1樓：那個閃電
用涼水和麵，以下是年糕的做法。
主料：粘米粉240克、糯米粉120克、水（兩種粉合計量的70%)輔料：牛奶一點點，可以不加
步驟：1.粘米粉和糯米粉攪拌均勻，水中加點鹽攪拌後倒入麵粉中2.
揉成粗麵團，醒5分鐘（太乾可以加點水，我加的牛奶）3.分成51克每個的麵糰，一共可以做12個4.每個糰子揉圓後，醒5分鐘
5.整形後放入鍋中，鍋底放涼水，水開後轉中火繼續蒸20分鐘。
6.涼後可以用保鮮膜裹好，放入冰箱儲存幾天，隨吃隨取。
2樓：匿名使用者
怎樣做年糕
年糕的主要原料是水磨江米麵。用幹磨江米粉雖然也可蒸年糕，但不如 水磨的清潔、細膩，蒸出的年糕不粘也不白。
作年糕時，先將水磨江米麵放在屜布上攤平、蒸熟。出鍋後放在案板上，趁熱用水蘸冷水揉勻，按標準分量揪成糕坨，然後製成不同形狀的年糕（一 般有圓的，方的）。紅棗年糕即在每塊年糕上面加入紅棗，糖年糕即在蒸年 糕時加入白糖或紅糖水，也有在蒸好後再加入桂花的就叫桂花年糕，加入果 脯的就叫百果年糕，加入豬油的就叫豬油年糕，等等，都各具特色。
吃時蒸 熱或油煎均可。
每塊年糕的重量可分 50 克、100 克、250 克或 500 克，每公斤粉做成年 糕應重 1.6 公斤。紅棗年糕，其江米麵和小棗的比例為 100：
30，每公斤粉 做成年糕應重 1.8 公斤。
做湯圓是用開水和麵還是涼水和麵，包湯圓和麵是開水還是冷水
麼磨唧唧 步驟1 冰箱中凍過的湯圓拿出來，先在室溫下放置20分鐘，開啟包裝檢查是否有凍裂的，在低溫狀態下糯米粘性差，遇到碰撞很容易裂開。步驟2 鍋中水燒開，湯圓入鍋的時候拿勺子裝上慢慢放進去，不要一股腦兒直接倒，這樣湯圓不容易裂開。步驟3 湯圓放入鍋內用勺子背部朝一個方向輕輕推開，使湯圓旋轉幾圈滾動...
水餃皮是用燙麵還是涼水，包餃子和麵用熱水還是冷水
你看看這個啊明 我現在見了專家兩個字就過敏，順便先鄙視一下食品新增劑專家。水餃都是用冷水和麵的，至於說樓下那啥專家說用溫水，也不能說錯，主要目的是控制和好的麵糰的溫度，一般以20 25度為宜，目的是利於後面10分鐘左右的醒發，麵糰溫度低醒發度不夠，麵筋網路形成不足容易破皮 麵糰溫度過高，易變色和發酸...
洗頭用熱水好還是用涼水好，運動完洗涼水還是熱水好
鷹擊世界 洗頭用熱水和涼水都不好，最好是用溫水，以31 38 為宜。水太燙易損傷頭髮，使之變脆易折斷 水太冷 涼 則去除油汙效果差，洗不乾淨。更換用水時，其先後用水的水溫要大體相同，不宜先冷後熱或先熱後冷。因為溫水能擴張 毛細血管和真皮淺層血管，使汗孔開放，促進代謝廢物排洩，因而去汙力比冷水強，特別...