1樓：候山
怎麼做綠豆涼粉。
綠豆涼粉是比較容易製作吃的，需要我們準備好綠豆涼粉、青椒、蒜瓣、熟花生米、香菜、生抽、醋、糖、鹽、香油取一個小碗，在其中放入切好的蒜末、香菜、青椒末，還需要在其中放入生抽、糖、鹽、香油，攪拌均勻之後備用。準備好綠豆涼粉適量，先用冷水調開，然後就可以放入沸水鍋中，等到煮成糊狀的時候就可以取出，讓綠豆涼粉自然的冷卻凝固，也可以選擇直接用開水調成糊狀吃是不錯的選擇。之後我們準備凝固好的涼粉，然後切成丁或者是切成條，之後我們把調好的醬料淋到涼粉上，攪拌均勻就可以了。
綠豆涼粉的營養價值。
綠豆涼粉的營養價值還是很不錯的，首先由綠豆澱粉而製作成的綠豆涼粉，吃了之後是可以有不錯的防暑解熱的作用存在，而且還可以騎到解毒和降血脂的效果存。同時綠豆本身就屬於是夏季的時候很適合我們吃的一種食物，所以說在夏季的時候我們吃綠豆涼粉是很適合的，而且綠豆涼粉是可以有消暑、解毒的作用存在，這樣製作成的綠豆澱粉，這樣是可以很好的保留綠豆本身就有的營養和功效，所以說就可以讓綠豆涼粉具備解熱解毒的功效。
在吃綠豆涼粉的時候我們往往是會選擇搭配上一些配菜一起吃，一般來說我們吃綠豆涼粉的時候都是會在其中加入黃瓜絲、香菜的，所以說在調味的時候，這時候是可以給我們補充多種維生素的，而且黃瓜是含有豐富維生素e的一種蔬菜，還可以有不錯的抗衰老的功效存在，而且吃香菜能夠有開胃助消化效果。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料綠豆澱粉1杯水7杯鹽少許自制麻辣油1t蒜末1t蔥花1t醬油1t檸檬汁1t秋葵5條。
做法一杯粉七杯水。
鍋子裡裝六杯水，煮滾。剩下的一杯水和綠豆澱粉一起攪拌。
水滾後邊攪拌邊倒入粉漿直到冒泡泡再煮一分鐘。
把煮好的綠豆糊放涼後放冰箱。
秋葵用鹽水燙一下切片，把秋葵，蔥花，蒜末，麻辣油，檸檬，鹽，醬油全部放入碗中攪拌。
涼粉切條狀。
把調好的醬料淋在上面，冰冰涼涼酸酸辣辣的川味涼粉就做好了。
3樓：匿名使用者
需要食材：綠豆涼粉200克、炸花生米5克、蒜泥2克、小蔥花1克，小米辣1克。
需要調料：鹽1克、麻醬4克、味精1克、白糖2克、醬油2克、陳醋3克、花椒油3克、紅油10克、香油1克、白芝麻1克。
製作過程：將涼粉切成寬一釐米，長度八釐米左右的細條碼好，取一窩盤，用疊擺法碼放整齊。將麻醬用醬油和陳醋加少量清水懈開，懈好後放入鹽、味精、白糖、花椒油、香油、蒜泥調味。
最後加入紅油，放入白芝麻、小紅米辣攪拌均勻，淋在涼粉上面撒上炸好的花生米即可。
4樓：爺你酷斃嘍
用料綠豆澱粉 100克。
麻辣花生。清水 700克。
郫縣豆瓣醬。
豆豉 蔥花。
鹽 醬油。白糖 味精。
花椒粉辣椒油芝麻油鮮湯（可用涼開水替）
四川名小吃——綠豆涼粉的做法步驟。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
選用綠豆澱粉，其實用豌豆澱粉、紅薯澱粉、米粉等，都可以做涼粉。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
綠豆澱粉和水的比例是1:7，取100克的水和澱粉混合，攪拌均勻不要有幹麵疙瘩。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋中加餘下的600克水，為了保險起見可以在水還不太熱的時候就倒入調好的水澱粉，保持中火加熱，順一個方向攪動。（水太熱了澱粉一下鍋就糊化了，易操作失敗）
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
先慢後快，當澱粉開始糊化就要加快攪拌的速度，防止粘鍋。待澱粉漿都變成透明色之後，關火，迅速倒入容器放置冷卻，入冰箱冷藏2小時，即可。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
豆豉剁細了備用，我想陽江豆豉也是可以用的，味道有差別，但替代是沒問題的。
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋中加少許油，先下入郫縣豆瓣醬炒香出色，再下入豆豉末，小火煸炒出香氣。(如果豆豉本身因儲存不當變得太乾，加少許水一起煸炒至水分揮幹即可)
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
凝固好的涼粉取出切條，當然有專門刮涼粉的旋子就更好啦。
步驟 8space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
花生仁放入保鮮袋裡，壓碎成粒，備用。
步驟 9space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
調味汁：將炒香的豆瓣加入醬油、鹽、味精、鮮湯、芝麻油、蔥花、辣椒油、白糖、花椒粉調成麻辣汁，淋在涼粉表面，再撒花生碎、蔥花即可。
綠豆涼粉怎麼做才好吃
5樓：網友
你好方法/步驟。
7/8分步閱讀。
準備好所需的澱粉及量杯（製作涼粉：澱粉與水的比例是1：6）2/8先盛出一量杯綠豆粉。
3/8然後再將綠豆粉倒入大的容器中，用量綠豆粉的量杯量出一杯水，倒入澱粉中，使澱粉溶解。
4/8再用量杯量出另五杯水，倒入鍋中。
5/8將鍋中的水燒沸，再將溶解的澱粉水倒入沸水中。
6/8當澱粉糊表面冒泡時，改為小火慢慢熬，澱粉糊熬至透明色，即可出鍋了。
7/8接著將熬好的澱粉糊倒入模具中，放入涼處冷卻或放入冰箱中。
8/8最後將脫模的涼粉切成條，根據個人的口味放入調料。
6樓：魯姐美食
綠豆涼粉怎麼做？去黃豆瓜去皮榨汁，過濾黃瓜汁，加入澱粉，調成水澱粉，攪拌均勻放入容器中， 改刀然後加入調料即可。
7樓：功語晨
一道好吃的酸辣涼粉送給大家，料汁是關鍵，大家要記好配料。
川味涼粉怎麼拌好吃 川味涼粉家常做法大全
8樓：萌萌的上官清寒
食材主料。
綠豆澱粉。200克。
輔料蔥花。適量蒜泥。
適量老乾媽豆豉醬。
適量醬油。適量香油適量鹽。
適量醋適量花椒麵。
適量辣椒油。
適量步驟。1.取1000ml涼水放入鍋中。
2.將綠豆澱粉放入水中，攪拌均勻。
3.將鍋放在火上加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。當澱粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌，直到澱粉變透明，當澱粉全部變透明時，關火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可。
4.把澱粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可以放入冰箱中冷藏。
5.將成型的涼粉倒扣，切成細絲或者薄片。
6.用老乾媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、味精、糖按自己的口味調成佐料，澆在涼粉上，吃的時候拌勻即可。
綠豆粉涼粉怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
綠豆涼粉的做法。
涼粉材料：幹綠豆300克、清水600克。
調料：蝦皮3克、生抽1湯匙、辣椒油1/3湯匙、紅尖椒1個、芝麻油1茶匙。
1.幹綠豆用清水泡發6-10小時(夏季放在冰箱冷藏裡泡發)
2.泡好的綠豆用清水洗淨，加600克清水，用原汁機磨成濃綠豆漿(或用普通料理機打磨)
3.放涼粉的容器刷上植物油。
4.磨好的綠豆漿過濾後待用，綠豆漿撇去浮末，用中小火，邊攪邊煮透，全程不要火大，以防糊鍋。
5.邊攪邊煮，綠豆漿慢慢變成糊狀，鍋中冒泡沸騰。
6.關火，把綠豆糊倒入刷油的容器自然晾涼，再放入冰箱冷藏4-6小時後倒扣出容器，即可調味食用。
綠豆涼粉怎麼做？
10樓：浪子中人
綠豆制的澱粉為原料。先將綠豆澱粉用水化開攪勻，鍋內盛水（加少許明礬口感會更好）燒開，待將要開時將化勻的綠豆澱粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻後，盛入大瓷盤中自然晾涼，（不要放入冰箱中，否則口感會很差的（會發黏））放入涼水浸泡，即成涼粉。
如何做綠豆涼粉
11樓：象夏菡赤白
向lz那麼說的話，神仙也做不出綠豆涼粉來！
同事教俺如何做綠豆涼粉，據說是非常好吃，下面把方法告訴你用料：非常簡單，綠豆澱粉少許。
步驟：1、取少量綠豆澱粉放入涼水中（澱粉與水的比例大約為20克澱粉：1000ml水），攪拌均勻，直至完全沒有澱粉顆粒為止。
2、將調好的澱粉水倒入鍋中煮開，再放入碗中放涼，最後放入冰箱保鮮就可以了。
吃法：與普通涼粉一樣。
口感：有綠豆味道。
注意事項：一定要掌握澱粉與水的比例，如果澱粉少了可就不能形成固體狀哦。
12樓：小百
輔料涼水4-6杯。
香蔥1把。大蒜6瓣。
小米辣5個。
調料米醋3勺。
生抽1勺。鹽2克芝麻醬適量。
綠豆涼粉的做法步驟。
杯綠豆澱粉，1杯涼水。
2.綠豆澱粉和1杯涼水同入大碗中，輕輕攪拌，混合均勻備用。
杯水入煮鍋中，大火煮到接近微沸狀態；轉小火，將澱粉糊重新攪拌均勻，倒入開水鍋中，邊倒邊不停攪拌；轉中火，不停攪拌，直到澱粉糊完全變成透明狀，離火；想要節省時間，可以先把水燒上。
4.事先準備好乾淨的玻璃保鮮盒，將澱粉糊倒入盒中，端起來晃一晃，使表面平整，晾到溫熱時，蓋蓋子，入冰箱冷藏1小時以上，待完全凝固；上班族可以在臨出門之前將其放入冰箱中，如果熱氣太多，會產生很多水珠滴落在涼粉上，顯得水水的，但不影響食用。
10.綠豆涼粉，酸辣開胃，清涼爽口~
13樓：耿鈮
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15樓：徐州食創小吃培訓中心
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