1樓：生熹
蝦裹麵粉油炸這道美食相信很多人都應該吃過，簡單點說就是炸蝦。是蝦很家常的一種做法，需要的原料比較簡單，炸出來的蝦香脆可口，易於消化深受人們的喜愛。如果喜歡吃炸蝦的話，可以簡單的瞭解下方法，在家裡自己動手進行烹飪。
下面咱們就來具體看看方法吧。
菜品特色。炸蝦是煎炸食品，需要用青蝦來做，因為青蝦的殼比較硬，油炸後，肉會縮起，比較好剝。再者，蝦身塗了麵粉，殼硬的話，容易把麵粉吮下來，若是殼軟，吃起來便少些興致。
製作方法。1、蝦去腸泥，洗淨瀝乾，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉醃30分鐘；
2、蝦先蘸麵粉，再蘸雞蛋清，最後蘸麵包粉；
3、在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鐘後放入蝦，再高火3分鐘。也可配番茄醬食用。
注意事項。選購。
買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的，肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連線緊密的，就比較新鮮，反之，若是身首分離或者一碰就要掉下來的，就不行了。
調味。蝦買來後，剪去蝦鬚，修剪漂亮，洗淨後瀝去水份。然後打入一至兩個雞蛋，並且加入料酒和鹽，再舀入幾勺麵粉，麵粉要儘量少，少到能夠裹得上蝦殼即可。
我的經驗是半斤青蝦兩個雞蛋、四勺麵粉。將蝦、蛋和麵粉拌勻後，要靜置一會，讓麵粉與蛋液充分混合。口味。
偏重的人、比較怕腥的人，可以在漿料中放入薑汁。
火候。炸蝦最好用不粘的平底鍋煎，火不要大，火太大的話，外面煎了，裡面還沒熟。將蝦撩出面粉，一個個放到平底鍋裡煎，等一會的麵粉吃牢，就可翻個面再煎，然後夾出來。
等所有的蝦都煎好之後，換成一般的鍋，多放點油，然後將蝦一起倒入油炸，等顏色變成金黃即可。
油炸大蝦上裹的是什麼粉？
2樓：小周子
麵包糠或者最普通的麵粉都可以。
麵包糠炸出來表面會有顆粒狀的感覺，麵粉就平整些，像外面賣的炸雞柳或者冷凍的雞排，都是裹的麵包糠。
食材主料蝦輔料油蔥鹽步驟：
1、把蝦洗淨，去掉外殼，注意留住最後一節外殼。
2、用竹籤挑去內臟。
3、在腹部橫切三刀左右，這樣炸好的蝦是直的。比較好看。
4、用紙巾擦乾水分。
5、把蝦沾上澱粉。
6、把沾好澱粉的蝦放進攪拌好的雞蛋液裡沾勻。
7、再把加工好的蝦放進幹麵包粉中，裹一層麵包粉。
8、加工程式完畢，放進冰箱半個小時，這樣炸得時候，麵包粉不易掉下。
9、接下來放在180度油中炸，注意不要炸焦，對身體不好。
太過火的東西一定要扔掉。
炸蝦片要放什麼作料嗎
3樓：
不需要放作料，用食用油炸就可以了，炸好就可以直接吃了，炸蝦片方法如下；
主料：蝦片50g 輔料：油適量。
1、先備好蝦片，這是無新增色素的蝦片。
2、鍋中燒熱油。
3、燒至190度左右。
4、扔一小塊蝦片會快速膨脹就可以炸了。
5、倒入蝦片用筷子撥開膨脹起來即可盛出。
6、炸好的蝦片。
4樓：匿名使用者
原料： 蝦片、油。 做法： 1、熱鍋裡放油，油熱後開小火就可以把龍蝦片放進去； 2、看著龍蝦片變大，變色，就象是一朵朵鮮花在鍋裡盛開，然後濾油出鍋就可以了。
5樓：匿名使用者
主料：超市蝦片50g 輔料：色拉油500g 炸蝦片做法 1色拉油燒熱，八成熱。
油溫不能過高或過低。 2蝦片50克，大型超市購買， 更放心。 3油燒到八成熱，一次投入一個蝦片。
4蝦片入油鍋，馬上就膨大，完全伸立即用筷子架起，瀝倒多餘的油。
6樓：匿名使用者
只需要油，不需要別的。當然蝦片炸好後也可以做配菜的。
炸蝦用麵粉還是澱粉好
7樓：乾萊資訊諮詢
澱粉比較好，澱粉炒的蝦比較軟。炸蝦的具體做法如下：
材料：蝦350克，紅辣椒3個。
輔料：黑胡椒粉適量，鹽適量，料酒1湯匙，澱粉1湯匙，蒜8克，姜4克。
1.準備好需要的食材。
2.將蔥、姜、蒜、辣椒切段洗淨。
3.清理河蝦。控水後先用料酒醃製10分鐘，再撒上澱粉。也可以用不加澱粉的麵粉。
5.燒熱鍋，倒油進去。燒到八成熱。將蝦搖勻，放入油鍋。
6.上桌享用，煎好的蝦。
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