1樓：晏學東
方法一、凍肉丸放冰箱冷藏室內解凍後再炸，中火油溫140c°炸至肉丸表面呈金黃色。
方法二、溫油下鍋約100c°三分鐘後提高油溫到140c°，炸至肉丸表面呈金黃色。
注意：最好不要泡水解凍，肉丸在水裡浸泡後多少會丟失一些本來的風味，而且會吸水造成炸制時濺油厲害。寧可在微波爐裡解凍，解凍時肉丸要裝在密封的塑料袋或飯盒裡，以免失水破壞風味。
你那個肉丸品質不好，加了太多澱粉，要想炸好不變形只能煮熟後裹上漿再炸。
2樓：匿名使用者
速凍肉丸是不能先解凍在炸的，解凍的過程容易碎不說，炸起來也容易碎，最好的方法就是直接炸，先用高點油溫下鍋吧丸子表面炸硬，然後關小火把裡面浸熟。
3樓：匿名使用者
當然可以炸，我經常這麼幹，先放微波爐裡解凍檔半分鐘，再炸，如果丸子大可以切半。（前提肉丸是半成品才可以，全生的就不行了～）
4樓：匿名使用者
都錯了，先用水煮透，那時丸子已經膨脹起來了，然後用6成油溫炸就可以了
5樓：
先解凍再油炸，否則外面炸糊了裡面還沒熱
最好用冷水解凍，這樣不會破壞肉丸的味道和營養成分，解凍完畢把外表水瀝乾就可以油炸了，當心不要被油燙傷了
過年時總要炸魚炸肉炸丸子，油炸食物的時候如何控制好油溫呢？
6樓：孫麗
油炸食物的時候油溫一定要控制好，
我們在過年的時候會炸一些小肉丸，但是油溫控制不好的話不是沒熟，就是因為火大導致糊掉。
其實做油炸食品的時候不同的食材需要的油溫因為是不一樣的。如果炸丸子呢形狀比較大炸的時間要上一些油溫要高一點；形狀小的比較愛熟的油溫就不要那麼高，我們做的油炸薯條等應該是比較脆的，這時候我們可以加一點豆油進去就可以降溫啦，如果只想外皮脆，那麼需要先高溫，在低溫最後在高溫炸一下。
其實所有的油炸食品油溫都不需要太熱，不能超過200度，可以炸的時間久一點但是不能鍋裡面沒有東西，鍋裡面炸好的我們往出撈同時加入新的可以降溫作用。如果想要省油我們還可以蓋上蓋子，減少油外濺，一兩分鐘後我們在開啟蓋子。當然炸食物的時候，油一定要多，不要捨不得那點油，炸出來的食物都不好了。
還要注意一點是我們在炸東西的時候一定要用專用鍋平底鍋不好用，而且平底鍋容易照成塔也愛糊鍋。
7樓：l327266巨蟹
過年時,幾乎每家每戶都支油鍋,炸魚、炸肉、炸肉丸子,熱熱鬧鬧過大年。可是，炸東西要好吃，一個很關鍵的就是控制好油溫。不然要麼是沒炸熟，要麼是炸過了。
那麼，炸東西如何控制油溫？還有，高油溫、低油溫到底該怎麼看？怎麼判斷？
炸東西，油溫可謂是影響食物色香味的一個重要因素。油溫過高，容易炸焦或者炸糊，油溫過低，上色不足。因此控制好油溫對於炸東西來講，非常重要。
一般情況下，我們將油溫分成三檔。90-120攝氏度的我們稱為三分熱，所謂低溫油，油麵有少許的泡沫。
150-180攝氏度的稱為五六成熱，中溫油，有少許的油煙。
200-240度為七八成的高溫油，青煙繚繞。認識清楚了油溫的分類，我們還要明白什麼時候用什麼油溫。
炸東西我們一般力求外焦裡嫩，所以常常將油溫控制在七八成的高溫油。油溫不僅影響菜品的色香味，而且也影響人體的身體健康，一定要根據菜品選擇合適的油溫。比如蔥爆羊肉，就一定要用高溫油，只有這樣，羊肉接受高溫而迅速收縮，肉內的水分不易析出，這樣做出來的肉就鮮嫩多汁；如果不用旺火，則會造成肉質水多和嚼不動。
此外，如果我們炸油條或者炸油餅，油溫過高會導致炸出來的東西顏色過重且有焦味，油溫過低又會導致炸的油條不夠膨脹，不好吃。因此一般炸東西的時候，油溫先高，炸一會，再轉中火炸東西，油溫過低又增加活力，只有這樣，炸出來的東西才會非常好看又好吃。
還有個簡單的方法測油溫。把麵糊滴入油鍋，麵糊沉到底部再慢慢浮上來就是低溫；若沒有沉到底，在一半處就浮上來了則是中溫；而若麵糊立刻在油鍋表面散開就是高溫了。
8樓：穎love兒哈
旺火：油溫上升快，炸的時候油溫可低一些。
中小火：油溫上升慢，油溫可高一些。
在旺火不變的情況下，油溫過高應立即熄火或離火，並摻入冷油來降低油溫。
9樓：卡卡西
1往油鍋裡炸的食材多的話，油溫應高一些；少則油溫應低一些。
2不同食材所需的油溫不同。食材形大質老，油溫可高一些；形小質嫩，油溫可低一些。
10樓：饅頭饃饃餅
可以看一下食物的顏色變化，也可以嘗一塊試試看是不是火候合適。
11樓：匿名使用者
這個應該是要掌握好火候的吧，油溫的話是不要太高的
12樓：風亠炫
可以通過觀察炸的食品的顏色來控制好油溫
13樓：晚七戀
溫度比較低的時候上面只有氣泡，等溫度高了就開始沸騰。
14樓：不服輸的黑巖
看食物被炸的時候的顏色變化是什麼樣子吧，如果顏色過深就說明焦了
15樓：麥田怪圈啊哦
低溫油，油麵有少許的泡沫。
150-180攝氏度的稱為五六成熱，中溫油，有少許的油煙。
16樓：ao崽
將油溫控制在七八成的高溫油，有東西浮上來，換成低溫
炸過的丸子在冰箱冷凍室放了一個月，還能吃嗎？
17樓：踢
不能食用了，雖然炸過的丸子經過了高溫，但高溫過後也是放在空氣中一段時間，接觸空氣中的微生物，已經不像出廠時密封包裝的。而冰箱的冷凍室並不能殺滅微生物，而是延緩微生物的繁殖，減緩食物變壞的速度。但是無論速度多慢，一個月的時間足夠它們繁殖許多代了。
雖然食物沒有完全變質，但人食用後也是容易導致肚子痛等，嚴重的可能食物中毒的。
18樓：熱情的千歲老人
炸過的丸子在冰箱冷凍室放了一個月，還能吃嗎？
可以吃的、熟的食物在0下幾度可以存放12月是沒有問題的。
19樓：漫畫成堆
肯定能吃，我吃過凍了半年的丸子。
20樓：匿名使用者
先煮一下了,嚐嚐了,沒變味就能吃.若吃不出什麼味就不要 吃了
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