1樓：受莫和
春筍營養豐富，具有獨特的香味，是生活中常見的健康食物，為什麼吃春筍要焯水呢？春筍不焯水能吃嗎？
春筍為什麼要焯水。
焯水後口感更好，並且更營養。
春筍中含有大量的草酸及粗纖維，直接食用口感苦澀，而焯水可以去除春筍的澀味，使口感更加清香嫩爽，而且還能減少草酸的含量，草酸可以與鈣質發生反應，形成難消化的草酸鈣，長期如此，不僅會增加腸胃的負擔，還可能會導致結石，因此，春筍要焯水後再食用。
春筍不能和什麼一起吃。
1.羊肉。春筍是寒性食物，含有大量的膳食纖維，而羊肉性溫，富含蛋白質、脂肪，兩者一起食用，可能會引起腸胃不適，導致腹痛、腹脹等症狀。
2.紅糖。紅糖營養豐富，含有多種氨基酸、維生素，但不適宜與竹筍同食，兩者一起食用，可能會形成賴氨酸糖基，這種物質有凝血的作用，還可能會使人出現嘔吐、腹瀉等情況。
3.羊肝。羊肝中含有鈣、鐵、鋅等礦物質，並且富含維生素a，若竹筍與羊肝同食，可能會破壞羊肝中含有的維生素a，並且產生對人體有害的物質，因此，兩者不宜同食，以免導致身體不適和降低食物的營養價值。
春筍怎麼去除澀味。
用鹽水煮。去除春筍的澀味比較簡單，可以用水煮或黃酒浸泡，將春筍切成片狀，放入鍋中煮10分鐘左右，撈出，沖洗乾淨，就可以減少澀味，也可以將春筍放入黃酒中浸泡，攪拌均勻，放置5分鐘左右，用漏勺將春筍過濾，沖洗乾淨，即可用來炒食。
春筍的家常做法。
春筍炒肉絲。
原料。豬肉、春筍、尖椒、色拉油、食鹽、醬油、蒜、料酒。
做法。1、豬肉切成絲，加入蛋清、澱粉、料酒、醬油醃製；
2、春筍剝去外殼，切成細段，青椒切絲，小紅椒切成圈；
3、春筍放入鍋中焯水，撈出，過涼水備用；
4、鍋燒熱倒油，下蒜末爆香，下肉絲炒散；
5、倒入春筍翻炒，加青椒絲、紅椒圈，調鹽炒勻，即可。
春筍蝦仁。原料。
蝦仁、春筍、黃瓜、蔥、姜、鹽、料酒、澱粉。
做法。1、將蝦仁洗淨，去掉蝦線，春筍切片，黃瓜切片；
2、鍋內放入色拉油，將蝦仁在熱油中過一下；
3、放入筍片、黃瓜片、蔥絲、薑絲翻炒，調入鹽和少許料酒；
4、翻炒均勻，勾薄芡，即可出鍋。
2樓：baker夏
吃竹筍能夠開胃消食，增強食慾的功效，還能夠促進排便、預防便秘。之所以吃竹筍前要焯水，是因為竹筍含有較多的草酸，需要焯一下水去除這些草酸，否則過多的草酸對身體健康不利的。
3樓：是柒先生呀
竹筍在營養上的可貴之處是富含優質蛋白，並且人體必需的8種氨基酸在竹筍中一應俱全。竹筍中含有清潔腸道的粗纖維和具有抗癌作用的多糖類物質，被稱為是抗癌保健蔬菜。
每百克冬筍中含蛋白質克，脂肪克，碳水化合物克，鈣22毫克，磷56毫克，鐵毫克，並含有維生素b1、維生素b2、維生素c及胡蘿蔔素等多種維生素。
傳統醫學認為，竹筍性寒，有利清潔腸道、化痰益氣、滋陰涼血、利尿消食、養肝明目之功效，適用於熱痰咳嗽、胸膈不利、心胃有熱等症狀。
竹筍可以吸附大量的油脂，所以肥胖的。人常吃竹筍，每餐進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到**目的，並能減少與高脂有關的疾病的發生。
4樓：豬小妹
竹筍吃了可以防止便秘哦，但因它含有草酸，所以做菜之前焯下水對人體的吸收有好處呢。
竹筍焯水的作用 竹筍為什麼要焯水
5樓：三夜見
1、竹筍焯水的作用有什麼。鮮竹筍做時需要焯一下水，竹筍含有較多的草酸，需要焯一下水去除這些草酸，否則過多的草酸對身體健康不利的鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。
2、為什麼竹筍需要焯水則賀州。竹筍之所以要焯水就是為了去除草酸物質，草酸過多對健康就會造成不利的影響，裡面還有非常多拍圓的草酸物質，對於鈣質的吸收會造成影響，所孫蔽以做之前一定要焯水。
竹筍吃之前需要焯水嗎 竹筍吃之前要不要焯水
6樓：向陽
1、竹筍吃之前需要焯水，焯水後口感更好，並且更營養。
2、春筍中含有大量的草腔談酸及粗纖維，直接食用口感苦澀，而焯水可以去除春筍的澀味，使口感更加清香嫩爽，而且還能減少草酸的含量，草酸可以與鈣質發生反簡圓賣應，形成難消化的草酸鈣，長期如此，不僅會增加腸胃的負擔，還可能攔逗會導致結石，因此，春筍要焯水後再食用。
竹筍焯水能不能吃呢
7樓：月似當時
1、把要用來焯水的冬筍切好，以備用。
2、**，鍋明侍裡放入適量的水。
3、等水有點熱了，放入適量鹽。
4、煮沸後倒入切好的冬筍。
5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右。
6、開啟鍋蓋，確認一下冬筍是否已熟，最後撈起即可。
竹筍不過水能吃，但最好還是要過一下水。冬筍含有草酸，建議用沸水焯過去掉草酸再烹飪。因為草酸能溶於水，過一下熱祥槐孝水，就能去掉60％的謹稿草酸。
這個做法對有補鈣需要的中老年人、孕婦尤其重要。
竹筍含的草酸並不是人體所需要的成分，如果大量地攝取草酸，會引起人體鈣吸收率下降，還能導致腎結石問題。當然，大家也不用過於緊張，身體對草酸的吸收率並不高，只有10％左右，對人體的影響不大，只有極大量攝取的情況之下才會引發健康問題。但是，以防萬一，大家吃竹筍前最好用水焯一下就能放心「進口」 了，而且也方便烹飪。
竹筍要焯水嗎 竹筍怎麼做才好吃
8樓：生活軌跡
買了點竹筍說是炒肉特別好吃的所以就想試試，這個竹筍在炒菜之前需要用水焯一遍的嗎？竹筍一般怎麼做比較好吃？
竹筍要焯水嗎。
需要的。鮮筍含有大量的草酸，所以要在炒前用開水焯3到5分鐘，使鮮筍中的草酸分解，竹筍焯水後可以用冷水再泡一下，可以變得更加脆爽，泡半小時就可以了，若是有冰塊效果更好。也可以用淡鹽水煮竹筍8到10分鐘，這也能夠去除竹筍的苦澀味。
竹筍有多種營養物質，可以幫助消化吸收，但是腸胃不好的人不建議多吃。
竹晌鄭肢筍怎麼做才好吃。
我喜歡選取嫩小點的竹筍，剝去外衣，清洗乾淨。
從中間剖開，可以清晰看見其紋理。
根據紋理切成小片，儘量不便竹宴世筍碎掉。
切好蔥花，把肉切成薄片。
把肉片倒入鍋中煸炒至出油、微黃。
加入蔥花，煸炒出香味。
倒入焯過水的筍片，大火翻炒，調入適量的鹽、生抽和蠔油，翻炒均勻。
鍋邊淋入少許的水，繼續翻炒均勻，調入適量的雞精即可出鍋裝盤。
竹筍焯水多長時間。
竹筍焯水5到8分鐘即可。竹筍中含有草酸成分，只有焯水才能去除。而且焯水後的竹筍口感更脆，也更鮮嫩一些。
竹筍用熱水焯水即可，用熱水焯水竹筍在鍋中煮的時間較短叢缺，不會使竹筍變老，破壞其鮮嫩口感。
竹筍怎麼處理。
1、用刀尾部的尖利處將竹筍由下至上劃一刀，劃的時候到刀頭是斜向上的。
2、從劃開處輕鬆的將筍殼從左右兩邊分開並剝離，一下子能剝掉好多殼。
3、此時筍尖處還有一些殼，可重複第一步的動作，筍尖處比較嫩，輕劃即可。
竹筍焯水的正確做法是什麼？
9樓：娛樂眾生相
1、很多人焯水之後，依舊是苦澀的原因，很可能是焯水的時間不夠，因為春筍不像是別的蔬菜。只需要放進熱水中，焯水幾秒鐘就可以了，而是需要較長時間的烹煮，才能可以的。一般可以將春筍對半切開，之後放進搭前熱水中進行焯水，大概煮上10分鐘左右就可以了。
2、很多切春筍的時候，都是直接正著切，但是如果想要春筍更加好吃，還是會更建議選擇斜著切的。這樣子處理之後的春筍，味道和口感都會好一些。
3、焯過水的筍需要過一遍涼水，一冷一熱會使得筍的口感變得更為脆爽好吃，筍喜肉吸油，所以搭配點五花肉炒會更加豐富筍的口感。
竹筍食用注意。
1、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘公尺水中，加入乙個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
2、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
3、竹筍食用前搏枝應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
4、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
以上內容參基枝敏考：人民網-夏季吃竹筍的好處 竹筍食用4注意事項。
10樓：網友
竹筍焯水，首先竹筍去橡飢皮切成小塊。鍋裡放入適量的水梁歲返燒開，入薑片、竹筍，蓋上鍋蓋，用中火煮三分鐘左右。開啟鍋蓋雀伏，確認一下竹筍是否熟了，最後撈起即可。
新鮮的竹筍怎麼做好吃需要焯水嗎
11樓：惠企百科
涼拌竹筍好吃，需要焯水新鮮竹筍在焯水後，口感會變的更加脆嫩爽口，但一定要注意是用熱水焯，且注意時間長短。新鮮的竹筍都會自帶苦味，但在焯水後就不用擔心這種問題，焯水後新鮮竹筍的苦味它會在焯水過程中消失，且焯水後的竹筍味道會更為鮮美，在焯水後過一遍涼水炒出來的竹筍味道更美味。
製作方法：竹筍涼拌的主要步驟是這樣的：首先， 將竹筍切成三段，放入鍋內，煮至沸騰，熄火。
不要把竹筍放在水裡煮太久。 它們老了就不好吃了。第二步，把竹筍撿起來，瀝乾水分，然後放到碗裡。
最後，加入鹽、姜、蒜、辣椒油、醋，拌勻。 然後加入蔥段。這樣涼拌竹筍就做好啦。
竹筍怎麼焯水？
12樓：小科技大不同
食材：竹筍：2只，姜：適量。
1、把要用來焯水的竹筍去皮，然後切成小塊，以備用。
2、然後開大火，鍋裡轎搜祥放入適量的水。
3、等水有點熱了，約50度左右放入薑片。
4、然後再倒入切好的竹筍。
5、然後閉搏蓋上鍋蓋，用中火煮三分鐘左右。
6、最後開啟鍋蓋，確認一下漏臘竹筍是否熟了，最後撈起即可。
13樓：炎仌王
一般竹筍焯水需要放到開水裡面焯三分鐘，當然也可以焯更長的時間，自己把握一下，焯完水以後就可以把裡面的草酸成分很好的分解掉，在炒制竹筍的過程裡面，也一定要炒熟。
竹筍之所以要焯水就是為了去除草酸物質，草酸過多對健康就會造成不利的影響，裡面還有非常多的草酸物質，對於鈣質的吸收會造成影響，所以做之前一定要焯水。
如果竹筍沒有焯水的話，就容易讓身體吸收草酸物質，對健康是非常不利的，裡面的早餐物質會影響到身體對鈣質的吸收，所以新鮮的竹筍一定不要切完以後立刻就炒，一定要在炒之前先放到鄭納開水裡面焯一下，這樣就可以讓一些草酸分解掉，不會影響到鈣質的吸收，而且又能夠去除澀澀的感覺，可以讓口感變得更好，炒制竹筍的過程裡面，也一定要炒到熟透，這樣才能夠讓草酸分解的更快。
想要正確處理新鮮的竹筍，那麼就應該先把竹筍一切兩半，從根部的中心下刀切兩半以後就會看到一層層的筍衣，用左邊的手按住根部，右邊的手揪住一側向下拉，一下子就可以把筍衣很快的剝出來，然後就把硬的根以及硬的皮去除，用一些熱水適當的蒸煮處理好以後喊飢沒就不會有苦澀的味道，鍋裡面加入適量的熱水，水開以後就可以把竹筍切成幾段，然後放到水裡面焯一下，水開再煮五分鐘，大概煮到六成熟的時候就取出來，放涼以後切成絲，處理過的竹筍就不會有澀澀的味道。
吃一些竹筍可以達到補腦作用，裡面含有酪氨酸的蛋白質結晶，存在於皮和切口的地方，是一種白色粉狀物質，在身體裡面起到非常重要的作用，能夠讓腦部的抗壓能力變得更強，讓身體抗壓能力也變得更好，也可以讓大腦的潛能更好的發揮出來，記憶力就可以提高。
吃一些竹筍能夠改善便秘問題，竹筍裡面含有非常豐富的纖維素，能夠讓大便量增強，也可以促進排便，又可以把腸道里面的有害物質一起排出，這樣就能夠達到促進大便順暢作用，也可以讓便秘的問題得到改善，又可以預防大腸癌出現。
吃一些竹筍還可以預防高血壓，竹筍裡面含有非常豐肢正富的鉀元素，能夠達到保護心臟作用，可以讓身體裡面多餘的鈉元素有效的排出，這樣就能夠預防高血壓出現，對於高血糖，高血脂問題也有很好的**效果。
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