1樓：千曼鈮
肉丸子炸至定型之後再復炸一次， 會使肉丸子金黃酥脆，更好吃。 做法如下： 肉餡剁碎，加調料（十三香、生抽、雞精、精鹽、料酒）拌勻，揉成圓狀，在丸子外面裹一層蛋液，再裹上幹澱粉，這樣做出來的丸子外酥裡嫩。
2樓：蕭雪
首先豬肉要選擇有肥有瘦的。材料調好，然後裡面打一個雞蛋，順時針的攪拌。裡面可以加點米飯。然後做成肉圓放在油裡面炸黃了的時候撈出來，然後第2次再復炸一次。
3樓：在西湖滑滑梯的櫻桃
第一食材的選擇很重要，儘量挑選瘦肉和肥肉比例在7:3之間的，這樣做出來的丸子才好吃。第二豆腐事先浸泡30分鐘，再把豆腐用紗布包著擠出裡面多餘的水分，這樣才能夠讓豆腐的口感更加細膩，搭配在肉末當中的口感也會更好。
第三揉搓成丸子後一定要記得裹上蛋清和幹澱粉，這樣炸出來的丸子才金黃酥脆。
4樓：知識高地
七成油溫下鍋炸，半個小時以後再復炸一次，加點芝麻這樣就好吃了。
5樓：亞妹的心聲
炸肉丸子絕對不能加的幾種調料，避免這幾種調料你也可以做出色香味俱全的炸丸子，這幾種調料分別為蔥，姜，蒜，老抽和十三香，其中的蔥薑蒜另有說法，詳細的請繼續往下看。
【炸肉丸子】
1.炸肉丸子的豬肉應選擇用有肥有瘦得，根據個人的口味來調節肥瘦的比例，這裡我給大家的建議是肥瘦比例1:1，這樣炸出的肉丸子不油膩口感更好。
豬肉去掉肉皮後，先切成薄片再剁成肉末，這裡建議大家用手工剁肉末。
2.再剁好的500克肉末中加入3克的食鹽和5克的料酒，然後用手攪拌至吸收，再用手摔打上勁，打出肉末的膠質，使豬肉末更加的黏稠抓起後不易滴落為好。
3.下面我們準備蔥姜切碎或者切細絲用溫水浸泡揉搓成蔥姜水待用；這裡我們不直接的加入蔥薑蒜，因為加入蔥姜後如果火候掌握得不好很容易將蔥姜炸糊，進而會使肉丸子有微微的苦味或者肉丸子表面有黑點，外觀不是很美麗；建議將蔥姜切細絲後用適量的溫水浸泡揉搓出蔥薑汁，作為蔥姜水加入肉丸子裡最好。
至於老抽和十三香也是最好不要加入，加入老抽後再加上油炸，丸子出來的效果顏色太深不完美；炸肉丸子的味道本來就很香，如果再加入十三香就有點奪味了；所以大家記住一切顆粒的和顏色深的調料都儘量不要加入就好。
4.我們再往肉末中加入一點胡椒粉和蔥姜水順著一個方向攪打拌至完全吸收，然後再加入一個雞蛋和紅薯澱粉20克攪拌上勁至完全融合吸收。
5.鍋中燒寬油至6成熱，用手擠出肉丸子放入油鍋中炸至完全熟透，這裡記住油溫千萬不要低於6成熱（180度）；炸熟的丸子出鍋待油溫再次上升時將丸子下鍋復炸一遍至金黃酥脆就可以出鍋了，這樣炸肉丸子就做好了。
豬肉500克，食鹽3克，料酒5克，雞蛋一個，紅薯澱粉20克，蔥姜適量，胡椒粉1克。
炸肉丸子千萬不要直接加入蔥薑蒜末，這樣會導致炸出的丸子顏色發黑發苦，可以使用蔥姜水加入；老抽的加入也會導致丸子顏色發黑，十三香加入容易奪味，所以最好也不要加入。
我們還可以加入其它的食材，讓肉丸子味道更加豐富口感更好，比如饅頭碎，馬蹄，蓮藕，豆腐等。
炸肉丸子的油溫不要低於180度，否則丸子炸的時候容易碎。
如何炸紅薯餅才能金黃香酥脆好吃？
6樓：敏傑
烤箱中溫度調的低一點時間上長一點。紅薯煮熟之後搗爛放入蜂蜜加少量麵粉捏成餅狀然後放在烤箱中烤大概20分鐘左右拿出。
7樓：橋艾
切塊以後混上糯米粉和澱粉直接炸，我僅用一個勺子就炸出了好多圓圓的紅薯餅，吃起來特別的香甜酥脆，外面脆脆的，裡面軟軟糯糯的，非常的好吃。
8樓：愛有問答大師
炸紅薯餅一定要控制火候，油不能太多，開一定的小火，進行溫炸，就會炸出金黃香脆的紅薯餅了。
炸酥肉怎麼炸，才能讓炸出來的酥肉金黃又酥脆？
9樓：霧盡風暖
將五花肉去皮切成條，放入盆中，加入鹽，醬油，料酒，白糖，花椒粉，麵粉，再加入雞蛋攪拌均勻，醃製半個小時，油溫燒至五成熱，將肉逐個下入鍋中炸定型後撈出，再將油溫燒至八成熱復炸一分鐘即可。
10樓：
先用百分之七十的紅薯澱粉加百分之二十的土豆澱粉再加百分之十的玉米澱粉調成澱粉液，之後過濾加一個雞蛋調成麵糊來炸，這樣炸出來的酥肉金黃酥脆，特別好吃。
11樓：慶辭
在正式炸酥肉之前，要準備好炸酥肉必備的一些材料，比如豬肉，可以選擇裡脊肉，一些雞蛋和一些調味料。先將豬肉去皮，如果是裡脊肉的話就可以省去這一個步驟了，然後切成一些差不多大小的肉片，將肉片放到碗裡，切入一些老薑，加入適量的鹽和生抽，如果想要增加一點鮮味的話，可以放一點老抽。打兩個雞蛋，只取蛋液的部分，將拌勻的蛋液倒入肉裡，放入適量的生粉繼續攪拌，一定要攪拌的均勻一點。
把油倒入鍋裡，等油鍋熱了以後，把肉片放入，第一次炸的時候不要炸的太老，我們還需要再復炸一次的，這一次需要炸到表面金黃酥脆了為止。
12樓：阿科跳跳跳
酥肉加紅薯澱粉炸，加了紅薯澱粉就可以讓炸出來的酥肉顏色不僅金黃好看，還很酥脆。
怎麼炸豬肉丸子呢？怎麼炸豬肉丸子啊？
分為三個步驟，首先購買一斤肥肉相間的豬肉，將豬肉製作成肉末。其次將攪碎的豬肉放入麵粉，山藥蘿蔔等等。最後一個步驟很關鍵，將鍋裡倒入植物油加熱至八成熱，將肉泥製作成雞蛋大小的圓形狀，放入油中炸至金黃撈出即可。先將豬肉搗成泥，加入適量的調味料，然後攪拌均勻後捏成丸子形狀下油鍋。首先準備新鮮的豬肉，其次再...
炸豬肉丸子怎麼做才好吃，怎樣做油炸肉丸子才嫩
用料 豬肉 三肥七瘦 500克 饅頭 冷藏過夜 一個 雞蛋一個 姜適量 味極鮮醬油適量 料酒適量 玉米澱粉適量 黑胡椒粉適量 五香粉適量 雞精適量 鹽適量 油適量。步驟 1.冷藏過夜的饅頭去皮2.然後把饅頭捏碎後放入冰箱冷藏備用3.豬肉剁成肉泥4.放入碗中5.姜切末6.放入肉泥中7.加入料酒8.味極...
怎樣做糯米肉丸子好吃 糯米肉丸子怎麼做好吃
原料 肉餡250克。糯米50克 荸薺100克 雞蛋1個 時鮮蔬菜 蔥薑末 鹽 胡椒粉 雞粉 水澱粉各適量。步驟 1 將荸薺切成綠豆大小的丁 將肉餡放在碗內，加入荸薺 雞蛋 澱粉 胡椒粉 雞粉 鹽和少許清水，用力攪拌成厚糊狀 蔬菜擇洗乾淨 糯米洗淨，用開水浸泡10分鐘，瀝乾水分待用。2 將肉餡逐一捏成...