1樓：白珍全全全
這樣的情況可能是烘焙和烤制的時間太長了，或者是因為開的火候太大，導致只有外面烤熟了，所以會特別硬。
2樓：愛情來了擋不住
可能是你的麵粉在發的時候沒有發好，放的酵母少了所以才會特別的硬，下次你可以少放一點酵母，再試一試。
3樓：雙魚愛仕達
是因為你在烤麵包的時候沒有在麵包上撒水，所以才會導致麵包發硬，影響口感。
4樓：春季的風啊
是你火候開的大了，還會有這樣的現象發生，烤麵包的時候一定要注意掌握好火候，和時間長短。
我用麵包機做的麵包，為什麼表面很硬？
5樓：懂金融的萬老師
主要是因為麵包機的發熱管在底部，所以用麵包機做出來的麵包，一般底部都是非常硬的，而上面又比較軟，所以如果想要顏色金**黃的，可能底部就已經有些太硬了，這是因為發熱管在底部，所以麵包的受熱並不均勻，下面熟了的時候上面還有點未成熟，而麵包機自帶的程式為了讓麵包完全成熟，會延長大概15分鐘的時間，所以提前15分鐘拿出來，表皮就不會很硬。
因為之前的麵包都是用烤箱來做的，烤箱的話放進去上下左右都是同時進行加熱，受熱是非常均勻的，而麵包機的話，只有底部的加熱管有底部的熱量往上滲透，當然離底部越遠的地方就會越嫩，也不太容易成熟，而為了讓大家能夠放心的吃到麵包機做出來的麵包，它設定的程式其實是延長了時間的，要不然萬一做出了不熟的東西，就是損傷自己的口碑了，所以商家在設計這款麵包機的時候，寧願損失一點口感，也不要損失自己的口碑。
還有一點，就是在做麵包的時候，如果多加一些牛奶或者雞蛋，還有白糖之類的，也會使得麵包更加鬆軟，當然了，還有一種是油類物質，這些都是可以使得麵包體變得鬆軟的方法，如果說喜歡吃鬆軟麵包的話，就不要用麵包機來做全麥麵包了。
像全麥麵包一般都不加糖，也不加奶和蛋，所以做出來本身就比較僵硬，還有面包機的話，可能真的像石頭一樣都可以拿來打人了，但是如果是做普通的麵包，可以試著多加一些牛奶，雞蛋白糖油之類的，就可以做起來稍微鬆軟一點，還有就是提前15分鐘拿出來，這個時候麵包其實是熟了的，只是比較嫩。
6樓：娛樂八卦影視說
這是因為你在做麵包的時候，你的油、牛奶、白糖、雞蛋的量沒有掌握好，或者是少放了，再加上你的麵包機烤麵包的時候溫度太高，所以才導致表面很硬。
7樓：生活百事通謝哥
烤麵包表皮發硬的原因有很多，比如烤箱爐溫沒有設定對，導致烤出來的麵包表皮發硬；刷蛋液的時候刷得太厚；醒發的時候在常溫的條件下放太長時間導致表皮水分蒸發，從而使烤出的麵包表皮發硬。
8樓：清清夢澤
用麵包機做麵包，如果表面很硬的話，可能是烤的時間過久導致表面非常的幹，可以適當多加一些水或減少烤制時間。
9樓：行樂樂樂行
很有可能是因為你的麵粉和水的比例完全不協調，也有可能是因為沒有加入等量的黃油，也有可能是因為做麵包的時間比較長。
10樓：家博寶貝啊
可能是麵粉和水的比例沒有調好，也有可能是麵包在麵包機裡放的時間太長了，這些原因都是會導致的。
11樓：撒的謊
很有可能是這個麵包機烤的時間比較久，所以才會導致表面比較發硬，也可以在上面刷一層油。
12樓：房間號
是因為你在烤麵包的時候溫度太高，導致麵包的水分全被蒸發了，所以烤出來的麵包才會非常的堅硬。
13樓：行樂先生
時間太長了，一定要縮短時間，提前10來分鐘拿出來，就沒有這種現象了，口感也會非常的好。
14樓：愛情來了擋不住
可能是你麵包機的溫度太高了，所以會硬也可能是在和麵的時候放的發酵粉比較少，也是會硬的。
15樓：愛上我企鵝9啊
是你考的時間太長了，導致麵包的表面很硬，可以根據說明調正確的時間。
為什麼烤出來的麵包很硬？
16樓：網友
發麵沒有揉好。
麵包主要是以麵粉為主要原料製成的，要是做出來的麵包出現了不鬆軟的情況，那麼這樣麵包很可能與麵包揉搓的時間不夠有很大關係，導致麵包內部存有顆粒物，從而導致了做出來的麵包不柔軟。
2發酵時間過長。
其次就是麵包在發酵的時候，要是沒有將其發酵好，那麼這樣的麵包烤出來之後，也很容易出現發硬的情況，因為發酵時間過長的麵包，其中的活性成分過分流失，失去了本身的作用，就容易導致麵包不夠柔軟的情況。
3烤麵包時間過長。
還有一種原因會導致麵包出現變硬的情況，那就是在烤麵包時候的溫度和時間沒有把握好，從而導致麵包的營養成分流失過多，發酵過頭，導致出現乾癟、發硬等情況，影響麵包的口感。
4麵包剛烤完很硬怎麼辦。
一般情況下面包烤好之後很硬，那麼由於這時候的麵包已經熟了，是很難再將其變軟的，因為它已經定型了。
這時候在吃的時候適當進行補救了，其他方法是比較困難的，可以在吃的時候忘麵包上面撒一些奶油或是蜂蜜，用來軟化麵包，既可以緩解麵包發硬，有可以增加其營養。
5做麵包需要進行二次發酵。
很多人認為麵包進行發酵的時候，是不需要進行二次發酵的，但其實麵包也是需要進行二次發酵的，二次發酵可以使麵包更有、蓬鬆、有韌性，吃起來口感更加的鬆軟，同時還可以幫助彌補一次發酵時的不足，通常情況下面包二次發酵的時間會比一次發酵短，只需要發酵15-20分鐘左右就可以了。
17樓：天上在不在人間
烤出來的麵包有發硬的現象很有可能是因為麵包發酵不到位，導致它沒有足夠的蓬鬆度，吃起來發硬。麵包烘烤時間過長也是導致麵包口感發硬的原因，因為長時間的烘烤會讓麵包內部水分過分流失，使它吃起來有乾硬的感覺。
18樓：最不獅子座
回答親，烤麵包的皮乾硬，原因可能是以下幾點：1、烤爐溫度過低，需要烘烤的時間太長；2、麵粉筋度太強；3、烤盤內麵糰太少，邊緣及表皮受熱過度；4、過度烘烤，烘烤時間過長。
您可以參考一下哦！
19樓：網友
烤麵包表皮發硬的原因。
1、爐溫，烤箱和烤箱的爐溫是不一樣的，不能千篇一律的按書上的步驟去做。就像新買的烤箱，剛開始時都是需要自己除錯，調出自己的爐溫。
2、刷蛋，刷蛋時，不要刷的太厚，厚的話烤出來表皮可能會硬，而且還不好看。刷蛋時蛋要攪勻。刷蛋使表皮有光澤、柔軟、美觀。
3、醒發，麵包醒發好後要直接入爐烘烤，不要在常溫放至太長的時間，因為在醒箱醒發時，它有一定的溼度，在常溫下，放時間長後它的表皮水分會蒸發掉，表皮發硬。
20樓：哈哈一笑
烤出來的麵包很硬的話，可能是因為你考的時候考的時間太長了，所以說烤出來的麵包才會很硬。
21樓：網友
如果烤出來的麵包很硬 ， 第一個說明你在和麵的時候，水分少了一些 ， 第二個就是烤的火候太大了。
22樓：黃先生生活達人
烤出來的麵包硬，這是因為您烤的時間過於長或者是烤的溫度過於高了，多會出現這種狀況。
23樓：網友
烤出來的麵包很硬的話，就說明水分少了，還有就是發酵的不夠充分。
24樓：匿名使用者
為什麼烤出來的麵包很硬？那是你在烤麵包的時候沒有新增膨鬆劑，所以烤出來的麵包很硬。
25樓：catlovett榮
麵包烤出來外皮發硬可能是以下幾個原因：
1、做麵包和麵時加水太少或搜配方比例有問題，可以嘗試多加些水。
2、烤箱溼度不夠，導致麵包太硬，可以再烤箱內放一小碗水來解決。
3、麵包刷蛋時，刷的太厚，所以烤出來表皮會硬，刷蛋時蛋要攪勻．刷蛋使表皮有光澤、柔軟、美觀。
4、麵包醒發時間過長導致麵糰變硬，醒發好後要直接入爐烘烤，不要在常溫放至太長的時間。
麵包機做麵包為什麼外皮硬
26樓：逸飛生活百科
麵包機做的麵包外皮較硬，有以下幾種可能：
1、用普通麵粉進行製作。麵包機做麵包需使用麵包粉進行製作，可保證麵包柔軟、蓬鬆。
2、水和麵比例不均。製作時應嚴格按照說明書進行操作，和麵的時候把機器蓋子開啟觀察，如果麵糰幹就加入少量水，稀就加入少量面，並且注意應一點點緩慢加入。
3、未加入黃油等輔料。製作過程中應適量的加入黃油、奶粉，可使麵包鬆軟。
4、未及時製作。麵糰發酵時間過長會導致外表皮變硬，所以應隨吃隨做。
我在家自己烤麵包時，烤出來的麵包有層很硬的外皮。 請問有什麼辦法解決嗎？
27樓：小王閒談娛樂
如果用烤箱烤出的麵包皮硬，可以在將麵包的表皮上刷層黃油或食用油，再稍烤2~3分鐘即可出爐，此時麵包皮就會變鬆軟一點。
麵包烘烤的目的是使麵糰膨脹至最完美的比例，以及使表皮達到最合適的狀態，而影響麵包膨脹的主要因素是麵糰中的溫度和溼度。高溫的環境使麵糰內的空氣迅速膨脹，使麵糰擴張至一定比例，並讓表皮中的糖分發生美拉德反應而形成麵包獨有的焦糖色，而溼度則影響麵糰表面澱粉的凝膠化，進而影響表皮的厚度和酥脆程度。
28樓：匿名使用者
你的是沒有蓋蓋子的麵包把 先噴少量水 在刷層蛋 或者降低火。
29樓：故園籬笆
刷一層蛋液（必要時蛋液里加些水）就可解決問題。
為什麼烤出來的麵包很硬？
30樓：揚夢安
麵糰太硬了。用烤箱烤麵包的時候，也要把握好麵糰的軟硬度，麵糰必須比正常的麵糰柔軟。麵糰越柔軟，水分含量越高，麵包的質地就越鬆軟。
如果麵糰很硬的話，烤出來的麵包就會很乾，麵包的質地就會非常硬。2麵糰沒有揉出手套膜。如果想要麵包蓬鬆香軟不變硬，應該在揉麵時將麵糰揉出手套膜，這是讓麵包蓬鬆香軟不變硬的關鍵。
3麵糰發酵環境太乾燥或者沒有密封發酵。麵糰在進行發酵的時候，一定要用保鮮膜或者其他工具進行密封，這樣可以防止麵糰裡面的水分流失，烤出來的麵包不會很乾很硬。如果麵糰發酵的環境很乾燥的話，同樣也會讓麵糰的水分過快流失，麵糰會變幹變硬，烤出來的麵包吃起來也會很硬。
4麵糰發酵不到位。麵糰一般都需要經過兩次發酵，這樣麵糰裡面才會有足夠的空氣，烤出來的麵包才會鬆軟。麵糰第一次發酵一般都會發酵至兩倍大，如果發酵不到位，麵糰不夠蓬鬆柔軟，也會讓麵包烤的很硬。
當然第二次醒發也不必可少，可以讓麵糰更鬆軟，如果沒有這個步驟的話，麵糰烤出來的麵包也會很硬。
31樓：海龜同學
發硬的麵包不要扔，只要學會這個妙招，就跟剛烤出來的一樣。
為什麼我烤的麵包很硬？
32樓：匿名使用者
發酵粉少。如今，個人也能在家烘烤麵包，吃起來安全又衛生。烤麵包需要將麵粉利用發酵粉發酵號，再多次進行揉梭。
家裡烤的麵包有些硬，主要原因在於，一，麵粉和發酵粉沒有成比例，也就是麵粉多，發酵粉少，麵糰沒有充分得到發酵。二，烤的時間長，麵糰烤焦收縮變硬。三，食用油太少，由於家裡操作，有些捨不得多放油，烤的時候，麵糰內的油不能揮發，麵包就不鬆軟。
33樓：豆豆兒學姐
親，烤麵包的皮乾硬，原因可能是以下幾點：1、烤爐溫度過低，需要烘烤的時間太長；2、麵粉筋度太強；3、烤盤內麵糰太少，邊緣及表皮受熱過度；4、過度烘烤，烘烤時間過長。
您可以參考一下哦！
提問。步驟。
你用烤箱烤？？撓頭]
用麵包機做麵包酵母的問題，用麵包機做麵包 酵母的問題
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