1樓：樸雯華閃禎
【產地】中國北京
【原料】[糯米][糖桂花][白糖][花生油][金糕][青梅等]【掌故說明】北京夏令應時小吃。水晶糕晶瑩透亮，色白潤滑，糯軟耐嚼，食之甘美，清涼爽口。水晶糕是北京小吃糕類食品中的名品。
解放前做得最好的要數滋蘭齋的一家南方鋪子。紹興風味制來高，江米桃仁軟滑膏，甘淡養脾療胃弱，進場宜買水晶糕。道光年楊靜亭《都門記略》
【製作方法】將糯米洗淨，用涼水浸泡後，連米和水一起磨成稀糊狀，裝入布袋吊幹水分；把糯米麵倒在屜布上，用旺火蒸半小時取出；將糯米麵放在案板上，加入糖桂花、白糖，墊著屜布反覆按揉；待白糖全部溶化揉勻，攤在抹花生油的盤裡，放入冰箱鎮涼成水晶糕；再將金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕塊上即成。【特點】晶瑩透亮，粘軟耐嚼，清涼甘美，多在夏季食用。
北京夏令應時小吃。水晶糕晶瑩透亮，色白潤滑，糯軟耐嚼，食之甘美，清涼爽口。道光年楊靜亭《都門記略》寫道：
「紹興風味制來高，江米桃仁軟滑膏，甘淡養脾療胃弱，進場宜買水晶糕。」 水晶糕是北京小吃糕類食品中的名品。解放前做得最好的要數滋蘭齋的一家南方鋪子。
南來順飯莊所做的水晶糕是用京糕、青梅、瓜條、桃仁、果脯等為輔料的，將江米麵蒸熟與白糖攪拌均勻，果料切碎。在盤內刷油，再把切好的果料碼在盤內，然後用揉好的糖面按盤的大小，摺疊幾下，放在果盤內，晾涼後扣出，圖案朝上，切塊銷售。
2樓：匿名使用者
水晶缽仔糕製作方法 水晶缽仔糕的做法都是差不多的，根據其味道不同，在材料選用上區分就可以了，常有的味道有菠蘿、玉米、話 梅、紅豆、綠豆、巧克力、山楂、葡萄、青蘋果等， 下面我介紹兩種西米及紅豆味道的做法，其它的做ㄏ嗨疲�梢來死嗤疲? 一、西米水晶缽仔糕 材料； 粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。 做法：
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿； 2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中； 3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗； 4、將西米加入米漿拌勻； 5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。 6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！
） 二、紅豆水晶缽仔糕 材料: 粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄麵粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹籤數支 製作: 1.
紅豆置沸水內用慢火煮透瀝乾候用. 2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊 3.
將餘下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿 4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘後取出,稍候片刻才用竹籤挑出即可.
5、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！） 所需材料：
粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯 烹飪方法： 做法：紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。
粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。
將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。
3樓：匿名使用者
水晶糕是用什麼粉做的？主要原料蕃薯粉,馬蹄粉,吉士粉，澱粉1.先把紅糖用熱水泡好（夏天一般用紅糖比較好，紅糖性涼），待涼備用。一般是500g粉加等量水，
2.將馬蹄粉碾碎，越碎越好，這樣口感就越好。
3.將涼好的糖水加入粉中，開始不要全部加入，加個3分之二左右，慢慢拌勻，再加入餘下的水。注：
加水的過程要注意，若太稀了就不要再加水了，因為太稀了會蒸不好的。太乾的話會不熟。
4.用鍋先將水加熱，再把拌好的馬蹄粉放入容器裡上鍋蒸。一般15左右分鐘就可以了，一般用牙籤丁下去有彈性，沒有湯水就可以了。這樣起鍋涼後就可以吃了
水晶糕做法
4樓：匿名使用者
將糯米洗淨，用涼水浸泡後，連米和水一起磨成稀糊狀，裝入布袋吊幹水分;把糯米麵倒在屜布上，用旺火蒸半小時取出;將糯米麵放在案板上，加入糖桂花、白糖，墊著屜布反覆按揉;待白糖全部溶化揉勻，攤在抹花生油的盤裡，放入冰箱鎮涼成水晶糕;再將金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕塊上即成。
桂花水晶糕
食材：糯米500克，白糖200克，糖桂花、青梅、京糕各15克。熟植物油5克。
做法：1、將糯米放人容器內。加入清水浸泡5小時左右，淘洗乾淨。
2、糯米中加入清水300克，磨成稀糊狀，用布袋裝好，吊起瀝去水。
3、將磨好的糯米倒入鋪有溼紗布的籠屜內。用大火蒸至熟透取出。
4、將青梅、京糕均切成粒狀。將蒸熟的糯米糕內加入白糖、糖桂花充分揉勻揉透，成正方形的3釐米厚的糕坯。
5、將糕坯放入刷有熟植物油的平盤內。放入冰箱內冷藏3小時左右。
6、將水晶糕取出，切成方塊，碼擺在盤內。再撤上青梅粒、京糕粒即成
5樓：莫不可明
1、放入葛粉、白砂糖，溫水，攪拌均勻，倒入麵糊
2、大火攪拌至膏狀，容器刷油，倒入容器內攤涼
3、切塊，加入冰水，蜂蜜適量，幹桂花
6樓：耿鈮
看一遍就能學會的水晶糕做法，清涼爽口
7樓：馬老師新東方
1、先把適量西米用料理機磨成粉，這一步可加入白糖一起磨。
2、西米粉和糖粉加入水揉成團，揉好後蓋上保鮮膜，防止西米團變幹3、西米團用擀麵杖擀成長條，攤扁。上面均勻地塗上豆沙餡，捲成條，切至合適大小
4、蒸籠刷一層油，上西米卷，大火蒸20分鐘。
5、蒸好後5分鐘開啟蒸籠，取出裝盤即可
水晶糕怎麼做
原料，山芋粉或藕粉 做法，將山芋粉或藕粉用水調成水糊狀 水的多少自已掌握 用小火將其燒熟在燒的過程中要邊燒邊攪只到燒熟。燒熟後將其盛入容器中，冷後就成水晶糕了。水晶涼糕的製作材料 主料 稻米300克 輔料 車前草25克 調料 白砂糖500克 水晶涼糕的特色 此糕味道鮮美，清涼爽口。水晶涼糕的做法 1...
怎麼做水晶糕，最正宗水晶糕的做法大全，水晶糕的家常
sky淺夏羽萱 材料馬蹄粉125克，馬蹄肉125克，冰糖170克，清水525ml做法1.馬蹄粉加200ml清水浸泡，攪拌成漿，泡的時間需要久一點2.冰糖加325清水煮至融化 3.糖水中倒入1 10的馬蹄粉漿 4.攪拌成透明糊狀 5.再把全部馬蹄粉漿倒入糖水糊中 6.攪拌均勻 7.混合好的生熟粉加入馬...
做千層糕用什麼粉來做，用粘米粉怎樣做千層糕
蘇瑾 好像可以用馬蹄粉吧，你可以用不同的原料試一下看看效果呀，木薯粉應該也不錯。 林夕的微笑 食材用料 低粉50克 全蛋1個 細砂糖10克 牛奶100克相剋食物 玉米油10克 奶油乳酪100克 細砂糖30克 檸檬汁8克 菜譜做法 1.加細砂糖,用打蛋器攪拌均勻 2.加入牛奶和玉米油拌勻，篩入低粉拌至...