1樓：為零零
滷鴨脖需要準備新鮮的鴨脖，幹辣椒，姜塊，蔥結，八角，桂皮，小茴香，草果，花椒，豆蔻，白芷等食材，另外還要準備適量的調料。
2樓：井靖荷
鴨脖二根，花椒10顆，生薑一塊，八角二個，香果二個，香葉二片 佐料： 生抽半匙，老抽半匙，滷粉一代，菜籽油一匙，味精少許，辣椒麵半匙，料酒一匙。
滷鴨脖鴨翅，都需要準備哪一些滷料和食材？
3樓：
摘要。親親，需要準備的滷料和食材如下：
主料。鴨脖7根 鴨翅14只 3人份。
輔料。八角4顆 花椒1把 乾紅辣椒1把 姜1塊 大蒜1頭 香葉5片 梔子1顆 草果1顆 良姜1塊 白蔻2顆 其它香料少許 冰糖1小把 鹽10克 醬油適量 生抽適量 啤酒2聽 甜麵醬2小勺 水適量。
滷鴨脖鴨翅，都需要準備哪一些滷料和食材？
親親，需要準備的滷料和食材如下：主料鴨脖7根 鴨翅14只 3人份輔料陸含八角4顆 花椒1把 幹蠢悉陵紅辣椒1把 姜1塊 大蒜1頭 香葉5片 梔子1顆 草果帶戚1顆 良姜1塊 白蔻2顆 其它香料少許 冰糖1小把 鹽10克 醬油適量 生抽適量 啤酒2聽 甜麵醬2小勺 水適量。
做法如下：1、鴨脖鴨翅清洗乾淨；鴨脖鴨翅多為冷凍的，買回來後可自然化凍，或者泡在涼水中解凍，不要用熱水澆燙；2、滷料儘可能豐富些，不限於我圖中的這些，除了列表中的那些，還有幾味調料我也叫不上名來；3、醬油、生抽、清啤、甜麵醬、鹽備好；啤酒可以去腥，甜麵醬除了提鮮，還能增加湯汁的粘稠度，使湯汁更易掛在鴨脖鴨翅上；4、將鴨脖剪成兩段，鴨翅從關節處分成兩截，入涼水鍋中，大火煮開；5、待全部變色並湧現出浮沫時，用笊籬高戚頃將鴨脖鴨翅撈出；6、將焯過水的鴨脖鴨翅用流動的涼水戚陸沖洗乾淨，直到徹底變涼，如果有冰塊加入更好；經過熱水焯煮、冷水沖洗浸泡後，鴨肉就變得清脆耐嚼，久煮而不爛，卻又能充分吸收味道；7、將滷料和適量水倒入仔滾鍋中，大火煮開後將鴨脖、鴨翅、啤酒倒入其中，大火煮開後轉小火，蓋蓋子，燜燉30分鐘；8、煮到湯汁漸少濃稠；9、將鴨脖撈出，用利刀剁成小段；10、浸泡在湯汁中2小時充分入味，涼後和鴨翅同撈出，冷藏後口感更佳。
滷鴨脖配方是什麼？
4樓：乾萊資訊諮詢
1.鴨頸子的初加工 鴨頸子解凍，沖洗乾淨後，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味約12小時，取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋裡氽一水，撈出備用。
2.制辣味滷汁。
3.滷製 把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味滷汁裡。
怎麼滷鴨脖好吃？
5樓：網友
自己在家裡做也很不錯，因為做出來的鴨脖也很不錯，只是，許多人並不知道鴨脖的做法，也會缺少一些經驗去製作，出來的味道自然也不是很好，其實，好吃的鴨脖味道自然也很好，現在我就教你做「秘製」滷鴨脖，只需要簡單幾步就搞定，做飯並不難，吃起來的味道當然也是很不錯的，大家可以按照下面步驟來試試。
第一步：準備食材，鴨脖、冰糖、料酒、姜、蒜、蔥、麻花椒、幹辣椒、小世皮公尺辣、老抽、桂皮、香葉、草果、白芷、麵醬、生抽、八角等食材都準備好。首先就是把鴨脖處理好，先把買回來的鴨脖清洗乾淨，然後在把鴨脖放入到鍋中的冷水裡，在放點蔥，薑片，還有料酒，先去腥味，這樣能讓味道變得更加好，還能去除鴨脖上面不乾淨的一層。
第二步：把焯好水的鴨脖撈出來，在把鴨脖清洗乾淨，就可切成小塊。之後，起鍋燒油，等到油熱之後，把冰糖倒入鍋中，開始炒，糖的顏桐畢色開始變化之後，在姜、蒜、蔥、麻花椒、幹辣椒、小公尺辣、老抽、桂皮、香葉、草搜輪差果、白芷、麵醬、八角，等食材都倒入在鍋裡開始炒香，等到香味出來之後，就把鴨脖也倒入在鍋中，先把鴨脖炒出香味。
第三步：鴨脖的香味出來之後，就加入熱水，水分冒過鴨脖就可以了，在把食鹽，生抽、老抽、蠔油、等等食材加入到水中，在攪拌一下，讓味道更好的融入到鴨脖，接著就可以開始燉鴨脖，這樣出來的味道才會是更好，注意，可以根據自己的喜歡來加入辣椒，喜歡辣的小夥伴就可以加辣椒多，不喜歡吃辣的就可以少放就好。
最後，燉鴨脖的時間也不用很長，但是，一定要是軟的，這樣吃起來才會更加好。燉好的鴨脖就可以出鍋了，開啟鍋蓋的那一剎香味是很濃，讓人特別想去吃，其實，做鴨脖並不是很難，但是，想要做好鴨脖佐料等等就要準備齊全。有些小夥伴就表示到味道不輸周黑鴨！
周黑鴨的鴨脖是非常的好吃，自己做的鴨脖也不賴，
周黑鴨好吃還是絕味鴨脖好吃，周黑鴨和絕味鴨脖哪個好吃口味有什麼不同？
北海數碼站 累了，想吃點啥。要夠味，要有點辣，不佔肚 鴨脖就這樣自然而然出現在腦海中。鴨脖 鴨舌和鴨架，在脣齒撕咬和吮吸間，吃貨們好像擁有了全世界。yy完畢，鴨脖粉絲團的陣營開始發生分歧，有人鍾愛周黑鴨，有人堅持絕味。最近的一份沽空報告和幾天前的過期鴨問題，把周黑鴨的所謂 精品 模式放在火上烤了一把...
周黑鴨和煌上煌哪個好吃，周黑鴨和煌上煌哪個更好吃
吃完一波煌上煌來排名。僅口味而言最喜歡絕味，尤其是內臟系列，我超愛，除了有點辣沒缺點，一定要吃鴨脆脆腸 鴨郡把 鴨食管 我介紹給身邊好多女生朋友吃，沒一個不喜歡，鴨脖子的話有好幾種口味可選，我個人不愛甜辣口，也吃不了太辣，就選微辣，也不錯，而且感覺絕味的鴨脖真的很粗 可能有煌上煌的倍 雖然都是稱重，...
周黑鴨和絕味鴨脖哪個好吃口味有什麼不同
一葦航之小童鞋 看個人的口味了。相對來說周黑鴨沒有絕味鴨脖辣，還有麻辣 有一點點甜，適合不怎麼吃辣的人吃。絕味鴨脖主要特點就是辣，如果是湖南人，估計就喜歡吃絕味鴨脖了，辣得正宗。周黑鴨和絕味鴨脖的口味有什麼不同？ 野欲 光看logo，周黑鴨就已經完勝了。周黑鴨的logo精緻得多！周黑鴨是甜辣，越吃越...