1樓：永天說旅遊
控制儲存時間：購買後的散裝熟食應儘量減少存放時間，及時食用。需要改刀後食用的熟食，應在食用前即時改刀，不應在改刀後長時間進行儲存。
最簡單的辦法就是，如果有條件的話，家裡或者是做生意的店裡有真空包裝機的話，直接等滷肉稍微涼一點了，裝真空袋子，打真空，儲存的話放在保鮮冰箱裡就可以，放個十天半個月應該是沒有什麼問題的！讓混雜在裡邊的汙物出現，然後我們再**不斷的加熱，才能使老湯裡殘留的血沫、髒物慢慢上公升，形成浮沫，等到老湯似開非開的時候把浮沫撇除乾淨，千萬不能等到老湯大開的時候，那樣隨著老湯的翻滾一部分髒物會重新回到老湯中，錯過了最佳時機，一切努力都將前功盡棄。
<>避水避油避塵 燒開的滷水搬離火口，放到偏僻通風乾淨的環境裡，避免有人觸碰放上防塵布避免落入塵土還起到通風效果。桶離地要去蓋 熬好的滷水底部要架起為的底部更好的通風散熱，嚴禁蓋蓋防止熱氣再蓋上凝聚滴入滷水中引起酸敗，蓋蓋也不易散溫。做到這四點滷水就可以保護的更加長久。
以免失去鮮味，但凡事也有例外，這個不好肯定。牛羊肉，豬肉血水太多，還是需要焯水的。動物內臟更需要焯水了。
有些滷水的使用還要涉及到原材料的醃製煙燻等各種技法，這裡就不多講了。不管怎樣使用，千萬不要長期留有食物在滷水裡，以防滷水變味變質。有些食材在滷製前必須提前做好清洗，預加工除腥等工作，如大腸、牛肉等氣味重的食材。
把滷水裡面異物過濾乾淨。指的是肉碎，姜蔥等 因為這些東西會容易發酵，變質。
2樓：不西娛樂
撇除浮油、浮沫。滷水的浮油和浮沫要經常撇除，並經常過濾去篩。要定期加熱消毒。
夏秋季每天早晚各燒沸消毒一次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒一次，燒沸後的滷水應放在消過毒的盛器內。盛器必須使用陶器或白搪瓷器皿。不能使用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則滷水中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，使滷水變味，乃至變質不能使用。
注意存放位置。滷水應該放在陰涼、通風、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等落入滷水中。
3樓：浩海永寧
在滷汁裡面放了大量的鹽和醬油，這樣就容易儲存了，因為鹽分會阻隔很多的細菌。
4樓：對教育的思考
滷汁裡面最好不要放東西，只有將滷汁過濾乾淨才能長時間的儲存，同時要注意儲存的溫度，只有合適的溫度，才能延長儲存的時間。
5樓：小豆子子梓
在滷汁裡面可以放一些白酒，香油，辣椒，花椒這些東西，都是極容易儲存的，而且儲存的時候可以放在冰箱冷藏中，儲存的會更好。
6樓：小李美死了
放一些辣椒，味精，香油，這些東西都是容易儲存的，而且效果也特別的好，可以儲存乙個禮拜的時間。
7樓：墨綠夜晚
滷汁裡面一般不要放東西，最好是把滷水裡面的東西都過濾乾淨，尤其是肉碎姜蔥這些都得過濾掉，因為這些東西會容易發酵變質，然後就是等到滷水涼透之後，倒入密封的罐子裡面，然後放。陰涼處儲存就可以了。
滷汁一次用不完，滷汁應該怎麼妥善儲存？
8樓：教育知識之家
油滷先分離，熬開再混合。
每天用完之後，將滷水表面的油脂和滷水分離，然後分別燒開後再將油脂重新注入滷水內。這樣操作的好處是更好的殺菌。如果油脂浮在滷水表面，那麼不僅加熱時間比較長，而且滷水還經常燒不透。
滷水燒不透，內在的細菌就無法殺死，從而導致滷水酸變。
9樓：體育叮叮咚
需要將滷汁放在乙個乾淨的大碗之中，然後用保鮮膜將其完全封閉起來，不要露出任何一部分，然後放入到冰箱的保鮮之中進行儲存。
10樓：對教育的思考
第一，將上面的油去掉，保持滷水乾淨；第二，每天都要將滷水燒開，防止變質；第三，保證環境比較衛生，有合適的溫度。
11樓：網友
應該放在冰箱冷藏，因為只有這樣才能更好地保證這種東西不會發生變質。
滷水在使用一次之後，該如何儲存呢？
12樓：網友
滷水在使用一次神鄭之後，裝在碗裡衡巧，外面弄乙個保鮮膜，或者直接放到冰箱裡面就可以儲存了，下次拿出來可以繼續用。咐瞎鍵。
13樓：繁新人
直接套乙個保鮮膜儲存就可以了，如果你害怕變質，也可以儲存在冰箱裡。
14樓：結婚發的
要放在低溫的地方，而且每天都要燒開，每天要放涼，要將滷水中的異物過濾乾淨，要保證器件的乾淨。
滷汁一次用不完，滷汁裡放什麼東西容易儲存？
15樓：在航的
引言：很多人在調製滷汁的時候可能會調的有點多，當滷汁一次用不完的時候，在滷汁裡面放什麼東西容易儲存呢，接下來跟著一起去了解一下吧。
<>是在平時的時候做乳汁儘量做一次能夠用完的量，因為這樣比較新鮮而且不會變質，很多人會說放什麼東西容易儲存，其實等它涼了之後在裡面放一些鹽就可以，因為當鹽分脫了高傲的時候，它可能不會有一些細菌的滋生鹽也有抑菌的作用，所以我們儘量將它及時食用。而且等他涼了之後，我們可以把它放進一些真空袋裡，進行打包放在冰箱裡面保鮮就可以了，而且這樣儲存是比較好的，一定要用真空袋來包裝，這樣儲存是比較好的，而且比較新鮮，我們都知道當一些滷汁它錯過了自己使用的最佳時間，它可能會有一些味道上的變化，所以滷汁的儲存非常重要，因為一盆滷貨他想要變得比較美味，就需要滷汁的幫助當滷汁，新鮮它是非常重要的，而且口感也非常好，衛生方面也是比較好的。
所以在中緩平常生活中，我們吃一些滷貨的時候，一定要懂得去看一看這個滷汁有沒有變質，當腸道有一些不好的味道就要及時停止使用，因為可能他有所變質，這個時候人們吃圓乎完之後對腸胃有所損害。在平時製作一些滷汁的時候，一定要懂得做適合的量，而且我們將它封閉好，蓋上蓋子，不要讓一些灰塵或者是其他微生物落進去，這樣會影響口感，也會影響健康，所以當乳汁裡面加一些酸或者是加一些滷水，它的儲存時間也是賣腔模比較久的，懂了這些方法你會懂得儲存這些東西。
16樓：勤奮的苦海
滷汁一次用不完，如果扔掉的話又很可惜，我們可以採用一些科學的方法使它更容易儲存。
1）滷水滷完食物之後，要將食物留在滷水中的爛渣撈出來，否則容易讓滷汁變酸。
2）滷水必須每天燒滾，就算不用也要燒滾後靜放，而且關火後，不能亂動。
3）滷水的香料使用一段時間後，香味就會逐漸消失，所以必須每隔一段時間換新的香料，水和調味料也要按照一定的比例新增。
單單這些肯定是遠遠不夠的，滷水保鮮，「鮮」字有兩個概念，一是保鮮、二是味鮮，滷水只保鮮但是味不鮮，那麼「百年滷水」就是一句空話。
滷水時間越長味道就更加濃香，這是因為滷水每天被熬煉，食物的精華不斷濃縮於滷水之中。
滷水中所用的小茴香、八角等，其實都滾困是具有亮備州保鮮作用的，主要是它們有著特香味之外，還具有抗氧化的能力。滷水變質、變餿主要是被氧化，如果氧化的時間被控制，滷水變質、變餿的現象就會被抑制住。
當然八角和小茴香並不是萬能的，如果滷水被大量細菌入侵，八角和小茴香抗氧化的功能就會失效，所以說在保管滷水的時候，千萬不要加生水下去。
除了這些還有乙個怪物是用於滷水保鮮、提鮮的，那就是蛤蚧（乾製品），就是用來泡酒那種（蛤蚧酒）
蛤蚧用在滷水中可以起到保鮮、提鮮的作用，是因為蛤蚧含有一種「肌肽」的物質，這種物質對氧化有顯著的抑敬蔽製作用。
17樓：小豆子子梓
放雞團冊歷精，味精，鹹鹽塌搜，胡椒粉和大料容易存放。因為姿慶這些東西都可以保證食物的品質，而且也可以增加食物的儲存時間，所以我們一定要注意這方面的問題。
18樓：停停停我去額
在滷汁裡面放入白酒，鹽，花椒，醬油，香油，這些東西都可以讓滷汁很好的儲存起來。
19樓：今天退休了嗎
可以放一些鹽，然後放在冰箱裡邊的冷藏室，這樣可以儲存5~7天。
滷水儲存很重要，怎麼儲存不會壞？
20樓：農是回努
最簡單的辦法就是，如果有條件的話，家裡或者是做生意的店裡有真空包裝機的話，直接等滷肉稍微涼一點了，裝真空袋子，打真空，儲存的話放在保鮮冰箱裡就可以，桶離地要去蓋 熬好的滷水底部要架起為的底部更好的通風散熱，嚴禁蓋蓋防止熱氣再蓋上凝聚滴入滷水中引起酸敗，蓋蓋也不易散溫。做到這四點滷水就可以保護的更加長久。
我們滷好食品撈出之後 首先是要把香料包撈出，香料包不能在老湯停留，否則老湯容易黑或渾濁，甚至發苦。然後再把最上邊的這層油脂撇除乾淨，讓混雜在裡邊的汙物出現，避免交叉汙染：未食用完的熟食應冷藏儲存，儲存時應注意生熟食品分層放置（熟上生下），且存放在容器中或用保鮮膜包好，避免在存取、擺放的過程中交叉汙染。
由於各種食材投放在滷水中滷製，會有很多肉質的血水，食材的碎粒等殘留在滷水中，食材處理不當等引起細菌繁殖。因此，我們要做到讓滷水長期儲存，首先必須做到：儲存空間的問題：
如果使用的是直冷冰櫃就很容易結霜並且串味，這是因為直冷冰櫃是利用冰櫃內部的空氣對流的方式來冷卻控溫的，而選擇風冷冰櫃就不會出現結霜的問題，盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則滷汁中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，使滷汁變色變味，乃至變質不能使用。
滷製肉類、禽蛋時，可以先將其進行焯燙，煮去表面的血汙，再放入滷水中燉煮，這樣食物的口感更好，而且滷汁的味道也不會受腥味影響滷水晾涼後最好存放於瓷罐或者玻璃容器中，通常滷水能在冰箱中冷藏儲存5-7天，但是下次用之前一定要提前燒沸、殺菌，這樣才安全。也可以將成凍狀的滷水冷凍儲存，這樣放置的時間會更長一些。每次用完的滷水。
21樓：浩海永寧
在使用之後，用保鮮膜包住，放進冰箱裡面冷藏儲存就可以了，這樣不會壞。
22樓：樂樂在此呢
可以利用真空儲存，或者是直接放在冷藏室裡進行儲存，這樣的儲存方式都不會使滷水發生變質。
23樓：懶得可愛的小李
一定要將做好的滷水放在陰涼潮溼的地方，這樣就可以防止變質了，一定不可以放在溫度高的地方，這樣就可以延長儲存期限了。
滷汁怎麼存放
24樓：陽光生活
滷水不管每天有沒有滷製產品都要高溫煮開，早晚燒開一次李巨集派，煮開後靜放不動。夏天，滷水燒開冷卻後可以放入冷庫儲存。滷水滷製完產品要把滷水中的殘渣清理乾淨，不能留一點殘渣，保持滷水純淨無雜質。
香料包不要長時間浸泡在滷水中，沒有滷製的時候香料包可以拿出來儲存，滷製的時候再使用。 <
滷水不哪賀管每天有沒有滷製產品都要高溫煮開，早晚燒開一次，煮開後靜放不動，在夏天的時候，滷水燒開冷卻後可以放入冷庫儲存。
滷水滷製完產品要把滷水中的殘渣清理乾淨，不能留一點殘渣，保持滷水純淨無雜質。
香料包不要長時間浸泡在滷水中，沒有滷製的時候香料包可以拿出來儲存，在滷製的時候再使用。
滷水中的香料包不能長期使用，最好滷製2-3次產品就更換一次香料包。
儲存滷水的器皿最好用陶瓷質的器皿，陶器都比較厚，能有效的隔絕外界環境的影響。
滷水用完後，上面多餘的浮油需要清理乾淨，雖然浮油有利於滷水的儲存，但是多了對滷水也是有影響的，所以要結合經驗，如果滷水過多可以去除一些，留下一層浮油就好。
保絕猛存滷水的環境一定要乾淨清爽乾燥通風，避免太陽直射，而且靜放的地面要保持平整。
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