魚湯的做法有哪些？什麼樣的魚適合喝湯？

1樓：火景將酷滴

黑魚（channidae），國內常見的淡水魚之一，各地稱呼不同，其他地方被稱為生魚、麗魚和斑魚等。食肉類淡水魚，生性兇猛，肉質緊緻，可拿來生吃、涮、紅燒和燉湯。做湯的魚以鱖魚、鯽魚味道最佳。

鱖魚和鯽魚都是淡水魚類，肉嫩、質細、營養價值高、出湯率高，特別適合病人、老人和產婦食用。鍋裡放少許的油，放入生薑片煸一下取出。將鯽魚用小火兩面煎一下，倒入1碗的水，用大火煮開後，加鹽，加杏仁，木瓜切成小塊放入，小火煮20分鐘即可。

在湯裡再加入一些淡奶能夠去魚腥味。

鯽魚煎至兩面金黃後，或直接倒入燒開的水中，或往鍋里加入開水（注意一定要是熱水！才可保證熬出的魚湯乳白色）加入水後大火燒開，10分鐘後轉小火熬40分鐘-1個小時。魚營養豐富，肉質細嫩，用蒸、炒、炸、煎、燉、焗等各種方法烹飪均可，各有風味，各有所愛。

至於說哪種魚適合燉湯喝，應該說魚基本上都可以用來燉湯，但用的比較多的是魚肉緊緻肥厚。

熬鯽魚湯最好放點豆腐，用蔥，姜爆香，把鯽魚煎成兩面微黃，倒入清水，水開放入豆腐，小火10分鐘，出鍋加入香菜即可，味道鮮美無比。其實鯽魚做湯最為鮮美！今天為大家介紹兩種做鯽魚湯的方法【****教你做鯽魚湯】鯽魚：

肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，含脂肪少。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃。

不粘鍋熱鍋後放油，油熱後魚尾先入鍋，同時放入蔥段和薑片，魚入鍋後不能動，調中火煎5分鐘左右，拿起鍋子魚都能在鍋中滑動且魚開始發黃就差不多了，把翻過來，繼續煎五分鐘左右。

2樓：正直小蛇聊生活

魚湯做法有清湯魚跟酸湯魚，還有麻辣魚等。鯽魚，還有一些小鯰魚或者是小鱔魚，這類體積較小，肉質較緊實魚，適合拿來煮清湯魚，這樣煮出來味道會很鮮甜。草魚福壽魚等體積較大魚適合切魚片拿來做麻辣魚或者是酸湯魚，這樣子味道會更好融入在魚肉中。

3樓：西公尺睿陽

可以將新鮮的魚去鱗洗淨，去除內臟切成小塊，將油燒熱放蔥姜熗鍋出香味下魚塊生炒2分鐘，加入適量開水旺火燒開，改小火慢煮一直煮到魚肉離骨，湯厚發白時即可，一般黃魚，鯽魚等適合燉湯。

4樓：一點易滴

1.處理好魚，洗淨，兩面都劃幾刀，擦乾（不然在煎的時候會濺油）。西紅柿切丁，生薑切片。

2.平底鍋放油，幾片生薑爆香（記得撈出來，不然會焦），放入魚煎，兩面都煎成金黃色。3.

砂鍋裡放入開水，把煎好的魚放入水中，放入薑片。草魚適合做魚湯。

5樓：拜友群

魚湯鮮美好喝，最適合做魚湯的魚有鯽魚，鯽魚豆腐湯具有補虛、除羸、開胃、益氣和通乳的作用。黑魚湯對傷口癒合有幫助。鱅魚也就是俗稱的胖頭魚，魚頭豆腐湯也非常有名，一般選用現殺的活魚燉湯，只要選得鱅魚不差，燉出來湯鮮美不說，魚肉還帶有股甜味。。

6樓：糖糖韓

淡水魚做湯比較好是：鯽魚、鱖魚、鱅魚頭（胖頭魚）、嘎魚（各地叫法不同）

海魚裡做湯比較好的是容：黑魚、黃花魚（小）、滑魚（俗稱老班魚，學名叫鰩魚）。

它們共同的特點是蛋白質含量高、不飽和脂肪酸含量高、湯汁濃白，味道鮮美。

7樓：袖西風說美食

魚湯的做法很多種，比如清燉魚湯、紅燒魚湯、魚湯燉豆腐等。鯽魚比較適合喝湯。首先、把鯽魚去掉魚鱗和魚鰓，把鯽魚洗乾淨。第。

二、準備乙個砂鍋，把鯽魚放在砂鍋裡，放入三片姜，兩勺料酒，大火煮開，去掉浮沫，轉為小火，慢慢燉煮20分鐘，加入切好的豆腐塊，再煮10分鐘，加入生抽、老抽、蠔油，撒入蔥花、香菜末、味精和鹽，好喝的魚湯就做好了。