1樓：最愛幻雪寶兒
材料鯽魚，蔥姜少許，嫩豆腐1盒，生薑，醋2滴，糖1小勺，鹽做法1、鯽魚洗淨，魚身上斜切數刀。
2、蔥切段，蔥白拍鬆。選一根長的蔥葉，用開水燙下將蔥段捆起來，以便稍後撈出。
3、薑切片，豆腐切六塊。
4、鍋燒乾後，用姜擦拭鍋底，倒入油，五成熱時下蔥姜爆香，放入魚。
5、魚肉泛白時倒入開水（一般每面煎兩分鐘左右），放入醋兩滴、糖一小勺。
6、待魚湯變白色後，放入豆腐塊，加鹽調味。
7、湯開後小火煮三分鐘。
8、出鍋裝盤撒上蔥花即可。此湯已經很鮮了，口味重的也可加味精少許。
雪白鯽魚湯怎麼做好吃
鯽魚湯怎麼做才是奶白色的
2樓：匿名使用者
加少許豆腐和水一起慢火煮,再放少許料酒或姜能夠去除魚的腥味
3樓：匿名使用者
煎後加冷水煮放蔥姜不要放鹽
奶白色的鯽魚湯怎麼做
4樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
5樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水
6樓：一根弦兒
一分鐘教你做出香醇鮮美的奶白色鯽魚湯
7樓：羽晨
鯽魚湯一定要煎一下再加入開水
8樓：梅子美食廚房
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
9樓：林夕的微笑
製作方法
1.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。
2.姜蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。
3.河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。
4.炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡 浮沫，倒入鍋內，上臺即可。
10樓：胡蘿炒香菜
主料新鮮鯽魚600g 輔料油適量鹽適量薑片適量蔥白適量白胡椒粉適量步驟奶白鯽魚湯的做法步驟11.選一兩條瘦長型，黑鱗的鮮活鯽魚，擇好魚，控乾淨血水。
奶白鯽魚湯的做法步驟22.煎魚前拿姜塊擦擦鍋。
奶白鯽魚湯的做法步驟33.**，加少許油，溫稍熱時將魚兩面煎一下。
奶白鯽魚湯的做法步驟44.魚兩面煎好後，放入薑片、蔥白，加開水，水沒過魚為好。
奶白鯽魚湯的做法步驟55.煲湯期間不斷撇去湯內浮沫。
奶白鯽魚湯的做法步驟66.大火煲20分鐘左右，起鍋前放鹽、白胡椒粉調味。
奶白鯽魚湯的做法步驟77.起鍋裝盆
11樓：豬豬的飼養員啊
失敗的白色鯽魚湯，絕對會變白
牛奶鯽魚湯的家常做法大全怎麼做好吃
12樓：命中註定的
主料 2人份
鯽魚1條
輔料豆腐適量
調料牛奶適量、蔥適量、料酒適量、姜適量、植物油適量、食鹽適量牛奶鯽魚湯步驟1
魚洗淨，在背上劃上3刀，蔥姜剁碎，鍋裡放適量油，姜下鍋步驟2放入鯽魚，一面煎至金黃，翻面再煎，不用多翻動它，倒入適量料酒，澆在魚身上
步驟3放清水，沒過魚，大火煮開，轉小火慢慢燉，不能一直用大火，這樣魚肉很容易散
步驟4湯變白了放鹽和豆腐，大火煮開，轉小火燉，讓豆腐入味步驟5出鍋前倒入牛奶，燜一會兒，撒上蔥花即可
13樓：合憶霜員今
嬰幼兒鯽魚湯的做法
買的時候請老闆幫你殺好，回家洗乾淨就可以了，記得把裡面黑色的薄膜撕掉哦
煎魚，微火煎哦，魚的兩面都呈微黃色就可以了把油全部舀起來，但是不用洗鍋哦，留著一會熬湯加入一瓢水，放入生薑，水燒開之後就轉成小火，滿滿燉湯熬成濃濃的白色就可以起鍋了，裝在奶瓶裡，不燙了就可以給寶寶喝了
奶白魚頭湯的家常做法大全怎麼做好吃
14樓：微光裡的塵埃
用料草魚魚頭 1個
冬瓜 適量
上海青 1顆
西紅柿 ¼
魚頭湯的做法
魚頭洗淨瀝乾，加入適量料酒，鹽，生薑絲醃漬15分鐘左右
在這15分鐘裡，準備好冬瓜，青菜,西紅柿。這兒的西紅柿和上海青主要是用來配飾點綴色彩用的。
**，燒熱鍋，放油，下魚頭。小火兩面各煎一下（1—2分鐘）即可。倒入熱開水覆蓋著魚頭，水量以人多少增減。
放入薑絲，蓋鍋蓋。大火開煮。在魚頭煮製成奶白色湯後，依次加入冬瓜片，西紅柿。
再次煮開後放入上海青。關火。
加入適量鹽，丁點紅酒。撒上蔥花，淋上香油。一盤鮮美可口的魚頭湯成功了。。
小貼士沒有什麼技巧，要下雨不腥，一是提前用料酒鹽醃漬一下；二是用熱開水煮魚頭；三是如果家有紅酒，用紅酒在煮好後的魚湯裡點一點紅酒最好。'
怎樣做乳白色美味的魚湯
15樓：艍咖
魚先嘛鹽料酒15分鐘，鍋放油下雨兩面都煎一下，然後倒水進去放姜，還可以到點牛奶進去燉一下就可以了
16樓：
材料主料:
黃花菜50g
配料:油適量 鹽適量 瘦肉適量 雞蛋1個
做法黃花菜的做法:
1.黃花菜泡水10分鐘，洗淨待用。
2.瘦肉切薄片後剁成肉末。
3.雞蛋2個打入碗中。
4.鍋中燒水，水開後放入黃花菜。
5.煮開後中火稍煮片刻。
6.倒入雞蛋，隔幾秒鐘攪拌，雞蛋會呈蛋花狀。
7.再倒入肉末煮開，調適量鹽，嘗味即可。
奶白鯽魚湯的菜品特色
17樓：全芷若
奶白鯽魚湯味道鮮美、色澤乳白，且容易製作，廣大「吃客」不妨試試。
怎麼樣才能把鯽魚湯燒得像牛奶般白暫又鮮美可口？
18樓：感冒了阿嚏阿嚏
在做湯之前先把鯽魚放在鍋裡煎一下。注意在煎魚之前先從鍋底塗抹一層薑汁以免魚皮粘鍋。下面說一下做法：
原料鯽魚200克，油一勺、鹽適量、紹酒2湯匙、昧粉少量、白胡椒粉適量、醋2湯匙、香菜少許、蔥絲適量、薑絲適量。
做法1．將活鯽魚洗淨後，用開水燙一下，再用涼水洗一遍，颳去魚身內外的黑衣。香菜洗淨消毒，切成段。
2．將油倒入炒鍋裡，將鯽魚煎一下，依次放入胡椒粉、蔥絲、薑絲炒香，加入清水、薑汁、 紹酒、鹽、味粉，煮沸後移到微火上，約燉15分鐘，放入蔥絲、香菜段和醋即成。
19樓：匿名使用者
飄零葉：
我看了以上諸位的說法，基本都是從網上抄襲，我來立杆見影的告訴你，鯽魚無論你怎麼做，我都不管，而我要告訴你的是，只要你別放水就行，你燉鯽魚就放牛奶跟啤酒，燉出來的就是你說的顏色跟味道，你可以試一試，先別確定哪個答案是正確的，不要以為放了啤酒就會有啤酒味道，保證一點啤酒味道你也吃不出來，你只要按照我告訴你的做，我保證燉出來的就是像牛奶般白暫又鮮美可口。比例為3分之2啤酒調和3分之一牛奶，每年過年我都要做一次給我的親人吃，這個我太知道了~呵呵~謝謝~~~~~
20樓：匿名使用者
做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。
步驟如下：
買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；
洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
^_^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……
21樓：
裹層雞蛋煎，魚肉不會老，湯色也好。
22樓：流得好滑
用豬的恫骨加水熬出的上湯，然後調味最重要的是要加點濃縮雞汁，加少許就可以了，然後在鍋裡煮，你就可以看到不一樣的湯了
23樓：
一定要用滾油把魚煎了 不然怎麼也不會燉出奶白的湯 這是廚師說的
24樓：lily學中級經濟師
關鍵一步是:魚要用油煎一下,皮緊即可,不用煎透.只要是煎過的湯燒一會兒就會很白了.
25樓：我好無知啊
先將鯽魚用油煎一下 然後用小火煮 就可以了 哈哈 不錯把
26樓：
不加任何調料,慢火溫沌
27樓：匿名使用者
熬 熬 熬 什麼時候 滿意了就 不熬了
魚湯怎樣做才好吃，鯽魚湯怎麼煮才會好吃
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怎麼樣做鯽魚湯，怎樣做鯽魚湯
挑選鯽魚的注意事項 必須用活鯽魚 鯽魚最好是四至五寸長短。1。收拾鯽魚的時候一定要把魚鰓 魚肚子裡面的東西都去掉洗乾淨，尤其是肚皮裡面不能有黑膜，否則很腥。2。收拾好的鯽魚要放置一會兒再做，這樣做出的魚 湯 鮮。注意 什麼調料也不能放在魚的身上！3。起油鍋 少放一點油，油量決不能多 油熱時把鯽魚放入...
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