1樓：匿名使用者
您好：主料： 牛肉 300g
輔料 ： 胡蘿蔔 100g ， 蔥花 / 薑末 / 豆油 / 鹽 / 味精 / 澱粉 / 醬油 / （ 適量）
步驟1.醬牛肉餡兒放入容器
2.放入蔥薑末，胡蘿蔔末，鹽，味精，澱粉，醬油
3.將肉餡拌勻
4.鍋中放油，5成熱時，將肉餡團成圓形，入鍋炸熟即可
小貼士澱粉可以使肉餡成團兒，適量放一些()
附：香菇牛肉丸子
材料牛肉末，香菇，馬蹄，西紅柿，上海青，雞蛋，鹽，雞精，黑胡椒，糖，醬油，番茄沙司，廈門沙茶辣，地瓜粉少許，蔥姜味料酒少許，麵包糠
做法1.原料準備：牛肉用絞肉機絞成綿細肉末、香茹和馬蹄都切成小丁。
上海青切對半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微燙一下備用。（青萊抄水的時候放少許油和鹽，抄好的青萊油光發亮，不易發黃。）
2.牛肉末加入香菇、馬蹄，雞蛋半隻，用鹽、雞精、黑胡椒、糖、少許醬油、廈門沙茶辣、少許蔥姜味料酒碼入味，醃半小時。
3.把醃好的牛肉末拿一小點放在手掌心裡搓成小球，放在麵包糠中沾滾均勻。
4.油鍋座油，加熱到4成熱，下牛肉丸小火微炸，炸好後盛出備用。
5.西紅柿切丁，在加入少許油的油鍋中翻炒均勻，下少許水、糖、醋熬製，熬成糖醋番茄醬。
6.將炸好的牛肉丸放入番茄醬中翻炒均勻，下鹽、雞精等調味，淋入一點溼澱粉勾薄芡。
7.燙好的上海青放在盤子的外邊圍成一個圓圈，做好的牛肉丸放入其中即可。
牛肉丸子湯
材料香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，澱粉少許
做法1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許澱粉，花椒粉，味積鮮，攪勻後捏成丸子。
2.鍋內家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結實再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3.最後加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
謝謝您的採納如果滿意。
2樓：匿名使用者
炸好的牛肉丸子可以做湯。
3樓：和藹的風中雨飛
牛肉400g輔料油
適量鹽適量姜
3g黃酒
10ml
醬油10ml
雞精3g
胡椒粉5g
雞蛋1個
玉米澱粉
適量麵包屑
適量步驟
1.牛肉切片
2.剁成肉餡
3.加入薑末
4.黃酒去腥
5.雞精
6.胡椒粉
7.醬油
8.鹽9.雞蛋
10.玉米澱粉
11.麵包屑
12.攪拌均勻
13.鍋中放入油6成熱
14.肉餡放手中擠成比乒乓球小一點的肉丸
15.炸至中、、、
16.炸成金黃色
17.復炸一遍
怎樣炸牛肉丸子最好吃竅門
4樓：瘋小濛
準備好肉，炸丸子羊肉和牛肉是首選，比豬肉炸出來要好吃很多。
至於肉和饅頭的比例，沒有固定，1:1或者1:1.5都可以。
第二步: 撕好的饅頭塊在空氣中放一會以後，用手搓成粉末狀。
但是我這次發現，把它放在絞肉機操作，更是分分鐘就粉碎好了，比手搓更容易也很細緻無大顆粒，都不用過篩。
下面這個是粉碎好的饅頭粉末，看下，特別地勻稱，這樣的廚房小神器真的是做飯的得力助手。
第三步: 肉塊放入絞肉機裡，用1分鐘的時間將它攪打成肉泥。
肉在放入絞肉機裡時，最好像上面那樣切小點，否則可能攪動不了。
肉攪好以後，放到盆裡備用。
第四步: 蔥花也是必備，不僅能給肉除腥，還能大力增加丸子的香味。
第五步: 放調料。
在肉上面放上適量的鹽，花椒粉，白胡椒粉，十三香粉，生薑粉。
放心，牛肉丸子裡放花椒粉很香的，至於胡椒本來就是牛肉的標配調料，生薑可除異味。
接著，加入兩勺生的炒菜油，同時把蔥花也放進去。
完了，充分攪拌混合，讓肉，油，調料，蔥花均勻地粘在一起。最好多攪拌一下，不要讓調料堆積在某個地方。
之後，放上5-10分鐘，讓肉入味。
第六步: 把之前準備好的饅頭粉末放進去，不管用揉搓還是抓捏的方式，讓肉和饅頭粉最終均勻而又很好地抱成團是我們的最終目的。
第七步: 盤底抹油防粘，搓出一個個可愛又圓潤的小肉丸。
第八步: 微中和熱油，油燒到七成熱，下入丸子炸制。炸丸子一開始不要用大火燒油，否則，丸子剛一下油鍋，表皮會被炸焦。
在合適的油溫裡，全程炸3分鐘丸子就熟了。
之後，撈出控油，放到無水的盤中。
第九步: 迫不及待地開吃吧，就這樣，什麼都不用配，單獨吃，金黃誘人的皮脆脆的，裡面的餡兒則酥酥的特別香。
5樓：your大頭兵
炸牛肉丸子】
【食材及配料】牛肉、雞蛋、紅薯澱粉、鹽、姜、老抽、料酒、葵花籽油【製作步驟】
1.牛肉打成餡。
2.生薑切末，放入三個雞蛋，加入適量的老抽、料酒和鹽，與牛肉餡均勻攪拌。
3.加入適量紅薯澱粉，攪拌均勻。
4.將丸子定型。
5.起鍋燒油，保持70度左右，即可放入小丸子油炸。待丸子微黃起鍋。
6. 濾油後，待丸子微涼，再次放入約70-80度的菜油裡炸。注意，油溫一定不能太高，避免焦糊。
7.炸至丸子浮起來牛肉丸子就做好了。
【小貼士】
1.炸牛肉丸子的時候，油溫一定不可以太高。
2.牛肉餡要按同一個方向攪拌，口感更勁道。
3.牛肉餡加雞蛋炸出來口感綿軟，不會柴。
炸牛肉丸子是一道老少咸宜的家常菜，深受大家的喜愛~同時牛肉的脂肪含量低，吃起來也更健康。
6樓：枚樂悅
炸牛肉丸子
1備齊食材，蔥，姜用料理機放3小勺水打成泥，放入碗中備用2蓮藕洗淨去皮，用漏眼擦版擦碎備用
3牛肉放入盆中，先加半勺五香粉
4在加半勺十三香粉
5加入半勺食用鹽
6在往裡磕2個雞蛋
7放入3勺蔥，姜泥和蓮藕碎
8全部拌勻後加適量幹澱粉拌均勻即可
9用手擠出丸子成型就行了，不用在加幹澱粉了10全部擠出丸子準備開始炸丸子
11鍋中放適量油，油熱改中火把丸子分個下入，炸制10分鐘左右即可成熟12成熟用漏勺撈出即可食用
13外焦裡嫩，香香噠
炸牛肉丸子怎麼做才又香又脆
7樓：革宛
把牛肉丸放在水裡煮，肉丸變大，加上油，鹽，味精，青菜等配料，即可以成為美味的湯食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，沒青菜也可以不放。
肉丸當在溫度偏高的時候吃較好，如果涼了，請再將湯熱一下，又可吃了。湯食味道宜濃宜淡，隨各人之愛好而為之。
家裡有水餃也可以放幾顆水餃搭配，絕對是一個人見人愛，人吃人讚的必備拿手菜。
牛肉丸粥
把肉丸切花或者切成小塊，水燒開，下米，燒滾後改小火，米煮開後，下牛肉丸，黏稠後加鹽調味即可。
有青菜可以加青菜，步驟如下：先用水燒開，把青菜入水汆一下，擰乾，切碎，然後在粥黏稠的時候放進去
孜然青椒牛肉丸
主料：牛肉丸
輔料：青椒、孜然粉等
佐料：醬油、鹽、味精等
製法：1．將牛肉丸切片備用，青椒去籽、切成小塊備用；
2．倒入牛肉丸片，翻炒幾下，加入調料，繼續翻炒直表面呈金黃色，加入孜然粉
3. 倒入青椒塊，翻炒至青椒斷生即可。
品評：同屬簡單實用的家用菜，特色孜然香牛肉丸。
香芹牛肉丸
主料：牛肉丸
輔料：西芹、西紅柿等
佐料：香油、味精、鹽等
製法：1．將油鍋燒熱，放入備用好的牛肉丸下去翻炒，注意丸子要熟透，後撈出裝盤備用；
2．放芹菜和西紅柿下去翻炒；
3． 把炒好的牛肉丸放入翻炒幾下，蓋上蓋子燜一下；
4． 放入鹽和味精調味即可，口味重的也可視個人喜好調入特色調味；
品評：簡單實用的住家菜，西芹在西餐裡跟牛肉是經典的搭配，配上牛肉丸也風味俱佳。
牛肉丸湯粉
牛肉丸是做牛肉丸湯粉的首選材料，牛肉丸湯粉一般按以下材料和製法：
主料：牛肉丸、粿條（麵粉、米粉、河粉）
配料：生菜或茼蒿或者小白菜，不限
佐料：花生油、芹菜粒、蔥花、鹽、味精等
製法：將牛肉丸放入滾湯中先煮將生菜、鹽、味精、油等調料放入碗中將河粉放入滾湯中，用網勺顛兩三下即可放入碗中（切忌放入湯中滾煮）放進牛肉丸，撒上蒜頭油、芹菜粒將滾湯盛進碗中即可。
品評：廣東人正餐或宵夜常見的吃法，一般吃的過程會加上牛腩或牛肉使之更豐富，配以沙茶醬為佐料，吃起來牛肉丸香脆，河粉爽滑，湯汁鮮美，是南方四季老少咸宜的美食。
8樓：匿名使用者
炸牛肉丸應該怎麼做？炸出來的牛肉丸才會又香又脆，那麼第一步就是選炸牛肉丸時的肉，這個時候我們要選五花肉，肥肉三分，瘦肉七分，因為太瘦的話做出來的牛肉丸不是特別的香，如果太肥就會有一些油膩。只有這樣的五花肉，炸出來的牛肉丸才會非常的美味。
第二步在我們攪拌這個牛肉丸餡的時候，不要加水，我們可以用一些料酒，或者是蛋清這些調料。我們把牛肉丸餡攪拌均勻，因為只有這樣炸的時候才不會發黑，如果我們加水的話，在炸制的過程中有肯定會濺出來。
在我們炸牛肉丸的時候，油一定要放得足，並且在油溫五六成熱的時候，就把牛肉丸一個個的下入鍋裡面，這樣先用小火慢慢的炸，等到牛肉丸的表面金黃色了，就可以撈出來控涼。漸漸的溫度漸涼之後，再放入油鍋裡面進行第二遍炸，這一次我們炸的時間不要過久，20秒鐘就可以了，只有這樣的炸牛肉丸，吃起來才會又香又脆，所以大家之前炸牛肉丸的時候都是炸了一遍，所以牛肉丸了，口感不是特別美味，如果按照小編的做法，炸出來的牛肉丸肯定非常美味。
炸牛肉丸的時候，千萬不要直接下油鍋，這樣做又香又脆哦！現在大家知道了，我們炸牛肉丸的時候是不可以直接下油鍋的，而且在調製餡料的時候不能放水，雜牛肉丸炸完一遍之後，還要進行第二遍，第二遍的時間非常的短，只有這樣炸出來的牛肉丸，才會又香又脆，並且非常的美味.
怎樣炸牛肉丸子好吃竅門
9樓：牛一種態度
做牛肉丸的配料和竅門
1.選肉、去筋
選擇的牛肉最好是黃牛肉，因為黃牛肉整體的肉質肥嫩，並且肉味比較濃的，不過在選好的牛肉需要去掉牛肉中的雜誌以及牛肉膜，這樣方便製作。
2.牛肉切塊
選擇好的牛肉塊最好是切成小塊，這樣方便後面的操作，可以更快的將牛肉塊打成牛肉泥，如果牛肉麵積較大，會增加後面的整體工作。
3.捶打牛肉變成牛肉泥
在捶打牛肉的時候，需要用兩個木棍，不斷反覆的捶打牛肉，打到最後牛肉已經出現黏連的膠質都是可以的，並且做好的肉丸可以更q彈。
4.牛肉醬調味
在牛肉泥捶打好了以後，加入準備好的調味料，如鹽、生粉、味精、白糖、胡椒粉等一個方向不斷的攪拌，這樣可以保證口感更好。
5.手作牛肉丸
準備一些溫水，我們一個個的擠好牛肉丸以後，將丸子直接放入到溫水中，當肉丸變色以後，小火慢煮一下就好了。
牛肉丸子怎麼做好吃
材料：牛絞肉800g、豬絞肉100g、蔥姜水25ml、太白粉60g、蛋白30g、鹽4g、糖2g、胡椒粉。
做法：1.我們首先將準備好的牛絞肉以及豬絞肉先用菜刀切成小塊，然後放入到攪拌器內攪拌成牛肉泥。
2.攪拌完之後，加入少量的鹽繼續攪拌，這樣可以破壞肉質的組織，攪拌出粘性是最好的。
3.在肉泥內加入少量的蔥姜水，這樣可以幫助去除牛肉中的腥味，再加入少量的太白粉、蛋白以及調味料繼續攪拌就可以了。
4.將攪拌好的牛肉繼續摔打，這樣可以使牛肉丸的口感更好。
5.用手的虎口慢慢的擠出丸子，在鍋內小火煮開，牛肉丸顏色變色以後，並且肉丸子浮起來就好了。
怎麼做牛肉丸子？牛肉丸子怎麼做？
用料 牛肉 300克 娃娃菜 1棵 油 適量 鹽 適量 生抽 適量 料酒 少許 澱粉 適量 蔥 少許 姜 少許 蒜 少許 香菜 少許 花椒 少許 胡椒粉 少許。做法步驟 1 買回來的牛肉浸泡半小時去血水 2 準備配料 3 娃娃菜從根部切條 4 牛肉剁餡，蔥姜擦泥蒜切末，加鹽 澱粉，料酒，生抽 胡椒粉...
牛肉丸子怎麼做，牛肉丸子的做法？
食材明細 牛肉餡適量 洋蔥適量 姜適量蒜適量 娃娃菜適量 雞蛋一個 香菜適量 老抽適量 醬油適量 鹽適量雞精適量 黑胡椒粉適量 香油適量 幹澱粉適量 食用油適量 鹹甜口味 燒工藝廿分鐘耗時 普通難度 牛肉丸子的做法步驟 1牛肉餡倒進大一點的碗裡。2加醬油，老抽，雞蛋，鹽，雞精，胡椒粉，香油把肉餡攪拌...
牛肉丸子什麼做，牛肉丸子怎麼做的
材料 牛肉1000g 雞蛋2個 玉米澱粉25g 花生油10ml 鹽4g 胡椒粉2g。做法 1.將準備好的牛肉丸清洗乾淨以後，切成小塊，切成小塊的牛肉丸，更方便敲打。2.將切成小塊的牛肉丸，放入到攪拌機裡面攪拌。這裡需要將牛肉塊攪拌成牛肉泥，一定要非常細嫩，粘稠。3.將打成泥的牛肉放入到碗中，加入適量...