1樓:劇曼青
當今的妹子,大多希望找一個廚藝高超的男票。因此,能夠燒得一手好菜可是能為男孩子們加分不少呢!今天,小編就來教大家做出又好吃又好看的紅燒肉沫茄子。
保證你學會這道菜,心儀的妹子吃過後都能為你轉身呢
首先,準備好食材。紫茄子2個,豬肉1塊,小米椒4個,蔥、姜、蒜適量,生抽、料酒、白胡椒粉、老抽、生粉、鹽適量,以及郫縣豆瓣醬和白糖。
第一步,將茄子切成條狀後,放在碗中。用手抓勻醃製10分鐘左右。這樣可以防止茄子氧化變色,影響觀感。
順便,在醃製茄子的時候,把肉剁成肉餡。肉餡可以加入白胡椒粉、生抽、料酒、生粉一點點,抓勻醃製十分鐘。
第二步,取半碗水,裡面加入生粉、醋、鹽、白糖、生抽、老抽攪拌均勻成一碗調味汁備用。再將姜、蒜、辣椒、蔥切好備用。
第三步,在鍋裡放油,記住多放點,因為茄子吸油。然後,等到鍋裡的油溫升高以後,把醃製好的茄子擠掉多餘水分放進去炸。這樣做可以防止茄子變色哦!這可是個小技巧。
第四步,在茄子炸約不到一分鐘的時候,看到變軟就可以撈起來備用了。同時,在鍋裡留油下姜蒜炒香,並加入適量的郫縣豆瓣醬。
第五步,在豆瓣醬炒香以後將之前剁好的肉沫進行翻炒,等到肉沫變白後就可以重新倒入茄子一同翻炒了。然後,將調好的汁倒進鍋中翻炒均勻,等到汁水冒泡了就可以起鍋了。撒上蔥花,看起來可好看了!
2樓:柳秋傑
用料:茄子兩個,豬肉末100克
配料:蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉
方法:1、把茄子洗淨切成滾刀狀。
2、豬肉末用醬油、生粉醃製約幾分鐘後下鍋稍炒撈起。
3、熱油鍋放蔥段爆香,再放入茄子不斷翻炒,撒些鹽,直至茄子變軟。
4、加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。
紅燒茄子
【材料】
茄子500克,肉餡50克,大蒜2瓣,姜2片,蔥、紅辣椒各1根
調味料a料:豆瓣醬1大匙
b料:鹽、糖各半小匙,醬油1小匙
c料:香油小半匙
【作法】
1.材料除肉餡外全部洗淨;茄子去頭、尾,切3釐米長段;姜、大蒜去皮並切末;蔥切花;紅辣椒切薄片。
2.鍋中倒入1杯油燒熱,放入茄子炸軟,撈出。
3.鍋中留1大匙油燒熱,放入a料和姜、大蒜、蔥炒香,加入肉餡炒熟,再加入b料和茄子炒勻,盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出。
【小祕訣】
茄子本身清淡無味,極易吸收醬汁和辛香料味道,烹調前可先略炸一下,以免顏色變黃。
菜名:紅燒茄子
**:5.00元
原料:上等綠皮茄子、土豆、尖椒、精瘦肉
特色:質地軟嫩、鬱香可口、色澤絢麗、滋濃味厚。
【原料】
茄子750克、肉片50克、蔥薑蒜50克、醬油、鹽、糖、雞粉適量,水澱粉適量。
【製作過程】
1、將茄子切成滾刀塊,蔥薑蒜切末待用。
2、起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至
八、九成時放入哈哈茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝乾待用。
3、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱後,先爆香蔥薑蒜,哈哈下肉片炒散,烹入醬油,加入少量水和雞粉,放入茄子、鹽、糖,大火煮開後改用小火煮至茄子入味,最後用澱粉勾芡即成。
3樓:小甜甜美食家
紅燒茄子的做法,家常版紅燒茄子,茄子的家常做法,紅燒茄子煲的做法
怎樣做紅燒茄子最簡單又好吃,
4樓:禮痴梅牛棟
紅燒茄子的做法詳細介紹菜系及功效:家常菜譜
紅燒茄子的製作材料:主料:茄子,香菜,蒜瓣副料:醬油,糖,鹽,水,油
教您紅燒茄子怎麼做,如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮,切成滾刀快。放如一大碗內,均勻的撒上一層鹽,邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
這時候,你可以剝蒜,洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡,到上一點醬油。加一點白糖和水,湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話,可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後,使力氣的活該開始了。
抓起大碗裡面的茄子,拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹,燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候,將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色到如剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火,記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公,一邊象曹操。
等湯收的差不多了,關火到入香菜末,翻鍋數下,裝盤。
點評:此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。
要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嚐嘗。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。
所以沒問題。之所以用鹽淹,然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的,而且還很多。
不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
5樓:任曉曼愚農
紅燒茄子最好吃!
材料:茄子(2個)、蒜、香菜、麵醬、大料、蔥花做法:1.將茄子切成大片兒,然後過油
2.在鍋中放入少許油、大料、蔥花、麵醬,翻炒3.放點水,防止糊鍋,然後放入茄子,翻炒
4.熟得差不多了就將蒜末和香菜放入,即可
6樓:一食間小廚
應季食材,紅燒茄子,簡單好吃...
7樓:**的方軲轆
我是先煎透茄子,再加紅燒料直接燒,推薦放蒜和香菜
紅燒茄子怎麼做好看又好吃?
8樓:匿名使用者
紅燒茄子"的做法
一、 用料:
茄子兩個,豬肉末100克
配料:蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉
方法:1、把茄子洗淨切成滾刀狀。
2、豬肉末用醬油、生粉醃製約幾分鐘後下鍋稍炒撈起。
3、熱油鍋放蔥段爆香,再放入茄子不斷翻炒,撒些鹽,直至茄子變軟。
4、加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。
二、 材料:
茄子500克,肉餡50克,大蒜2瓣,姜2片,蔥、紅辣椒各1根
調料:a料:豆瓣醬1大匙
b料:鹽、糖各半小匙,醬油1小匙
c料:香油小半匙
作法:1.材料除肉餡外全部洗淨;茄子去頭、尾,切3釐米長段;姜、大蒜去皮並切末;蔥切花;紅辣椒切薄片。
2.鍋中倒入1杯油燒熱,放入茄子炸軟,撈出。
3.鍋中留1大匙油燒熱,放入a料和姜、大蒜、蔥炒香,加入肉餡炒熟,再加入b料和茄子炒勻,盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出。
祕訣:茄子本身清淡無味,極易吸收醬汁和辛香料味道,烹調前可先略炸一下,以免顏色變黃。
三、 原料:
茄子750克、肉片50克、蔥薑蒜50克、醬油、鹽、糖、雞粉適量,水澱粉適量。
做法:1、將茄子切成滾刀塊,蔥薑蒜切末待用。
2、起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至
八、九成時放入哈哈茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝乾待用。
3、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱後,先爆香蔥薑蒜,哈哈下肉片炒散,烹入醬油,加入少量水和雞粉,放入茄子、鹽、糖,大火煮開後改用小火煮至茄子入味,最後用澱粉勾芡即成。
四、 材料:
長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量
調料:醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
做法:1、將茄子豎切成4條,再橫切成段,五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉絲炒至變色,然後放入炸好的茄子,加醬油、糖、酒和少許調味後,出鍋盛盤。
五、 原料:
茄子、香菜、蒜瓣
調料:醬油、糖、鹽、水、油
做法:1、先將茄子去皮,切成滾刀快。放如一大碗內,均勻的撒上一層鹽,邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候,你可以剝蒜,洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡,到上一點醬油。加一點白糖和水,湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話,可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後,使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裡面的茄子,拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹,燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候,將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色到如剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火,記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公,一邊象曹操。
等湯收的差不多了,關火到入香菜末,翻鍋數下,裝盤。
9樓:匿名使用者
子切斜刀塊,放在油鍋裡炸軟,把茄子取出,油倒出來,留少許,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火燜1-2分鐘,加胡椒及少許味精。 省油做法:茄子切斜刀塊,放在水裡泡幾分鐘,取出少許漓幹一下,鍋里加油(量和平時炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒幾下,加海天牌生抽,小火多燜幾分鐘,加胡椒及少許味精。
10樓:功語晨
今天給大家分享一道彩虹茄子的做法,讓茄子變的既好看又好吃
怎麼做紅燒茄子好吃又簡單
11樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
12樓:小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子,茄子需要去皮,在外面掛幹澱粉,經過油炸之後,再用西紅柿燒出來,主要是這樣做的茄子,吃著不油膩
13樓:於無形
蒜香紅燒茄子的做法步驟
1所有材料洗淨,
2茄子、番茄、青椒切塊兒,蔥薑蒜切碎。
3起油鍋,油熱爆香蔥薑蒜。
4下入茄子翻炒幾下,
5放鹽、十三香,翻炒均勻。
6放兩小勺白糖,
7一點紅燒醬油,炒勻。
8下入番茄、青椒,翻炒,
9加入半碗水,蓋蓋燜煮一會兒。中間翻動兩次。
10水份基本收干時,關火,放雞精、撒上大蒜末翻勻出鍋。
11裝盤
14樓:羊和宜嶽星
紅燒茄子的做法詳細介紹菜系及功效:家常菜譜
紅燒茄子的製作材料:主料:茄子,香菜,蒜瓣副料:醬油,糖,鹽,水,油
教您紅燒茄子怎麼做,如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮,切成滾刀快。放如一大碗內,均勻的撒上一層鹽,邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
這時候,你可以剝蒜,洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡,到上一點醬油。加一點白糖和水,湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話,可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後,使力氣的活該開始了。
抓起大碗裡面的茄子,拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹,燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候,將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色到如剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火,記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公,一邊象曹操。
等湯收的差不多了,關火到入香菜末,翻鍋數下,裝盤。
點評:此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。
要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嚐嘗。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。
所以沒問題。之所以用鹽淹,然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的,而且還很多。
不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
15樓:單語絲閔運
紅燒茄子最好吃!
材料:茄子(2個)、蒜、香菜、麵醬、大料、蔥花做法:1.將茄子切成大片兒,然後過油
2.在鍋中放入少許油、大料、蔥花、麵醬,翻炒3.放點水,防止糊鍋,然後放入茄子,翻炒
4.熟得差不多了就將蒜末和香菜放入,即可
紅燒茄子怎麼做好吃又簡單各種茄子的簡單做法
最愛幻雪寶兒 主料茄子 1根輔料油適量 鹽適量蒜適量 蔥適量姜適量 醬油適量 陳醋適量 料酒適量糖適量 水澱粉適量 步驟1.準備食材。2.一勺生抽,一勺陳醋 一勺料酒 半勺糖,適量鹽調成碗汁備用。3.茄子切成滾分塊。4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份...
怎樣做出好吃的豆角燒茄子
先將豆角和茄子熱油炸軟,再與配料調料一起翻炒,翻炒均勻至湯汁略幹後即可出鍋。具體操作步驟如下 1 豆角擇去筋,去掉兩頭,用手掰3段後洗淨備用,茄子切豎長條,蒜 姜分別切碎備用。2 鍋內放油,約7成熱時放入豆角炸至表面起白色小泡後撈出瀝乾油,3 將茄子條放入油鍋中,炸制金黃後撈出瀝油。4 鍋內留底油,...
燒茄子怎樣做能好吃,紅燒茄子怎麼做能好吃呀
食材明細 茄子適量 雞蛋適量 澱粉適量鹽適量 糖適量醋適量 老抽適量 生抽適量 大蒜適量 酸甜口味燒工藝 廿分鐘耗時 普通難度 燒茄子的做法步驟 燒茄子的做法步驟 1 1材料圖 燒茄子的做法步驟 2 2大蒜切碎,茄子切條。燒茄子的做法步驟 3 3雞蛋只取蛋白,打散。燒茄子的做法步驟 4 4先將蛋白倒...