1樓：小小蔥素偶
油皮材料：中筋麵粉230克、色拉油70毫升、水少許、鹽少許
油皮做法：麵粉放入盆中，加水、色拉油、鹽攪勻並揉成團，放20分鐘。
油酥材料：低筋麵粉100克、色拉油50毫升
油酥做法：麵粉放入盆中，加色拉油攪勻成團即可。
油酥麵糰做法：
1.將油皮揉搓成長條，再分割成所需要的小塊；將油酥整成方形，再分割成所需要的小塊。
2.油皮壓扁，放入油酥包成小麵糰，分別將小麵糰擀平成長形，捲成圓筒狀。
3.將卷好的圓筒擀成長形，再將擀好的長條麵皮捲成圓筒狀，即做成油酥麵糰。
酥餅做法：
1.將油酥麵糰切成小塊，用擀麵棍將小麵糰擀成中間厚四周薄的酥餅皮。
2.綠豆沙餡(超市有賣，自己可再加些蜂蜜)包入酥餅皮，像包包子一樣，將邊收攏封口後輕輕壓扁，然後翻過來塗上蛋黃，沾上芝麻放入烤箱。
3.烤箱以170度烤30分鐘，烤成金黃色即可。
2樓：匿名使用者
做酥皮很簡單，就是和麵時儘量不要用水，而直接用食用油來和麵，豬油做的效果比較好，烤好酥皮一層疊一層，香脆可口。
3樓：匿名使用者
活這種面的比例是;
麵粉1斤，豬油0.4斤
就這麼簡單，活的時候要一層壓一層，壓出來的邊不要，不要加水
4樓：匿名使用者
水油麵吧，用白麵和油或者用酥油，
5樓：匿名使用者
和千層餅的做法類似吧 是烤出來的
酥皮綠豆餅的製作方法
6樓：忘不了你深邃的眼眸
主料：低粉 (320g)、 玉米油 (90g)調料：糖 (30g)、 綠豆沙 (適量) 、水 (100g)廚具：電烤箱
1、油皮材料：低粉200g、玉米油45g、水100g、糖30g。
2、揉成光滑麵糰，鬆弛15min。
3、油皮材料：低粉120g，玉米油45g。
4、揉成光滑麵糰，鬆弛15min。
5、豆沙、麵糰、都分成相等的小分，滾圓，鬆弛15min。
6、油皮包油酥，滾圓，鬆弛15min。
7、擀成牛舌狀。
8、捲起來，鬆弛15min，如此反覆2~3次。
9、取一個，中間切開。
10、豎起來。
11、按扁。
12、包入綠豆沙餡。
13、剛好一烤盤。
14、烤箱預熱190度，15min，翻面10min，完成。
7樓：匿名使用者
材料： 油皮： 低粉200克（別擔心，沒有低粉也不要緊，這道點心用普通麵粉一樣可以製作）、白砂糖40克（白糖的量是很靈活的，根據自己的需要加減即可）、水100克左右、黃油40克（對滴，不是豬油，也不是色拉油，當然後兩者也都可以，用黃油口感絕佳） 油酥：
低粉120克、色拉油60克左右（以能和成麵糰為準，不用豬油一樣香酥可口，毫不遜色） 內餡： 紅豆500克（需要浸泡一個晚上的時間，所以做前要提前浸泡，紅豆還可以替換成綠豆，製成清熱去火的綠豆餅）、白糖適量（還可以加入一些桂花或蜂蜜） 做法： 1、將麵粉過篩，分別把兩種面和好，放在一邊鬆弛半個小時左右。
2、利用麵糰鬆弛的時間我們來處理紅豆餡，將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，**煮豆子，將紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了，就可以關火了。紅豆因為已經浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會裂開，達到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入適量白糖，並用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛，保留一些豆子，這樣吃起來口感最好。
這樣紅豆餡就算做好了。 3、下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，並分成10段。
4、取一塊油皮，擀平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好後醒3-5分鐘。 5、用手掌將麵糰壓平，再用擀麵杖擀成長條狀，再將它捲起。
這步做好後再醒3-5分鐘。 6、再用手掌壓平，擀成長條，再捲起，再醒3-5分鐘。然後將這個醒好的小麵糰擀成圓麵皮就可以了。
7、最後包入紅豆餡，做成小餅的形狀。 8、在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可
酥皮綠豆餅（如圖）是怎麼做的？謝謝！
8樓：愛蝶子
綠豆酥餅
餡料：1.500g綠豆蓉濾幹水分倒入炒鍋中，最小火，加入4大勺糖，2勺色拉油，用鏟子拌勻;
2.用鏟子儘量將綠豆壓碎,並不時翻炒，避免糊底；
3.倒入120ml淡奶油，用鏟子拌勻；
4.不停翻拌至水分收幹，餡料變得濃稠可以團成泥狀的大塊，這樣綠豆餡就做好了，放涼備用。
油皮:低筋麵粉200克,高筋麵粉50克.細砂糖2大勺,無水酥油50克,水125克
粉類混合均勻,再拌入剩餘材料,揉成均勻的麵糰,蓋上保鮮膜,醒一會兒。
油酥:低筋麵粉220克,無水酥油110克.混合均勻成團即可.備用.
將油皮分成均等的24份,油酥分成24份，內餡分成小塊搓成直徑3.5cm的圓球（這個份量的餡有多的，不止能搓24個）
5.取一個油皮擀成圓形；
6.放一個油酥在中間；
7.象包湯圓一樣包好，小心收口，一定要收嚴實，不然烤的時候會裂開；
8.收口朝下，然後用擀麵棍擀成橢圓形；
9.從上往下捲起；
10.做好所有的油皮和油酥,先做好的，蓋上保鮮膜以免表面變幹.
11.然後將所有卷好的酥皮重複先前的工序，再一次擀長卷起；
12.取一個卷好的酥皮，將麵皮豎放，用手掌輕輕壓扁
13.用擀麵棍將按扁的麵皮擀成圓片；
14.中間放上準備好的內餡；
15.象先前一樣用包湯圓的手法包起,收口朝下，用手掌略微壓扁；
16.烤盤刷油，將餅壞整齊的碼放在盤內。
烤箱預熱190度，置於烤箱中層，上下火，烤制30分鐘，約15分鐘時麵皮即會上色，如果不想烤糊可蓋上錫紙，或者取出翻面再烤15分鐘。
9樓：匿名使用者
綠豆餅是把磨好的綠豆用鹽調味，加弄碎的豬肉、綠豆芽、蕨菜、切成絲的泡菜煎出來的，做下酒菜不錯。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。以醃一下的蕨菜、綠豆芽、包心菜切成絲代替。
可以搭配在醬油里加肉湯和醋做的醬。
綠豆有利尿作用，是涼身性質的食品， 可以防署降溫。並且含有豐富的鈣和維生素a，對成長期兒童和老人好。
美食材料
綠豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，豬肉200g，綠豆芽150g，蔥2棵，紅辣椒2個
豬肉佐料
醬油2大勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1/2大勺，胡椒麵1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯
美食做法
(1) 把去皮的綠豆泡在涼水裡，用手搓去皮，並按綠豆130g:水90cc的比例磨好調味。
(2) 把豬肉磨成肉沫並加佐料。
(3) 把綠豆芽用鹽水燙出來，將蕨菜的硬杆切掉。蔥切成絲。
(4) 泡菜除水份後切成絲。
(5) 紅辣椒去子切圓。
(6) 在平鍋裡放油，並放一勺磨好的綠豆，再放豬肉、綠豆芽、蕨菜、泡菜、蔥，上面放磨好的綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。
(7) 蘸醋醬油吃。
酥皮綠豆酥的做法，酥皮綠豆酥怎麼做好吃，酥皮
10樓：匿名使用者
主料麵粉
500克
綠豆200克輔料糖
50克奶粉
50克芝麻
適量雞蛋
1個步驟
1.準備麵粉200g，糖120g，奶粉60g，水50g，做成油皮材料2.開始揉麵團
3.揉成這樣可以靜置20分鐘
4.油酥材料麵粉100g，油30g混合
5.兩個麵糰一起靜置
6.煮熟的綠豆加糖，攪成泥狀
7.加水加油加熱攪成豆沙泥
8.油酥麵糰和油皮面團分別分成大小一樣的劑子，油皮面團擀開成餃子大小皮的皮，油酥麵糰放在上面，6.
油酥麵糰和油皮面團分別分成乒乓球大小的劑子，油皮面團擀開成水餃皮大小的皮，油酥麵糰放在上面，油皮面皮包住油酥
9.按成圓形，擀成舌狀，再對摺，再擀五個回合，捲起來靜置20分鐘10.靜置好的麵糰擀成圓形將綠豆餡包入，包成圓形餅狀11.這是做好的
12.在綠豆表面均勻刷層蛋液，撒上一些芝麻13.平鋪鋪油紙的烤網上，發酵20分鐘，175度，中下層，200度烤20分鐘即可
14.這是烤好的成品
小貼士綠豆先用鐵鍋幹炒，可以減少水煮的時間。
11樓：獨手f天下
步驟酥皮綠豆酥的做法步驟11.準備麵粉200g，糖120g，奶粉60g，水50g，做成油皮材料
酥皮綠豆酥的做法步驟22.開始揉麵團
酥皮綠豆酥的做法步驟33.揉成這樣可以靜置20分鐘
酥皮綠豆酥的做法步驟44.油酥材料麵粉100g，油30g混合
酥皮綠豆酥的做法步驟55.兩個麵糰一起靜置
酥皮綠豆酥的做法步驟66.煮熟的綠豆加糖，攪成泥狀
酥皮綠豆酥的做法步驟77.加水加油加熱攪成豆沙泥
酥皮綠豆酥的做法步驟88.油酥麵糰和油皮面團分別分成大小一樣的劑子，油皮面團擀開成餃子大小皮的皮，油酥麵糰放在上面，6.
油酥麵糰和油皮面團分別分成乒乓球大小的劑子，油皮面團擀開成水餃皮大小的皮，油酥麵糰放在上面，油皮面皮包住油酥
酥皮綠豆酥的做法步驟99.按成圓形，擀成舌狀，再對摺，再擀五個回合，捲起來靜置20分鐘
酥皮綠豆酥的做法步驟1010.靜置好的麵糰擀成圓形將綠豆餡包入，包成圓形餅狀
酥皮綠豆酥的做法步驟1111.這是做好的
酥皮綠豆酥的做法步驟1212.在綠豆表面均勻刷層蛋液，撒上一些芝麻
酥皮綠豆酥的做法步驟1313.平鋪鋪油紙的烤網上，發酵20分鐘，175度，中下層，200度烤20分鐘即可
做綠豆餅（酥皮的）
12樓：吧啦啦小神仙
做法壇子裡很做都已經很詳細了 我就重點說一下不自己改良的地方好了1、綠豆泡一夜 加水煮開後把湯倒出來
2、鍋內放少量涼水 這樣綠豆皮就會浮出一部分 繼續煮掉大部分水分3、根據自己的口味當白糖
4、特別放了一勺蜂蜜 綠豆餡吃起來更香甜
5、水油皮（水 面 油）油皮（油 面）
*水油皮里加了一大勺奶粉
6、水油皮 油皮 分別揪成小劑
7、一個水皮包一個油皮 擀片 捲起 再擀 重複幾次 層多8、擀成片放進豆沙餡 （做了幾個花朵酥）
9、烤箱上下加熱 180度預熱10分鐘 190度20分鐘 取出刷蛋液 200度10分鐘
開啟烤箱一股酥香伴著奶香 撲面而來。
13樓：匿名使用者
餡料的製作:
1:把綠豆洗乾淨,放水浸泡一晚上.
2.控幹水份.
3.鍋內燒水,放入綠豆,大火煮開,小火煮1個半小時.
4.把煮好的綠豆撈出控幹,放入微波爐高火4分鐘,取出.
5.揀出綠豆皮的綠豆放入保鮮袋內,用擀麵仗壓碎.待用.
6.將壓好的綠豆放在盤內,倒入一點油,搓成丸子狀. 麵皮的製作:1.麵皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)組成.
2.水油皮包住油皮,捏緊按扁.擀成長條狀,捲起再壓再擀,重複幾遍(層數多).
3.把做好的酥皮搓成條狀揪幾個劑子,按扁包入豆沙餡,收口按扁.
4.做完所有的材料,放到烤架上,烤箱提前預熱180度10分鐘.
5.放入烤箱.190度20分鐘,取出刷上蛋液,200度10分鐘.
綠豆餅的做法，綠豆餅怎麼做，綠豆餅的做法
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