1樓：依然未央
製作方法。
1、將黃米洗淨，用涼水浸泡4小時，瀝淨水，碾成面，過細籮；
2、黃米麵中加入涼水和成麵糰，發酵至剛發起時，上籠蒸1小時，取出稍涼後，揉勻，摘劑，摁成圓餅；
3、把兩個圓餅疊在一起稍微用力摁一下，使其粘實，即為年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防開裂；
4、鍋內花生油用旺火燒到八成熱，將年糕坨分批投入鍋內，炸至金黃色時撈出，撒上白糖即成。
年糕（nián-gāo，risecake;newyearcake）是中國傳統食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農曆年的應時食品。春節，我國很多地區都有講究吃年糕。所以前人有詩稱年糕：
「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。」 多少年來，每逢過年，家家戶戶都要舂米做年糕。
習俗之中，年糕與過"年"有關，還蘊含著"年年高"的吉祥之意。到處都產年糕，數慈城年糕最有名，外觀潔白細膩，口感柔滑，糯而不粘，嚼之爽利，富有彈性，浸煮不化。
炒年糕的4種家常做法
2樓：向陽
年糕含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。你瞭解炒年糕的做法嗎？接下來我給你推薦炒年糕的4種家常做法。
炒年糕的家常做法1
材料條狀年糕300g，韓國泡菜150g，青、紅辣椒各1個，番茄沙司適量。
做法1、年糕切成條條，辣椒切圈圈。
2、熱油鍋，放入年糕炒炒，倒入泡菜汁，繼續炒一分鐘。
3、這時年糕變軟了，還變大了一點呢，加入適量番茄沙司，倒入泡菜辣椒一起炒。
4、加適量水煮1分鐘就ok了！
炒年糕的家常做法2
材料酸泡菜50克(大約)，洋蔥1個，胡蘿蔔1小個，花生油少許，年糕。
做法1、把油燒熱，炒洋蔥、胡蘿蔔到炒軟為止，加一碗水，放入酸泡菜，年糕，放一大勺蔥伴侶的甜辣醬，其實這種醬味道與進口韓國辣醬差不多，價錢卻只有一半，很實惠噢。
2、燒至汁漸漸收幹就可。
炒年糕的家常做法3
材料年糕350克，胡蘿蔔，辣椒，洋蔥，香蔥各適量，蒜蓉辣醬一大匙，胡椒粉適量，鹽少許，雞精少許。
做法1.年糕切成條狀，胡蘿蔔，辣椒，洋蔥切絲，蔥切段。
2.鍋內放少量油加入胡蘿蔔絲，辣椒絲，洋蔥絲爆香。
3.加入一碗水能沒過年糕即可，加入一大匙蒜蓉辣醬，少許鹽和胡椒粉。
4.放入年糕中火煮至年糕軟糯。
5.邊煮邊攪拌，煮到湯慢慢變得濃稠即可加入蔥段，少許雞精出鍋。
炒年糕的家常做法4
材料手指年糕一袋300克，辣白菜180克，水適量。
做法1.年糕用熱水泡一個小時左右。也可以用水煮開哦。
2.鍋中放油，油熱後放入辣白菜翻炒均勻。
3.放入年糕，翻炒均勻，小心不要弄碎。
4.加適量水，剛沒過年糕即可。大火煮開後，中小火加熱。
炒年糕的具體做法
3樓：匿名使用者
炒年糕 做法一：配 料： 年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
操 作：1、甜不辣、洋蔥、胡蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！ 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。
洋蔥 - 洋蔥是五百種大蒜屬植物中的一種，又名蔥頭、胡蔥、玉蔥，原產西南亞，作為蔬菜已有五千年的歷。
做法二：主料：螃蟹。
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜。
調料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油。
烹製方法：1、將螃蟹清洗乾淨後切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開後放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒入油，下蔥薑蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點：鮮鹹適口，營養豐富。
杭式炒年糕。
配料：to製作方法：
1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過，30分鐘。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗乾淨，切成絲。
2、白菜洗淨切絲，韭黃摘乾淨切段備用。年糕也切成公分厚的片。
3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。
4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
風味特點：1、從前只有在過年時才吃炒年糕，現在年糕製作方法進步，且用真空包裝，使年糕不易�腐發黴，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油裡炸一下，不妨試試。
2、韭黃太早下鍋會變得軟爛，一定要在最後下鍋才能保持脆性。
3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味，吞嚥後反而會有口乾口渴的感覺。
4樓：匿名使用者
炒年糕的具體做法 需要準備的原料：寧波年糕250克，大白菜200克，五花肉100克，香菇三朵，蝦米一大匙。 精鹽半小匙，白醬油兩大匙，白糖一小匙，白胡椒1/4小匙，水四大匙，色拉油四大匙，蔥兩根，紅辣椒一個。做法：①年糕用溫水浸泡30分鐘，取出後切為釐米厚的斜片。
②大白菜洗淨切絲，五花肉切片，蝦米泡軟，香菇泡軟後切絲，蔥及紅辣椒切成小段。
③取一盤，倒入色拉油，放入除年糕以外的所有材料，高火3分鐘爆香。
④將精鹽、白醬油、白糖、白胡椒、水加入爆好的大白菜中拌勻，再倒入年糕內拌勻，中高火8分鐘，中途攪拌兩次。
5樓：遇見食撩
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉，年糕炒熟。
6樓：匿名使用者
想吃 不知道有口福不(*^嘻嘻…… 趕緊學 估計跟炒麵一樣，沒炒過。
炒年糕做法
7樓：一人廚
教你韓式炒年糕簡單又好吃的做法。
8樓：大雁做美食
香辣炒年糕怎麼做？去開後下年糕條，準備辣醬，甜麵醬，一勺糖，一勺醋，熱油爆香蔥蒜，調好的料汁加入水，把年糕加入，加入泡菜。
9樓：遇見食撩
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉，年糕炒熟。
10樓：悉谷藍
比較特別的是，韓國年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。
11樓：銀實私房菜
銀實教你韓式炒年糕的做法。
12樓：江蘇新東方烹飪學院
用料年糕 適量。
雞蛋 2-3個。
生抽 適量。
火腿腸 2根。
青菜 3-4棵。
老抽 適量。
油 適量。家常炒年糕的做法。
火腿腸、年糕切好備用，青菜擇好備用，年糕水開焯30秒左右，盛出過涼水備用家常炒年糕的做法 步驟1
鍋裡入油，雞蛋炒出備用，留底油，入火腿腸片、青菜翻炒一下，入年糕翻炒一下，生抽調味，老抽上色，入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可～
炒年糕怎麼做
辣炒年糕怎麼做，辣炒年糕的做法？
材料 年糕 長條 圓片的都可以 捲心菜，胡蘿蔔，洋蔥，香蔥，肉絲。做法 1 將捲心菜，胡蘿蔔，洋蔥，香蔥，裡脊肉洗淨，捲心菜，洋蔥，裡脊肉分別切絲，胡蘿蔔切片，香蔥切末，將所有材料準備好備用。2 炒鍋倒少許油，燒熱後，放入洋蔥絲炒香，然後放入胡蘿蔔片，再在鍋的 放入肉絲，待肉絲大致變色後，倒入適量的...
香辣蝦炒年糕怎麼做，香辣蝦炒年糕的做法
準備食材，將蝦洗淨挑去黑線。蒜切末，蔥姜切好備用。熱水煮年糕 約三分鐘左右 煮軟，撈出放入涼水中備用。熱鍋倒油放入蔥薑蒜爆炒，炒出香味放蝦。翻炒，待蝦變色炒出香味放入調料。調料老乾媽 蠔油 醋的比例3 2 1 將年糕控幹水放入鍋中炒到裹滿湯汁。最後出鍋可放香菜或蔥花點綴。您好，很高興為您解答問題。食...
韓國的炒年糕怎麼做，韓國炒年糕怎麼做？（具體）
銀實教你韓式炒年糕的做法。自己做就行 給你說說 很簡單的 少許油用洋蔥和蒜爆炒 不用炒熟 然後加水 材料多了多加水 材料少了少加水 然後放入年糕 然後放入韓國辣醬 韓國辣醬使用者戶牌就可以了 然後大火收汁就好了 就是沒有水了 其實你問很多人就會有很多做法 其實都差不多 找一個適合自己口味的就可以了 ...