1樓：匿名使用者
如果不是麵包機廣告宣傳的需要的因素的話，那麼有以下幾個原因可以考慮：
1、麵粉，是否選用的是麵包專用麵粉，一般來說，麵包專用粉由於麵筋含量高，所以比普通的饅頭粉要發的大而且挺（原理就像吹氣球，材料好，發的大時才不會破裂，自然就大些）
2、水和油，水分是否足夠很關鍵，沒有足夠的水，麵筋無法正常漲開，自然發不大；油多點麵糰會軟寫，有利於發大，但如果油（水也是）加的多了，麵包會挺不起來
3、發酵溫度和時間，一般是機器設定的，但如果是可以手工設定的話，可以適當延長髮酵時間（時間過長也會發塌陷的），把溫度設定在30度
4、酵母，選用名牌酵母，越新鮮越好
5、使用麵包改良劑
以上這些方法都能對發的大不大有影響，供你參考
2樓：匿名使用者
麵包機如果要做到和外賣麵包差不多，需要幾個因素：1、麵粉：一般採用高筋粉，我用的棗金山牌，揉20分鐘後易出筋。
2、酵母：我採用的是高耐糖的安琪酵母。3、方法：
我先用揉麵功能揉20~25分鐘，然後加黃油（後油法），再揉20~25分鐘，這時候，已經能拉出手套膜。再取出切割整形，進入發酵階段，最後才能烘烤，大概整個時間在4~5小時左右。這樣做的麵包非常鬆軟可口
具體可參考《孟老師的100道麵包》
3樓：匿名使用者
應該是你的麵粉或者酵母的問題，新增量的時候要精確，順序也要依次進行，這樣效果才好
為什麼麵包機做的麵包不勁道，麵包機做的麵包為什麼硬邦邦的 不勁道
灰狼狼愛上小羊 我跟你買的一樣的機器，本來剛開始也是遇見你這個問題，但是後來我換了個方法，你試試看行不行 第一，你用發麵團檔發麵，看活的面多成麵糰了，就放在發酵，大概1.30小時候就發起來了。第二，用燒烤檔烤發起來的麵糰，這樣就是咱外面買的麵包的了 第三，千萬不要用什麼法式麵包，或者甜麵包的那種自動...
用麵包機做麵包酵母的問題，用麵包機做麵包 酵母的問題
胖強 水太多了，應該成麵糰，也不能太軟，有彈性。麵包的大致比例 麵粉 100 水加雞蛋 60 黃油 6 糖 10 鹽 1酵母 1.5 葉子 麵包比較酸是因為糖比較少或者時間太短，酵母的發酵過程需要適應的溫度的合適的時間，大致是35度左右和2個小時。和麵的過程面應是成團的，可能是你的水太多了。我用的食...
用麵包機怎麼做麵包，全自動麵包機怎麼做麵包
水或牛奶 225ml 雞蛋 1個 鹽 半小勺 色拉油 2大勺 砂糖 2大勺 高筋粉 2.5杯 酵母 1小勺 注 用麵包機附帶的勺子和量杯 這個方子的成功率真的挺高，在網上搜到的，不知道原作者是誰。謝謝方子的創造者 使用步驟 1 麵包桶從麵包機中取出，把攪拌刀安裝好。2 倒入水之類的液體，要溫熱一些。...