1樓：愛驪文
食材：鯽魚1條，姜1顆，蔥若干，食用油，鹽
烹飪做法：
1.把鯽魚鰓、魚鱗、內臟、黑膜都清理乾淨，在表面上斜劃幾刀。蔥切成蔥花，薑切片。
2.鍋裡下一勺食用油燒熱，下入鯽魚，小火慢煎，將鯽魚煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚肉更入味。
3.下入薑片繼續慢煎。因為姜煎久了會變黑髮苦，所以最好不要在一開始就下薑片，我都是煎了一會兒再下薑片，這樣更不容易燒焦。
4.此時的鯽魚已經煎出香味了，兩面都很黃，記得小心翻面。
5.加入開水沒過鯽魚，開大火煮10分鐘。有的朋友說，加冷水也可以煮出奶白色呀，其實冷水會是魚肉回縮，煮好後肉質變柴，相比之下加開水更好，開水能使肉質不變柴，吃起來也不會腥。
6.魚湯裡再加適量鹽調味，即可盛出，撒上蔥花，一份美味的鯽魚湯就做好了。
2樓：匿名使用者
孕婦燉鯽魚湯的做法是什麼
孕婦燉鯽魚湯的做法是什麼?
1、材料：鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。
2、鍋裡放油，燒熱後，用鏟推開。
3、放鯽魚略煎一下。
4、煎到魚肉變色後，到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜。
孕婦吃鯽魚湯有哪些好處?
1、孕婦多吃鯽魚預防早產。科學家證實，多吃魚不但有助於產下足月的嬰兒，還能讓新生兒更健康強壯，防止早產，從而增加嬰兒的體重。
2、孕婦多吃鯽魚輕鬆去水腫。孕媽媽在孕期易出現脾胃虛弱、水腫等症狀。鯽魚可以健脾利溼、溫中下氣，對此症狀有很好的改善作用。鯽魚對患有糖尿病的孕媽媽也有補益功效。
3、孕婦多吃鯽魚可減少抑鬱症。鯽魚裡面還有一種叫做ω-3脂肪酸的營養物，可以降低產前或產後憂鬱。
清楚了鯽魚湯的做法，平時的時候就可以按照上述介紹的進行操作。另外，孕婦在喝鯽魚湯的時候也要注意小心一些，避免魚刺卡住喉嚨就不好了，除了多喝鯽魚湯外，也要注意多吃一些新鮮的果蔬對胎兒的發育也是好的。
孕婦清燉魚湯的做法有哪些
3樓：30秒不
在懷孕期間，大家都會選擇喝鯽魚湯，它味道不僅鮮美，營養價值還很高，對腹中的胎兒有很大的好處。方法如下：
1、把鯽魚洗淨，中間切開，放入盆中。
2、蔥切段備用，鍋加熱後加火麻油，姜，放進鯽魚，兩面稍煎，煎至變色。
3、將水倒進去，大火煮開，改慢火。
4、半個小時後，等湯變為白色，加入鹽，蔥花。
5、等湯熬製為純白色就可以出鍋了，湯的味道鮮美。
鯽魚湯健康說明：
1、鯽魚{鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質細嫩，極為可口。鯽魚營養價值極高，特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。
2、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質**。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。
對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食孕婦鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。
肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用，以補營養，增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用。
4樓：巴尋巧
然後喝的魚湯一般清燉就好，不需要放太多的材料。放一點姜蔥就行了去腥。
5樓：悠悠林子
先把魚用油煎，然後用水燉到湯成白色
鯽魚湯的做法孕婦
6樓：匿名使用者
清燉鯽魚湯是孕期的常見飲食，很多人在懷孕時都喜歡喝清燉鯽魚湯這對胎兒的智力發育也有好處。孕婦清燉鯽魚湯的做法非常簡單，同時也要講究烹飪技巧，這樣才不會讓湯的營養流失。
1.做法
鯽魚殺好洗淨待用，鍋置火上加入色拉油（很少一丁點。類似1元硬幣這麼大面積即可）。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下，煎過後魚是這樣的，然後把鍋內放入開水，放入蔥段和薑片，大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。
燉好湯後，放入鹽和胡椒粉，
2.烹飪技巧
煎魚時油一定要少放，以免混湯，魚湯未燉好時，最好不要放鹽。否則會導致魚凝固蛋白，湯不易燉白。
3.營養功效
鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡下乳、理疝氣的作用，可用於脾胃氣冷、食慾不振、消化不良、嘔吐、乳少、消渴飲水、小腸疝氣等症。
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質**，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用
適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；感冒發熱期間不宜多吃
4.飲食禁忌
注意：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶
7樓：褪去一身桀驁
河 鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
製作方法
鯽魚湯鯽魚湯(2張)
1.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。
2.姜蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。
3.河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。
4.炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡 浮沫，倒入鍋內，上臺即可。
豆瓣鯽魚
食品用料
活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，薑末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，溼澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油50 0克（約耗150克）
製作方法
1、將魚 洗淨，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍醃。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
3、原 鍋置旺火上，用溼澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時滷汁要濃厚，使魚粘勻滷汁而入味。
食品特點
顏色紅亮，肉質細嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。
蛋奶鯽魚湯
食品用料
鯽魚一條、胡 椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量
食品特點
蛋奶鯽魚湯
蛋奶鯽魚湯
1、將鯽魚剖腹後，清洗乾淨待用。
2、把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。
3、加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。
4、起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。
製作p.s
蛋奶粉在菜場能買到。如果想更方便更營養，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯的選擇。
蔥香鯽魚脯
食品用料
鯽魚1條(約400克)，黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.
5克。茴香1只，麻油、薑汁各1克，蔥100克，湯25克，精油5 00克(實耗25克)。
製作方法
1、把鯽魚洗淨後斬去頭尾，批成上下兩片，再斬成5釐米見方的塊，放入鹽、薑汁、酒醃漬。蔥切成長段。
2、油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內嫩(需復炸)撈出。
3、鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤。
食品特點
蔥香濃郁，口味鮮美。切塊 浸汁的蔥烤鯽魚，在口味與質感上均比整條烤制更佳。
要領提示
需復炸，蔥 要煸香。
烏豆煲鯽魚湯
食品用料
鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片
營養價值
鯽魚和胃補虛，除溼利水。
烏豆煲鯽魚湯
烏豆煲鯽魚湯
烏豆－含蛋白質、脂 肪、醣、維他命b1、菸酸等，能養血補虛，滋養調
眉豆－含蛋白質，能 滋養解熱，利水消腫。
花生－含豐富蛋白質、脂肪、醣、及維他命a、b、e、k，和卵磷脂、膽鹼及鈣、磷、鐵等，能治營養不良，脾虛胃弱，養顏潤膚。
果皮－可調和藥性 ，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。
製作方法
1、烏豆、眉豆、花生 洗淨，預先浸隔夜，去水備用。
2、鯽魚去髒去鱗洗淨。果皮浸軟去瓤，備用。
3、鍋注入適量水， 水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。
孕婦喝鯽魚湯的做法
8樓：熊珈藍佑
孕婦喝鯽魚湯的做法並沒有特殊的規定可要求，可以多放一些生薑片，加入適量的食用鹽就可以了。而且對身體健康並沒有任何影響。
9樓：爵爺的網路
一、鯽魚砂鍋：
原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
製作方法：
（1）玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。
（2）姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。
（3）河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。
（4）炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。
二、豆瓣鯽魚
【特點】顏色紅亮，肉質細嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。
【原料】活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，薑末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，溼澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）
【製作過程】
1、將魚洗淨，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍醃。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
3、原鍋置旺火上，用溼澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時滷汁要濃厚，使魚粘勻滷汁而入味。
三、蛋奶鯽魚湯
煲湯原料：鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量
製作過程
①將鯽魚剖腹後，清洗乾淨待用。
②把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。
③加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。
④起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。
製作p.s 蛋奶粉在菜場能買到。如果想更方便更營養，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯的選擇。
四、蔥香鯽魚脯
[原料] 鯽魚1條(約400克)。
[調料] 黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、薑汁各1克，蔥100克，湯25克，精油500克(實耗25克)。
[操作程式]
1．把鯽魚洗淨後斬去頭尾，批成上下兩爿，再斬成5釐米見方的塊，放入鹽、薑汁、酒醃漬。蔥切成長段。
2 油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內嫩(需復炸)撈出。
3．鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤。
[特色點評] 蔥香濃郁，口味鮮美。切塊浸汁的蔥烤鯽魚，在口味與質感上均比整條烤制更佳。
[要領提示] 需復炸，蔥要煸香。
五、烏豆煲鯽魚湯
材料：鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片
鯽魚－和胃補虛，除溼利水。
烏豆－含蛋白質、脂肪、醣、維他命b1、菸酸等，能養血補虛，滋養調
眉豆－含蛋白質，能滋養解熱，利水消腫。
花生－含豐富蛋白質、脂肪、醣、及維他命a、b、e、k，和卵磷脂、膽鹼及鈣、磷、鐵等，能治營養不良，脾虛胃弱，養顏潤膚。
果皮－可調和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。
做法：1、烏豆、眉豆、花生洗淨，預先浸隔夜，去水備用。
2、鯽魚去髒去鱗洗淨。果皮浸軟去瓤，備用。
3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。
貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。
六、木瓜蓮子煲鯽魚
本湯氣味清甜、香潤，具清心潤肺、健脾益胃的功效，為秋冬乾燥季節的清潤湯品，同時亦適用常見疾病的愈後滋補。
材料：木瓜500－600克(約1個)、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚1－2條(約500－600克)。
木瓜性平味甘，具清心潤肺、健胃益脾的作用，一般作婦女催乳的湯品時，是採用未成熟的木瓜，現作潤肺健胃的湯品，則採用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有「嶺南果王」之稱，無論作水果之用還是煲湯之用，在民間裡都有認為是潤心潤肺之佳品；蓮子性平，味甘、澀，入心、脾、腎經，功能養心、益腎、補脾、澀腸，《本草綱目》記載它能「交心腎，厚腸胃，固精強筋骨，補虛損，利耳目」；眉豆性平，味甘、入脾、腎經，功能調中益氣，健脾益胃，唐代名醫孟詵認為它能「補五臟，調中，助十二經脈」；鯽魚性平味甘，入脾、胃、大腸經，功能健脾，補虛，《日華子本草》說它能「溫中下氣，補不足」，諸物合用，則清潤、益肺、健脾、養胃。
烹製：先把鯽魚洗淨、宰淨去腸臟，用慢火稍煎至微黃；蓮子去芯和眉豆一起洗淨，用清水漫泡片刻；木瓜洗淨後去皮，切成塊狀，然後一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸後，改用文火煲至2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可，此量可供3－4用。木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚可拌入醬油佐餐用。
七、豆腐鯽魚
用料：鮮活鯽魚2條(約400克)，菜籽油200克，豆腐1塊，郫縣豆瓣100克，紅辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老薑20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精鹽適量，料酒適量，水豆粉適量。
製作方法：
1.鯽魚去鱗剖殺洗淨，魚身兩面各斜剖三刀，抹一點鹽待用；郫縣豆瓣用刀鍘細；老薑洗淨切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗淨切成段。
2.豆腐切成6釐米長、3釐米寬、1釐米厚的長方塊，用開水煮5分鐘，移至微火上待用。
3.炒鍋下油50克燒至六成熱，下鯽魚兩面煎黃起鍋。炒鍋洗淨下油150克燒至五成熱，下郫縣豆瓣、薑片、蒜片、花椒、紅辣椒粉，南出紅油香味，摻湯再放入魚、豆腐、料酒、味精、蒜苗同燒入味。
用筷將魚夾出放在大窩盤內，鍋內下水豆粉勾芡，然後將豆腐淋在魚面上，撒上花椒粉即可上桌。
特點：魚肉細嫩，豆腐滾燙嫩而不爛，麻辣鮮香。
清燉魚湯最簡單做法，清燉鯽魚湯？？？簡單點的做法不要煎的那種
檸萌 材料鯉魚 鯽魚也是可以的啦 一條 蒜 五六瓣 大蔥 一根 姜 五片 胡椒粒 兩三粒 香菜 一撮 鹽 適量 料酒 一小勺 花椒 五六顆 胡椒 兩三顆 清燉魚的做法 把洗好的魚放到鍋裡，水剛蓋過魚就可以啦?清燉魚的做法 步驟1大火?煮開，小心地攪一下，不要讓魚粘到鍋上。清燉魚的做法 步驟2放入蔥段...
清燉鯽魚湯的做法步驟圖，清燉鯽魚湯怎麼做
aa微湖來客 主料鯽魚500g 輔料姜10g蔥5g鹽6g胡椒粉2g色拉油5ml步驟清燉魚的做法步驟11.鯽魚殺好洗淨待用。清燉魚的做法步驟22.鍋置火上加入色拉油 很少一丁點。類似1元硬幣這麼大面積即可 油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下。清燉魚的做法步驟33.煎過後魚是這樣的。清燉魚的做法步驟44....
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杜靜嫻菲菲 材料 現殺活鯽魚一條 姜3片 小蔥一棵 切碎 油 鹽 雞精。2 鍋裡放油，燒熱。3 放鯽魚略煎一下。4 煎到魚肉變淡黃色後，到入2碗水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜。5 蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘，湯就成白的了。6 加入適量鹽和雞精 鯽魚湯很鮮，也可以不放雞精 在燉2分鐘就後撒上蔥...