1樓：猜猜從此不再
如何正確挑選雞蛋？好多人都想錯了，有3點要牢記，看完漲知識了。
導讀：雞蛋營養豐富是好多人喜歡的美食，每天建議食用一顆雞蛋足以，那麼我們在挑選時要學會如何辨別，其實牢記3點就可以挑到優質的雞蛋，要了解一下。
實用係數：★★
準備材料：雞蛋是我們餐桌上常見的食材，因為其營養豐富，好多人每天早上都要煮一兩個作為早餐。那麼我們從市場上買雞蛋時都是怎麼挑選的呢？
雞蛋有優劣之分的，其實只要掌握幾個技能，即便是小白也會挑選，今天和大家來聊一聊。
眾所周知，雞蛋具有很高的營養價值，其中最重要的是優質蛋白質、b族維生素的良好**，還有其他礦物質和微量元素，是各種食物中所含蛋白質最高的。不過正是因為其蛋白質含量較高，不建議一次性過多食用，否則會對身體還是有害的，每天食用一個足以。
那麼要是去市場上購買雞蛋，我們該如何挑選雞蛋呢？其實只要牢記這幾點就可以了。
第一點，搖晃雞蛋。我們在購買雞蛋時用拇指、食指按住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的就是壞蛋，可能是陳蛋，說明雞蛋放置時間較長或者內部已經黴變。
第二點，看蛋殼的外形。新鮮的雞蛋蛋殼完整，沒有出現任何裂痕，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。若有出現裂痕的最好不好購買，內部可能已經受到感染，蛋殼的顏色很多，有偏粉、偏黃或者偏綠，其實營養都差不多。
第三點，強光照射。拿起雞蛋對著太陽或者手機手電筒，優質的雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室；如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質的雞蛋會有汙斑。
這三個方法挑選的雞蛋個個新鮮優質，後臺有朋友給留言說雞蛋的蛋殼顏色差別這麼大，他們的區別也很大嗎？其實不然。這是因為蛋黃和蛋白形成於蛋殼之前，因此蛋殼顏色無法直接影響雞蛋的營養成分，但它們可以同時受到母雞基因型和個體素質的影響，因此對於不同色系的蛋，其蛋殼組成組分可能會有所差異；對同一色系的蛋來說，也可能有一些雞蛋會出現蛋殼顏色較淺，蛋白也較少的現象，跟營養沒關係，挑選時沒有必要擔心。
2樓：匿名使用者
一般不建議選擇太大的雞蛋，因為雞蛋過大會伴有蛋殼薄的問題，要選擇不大不小，個頭中等的雞蛋。顏色亮麗，且蛋殼上類似於附上一層白霜，沒有裂紋等；陳舊雞蛋的蛋殼表面光滑，顏色微暗，不變質，可食用；黴雞蛋的蛋殼上一般有黴點等；臭雞蛋一般蛋殼較滑，顏色發灰，並伴有臭味，這類雞蛋不能挑選。
3樓：每天七毛錢
如果挑吃的雞蛋，只需要注意雞蛋完整，無破損就可以。
如果你要挑選孵小雞的雞蛋，就需要挑選完成受精的雞蛋。
挑選方法：拿雞蛋對著太陽光或用手電筒照射，看雞蛋中的胚盤，胚盤大顏色深就是完成受精的，反之就是沒有受精的。
4樓：小嶺
一定要注意裡面不要有聲響和晃動。
挑選雞蛋幾個技巧
5樓：戴蒙崗居
1、雞蛋的大小與營養價值
褐殼的雞蛋的。大小與雞齡有關，年齡大的雞產的雞蛋個越大；反之則越小。個頭大並非就營養多，雞蛋個頭大，是因為它裡面的含水量多，而小號雞蛋是雞的初產蛋，所含的營養成分更高。
所以在同等質量下，雞蛋越小它的營養價值越高。
2、選雞蛋看蛋殼無破損有光澤
良質蛋蛋殼清潔完整，無光澤，殼上有一層霜狀粉末，色澤鮮明；劣質蛋蛋殼表面霜狀粉末脫落，顯烏灰色，有油樣浸出或有較大黴斑。
3、手摸蛋殼粗糙發沉
良質蛋蛋殼粗糙，拿在手中發沉，質量適中有壓手的感覺；劣質蛋手摸有光滑感，質量輕。
4、搖蛋晃動無聲音
良質蛋相互輕碰時聲音清脆，手握蛋搖動無聲；劣質蛋搖動時有晃動聲。
5、將雞蛋放入水中會下沉
找個碗裝上冷水，然後把蛋放進去。如果雞蛋平平沉入水裡，那麼它們非常新鮮。如果這枚蛋已經有幾周時間了，但是依然可食用，那麼它會一端翹起，半立在水中。
如果雞蛋整個浮在水面上，那就丟了吧，這蛋已經不能吃了。
6、雞蛋形狀比較立體
如果蛋放得比較久，那麼蛋黃的形狀會比較扁，蛋清會跟鼻水一樣偏稀。敲開之後這麼鋪陳開的雞蛋並不是壞的，只是放得時間比較久而已(再說一下，這種蛋適合水煮。)果然雞蛋壞了，你根本就不需要刻意去聞，那股嗆鼻的臭雞蛋味，你瞬間就能聞到。
在超市該怎麼挑雞蛋
6樓：等等等等
第一步：
首先咱們在買雞蛋的時候，可以拿起來用手晃動一下。因為這樣可以辨別雞蛋的存放時間，如果雞蛋放得比較久的話，晃的時候，雞蛋會有一點點水晃動的聲音，越是放得就的雞蛋，裡面的聲音就越大。小廚以前買過這樣的雞蛋，結果開啟之後，雞蛋蛋白和蛋黃就直接變成了水一樣，但是沒有臭味，是放了很久的好雞蛋，只是時間太長，雖然能吃，但是口感並不好。
如果是晃動起來沒什麼聲音的雞蛋，那就是比較新鮮的雞蛋，這樣的雞蛋敲開之後，蛋白和蛋黃都比較緊密，不會出現太散的情況。
第二步：另外一個方法，就是用手去觸控雞蛋殼表面。因為手摸雞蛋殼表面，可以看出來雞蛋是否健康。如果雞蛋的表面有很多沙點，那就說明這種雞蛋，它的蛋殼也比較薄，這樣的雞蛋很容易進入細菌。
買雞蛋的時候，最好是不要選擇這樣的雞蛋，因為這種雞蛋不太衛生， 吃了容易影響身體健康哦，最好是選擇殼厚一點的雞蛋。
第三步：還有一種方法，就是準備一小杯清水，然後把雞蛋放進去。如果雞蛋容易沉下去，那就說明是新鮮的雞蛋，裡面進入的氣體比較少，而且雞蛋新鮮，蛋白蛋黃都比較緊密，沒有出現時間太長導致變得鬆散的情況。如果是漂浮在水面上，那就有可能是放得比較久的雞蛋了。
因為兩種雞蛋因為時間的原因，雞蛋裡的氣室不一樣，雞蛋裡面的密度不一樣，所以會出現一個沉底，一個漂浮起來的情況。
7樓：北海數碼站
如今大家吃東西十分注重營養成分，許多 店家對於大家這一心理狀態會在同一種食材上做許多 文章內容，比如兒童醬油、少年兒童麵條這些食品要比一切正常食品價錢高許多 。生雞蛋是在飯桌上普遍的食材，許多 店家都會宣傳策劃不一樣雞蛋營養使用價值不一樣這一見解，笨雞蛋和精飼料雞蛋的營養使用價值一樣嗎？
一、笨雞蛋和一般生雞蛋比照。
養殖研究會董事長回應，「笨雞蛋比一般生雞蛋好」的念頭純碎是心理因素引發，徹底僅僅雞隻的種類不一樣罷了，無論是笨雞蛋或一般生雞蛋都一樣營養成分，雞蛋殼的色調也與蛋的內容、營養元素沒有立即關聯，號召顧客不必有不正確知識點。
1、不管白殼或紅蛋，營養成分、口味實際上沒有明顯差別。
一般來說，很多群眾覺得柴雞餵養於地理環境中，吃的全是純天然食材，較少出現施打抗生素或兒童生長激素等問題，產出率的生雞蛋質量會好一點，而一般而養雞場生產的生雞蛋，因為是專業的蛋雞種，所吃的也是精飼料，估算營養成分可能比不上笨雞蛋，因而即便價錢比較**昂貴，仍有許多人要優先選擇挑土生雞蛋。
殊不知，詹茂進表明，除非是是樹立散養或友好餵養，不然無論是柴雞或一般雞隻，吃的精飼料內容約95%同樣，一律全是由權威專家科學研究配置，且如今合理合法的養殖業者並無施打抗生素或兒童生長激素的狀況，不必擔心質量，因而這二者主要是種類差別，所生下的生雞蛋都一樣營養成分，群眾能夠 從這當中獲得需要的營養物質。
二、怎樣選擇高品質生雞蛋。
衛福部食品藥品署建議，選擇生雞蛋要把握四項關鍵，包括：
1.留意一致性，不可以有一絲裂縫。
2.外型要乾淨，沾有豬糞的生雞蛋不必買。
3.挑選有高品質蛋品標示驗證的生雞蛋，由於它是國內清洗等級分類的新鮮生雞蛋，均經衛生檢測根據後發售。
4.檢查生產時間與儲存限期，防止購到久放不新鮮的商品。
食品藥品署也提示，生雞蛋買回家了後，務必儲存在電冰箱裡，並維持5℃或下列的溫度，便於抑止沙門氏桿菌等病原菌在生雞蛋內或雞蛋殼上繁育，且最好是在兩個星期內服用結束為宜。
8樓：創作者
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