1樓：最愛幻雪寶兒
主料茄子
1根輔料油適量
鹽適量蒜適量
蔥適量姜適量
醬油適量
陳醋適量
料酒適量糖適量
水澱粉適量
步驟1.準備食材。
2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
3.茄子切成滾分塊。
4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。
6.鍋中油燒熱，加入茄子炸。
7.炸至茄子略軟撈出。
8.將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。
9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥薑蒜炒香。
10.加入調好的碗汁大火燒開。
11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。
2樓：爵爺的網路
紅燒茄子～的做法步驟
1準備材料：茄子、尖椒、指天椒、薑蓉、蒜蓉、食用油、鹽、生抽、老抽、醋、糖、紅薯粉～～～茄子用鹽水泡不會氧化變色哦～～～
2油鍋，加入擠幹水的茄子炒到軟身，盛起。
3加入蒜蓉和薑蓉炒香
4加入生抽、老抽、醋、糖炒勻後再加入尖椒和茄子5加入指天椒和紅薯粉調水勾芡
6盛起，要趁熱吃哦
紅燒茄子怎麼做好吃又簡單，做法**分享
3樓：幸運的楓陽
用料茄子大蒜
鹽，糖，醬油
澱粉，醋
紅燒茄子（超級簡單又好吃）的做法
將茄子切成滾刀塊，裹上幹澱粉。蒜切片備用。
在小碗中放入鹽，糖，醋，醬油，澱粉，水，攪拌成汁備用。
鍋中放油，把茄子炸一下。
倒出鍋中多於的油，留平時炒菜那麼多的油即可，放蒜片爆鍋，在加入炸好的茄子，翻炒幾下，在把調好的汁倒入，勾芡完畢後，盛盤即可。
4樓：柳笛輕揚
茄子：適
量;豬肉: 適量;
蒜：適量; 蔥：適量; 澱粉：適量; 黃醬：適量; 植物油：適量; 白糖：適量; 雞精：少許;
紅燒茄子的做法
1茄子削皮切條。總覺得皮會影響口感，但這個浪費了一部分營養哈，如果你在乎營養多於口感，就別削皮了。把幹澱粉撒進去拌勻。讓茄子的每面都沾上一層薄薄的澱粉就可以了
2油九成熱，把茄子放進去炸。一次不要放太多，否則會茄子會粘到一起。炸到茄子變得金黃了，就可以濾油盛出。顏色還挺好看哈
3把剛才炸茄子的油倒出留一點底油，八成熱，入肉末炒熟。下一半蒜末和蔥花爆香45
很喜歡的紅燒茄子怎麼做好吃又簡單，做法
5樓：植物網
主料紫長茄500克
輔料蔥適量
姜適量蒜適量
鹽適量蠔油適量
雞精適量
食用油適量
紅燒茄子的做法步驟
所有食材準備好。
茄子在淡鹽水裡浸泡15分鐘。
茄子洗淨切滾刀段。
切好的茄子均勻的撒上細鹽，醃20分鐘。醃好後，用手擠幹水分。
炒鍋加熱，倒入適量食用油。
倒入蔥薑蒜爆香。
再倒入茄子煸炒。
大概煸炒5分鐘左右，倒入蠔油。
最後加入雞精，拌勻後，即可裝盤。小竅門
6樓：0澤國a網盤
食材食譜熱量：105(大卡)
主料茄子兩三個
方法/步驟
首先準備兩個茄子，將茄子去皮，如下圖所示。去皮之後再切成小片，注意要切小一點，切的薄一點哦～
將茄子切成薄片之後就用水中洗一下，洗好之後倒掉水，再放水將茄子薄片浸泡在水中大概五分鐘。目的是除去茄子的毒素，而且口感也會更好～
在浸泡茄子薄片的時候就可以準備其他兩樣輔助材料了。如下圖所示，將蒜切成蒜末，將蔥也切好後備用。
全部材料準備好了，就可以開始炒茄子了。在鍋裡放適量油，最好放多一點，將蒜末煎出香味，然後再放茄子，將其煎的變軟。
茄子煎軟之後就可以放入鹽，翻炒幾下，使混合均勻，然後就加入少許醬油對茄子進行調色。因為有醬油，所以鹽稍微放少一點。
茄子熟了快出鍋的時候就可以加入之前準備好的蔥花了，翻炒幾下，使蔥花變熟，香味充分散發，最後放少許雞精，美味的紅燒茄子就出鍋啦～
end注意事項
注意一開始多放油將茄子煎軟
會放醬油，所以鹽稍微放少一點
不要忘記加蒜末和蔥花呦
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下飯的紅燒茄子怎麼做好吃又簡單，做法圖
7樓：30秒不
紅燒茄子的做法
【材料】
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
【做法】
1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。
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