1樓：手機使用者
那就做《食神》裡的賴尿蝦牛肉丸
做法如下：
選料：精牛肉、賴尿蝦（北方稱蝦耙子）肉，
工序：一排斬肉餡—調料—成型一水煮（或油炸）
二、輔料配方
按蝦耙子肉25kg，牛肉糜25kg計、取食鹽1kg，澱粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，薑汁適量，含水量—般為蝦耙子肉重量的50～60％。
三、操作要點
1.選料：選擇重肉質厚實、鮮度較蝦耙子。
2.取肉：蝦耙子殺洗淨，從尾到頸，去內臟，去殼，取下背部肉，先冷藏一下再肉。
操作時，要順纖維紋路刮，將刮下的蝦耙子肉去除血筋和混濁雜質，使蝦耙子肉早白色，然後用潔淨新紗布濾去水。
3.排斬：朱雋將蝦耙子，牛肉平放在砧板上，用雙刀有節奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉白，手感有粘性時為好，注意要斬透，使蝦耙子肉全部成泥。此工序也可用絞肉機操作，但加工的口味較差。
4.攪拌：將蝦耙子肉泥，牛肉麼放於容器內，先加7成左右的清水，水的總量為賴尿蝦牛肉的1.
7倍，用竹筷將蝦耙子肉泥劃散，成粘糊狀後，放入輔料，用力攪打以後，蝦耙子糜蛋白質疑膠，呈透明狀。
5.擠丸：潔淨鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個，左手攥蝦耙子糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動作要乾淨利落，魚丸的形狀要圓，光澤度要高。
擠出的蝦耙子牛肉丸在清水中漂浸半小時左右，防止煮制時粘連。
6.煮（或炸）：煮（或炸）要用旺火，火不旺賴尿蝦牛肉丸丸只熱不熟，時間—長會變味。
煮制時，也要防止水過沸騰，以免將賴尿蝦牛肉丸丸衝撞破碎。賴尿蝦牛肉丸丸煮至熟透後撈起出鍋，即為成品。
2樓：匿名使用者
用老牛前腿的腱子肉.花椒大料水,加里醬油和鹽.煮熟了多煮會.也就是醬牛肉.
腱子肉裡有筋很脆的 有咬頭!記住要前腿的腱子.
該怎麼樣才能做到自信
願我們大家都養成好的習慣，慢慢的從小事做起，不要只想著一步登天，如果大家都這樣做，自信也就離我們不遠了 感覺別人那麼輕鬆容易就可以得到，而自己付出那麼多卻沒有得到而喪失了信心，自然就容易慢慢失去自信，但是礙於面子又怕丟人自然就會產生自欺欺人的事情。加快自己走路的速度。走路拖拖拉拉 懶散會給人一種無所...
怎麼樣才能做到無私奉獻，怎樣才能做到愛崗敬業
心想可事成 世界上沒有人可以做到無私奉獻，任何人都做不到，哪怕你是偉大的母親對待自己的孩子，哪怕你是個衛國將士拋頭顱灑熱血，哪怕你為愛的人而瘋狂 估計我這麼一說就會被反駁或攻擊，特別是我說的第一條 母愛都不算無私奉獻！下面的話不管對錯都是我真實的想法，你們怎麼看待就是你們的自由了！我認為，人就是自私...
怎麼樣才能做到不去在乎呢
天長地久的愛情就在你心中，就象很多人經常問這個世界上到底有沒有真愛一樣，其實真愛就在你心中，只要你真心的付出，執著的追求，勇敢的犧牲，真愛就在你的身上發生，天長地久的愛情就是你的愛情。我們知道，愛是一種無私的付出和犧牲，愛的回報就是對方的永遠快樂和幸福，如果你愛對方，那麼你會因為對方快樂而快樂，因為...