1樓：匿名使用者
主料：豬三層肉（或豬絞肉）600克。
配料：a、太白粉3大匙，大白菜、青江菜各300克，醬油2大匙，荸薺200克，米酒1大匙，蔥、姜各50克、胡椒粉1小匙、雞蛋1個；b、太白粉1杯，油適量；c、水2杯，醬油3大匙，糖、米酒各1大匙
做法：1、荸薺、姜分別去皮、洗淨，蔥洗淨，均切末；大白菜洗淨，切大塊；青江菜洗淨，放入滾水中燙熟，撈起，排入盤中備用；2、豬肉切丁後剁碎（豬絞肉）放入碗中，打入雞蛋，加入蔥、荸薺、薑末及a料攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均勻沾裹b料，放入熱鍋中大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油分備用；3、鍋中倒入c料，放入大白菜以大火煮滾，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青江菜的盤中，撒上蔥末，即可端出。
獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳，己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是「紅燒獅子頭」，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。
2樓：麥田稻鷹
說的挺好，可是答非所問
怎樣才能做出美味好吃的肉丸子？
3樓：易書科技
香炸丸子
原料：豬肉餡，雞蛋，紹酒，甜麵醬，蔥，姜，精鹽，味精，五香粉，花椒鹽，澱粉，植物油。
做法：將肉餡剁成泥狀，裝入碗內，加紹酒、蔥、姜、雞蛋液攪勻，再放入甜麵醬、精鹽、味精、五香粉調勻，然後拌入適量澱粉，調成稠餡，備用。坐鍋點火，加油燒至四成熱，將調好的肉餡逐個擠成丸子，下油炸至半熟撈出，待油溫升至七成熱時，再放入油中炸至熟透，呈金紅色時撈出，瀝乾裝盤，與花椒鹽上桌即可。
靜思肉圓
原料：五花肉，油條，雞蛋，精鹽，高湯精，醬油，白糖，蔥，姜，植物油。
做法：將五花肉去皮，剁成肉餡，加入蔥花、姜水、油條切碎加入雞蛋攪拌均勻放入肉餡中，將肉餡攪拌上勁，製成丸子，炸至金黃取出。坐高湯，放入肉圓大火燒開後轉小火燉2個小時，出鍋前加入白糖、醬油大火收汁即可。
如何使做出來肉圓脆又嫩而有彈性
4樓：陽光夏天的向日葵
肉餡加入生粉攪拌均勻就會讓做出來的肉圓脆又嫩而有彈性，下面是具體做法：
準備材料：豬肉300克，胡蘿蔔10克，生粉2小勺，料酒1小勺，食鹽1.5小勺
1、將豬肉和胡蘿蔔用料理機絞成泥備用。
2、肉餡放入小碗中，加入生粉、半勺食鹽和料酒。
3、順著一個方向將肉餡攪拌均勻至黏稠。
4、帶上一次手套，擠出肉圓。
5、將所有肉餡一個個擠成肉圓即可。
6、做好的肉圓可以用來煮湯也可以用來紅燒。
5樓：劉一手美食
美味食譜 家常菜 下飯菜 白菜 肉圓 肉圓怎麼做到嫩滑有嚼勁？老劉手把手教你，簡單營養又美味！大白菜肉圓湯，肉圓嫩滑，湯汁鮮美，一大鍋不夠吃！
6樓：匿名使用者
1，肉糜、切碎地力；
2、肉糜中放入蛋清，攪，使勁地攪，忘我的攪，一邊看電視一邊攪，肉圓的彈性和口感與這一步驟有極大的關係；
3，加入適量的澱粉，不要太多，會影響口感，再加入細鹽、胡椒粉和細蔥，繼續攪，離成功不遠了；
4，關鍵的一步來了，鍋中放入冷水，手洗乾淨後保持溼的狀態，然後取一小把，在雙手之間來回拋，象來回的傳球一樣，來回的時間越長些好；
5，這時候鍋下開著小火，將肉圓就這樣慢慢地放入依然很冷的水中，一個又一個，煮美食要的就是這樣的時刻，不急不慢，充滿想象、充滿期待！至始至終，火都是小的、溫的，就這樣慢慢的熬至所有的肉圓全部浮起，超級嫩的肉圓就這樣出爐了！
紫薯圓子怎麼做出來又好吃又好看
7樓：洛德業劇溫
食材主料
紫薯200g
木薯粉200g輔料糖
10g步驟
1.將紫薯切小塊，入鍋蒸熟，壓成泥。
2.趁熱加入10克糖回，拌勻，待稍涼後答加入木薯粉，視乎麵糰溼度酌情新增木薯粉。
3.將麵糰揉光滑。
4.分成幾份。
5.搓成長條狀。
6.用刀切成顆粒狀，紫薯圓子就做好啦。
7.鍋里加水，燒開，放入紫薯圓子，煮沸。
8.待全部圓子浮上來就是熟了哈。
9.將圓子撈出來，過冷水，待用。
10.搭配著其它甜品來吃也是相當不錯的哦。
小貼士1、這道甜品食材簡單，做法也很簡單，在揉麵過程中我是沒有新增水分的，蒸出來的紅薯本身帶有水分，直接加粉就可以了，揉成光滑麵糰就ok啦！
2、如果一次做的量多了，可以放冰箱冷凍儲存，吃的時候再煮就可以了。
紫薯圓子怎麼做出來又好吃又好看
8樓：匿名使用者
食材主料
紫薯200g
木薯粉200g輔料糖
10g步驟
1.將紫薯切小塊，入鍋
蒸熟，壓成泥。
2.趁熱加入10克糖版，拌勻，待稍涼後權加入木薯粉，視乎麵糰溼度酌情新增木薯粉。
3.將麵糰揉光滑。
4.分成幾份。
5.搓成長條狀。
6.用刀切成顆粒狀，紫薯圓子就做好啦。
7.鍋里加水，燒開，放入紫薯圓子，煮沸。
8.待全部圓子浮上來就是熟了哈。
9.將圓子撈出來，過冷水，待用。
10.搭配著其它甜品來吃也是相當不錯的哦。
小貼士1、這道甜品食材簡單，做法也很簡單，在揉麵過程中我是沒有新增水分的，蒸出來的紅薯本身帶有水分，直接加粉就可以了，揉成光滑麵糰就ok啦！
2、如果一次做的量多了，可以放冰箱冷凍儲存，吃的時候再煮就可以了。
怎樣做肉圓好吃
9樓：七情保溫杯
準備材料：豬肉、姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋、醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉。
工具：調料碗、筷子、漏勺、絞肉機。
第一步：將準備好的豬肉用絞肉機絞碎成肉糜裝入調料碗備用。
第二步：向調料碗里加入配料姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋。
第三步：向調料碗裡繼續加入調料醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉。
第四步：將調料碗裡的所有配料、調料和肉糜不斷攪拌，攪拌均勻備用。
第五步：架鍋生火，鍋內放入熱油備用。
第六步：將調料碗中攪拌均勻的肉糜放入手中，由虎口處擠出成糰子狀。
第七步：油熱後，向鍋裡下糰子炸，炸至糰子表面金黃即可。
第八步：將炸好的糰子用漏勺撈出，晾涼後即可食用。
10樓：萌倉鼠
將肉剁碎，加入姜，蔥，蒜末，還可以加入包菜更加清甜。再加入澱粉，攪拌均勻，直到可以揉成一團而且不會散開即可，放入油鍋裡炸至金黃
11樓：戴了殼的兔兔
適量的雞蛋打碎攪拌成蛋液備用，將洋蔥切碎用倒入熱油鍋中翻炒直至香味飄出盛出備用，豬肉和牛肉打成末加入醬油、鹽、黑胡椒粉、蛋液攪拌均勻，再放入炒好的洋蔥再次攪拌均勻，然後捏成大小一樣的丸子，最後下熱油鍋炸至金黃即可。
12樓：美食研究員
選用新鮮的豬肉（瘦肉佔比多），加入紅薯澱粉，加蔥，料酒（可以使肉圓更蓬鬆），鹽，耗油，生抽，雞精等適量，揉成糊狀並取適量團園，熱水上鍋蒸熟即可。
13樓：雲素琴藩雲
肉圓子的做法如下:
原料及加工方法:
1、雞改刀成小塊，用開水焯一下；
2、將豬腿肉肥瘦分開，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒3、一部份蔥姜拍碎或打結，一部份切成沫。
做法:1、鍋內下油，煸炒雞塊，依次下料酒，醬油，糖，蔥姜，放水沒過雞塊，燒開後改小火燉；
2、在剁好的肉沫裡分次加入適量的水，然後放入雞蛋，澱粉（儘量少），雞精，鹽，調和油，蔥姜沫，依一個方向攪拌上勁；
3、手上沾水，將肉沫用兩手不斷摔打成如圖大小的肉圓；
4、另取一鍋，放入一斤左右的油，等油溫上來後，調小火，將肉圓依次放入炸成金黃色；
5、將炸好的肉圓放入在正燒著雞的另一口鍋內同燉，約一個小時即可；
6、在盤中墊上青菜葉，裝入燒好的肉圓，上桌。
14樓：匿名使用者
選五花肉500克剁成肉餡，選大蔥兩根、姜適量剁成末和肉餡一起放入小盆，加入料酒一小勺、鹽、味精、雞精、倆雞蛋、50克澱粉，向一個方向攪拌大約5分鐘。
炒鍋上火，待鍋熱加入食用油500克，油燒至6~7成熱時將肉圓擠出溜邊放入鍋內，炸至金黃色撈出。
鍋內放入清湯、蔥段、薑片、大料、料酒、醬油、鹽、雞精、味精、白糖（適量）和肉圓
大火燒開然後用文火燉透，水澱粉收汁，淋入香油裝盤，放入香菜。
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