1樓：廚易
純手工魚丸的家常做法，這樣處理最乾淨，沒有一根刺，比外面賣的好吃。
2樓：一葉小船
魚肉丸子的做法是十分簡單的，首先我們要把魚洗乾淨，把魚刺弄掉，把魚頭剁碎，然後再準備好一些製作魚肉丸子的佐料，最後我們就可以根據下面的步驟來製作魚肉丸子。
1.姜切末泡水。三個雞蛋的蛋清，料灑，玉米澱粉，味極鮮準備好2.麵粉也準備好
3.魚肉洗乾淨
4.不停剁碎。(有攪肉機就直接攪爛)
5.剁到差不多了，越爛越好。用手摸魚肉裡有沒有有些骨刺沒有切爛的，有的就挑出來不要!
6.把魚肉放在盆中
7.用雙手拿出魚肉使勁摔打。越久越好!
8.打到魚肉全粘在一起了。
9.加放姜水，鹽，蛋清，料灑，玉米澱粉，面，。味極鮮全都加下去10.順著一個方向攪拌均勻
11.使勁摔打。越久越好!(做了多了一點水份，第一次做的，不是很好，不過沒有影響到味道，嚼勁。)
12.手放在肉團裡用姆指和食指中間擠出一個小丸子13.放在冷水中
14.魚丸全做好了，放入多餘的薑末，**煮熟。大約3-5分鐘15.肉丸浮出起即可。
3樓：匿名使用者
你得先把魚肉給弄出來，之後把它剁得很碎，加入生粉做成丸子狀就好了 。
4樓：筆記**答疑
魚肉丸子的方法非常簡單，就是把魚肉放入破壁機裡面去繳稅，加入澱粉和適當的鹽，雞精，蠔油，然後抓成肉丸就可以了。
5樓：會飛的魚
一般的話，我會買回來魚直接用刀給它剁剁成泥狀，然後就直接給他穿成丸子鍋裡面下入水，然後就全燙成丸子就可以了呀
6樓：匿名使用者
你好，這個魚肉的話，你可以去掉骨頭，然後剁成魚肉丸子，這樣子做湯是非常美味的
7樓：敏鴻遠
要懂得和和麵粉，其實這個魚要多細膩一點多長，要麼然後放一點粉下去油炸就可以了。
8樓：
我做過龍利魚肉丸子。買來的這種魚肉沒有魚刺，可以用絞肉機把魚肉絞碎，加入蛋清澱粉拌勻把團好的魚丸放到鍋裡，不要攪動，注意的是鍋裡放冷水一直燒小火，直到燒開丸子成熟。
9樓：
你好，一般自己在家要製作那個魚丸子，你得幫那個魚肉剁成泥，然後新增一些食材就可以做成魚丸子
10樓：枚樂悅
1龍利魚柳解凍瀝乾水分
2切成小塊
3放入料理機裡
4打成非常細膩的魚泥
5打好的魚泥加入少許的鹽（不放也可以，因為還要二次加工成魚丸湯，咖哩魚丸，或者火鍋）
6加入白胡椒粉
7加入雞蛋清
8加入兩勺澱粉
9開始洗乾淨雙手開始朝一個方向攪打上勁，也可以撈起魚泥使勁摔打都是可以的，目的就是要上勁出膠魚丸才會好吃哦
10攪打當漸漸抱團的魚泥滿滿的膠質就可以了（魚泥會越攪打越有阻力，切記不可加水蔥姜水都不要加）
11燒一鍋水邊緣冒泡後，關最小火
12用虎口擠出丸子型用勺子挖出，一個魚丸就完成了（如果很粘虎口可以抹少許植物油）
13做好的魚丸放入熱水鍋裡（一定要最小火不要沸騰，會衝散魚丸的）
14全部魚丸做完後，開中小火沸騰後丸子浮起即可
11樓：仉玉軒
在魚肉中加入少許半肥瘦肉，並且加入雞蛋攪打上勁，可以做出筋道彈牙的魚肉丸子，下面介紹做法：
準備材料：半肥瘦肉250g，魚750g（1條）、蝦皮100g、鹽適量、雞粉適量、雞蛋4個、紅薯粉（澱粉也可以)100g
製作步驟：
1、魚洗淨去骨、抹上適量鹽醃十分鐘左右、再用勺子將魚肉刮出2、將半肥瘦肉打碎，再將魚肉打成不粘光滑魚醬3、將打好的魚肉和肉碎攪拌後、放入適量的鹽和雞粉、將磨成粉末的蝦皮也倒入攪混．最後放入4個雞蛋和紅薯粉拌均勻，攪打至上勁
4、將所有材料拌勻後，接下來就可以捏成丸子了5、最**鍋大火蒸二十分鐘
6、丸子出鍋了，色味俱全。
12樓：保佑我寶寶阿
把魚肉和處理好之後，然後打上鏡，然後再來做丸子
怎樣做魚丸好吃又簡單
13樓：彩虹視野
1、準備一些小蔥，然後把小蔥清洗乾淨切成段，然後再準備一些生薑，把生薑清洗乾淨之後切成片，然後把小蔥和薑片用刀背拍碎，之後放入一個碗裡面，然後加入一些熱水放在一旁浸泡。
2、在準備魚的時候，建議大家可以準備草魚，因為草魚的魚刺也是非常的少的，然後我們把魚肉從中間一分為二之後，把魚骨頭都給挑出掉，再挑魚骨的時候一定要細心，不要留有魚骨。
3、魚刺都給挑除乾淨以後把魚皮去掉，然後把那層黑膜和紅肉也給去掉，之後就可以把魚肉切成小塊兒了。然後我們再準備適量的肥豬肉，清洗乾淨也切成小塊，然後和魚肉放在一起剁碎，剁成肉泥即可。
4、等到肉泥做好以後，我們把剁好的肉泥放在一個大碗裡面，加入適量的澱粉，然後把之前準備好的蔥姜水也加入到裡邊，再加入少許的食用鹽，充分攪拌均勻，而且在加入蔥姜水的時候，建議分少量多次的加，直到肉泥攪拌至上勁就可以了。
5、準備一口鍋加入一些清水，等到水燒熱冒小泡泡的時候把火關掉，然後我們把肉泥做成丸子的形狀放在鍋裡面，等到所有的肉丸都下過以後，把火開成大火來煮魚丸。
6、差不多用大火煮上三分鐘左右的時間就可以，然後把煮好的魚丸撈出來，放在冷水中過涼，這樣魚丸在吃起來的時候也會更加的q彈好吃。在做魚丸的時候，如果做得比較多的話，也是可以放在保鮮袋裡面，然後放在冰箱的冷凍室裡面進行儲存，想吃的時候隨時都可以吃。
做法是特別簡單，如果你也喜歡吃魚丸的話，就趕緊在家試試吧。
14樓：匿名使用者
自制魚丸
主料新鮮青魚淨肉800克
輔料姜粉一大勺 鹽適量 蛋清4個 生粉3大勺
自制魚丸的做法步驟
1. 先將魚肉去掉主刺（其實不要切斷，整條會更好操作）,用擀麵棍將魚肉擂散（這樣方便下一步刮）
2. 用薄而硬的勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉（刺只有很少量的了，看見就用力拔掉）
3. 繼續用擀麵棍將刮好的魚蓉反覆擂幾下（放到冰箱裡冷藏半小時）
4. 這一步我偷懶了，用上了廚師機，很省力，打出來的魚蓉超好，終於解脫我的爪子鳥（先加鹽和姜粉攪打，再加生粉，最後加冷藏過的蛋清，一直攪打到魚蓉黏糊糊上勁即可）
5. 攪打完成的魚蓉
6. 坐鍋放水，小火下丸子（左手將魚蓉從虎口擠出小圓球，右手拿勺子粘水後颳起魚丸放到鍋裡，反覆此動作，直至丸子擠完）
7. 轉大火燒開，魚丸子全部浮起即可撈出
8. 趕緊將熱的魚丸沖涼後浸泡到涼水裡，等徹底涼透再瀝水即可
小貼士魚肉只能選取白色部位，有血色的我沒要，取完魚蓉後剩下的魚皮跟之前的魚骨一起切小塊過油炸得金黃色
15樓：灰狼狼愛上小羊
鮮美魚丸湯~
食材600 克 魚丸 125 克 生粉 1.25-1.5 小匙 鹽 2 大匙 水 0.25-0.5 小匙 白胡椒粉
步驟/方法
草魚洗淨，剔下兩側魚肉，再切小塊，或者切片；（我買的是超市已經剔好的，自己再切片就比較簡單了）
魚肉用料理機攪成魚肉糜（或者用刀慢慢剁，這樣口感更好），放到足夠大容器裡；
將生粉，鹽，白胡椒粉加入，攪拌均勻；
然後用筷子或者直接用手，將調好味的魚肉順時針方向攪拌，攪拌過程中加入2大勺水一直攪拌到魚肉漿變得細膩，上勁，有彈性攪拌的過程中，也可以把魚肉抓起來往盆裡摔打；（這個過程我大概操作了半個小時，一邊看電視，一邊手裡磨蹭著這點事情，也不會特別覺得麻煩了）
燒開一鍋水，保持大火燒開，左手抓適量魚肉，握起手，從虎口擠出一團魚肉，用勺舀下，放到鍋裡煮，其餘丸子也如此操作（勺子最好如果放到開水裡了，舀要一個丸子時要注意，小心會燙手）
end注意事項
丸子會浮到水面便是煮熟了，可以撈起做好的丸子，一下吃不了，可以用涼水過一下，放到涼透，放冰箱儲存。
鮮美魚丸湯~
食材600 克 魚丸 125 克 生粉 1.25-1.5 小匙 鹽 2 大匙 水 0.25-0.5 小匙 白胡椒粉
步驟/方法
草魚洗淨，剔下兩側魚肉，再切小塊，或者切片；（我買的是超市已經剔好的，自己再切片就比較簡單了）
魚肉用料理機攪成魚肉糜（或者用刀慢慢剁，這樣口感更好），放到足夠大容器裡；
將生粉，鹽，白胡椒粉加入，攪拌均勻；
然後用筷子或者直接用手，將調好味的魚肉順時針方向攪拌，攪拌過程中加入2大勺水一直攪拌到魚肉漿變得細膩，上勁，有彈性攪拌的過程中，也可以把魚肉抓起來往盆裡摔打；（這個過程我大概操作了半個小時，一邊看電視，一邊手裡磨蹭著這點事情，也不會特別覺得麻煩了）
燒開一鍋水，保持大火燒開，左手抓適量魚肉，握起手，從虎口擠出一團魚肉，用勺舀下，放到鍋裡煮，其餘丸子也如此操作（勺子最好如果放到開水裡了，舀要一個丸子時要注意，小心會燙手）
end注意事項
丸子會浮到水面便是煮熟了，可以撈起做好的丸子，一下吃不了，可以用涼水過一下，放到涼透，放冰箱儲存。
選料（鮮鰱、鱅魚等）—洗淨—採肉一漂洗一脫水一精濾一排斬—調料—成型一水煮（或油炸）一冷卻一包裝（或直銷）。
二、輔料配方
按魚肉50kg計，取食鹽1kg，澱粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，薑汁適量，含水量—般為魚肉重量的50～60％。
三、操作要點
1.選料：選擇重1.25～2.5千克、肉質厚實、鮮度較高的鰱、鱅魚。
2.刮肉：魚剖殺洗淨，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。
操作時，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以45度為宜，將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂浮於清水中，以去除血筋和混濁雜質，使魚肉早白色，然後用潔淨新紗布濾去水。
3.排斬：將魚肉平放在砧板上，用雙刀有節奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉白，手感有粘性時為好，注意要斬透，使魚肉全部成泥。此工序也可用絞肉機操作，但加工的魚丸口味較差。
4.攪拌：將魚肉泥放於容器內，先加7成左右的清水，水的總量為魚肉的1.7倍，用竹筷將魚肉泥劃散，成粘糊狀後，放入輔料，用力攪打以後，魚糜蛋白質疑膠，呈透明狀。
5.擠丸：潔淨鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個，左手攥魚糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動作要乾淨利落，魚丸的形狀要圓，光澤度要高。
擠出的魚丸在清水中漂浸半小時左右，防止煮制時粘連。
6.煮（或炸）：煮（或炸）負丸要用旺火，火不旺魚丸只熱不熟，時間—長會變味。煮制時，也要防止水過沸騰，以免將魚丸衝撞破碎。魚丸煮至熟透後撈起出鍋，即為成品。
16樓：匿名使用者
魚丸的做法
二、輔料配方
按魚肉 50kg 計，取食鹽 1kg ，澱粉 3kg ，砂糖 0.5kg ，味精 0.075kg ，薑汁適量，含水量—般為魚肉重量的 50 ～ 60 ％。
三、操作要點
1. 選料：選擇重 1.25 ～ 2 .5 千克 、肉質厚實鮮度高的漣魚。
2. 刮肉：魚剖殺洗淨，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。
操作時，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以 45 度為宜，將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂浮於清水中，以去除血筋和混濁雜質，使魚肉早白色，然後用潔淨新紗布濾去水。
3. 排斬：將魚肉平放在砧板上，用雙刀有節奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉白，手感有粘性時為好，但是注意一定要斬透，使魚肉全部變成泥。
此道工序也可用絞肉機操作，但加工的魚丸口味較差。
4. 攪拌：將魚肉泥放置於容器內，先加上 7 成左右的清水，水的總量大概為魚肉的 1.
7 倍，用竹筷將魚肉泥劃散，成粘糊狀後，放入輔料，用力攪打以後，使魚糜蛋白質疑膠，呈現出透明狀^_^。
5. 擠丸：潔淨鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個，左手攥魚糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動作要乾淨利落，魚丸的形狀要圓，光澤度要高。
擠出的魚丸在要放置在清水中漂浸大概半小時左右，這樣做可防止煮制時粘連。
6. 煮（或炸）：煮（或炸）負丸要用旺火，火不旺魚丸只熱不熟，時間—長會變味。
煮制時，也要防止水過沸騰，以免將魚丸衝撞破碎。等魚丸煮至熟透後就可撈起出鍋，這時就成為成品啦。
怎樣做糯米肉丸子好吃 糯米肉丸子怎麼做好吃
原料 肉餡250克。糯米50克 荸薺100克 雞蛋1個 時鮮蔬菜 蔥薑末 鹽 胡椒粉 雞粉 水澱粉各適量。步驟 1 將荸薺切成綠豆大小的丁 將肉餡放在碗內，加入荸薺 雞蛋 澱粉 胡椒粉 雞粉 鹽和少許清水，用力攪拌成厚糊狀 蔬菜擇洗乾淨 糯米洗淨，用開水浸泡10分鐘，瀝乾水分待用。2 將肉餡逐一捏成...
炸豬肉丸子怎麼做才好吃，怎樣做油炸肉丸子才嫩
用料 豬肉 三肥七瘦 500克 饅頭 冷藏過夜 一個 雞蛋一個 姜適量 味極鮮醬油適量 料酒適量 玉米澱粉適量 黑胡椒粉適量 五香粉適量 雞精適量 鹽適量 油適量。步驟 1.冷藏過夜的饅頭去皮2.然後把饅頭捏碎後放入冰箱冷藏備用3.豬肉剁成肉泥4.放入碗中5.姜切末6.放入肉泥中7.加入料酒8.味極...
肉丸子怎麼做又滑又嫩，清蒸肉丸子怎麼做又滑又嫩
初一小習 青菜肉丸 製作食材 生薑，小蔥，豬肉，食用鹽，雞精，雞蛋清，玉米澱粉，青菜，杏鮑菇，香油 製作步驟 1 先準備做這個青菜肉丸的主要食材，豬肉一塊，青菜一小把，杏鮑菇一根。然後咱們再準備料頭，生薑一塊，小蔥一根，雞蛋一個，玉米澱粉適量。最後咱們來準備調味料，食用鹽適量，雞精適量，香油適量。以...