1樓：匿名使用者
綠豆餅主料
去皮綠豆200g 白糖40g
豬油40g 中筋麵粉250g
綠豆餅的做法步驟
1. 25g豬油加100g麵粉攪拌成酥油。
2. 150g麵粉15g豬油10g白糖加入少量水攪拌成酥皮。然後醒發20分鐘。
3. 去皮綠豆浸泡半小時後，隔水蒸熟。
4. 蒸好後的綠豆放入25g白糖攪拌碾壓。
5. 醒發好的酥皮按等量分好。包入酥油。
6. 揉成橢圓，開始擀麵。
7. 擀好後的樣子。
8. 再捲成這樣，按壓再擀。
9. 一樣擀成橢圓的長型。
10. 再卷。
11. 中間按壓。
12. 最後成這個形狀。
13. 就可以像麵皮一樣擀薄了。
14. 擀好後的麵皮包入綠豆泥。
15. 像包包子一樣，最後整好型。
16. 烤盤摸點油。
17. 放入烤箱，上150度，下180度，15分鐘後翻面。
18. 出爐，酥得掉渣。
2樓：小馬駒
綠豆餅的做法【**】綠豆餅怎麼做好吃_香哈網主料：綠豆渣、糯米粉、白糖
輔料：食用油
口味：甜
功效：養心安神、除煩、安神
烹調步驟
相關菜譜
1. 這是剛過濾後，剩下的綠豆渣（可以說是綠豆泥）2. 趁熱加入白糖一勺拌勻
3. 慢慢加入糯米粉
4. 攪拌均勻，感覺不能成型，再加點糯米粉
3樓：島笙嶼鹿
回答100克綠豆浸泡1晚，300克普通麵粉加3克酵母、3克白糖、150克溫水，和成絮狀，揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒發至2倍大，綠豆洗淨，煮熟撈出，瀝乾放涼，麵糰取出揉勻排氣，擀成長方形麵餅，1半放上綠豆、白糖，對摺輕輕擀勻，再次對摺，擀勻切塊，蓋保鮮膜醒10分鐘，電餅鐺預熱刷油，放入餅胚，刷上蛋黃液...
4樓：匿名使用者
食材主料
綠豆餅200g輔料油
適量鹽適量青椒
適量香醋
適量步驟
1.首先把綠豆餅用清水清洗一下，不要泡也不要煮，本身這東西就是熟的2.然後熱鍋入油，再入豆餅慢慢煎成兩面金邊的黃3.
這時的綠豆餅是脆脆硬硬的，接著放入備好的青椒翻炒4.點入適量的香醋提味
5.加入鹽味翻炒均就可以了
6.入盤趁熱吃才叫那個香
5樓：0澤國a網盤
主料麵粉133克綠豆餡144克
輔料豬油43克細砂糖10克水34克
綠豆餅的做法
1.將水油皮材料：麵粉67克、細砂糖10克、水34克、豬油10克倒入小盆中
2.混勻後揉成麵糰
3.將麵糰分成12份蓋好保鮮膜鬆弛30分鐘4.將油酥皮材料：麵粉66克、豬油33克一起倒入小盆中5.混勻揉成麵糰
6.將麵糰分成12份
7.把鬆弛好的水油皮面團壓扁成圓形
8.將油酥麵糰放到中間
9.轉圈捏褶包好
10.收口朝下放置
11.將所有的油酥麵糰都包入水油皮面團中
12.取一個包好的麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形13.沿一頭捲起
14.依次將所有面團全都擀薄捲起
15.取一個卷好的麵糰，擀成長條狀
16.捲起
17.依次將所麵糰全都擀長條並捲起，靜置15分鐘18.取綠豆餡兒，分成12份
19.取一個麵糰對摺
20.然後壓扁
21.用擀麵杖擀成圓片狀
22.將綠豆餡兒放到中間
23.包好
24.收口朝下放置
25.將所有面團都包好，並依次擺放入烤盤中，中間留出空隙26.將麵糰壓扁成餅狀
27.送入預熱好的烤箱中下層，200度烤30分鐘，期間注意翻面28.出爐後晾涼即可食用
綠豆餅的做法
6樓：異樣不一樣
1、將綠豆去淨雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，後用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中後撇去上面清水，將細沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細豆沙，沉澱後，撇去上面清水，將細豆沙倒入布袋紮緊，擠幹水分。
2、炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入1250克白糖，焙乾盛入盆中成餡心。
3、取過篩的麵粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入麵粉中，搓成團，再放入250克熟豬油攪勻，搓至麵糰光滑起筋，成水油皮。
4、取過篩麵粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至麵糰純滑起筋，成酥心。
5、將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，擀成長條，再捲成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁後各包入綠豆沙25克，做成直徑為6釐米的扁圓形生坯。
6、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。
7樓：匿名使用者
食材明細
麵粉300g
豆沙餡200g
芝麻適量
油適量糖100g
鹽適量做法步驟
水，油和麵
豆沙餡 綠豆熬的 直接加水熬 看開花了 加牛奶 和糖 熬製 要一直攪拌免得糊鍋
麵糰擀成片狀 太醜了 5555將就將就吧
這是油酥 麵粉裡面淋上熱油 抹在剛剛的面片上面將面捲起來
包入豆餡
蘸上芝麻
平底鍋燒熱 用薑片抹鍋 不會耙鍋
8樓：匿名使用者
綠豆別再煮著吃，酥脆鬆軟新吃法
9樓：豪傑飛鴻
步驟綠豆餅的做法步驟11.製作綠豆內陷：先將綠豆浸泡一個晚上，清洗乾淨。
綠豆餅的做法步驟22.加入水放入電飯煲內，水和綠豆的比例是一比一，如果喜歡顆粒狀的適量減少些水的分量。
綠豆餅的做法步驟33.做好的綠豆沙，趁熱拌入糖，攪勻，放涼待用。
綠豆餅的做法步驟44.然後搓成16份，25克的綠豆球，放入碟中。
綠豆餅的做法步驟55.將油皮面和好，鬆弛半小時。
綠豆餅的做法步驟66.油酥也和好，鬆弛半個小時。
綠豆餅的做法步驟77.鬆弛好的油皮和油酥。
綠豆餅的做法步驟88.將油皮和油酥揉成團，分割成16小份，分割好的麵糰鬆弛15分鐘。
綠豆餅的做法步驟99.將油皮面壓扁，包入油酥。
綠豆餅的做法步驟1010.包好的油餅。
綠豆餅的做法步驟1111.收口朝下，鬆弛15分鐘。
綠豆餅的做法步驟1212.鬆弛好的麵糰擀長成牛舌狀。
綠豆餅的做法步驟1313.然後從上至下捲起。
綠豆餅的做法步驟1414.都卷好的麵糰鬆弛15分鐘。
綠豆餅的做法步驟1515.取一個麵糰，按扁。
綠豆餅的做法步驟1616.用擀麵杖擀成長條狀，接著從下至上捲起。
綠豆餅的做法步驟1717.卷好的麵糰，鬆弛15分鐘。
綠豆餅的做法步驟1818.將鬆弛好的小麵糰擀圓，包入內陷收口捏緊壓扁。
綠豆餅的做法步驟1919.包好的綠豆餅。
綠豆餅的做法步驟2020.收口朝下。
綠豆餅的做法步驟2121.用手按平。（不要用擀麵杖擀）。
綠豆餅的做法步驟2222.依次碼放到烤盤內。
綠豆餅的做法步驟2323.烤箱預熱190度，上下火中層20分鐘，之後翻面10分鐘。（根據自家烤箱的溫度來調節）
綠豆餅的做法步驟2424.烤好的綠豆餅。
潮州綠豆餅（潮汕綠豆餅）的做法，要詳細的步驟和配方。謝謝~
10樓：匿名使用者
潮州綠豆餅的具體做法如下：
準備食材：中筋麵粉235g，豬油80g，糖40g，水90g，低筋麵粉180g，綠豆餡適量，去皮綠豆200g，黃油40g。
1、將綠豆加適量水，用高壓鍋壓10分鐘。
2、用不粘炒鍋炒綠豆沙，加40g黃油，差不多的時候再加糖，出來成品豆沙餡大概有600g。
3、將油皮的料全部混合，用麵包機揉到出膜，或者手揉。醒發30分鐘。
4、將油皮分割成14g一個，蓋上保鮮膜，防止幹皮。
5、將油酥分割成8g一個，蓋上保鮮膜。
6、豆沙20g一個。
7、油皮按扁，包上油酥。
8、再壓扁。
9、綠豆沙餡放中間，利用虎口收起皮，然後稍稍按扁，點上一點芝麻。
10、放入烤箱180度，25一30分鐘，表皮微微上色即可。
11、潮州綠豆餅就完成了。
11樓：匿名使用者
原料 1、主料：精麵粉850克，綠豆1600克。 2、輔料：
熟豬油425克，白糖1280克。 製法 1、將綠豆去淨雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，後用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。
水細沙靜置盆中後撇去上面清水，將細沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細豆沙，沉澱後，撇去上面清水，將細豆沙倒入布袋紮緊，擠幹水分。 2、炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入1250克白糖，焙乾盛入盆中成餡心。 3、取過篩的麵粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入麵粉中，搓成團，再放入250克熟豬油攪勻，搓至麵糰光滑起筋，成水油皮。
4、取過篩麵粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至麵糰純滑起筋，成酥心。 5、將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，擀成長條，再捲成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁後各包入綠豆沙25克，做成直徑為6釐米的扁圓形生坯。 6、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可
酥皮綠豆餅的製作方法
12樓：忘不了你深邃的眼眸
主料：低粉 (320g)、 玉米油 (90g)調料：糖 (30g)、 綠豆沙 (適量) 、水 (100g)廚具：電烤箱
1、油皮材料：低粉200g、玉米油45g、水100g、糖30g。
2、揉成光滑麵糰，鬆弛15min。
3、油皮材料：低粉120g，玉米油45g。
4、揉成光滑麵糰，鬆弛15min。
5、豆沙、麵糰、都分成相等的小分，滾圓，鬆弛15min。
6、油皮包油酥，滾圓，鬆弛15min。
7、擀成牛舌狀。
8、捲起來，鬆弛15min，如此反覆2~3次。
9、取一個，中間切開。
10、豎起來。
11、按扁。
12、包入綠豆沙餡。
13、剛好一烤盤。
14、烤箱預熱190度，15min，翻面10min，完成。
13樓：匿名使用者
材料： 油皮： 低粉200克（別擔心，沒有低粉也不要緊，這道點心用普通麵粉一樣可以製作）、白砂糖40克（白糖的量是很靈活的，根據自己的需要加減即可）、水100克左右、黃油40克（對滴，不是豬油，也不是色拉油，當然後兩者也都可以，用黃油口感絕佳） 油酥：
低粉120克、色拉油60克左右（以能和成麵糰為準，不用豬油一樣香酥可口，毫不遜色） 內餡： 紅豆500克（需要浸泡一個晚上的時間，所以做前要提前浸泡，紅豆還可以替換成綠豆，製成清熱去火的綠豆餅）、白糖適量（還可以加入一些桂花或蜂蜜） 做法： 1、將麵粉過篩，分別把兩種面和好，放在一邊鬆弛半個小時左右。
2、利用麵糰鬆弛的時間我們來處理紅豆餡，將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，**煮豆子，將紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了，就可以關火了。紅豆因為已經浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會裂開，達到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入適量白糖，並用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛，保留一些豆子，這樣吃起來口感最好。
這樣紅豆餡就算做好了。 3、下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，並分成10段。
4、取一塊油皮，擀平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好後醒3-5分鐘。 5、用手掌將麵糰壓平，再用擀麵杖擀成長條狀，再將它捲起。
這步做好後再醒3-5分鐘。 6、再用手掌壓平，擀成長條，再捲起，再醒3-5分鐘。然後將這個醒好的小麵糰擀成圓麵皮就可以了。
7、最後包入紅豆餡，做成小餅的形狀。 8、在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可
綠豆餅的做法，綠豆餅有幾種做法
內容如下 首先將綠豆清洗幾遍，倒入電壓力鍋裡，再加入比綠豆高釐米的水，然後煮熟。煮熟後，倒入碗中，放入50克白糖，攪拌成綠豆泥，在鍋中倒入50克玉米油，然後放入綠豆泥。炒至水分蒸發，綠豆變幹，在碗中放入300克麵粉，60克玉米油，120克清水，揉成團做成水油皮，蓋上蓋子餳20分鐘。在碗中放入250克...
綠豆餅怎麼做才好吃，餅的做法，炒綠豆餅怎麼做好吃，炒綠豆餅的家常做法
想哭想瘋想遺忘 製作過程 材料 低筋麵粉 70克 豬油 35克 綠豆 250克 水 50克 白糖 50克 黃油 30克 綠豆餅的做法 1 綠豆先清洗乾淨後，泡水兩個小時，也可以不泡。泡的更容易煮些。2 泡好後的綠豆加些水用高壓鍋煮爛 我一般高壓鍋水開後煮10分鐘左右，放入攪拌機中攪拌至碎。3 然後倒...
油炸綠豆餅怎麼做
丶丶搖啊搖 原料 1 主料 精麵粉850克，綠豆1600克。2 輔料 熟豬油425克，白糖1280克。製法1 將綠豆去淨雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，後用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中後撇去上面清水，...