吃燒烤茄子，是整個燒好吃還是切開燒好吃？

1樓：覓清愛**

茄子是每個人都喜歡吃的蔬菜和喜歡。茄子含有豐富的營養素。有很多茄子，如何讓茄子更美味，碳是很多人不知道，今天我會介紹今天的碳焙燒茄子的做法，我希望每個人都會一起學習。

工具/原料。

茄子，木魚花，姜泥，黃瓜，木魚湯，濃縮醬油，味，酸酒，海鮮。

方法/步驟。

1）將新鮮的茄子放在木炭火中，向**到深棕色，取出，以最快的速度剝掉**。

2）將茄子肉切成段落，將鍋放入鍋中，並用姜和黃瓜戴上木魚。

3）伍德湯加醬油，味道，酸性酒和海鮮，煮沸，作為鞋跟汁。

炭烤茄子怎樣做才好吃呢？

1.洗滌茄子並用錫紙鋪設的烤架擦拭，整個茄子表皮刷油，將其放入25至30分鐘，並可根據茄子的厚度調節。

2.在燒烤茄子時，將碎肉和胡椒放入薄薄的末端進入碗中，然後加入醬油，食用油，五種香水。

3.一旦烘焙的軟茄子，使用茄子從中間切割，底部連線，然後兩側繪製兩個刀，併到平面中。

4.將混合肉放入勺子到飛機上，然後將其放入烤箱中150度15分鐘。

5.拿出撒上和香的香味。

可以提前現將茄子烤軟，開飯前再開啟茄子鋪上肉餡烤一下就可以了； 2、也可以先用蒸鍋將茄子蒸稍微軟一點，吃的時候刷上油用刀劃開鋪上肉餡烤一下； 3、也可以將茄子切成片烤，非常省時間，不過賣相沒有整個的好；

燒茄子還是完整的，做比較好吃，可以把它像烤香腸那樣，用刀撇在茄子的身上，劃出幾條花紋，然後裹上澱粉，放入油鍋中煎炸，等到茄子炸好之後，然後準備醬汁，就是番茄醬，也可以準備一點豆沙，如果你喜歡吃的話，把豆沙卡在茄子的縫裡面，然後用番茄醬淋灑在炸好茄子的表面，這種做法在飯店經常用。

2樓：dull阿牙

切開燒比較好吃。整個燒，只有茄子皮那一塊有味道，裡面就比較清淡。切開烤，在上面澆上蒜末和辣椒末的油，烤出來的味道會非常香。

3樓：奔放露骨

整個烤著吃更好吃。這樣可以鎖住茄子的水分，保留茄子的清香，讓茄子小火微烤中慢慢去除水氣，吃起來口感更加綿軟。

4樓：樂清

我覺得切開燒好吃，因為這樣可以更好的入味。

5樓：胡蘿蔔卜吃兔子

整個烤好吃。切開燒的話會比較幹，口感沒那麼好；整個烤可以保留水分，吃起來鮮嫩可口，加點蒜蓉簡直人間美味。

6樓：傲o寒

我認為是切開的茄子比較好吃。可以烤的更入味，而且切開的茄子表面可以撒一些蒜末以及其他調料。換個角度來講，也更容易熟。

如何在家做出比燒烤攤還好吃的烤茄子？

7樓：教育奮鬥之星

需要材料：茄子2個、大蒜1頭、香蔥2根、青椒1個、紅辣椒1個、生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、鹽1勺、香油1勺、孜然粉1勺。

1、食材先準備好，一定要用這種長茄子。

2、茄子洗乾淨，放到烤盤上，烤盤一定要鋪上一層錫紙。

3、烤箱提前預熱，160度預熱5分鐘，把茄子放進去烤15分鐘左右。

4、烤茄子的時間，把香蔥、大蒜、青紅辣椒都切碎備用。

5、把切好的香蔥、蒜末、辣椒碎放入碗裡，倒入2勺生抽、一勺白糖、一勺鹽、一勺香油、一勺孜然粉。

6、把所有的調料攪拌均勻調成醬汁備用。

7、茄子烤到表皮皺皺，內部變軟就取出。

8、然後把茄子開成兩半，如下圖所示：

9、把調好的醬汁用勺子澆到茄子上。

10、最後再把茄子放進烤箱烤上5-10分鐘。

11、時間到後取出食用即可。

8樓：tb京小秘

震驚四座的烤茄子來了。。

作為一名曾長期混跡燒烤攤的資深吃貨來說，稱霸燒烤界的蔬菜就是烤茄子毋庸置疑了？茄子烤著吃也是既簡單又美味的一種方式。

但是最近在養生，所以揮手告別煙熏火燎的燒烤攤，但是讓我放棄烤茄子，我做不到。所以索性嘗試幾種在家烤茄子的調味配方，最後發現了這種既簡單又能使茄子香出新高度的方子。

一盤烤茄子端出，香氣撲鼻，軟糯的茄子蒜香四溢。幾種食材的搭配，實在讓人上癮！

廢話不多說，看家本事來了。

食材

長茄子2根/青椒1個/紅椒1個。

圓蔥半個/蒜蓉35克/辣椒麵適量。

孜然適量/小蔥花適量/香菜適量。

步驟1、茄子洗淨後，用刀從中間劃一倒口子，在茄子表皮與縫隙中刷一遍油。

2、烤箱200°預熱三分鐘，再把茄子放入烤7分鐘。（先烤茄子，為了將茄子烤軟又不會蒸發太多水分。）

3、烤茄子期間，起鍋熱油，倒入蒜蓉爆香後盛出。

4、加入青紅椒末、洋蔥末、鹽、糖、蠔油、黑胡椒、椒鹽、生抽拌勻。

5、將拌好的調料均勻塞在烤軟的茄子開口中，再次放入烤箱烤五分鐘。

6、五分鐘之後取出烤盤，在茄子上撒些孜然與辣椒麵，再放入烤箱烤三分鐘。

7、好啦，撒上小蔥發~

我乙個不吃大蒜和圓蔥的人，都覺得特別好吃。請為烤茄子打call！

9樓：漠北刀客

夏天到了，又到了燒烤飄香（煙）的季節，燥熱的夏天夜晚，最愛拉著朋友們到燒烤攤擼擼串，再喝一口冰飲，wow~ 爽到心尖上~

說起燒烤，我每次必點的是烤茄子，做得好的烤茄子簡直比肉還好吃！其中原因，可能跟茄兄皮實肉厚的生理構造有關。

雖然生茄子摸起來硬邦邦的，但是烤熟了之後呢，它就會變得嫩滑多汁，香辣可口！

不要吞口水了，操起你家的茄子烤！起！來！

食材：茄子1個 / 豬肉 80g / 綠豆粉絲 50g

大蒜 10瓣 / 小蔥適量 / 香菜適量。

辣椒適量（可不加）

調料：生抽瓷勺 / 料酒半瓷勺。

澱粉適量 / 郫縣豆瓣半瓷勺。

孜然粉適量 / 辣椒粉適量。

製作步驟： 1.處理綠豆粉絲：粉絲提前用熱水浸泡15分鐘左右，變軟後剪短，備用。

2.處理茄子：蒸鍋燒開水，茄子對半切開，放入蒸鍋大火蒸8分鐘（或用微波爐高火叮5-6分鐘）蒸的水分更足，更好吃。蒸好後用刀劃井字，劃到茄子皮，但注意不要劃破。

3.準備蒜蓉肉醬：大蒜用刀背拍一下去皮去蒂，切成蒜末。豬肉沫加半瓷勺生抽和料酒、少許澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。

4.炒制蒜蓉肉醬：熱鍋冷油，下蒜末煸炒，接著下肉末翻炒至變色（如果要放辣椒在這裡下）加一勺生抽、半瓷勺郫縣豆瓣醬，繼續翻炒，炒到豆瓣醬出香味即可盛起備用。

5.烤茄子：茄子表面塗一層油（沒有刷子，用勺子也可以），依次放上泡好的粉絲、蒜蓉肉末醬和蔥頭（生蔥頭有辣味，不易熟，可以一起烤），放入微波爐，高火叮5-6分鐘。

6.最後加配料：烤好的茄子按個人口味撒上孜然粉、辣椒粉、蔥花、香菜即可。

開冰箱拿出你的飲料/啤酒，點開電影/球賽，開吃吧！記得先用筷子戳一戳，拌一拌，味道更均勻哦！

茄子本身的味道比較寡淡，所以要烤好茄子，醬料很重要！

炸蒜蓉醬的時候要注意油溫不要過高，否則蒜蓉燒焦了會有苦味，蒜蓉呈金黃色的時候差不多就可以出鍋了。

肉沫可以加少許澱粉醃製，口感會更滑，不要炒太久，老了不好吃。

10樓：天天讀古詩

1、烤前準備：烤制前先整火和刷網，根據烤茄子的火候要求在烤爐上整理出旺火區，烤茄子一定要用均勻的旺火。用火鉤輕輕把炭火表面勾鬆動，將大塊木炭敲成小塊，火力不夠時用扇子扇旺，整理出旺火區。

2、整理完火候，將烤網用鋼絲刷刷乾淨。

3、茄子上爐按實際統籌擺放在火爐的中間，一條一條整齊排列擺放在旺火處，茄子硬露出火爐邊，茄子要儘量挑選長度，直徑大小一致的茄子。

4、烤制過程中要注意觀察茄子的變化，當茄子皮烤至顏色變化比較大的時候順著乙個方向翻動茄子，接觸火的面積，使之通過慢慢轉動拷完茄子表面，表面的茄子皮不可烤糊，當烤成老黃色時翻動一次。

5、當茄子邊烤邊翻轉一整圈拷完整個茄子表面以後，用刀子或者剪刀在茄子的頭部尾部上輕輕按一按，試試茄子有沒有全部烤熟。當按下去還很硬不柔軟時，要再翻轉烤制。

6、烤制是要注意觀察茄子，火越旺茄子烤起來就會膨脹，要注意茄子的膨脹情況，如果茄子膨脹的過大要用竹籤或者刀子插乙個放氣孔，防止茄子劇烈膨脹** 報廢茄子。不可用小火烤制否則茄子縮水後影響口感。

7、當烤至完一圈後用刀子輕輕按壓茄子表面，感覺茄子比較柔軟了，用刀子從茄子的頭部劃開。

8、劃開茄子時如茄子是彎的，不可順彎劃開，要從彎的部位垂直劃開，劃開後刷油，刷油要均勻並打下花刀。

9、刷油後刷上生抽，生抽要刷均勻，然後加蒜蓉，然後撒孜然粉，辣椒粉，刷料撒料要均勻，然後再烤制一下爆香，當茄子加料後烤制有氣泡出時撒上蔥花。

10、撒完蔥花後即可出爐，出爐時用盤子接住，直接把茄子放進盤子裡，然後整理好即可出品。

11樓：老許願

生活中一般茄子都是炒著吃或者燉著吃，其實烤著吃也是非常好吃的，近幾年在燒烤店是非常熱門的。烤茄子香嫩可口，好吃到停不下來。

主料未知。茄子(紫皮，長)2個。

蒜半頭小蔥1根。

胡蘿蔔少許。

輔料鹽少許味極鮮3勺雞汁2勺植物油少許公尺醋2勺糖1小勺胡椒粉少許白芝麻少許。

輔料步驟1

茄子洗淨後在表面刷上一層植物油。

步驟2放入烤箱，空氣炸程式200度5分鐘。

步驟3大蒜、小蔥、胡蘿蔔全部切碎，再加入全部配料拌勻備用步驟4

取出烤好的茄子，在茄子中間劃一刀分成兩半，鋪滿調好料汁步驟5

再次放入烤箱，仍舊是空氣炸模式180度15分鐘即可成品圖烹飪技巧。

具體烤制的時間跟溫度需要根據自己的裝置酌情調整喜辣的小夥伴可在料汁內加上小公尺辣，味道也很不錯喲。

12樓：互信互助互愛

【紅燒茄子】

第一步：茄子切塊。

準備乙個紫茄子，去除茄子蒂後切成均勻的滾刀塊，放入清水中，加入少許白醋拌勻、浸泡一會，以免茄子氧化變色。