1樓：吹西麥格瑞迪
要用冷水泡一下。
年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake）中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕不但味道香甜可口，而且營養豐富，還具有健身祛病的作用。
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素。
製作的主要原材料是糯米，將上好的糯米和水一起磨成水漿，加入紅糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，將模具抹一層油後倒入混合好的漿，上鍋蒸熟後，脫模包裝好就可以了。
每100克年糕中含蛋白質6.5克，脂肪1.3克，碳水化合物80.
3克，鈣19毫克，磷155毫克，鐵6.7毫克。此外，年糕還含有維生素b1、維生素b2、煙酸等。
是一種營養豐富、溫和的補養食物。年糕中含有的糯米，是一種富含維生素b族的營養食材，有溫暖脾胃，補益中氣的功效。
年糕含有高量的鈣元素，鈣元素可以促進人體骨骼發育，維持骨骼的形態和硬度，有補骨健齒的作用。年糕含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。
年糕中含有大量的鉀元素，人適當吃些年糕可以補充鉀。鉀在人體內的主要作用使維持酸鹼平衡，參與人體能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。
2樓：梅香陣陣如雨來
炒年糕之前要事先準備好材料:年糕，雞蛋，佐料。後把年糕泡好，切年糕，打雞蛋，將年糕軟化一下，冷水過一下。依次起鍋油熱炒雞蛋、炒年糕，最後加，鹽，雞精，生抽，辣椒
3樓：北京新東方烹飪學校
炒年糕的時候先焯水以後過涼水，這樣比較柔軟
4樓：匿名使用者
超市裡面有已經切好的年糕片或者年糕條，做的時候不用泡，因為炒年糕需要放些水防止沾鍋，用鍋中的水就可以將年糕煮熟準備材料：韓式年糕條500公克、高麗菜50公克、牛肉片200公克、紅椒50公克、蒜頭2瓣、紅辣椒、蔥各1根、韓式辣椒醬、細糖、醬油、水適量。將韓式年糕條切成三等份，成為短圓柱狀，然後用熱水泡軟。
5樓：小茹問答
市場上買來的年糕一般是之前已經做好的，存放的時間比較長，不是現做現買的，所以我們買回來的時候，需要將它多清洗幾遍，2~3遍就可以了，邊洗邊用雙手反覆揉搓下，除去年糕表面易附著的雜質，洗好後切成形狀為長方形的塊狀，接著還需要將年糕進行焯水處理，而不是直接下鍋翻炒哦，過過焯水後的年糕，一方面可以除去年糕裡面隱藏的髒東西，另一方面可以使年糕的質地柔軟，吃起來q彈q彈的，當鍋中水面出現較多白色懸浮物質時，將年糕取出沖洗乾淨，放入蒸蓋上備用著。
6樓：用心專心安心
不用泡那麼麻煩，直接按以下步驟就可以的。
1.鍋里加油 加熱
2.下你想要的調料爆味
3.下年糕一起翻炒
4.加適量水 在家辣醬 適量調料
水燒開了以後放入年糕，煮軟了以後撈出來備用，做炒年糕的時候需要放些水防止沾鍋就可以。
7樓：
用冷水泡， 也可以不泡， 洗乾淨就好了。那是泡了口味更加好。
8樓：匿名使用者
一定要用冷！！水！！
9樓：匿名使用者
我用熱水，效果也很好呢
炒年糕之前需要把年糕用熱水泡一下嗎？
10樓：
不需要用熱水泡，因為本身年糕就是熟食，不然熱水泡了就會黏黏的容易粘鍋。
11樓：領悟
要的。1、將年糕橫切成三段，再豎著切開成圓柱形條狀，放進開水泡5分鐘，使年糕變軟。
2、洋蔥和胡蘿蔔切條，包菜切塊，大蒜剁成蓉、小蔥切段3、將韓式辣椒醬、辣椒粉、生抽、白糖、魚露、蒜蓉和少許清水混合均勻成醬料備用
4、鍋中倒入適量清水，倒入醬料攪均後大火煮開5、放入年糕
6、用中火煮5分鐘至年糕浮起
7、加入洋蔥、胡蘿蔔、包菜、胡椒粉翻炒熟透8、待湯汁黏稠後加入蔥段翻炒均勻即可起鍋
9、最後撒上白芝麻即可。
12樓：愛傑的橙子
需要。年糕炒之前放熱水裡泡一下，泡至年糕用手捏時軟軟的即可。炒年糕是中國傳統年節特色食品。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養豐富。
13樓：弓魁
炒年糕之前要把年糕用熱水泡一下。炒年糕的製作步驟：
1、年糕切好，青菜洗淨打，打蛋。
2、年糕在熱水煮一兩分鐘，時間不要太長，軟化就行，然後撈出來放冷水裡。
3、油熱炒蛋，把蛋撈出炒年糕，最後加青菜，鹽，雞精，生抽，根據個人口味加，最後加點老乾媽。
14樓：風不停息
炒年糕之前不用熱水泡的。煮的話年糕就會黏黏的直接抄就可以了湯汁多一些先把漿料煮好在放年糕汁一定不可以太少。
介紹一道雞肉炒年糕。配方：二百克雞胸肉、一百五十克年糕、三支青椒、一支紅椒、半個洋蔥、四分之一個包菜、
1、雞胸肉切成雞柳，用鹽、生抽、老抽、料酒醃製5分鐘；
2、洋蔥、包菜切絲，青椒、紅椒切塊；
3、年糕切條過沸水，半分鐘即可；
4、中火少油，先把雞柳炒熟，盛出備用；
5、重新起鍋，中火少油炒香洋蔥絲；
6、加入青椒、紅椒，煸炒軟；
7、再加入包菜絲；
8、最後加入雞柳；
9、根據口味加韓式辣醬，翻炒均勻；
10、倒入小半碗清水，讓菜出一些湯汁；
11、加入年糕，翻炒軟了就可以出鍋了；
12、可以做主食，也可以下飯，韓式雞肉炒年糕完成！
15樓：
要的。1.年糕切好，青菜洗淨打，打蛋。
2.年糕在熱水煮一兩分鐘，時間不要太長，軟化就行，然後撈出來放冷水裡。
3.油熱炒蛋，把蛋撈出炒年糕，最後加青菜，鹽，雞精，生抽，根據個人口味加，最後加點老乾媽。
拓展資料：年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱"年年糕"，與"年年高"諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:
"年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。"
16樓：金牌律師
超市裡面有已經切好的年糕片或者年糕條，做的時候不用泡,因為炒年糕需要放些水防止沾鍋，用鍋中的水就可以將年糕煮熟
準備材料：
韓式年糕條500公克、高麗菜50公克、牛肉片200公克、紅椒50公克、蒜頭2瓣、紅辣椒、蔥各1根、韓式辣椒醬、細糖、醬油、水適量。
將韓式年糕條切成三等份，成為短圓柱狀，然後用熱水泡軟。
預熱油鍋，將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。加入蒜末、切絲的紅椒、切片的紅辣椒、切段的蔥及切片的高麗菜拌炒。加入醬油、糖調味後，放入年糕塊拌炒，然後轉小火，讓年糕吸收湯汁。
最後再加入辣椒醬拌炒均勻即可。
17樓：雪兒聊影視
炒年糕的正確方法，步驟清晰
18樓：張老師說物理
個炒年糕之前應該先把年糕泡一泡兒的。
炒年糕之前年糕要不要先浸水？？？？？
19樓：匿名使用者
如果不先浸水
煮的時候要多些水才能煮透
先煮一下撈起等配料煮好加進去比較快
我都用第2種
20樓：
很多年糕最好先用開水燒一下，稍微軟化了取出來，放在冷開水裡冷卻一下，然後再放油炒，很快可以熟，不用炒很久。味道一級棒！
如果生的去炒，又粘鍋，又吃油，還容易糊。
21樓：匿名使用者
新鮮年糕自然不用泡水。幹年糕泡水半小時，另鍋煮熟後撈起，瀝乾水份再炒，會更好吃。
22樓：南中語絲
先切片，再浸泡片刻。《20----30分鐘》
23樓：
我就拿熱水泡軟了它，也就泡十幾分鍾就行了~
我在超市買了真空包裝的年糕，我想炒年糕吃，請問年糕拆開後要不要泡水呢，還是要在熱水裡煮一下
24樓：惹將將
兩個都可以，熱水煮過會太軟，所以稍微從熱水過一下吧，這樣也比直接炒乾淨一些。直接炒也可以，只要軟了就可以了，炒的時候加一點水，就會比較快。
25樓：神綠風
不用的，一般是直接就做的吧。
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你吃過首爾炒年糕嗎，韓國炒年糕好吃嗎？
雖然只去吃過一次，但是很滿意，跟公司的韓國人去的，他們去的比較多，點的菜也是他們經常吃的，說是因為跟韓國做的味道差不多，確實是很不錯，土豆脊骨湯和炸豬排跟在韓國上學時吃的味道差不多，炒年糕由於本人一直對它就不感冒所以沒覺得怎麼樣，不過韓國人一直在說好吃，環境也很好，比較適合約會，下面還有賣衣服和飾品...