與水的比例是多少，和麵時候 面和水的比例是多少？
要當技術宅 麵糰吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強粉為例，每500克麵粉，擀麵條的麵糰，吃水180 200毫升，包餃子的麵糰吃水200 210毫升，包包子的發酵面吃水225 250毫升，第一步加水60 70 第二步加水20 最後加足。只要這樣和麵就能達到 三光 和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在...
做麵食的時候小蘇打和麵粉的比例是多少
羅那塞多 一般酵母和麵粉的比例是1 100，也就是說每一百克麵粉需要加酵母1克。和麵的步驟 用料 麵粉 水 鹽 各適量 1 先倒入盆中適量的麵粉 這裡是兩個人的量 2 然後復倒少半碗涼開水，放入鹽，攪勻。制放了鹽和出來的面會很有勁道。3 先倒一點水，然後用筷子知攪 注意 倒水的時候，一點一點倒，倒一...