1樓：李胖子的小寶
主料：鯽魚2條。
輔料：姜3大片，油少許，鹽適量，開水沒過魚。
做法步驟。1.準備好所有食材：鯽魚去鱗，腮，鱭，內臟洗乾淨並將水份全部擦乾，姜切大片備用。
2.格蘭仕多用鍋開到230度，倒入少許油，七成熱時下入鯽魚。煎至兩面金黃。
3.煎好後迅速倒入開水，以水沒過魚並再多出一些為準，放入薑片，調到160度，煲1小時。
4.出鍋後放入鹽調味，也可以再放些白胡椒粉。
小貼士1、魚在煎之前一定要把水用廚房紙擦到完全乾，不然在煎的時候會濺出油來傷到手。
2、如果想要魚在煎的時候不掉皮，一定在油燒熱後再放魚，一般看到油鍋裡冒了煙了就差不多可以放魚了。
3、煲魚湯的水一定要開水，才能將湯熬成白色，原理是油和開水在煲的過程中可以迅速混合變白（類似乳化）
4、我家喝魚湯喜歡除了放鹽，再放些白胡椒粉。
2樓：c風吹雞蛋殼
我看我媽都是先把魚兩面炸一下 然後放入薑片 大蒜 倒入黃酒 然後多放點水煮 稍微加點白糖 水沸騰了用小火煮半個小時 然後放點鹽應該就可以了。
3樓：劉金悅
回答您好，鯽魚湯的做法：準備薑切片，小蔥切末，平底鍋倒油，油熱放入薑片，再加鯽魚煎一下，煎至兩面金黃撈出，起鍋燒水，加入鯽魚、薑片、蔥結、料酒，大火燒開，小火慢燉20分鐘左右，把姜、蔥結夾出，放入豆腐再煮10分鐘，最後放入蔥末即可。
4樓：匿名使用者
如果魚比較大的話'先同時把姜和魚稍微用油煎一下'魚的表面變色就可以'加水大火褒開後中火放入白豆腐'煮15-20分鐘就好。如果是很小的那種鯽魚'建議魚煎後直接褒25-30分鐘，把魚'骨'全部過濾掉'再放豆腐煮10分鐘。
5樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
6樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法。
7樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水。
8樓：網友
1。燒開水。
2。放鯽魚。
3。方調料。
4。喝魚湯。
求鯽魚湯最好的做法
9樓：蘇俄
1、煎魚。鍋保持乾爽，用拍裂的姜塊在鍋上擦一遍，薑汁更加有利於保持魚皮和鍋面的分離。（姜塊別扔，我們還要用！！
）倒入清油或花生油約50克，多點也沒關係。用小匙舀一匙豬油，一起防入鍋裡。動物性脂肪是愛美人士的大忌，如果你連3—5克的用量也接受不了，那就改用黃油吧。
風味上差異並不明顯。加它們的作用主要是吊鮮和增濃魚湯，二選一一定要放哦。 2、魚的兩面都煎好後，直接從暖壺向鍋裡倒熱開水，用量約為3/4湯碗，總之比食用量稍多些就行，自己斟酌吧。
關鍵是一定要用熱水，而且要一次性加足，不能把魚湯燉了半天以後看水燒的少了再加點水，要是那樣的話這魚湯就大打折扣了，還有就是火不能用小火，要讓鍋裡的水一直保持沸騰，這樣出來的湯才白。因為用冷水會使蛋白質驟然收縮，肉質纖維變老，水解蛋白析出也變得困難，不利於奶湯燉出，口感就大打折扣了。切記！！！
3、加好熱水後，放入剛才用過的姜塊，還有蔥段和糖大約3—5克， 注意糖一定別忘。別急著加鹽，蓋好鍋蓋，待湯用大火燒開後，再加入鹽，這也是吊鮮很重要的一步哦。這時可以嚐嚐湯味，主要是調準鹹度，最好稍微淡一點，因為水分熬去一些後，味道會加重的。
4、這時把火頭轉小，蓋好鍋蓋用文火燉10至15分鐘。中間記得把魚再翻動一次。魚湯就做好了。
可以依個人喜好把蔥和姜塊剔除也行。怎麼樣，現在湯濃似奶吧，快盛進湯盆就上桌吧。 這裡吊鮮共有四個關鍵，找到了嗎？
對：1、加豬油或黃油，2、加熱水成湯，3、加糖和紅棗，4、加鹽的時機。注意：
味精或雞精什麼的在這裡不受歡迎。 第三是上桌後「品鮮」。很多人認為應該先吃飯菜後喝湯，對於清淡湯水或可，這道鯽魚濃鮮湯卻不是這種吃法。
要想真正體會湯的鮮，只有先喝它啦。趁熱喝下，最能享受到這種美味。加入米飯做撈飯，也是很講究的上選。
因為湯中有葷油，而且魚類稍涼會有淡淡腥氣蓋過鮮味，所以上桌後宜熱吃。因為燉的時間正好，魚肉也很嫩，湯、肉味道會都很上口。先喝湯也會因控制總體進食量而有助於保持體形，營養豐富的濃湯對胃和身體都有好處。
10樓：趕海鐵哥
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
求清燉鯽魚湯的做法？
11樓：匿名使用者
清燉，我建議把魚洗淨後直接冷水下鍋，放點生薑、幾節大蔥，小火慢慢熬，直至魚湯發白即可，不放味精 ，加適當鹽就好。
12樓：水閏愛樹木
1、將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨備用。
2、將豆腐切成長條片備用。
3、鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、薑片、豆腐、清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫。
4、豆腐放入時間要控制好，在出鍋前5分鐘左右的時候放入，防止燉的時間過久豆腐變蜂窩狀，並影響口感。
5、用小火燉20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。這一步是最重要的，決定著湯的口感。
烹飪技巧：1、煎魚時油一定要少放，以免混湯。
2、魚湯未燉好時，最好不要放鹽。否則會導致魚凝固蛋白，湯不易燉白。
營養功效：1、鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡下乳、理疝氣的作用，可用於脾胃氣冷、食慾不振、消化不良、嘔吐、乳少、消渴飲水、小腸疝氣等症。
2、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質**，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
3、適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；感冒發熱期間不宜多吃。
飲食禁忌：注意：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
13樓：一一豆豆
原料：鯽魚400克。
輔料：豬裡脊肉100克、冬筍20克、香菇（鮮）15克。
調料：料酒10克、大蔥10克、姜5克、鹽3克、味精2克、胡椒粉2克、雞精2克、花生油20克。
做法：1、將魚刮洗乾淨，改刀，裡脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2、將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3、把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裡脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4、在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
14樓：網友
既然要清燉，我建議把魚洗淨後直接冷水下鍋，放點生薑、少量鹽，小火慢慢熬，直至魚湯發白即可，在放適當味精。
15樓：強大徐州
鯽魚宰殺洗淨 鍋中少許油（一點點）油熱 鯽魚兩面少稍微煎一下 加蔥 姜。
到人開水（水要多）加蓋大火煮至湯發白 轉 中火煮至湯發稠加鹽轉小火少煮一下就行了。
16樓：匿名使用者
以上的做法再加入點牛奶，味道更鮮。
17樓：藺銘晨焦元
鯽魚湯燉的可能口感不是很好，建議用熬得，油鍋，（油少許）下薑片，蔥頭，爆一下，放入鯽魚稍微煎一下至魚兩面微黃，加入少許鹽巴，加入水，熬30分鐘左右就可以了。
尋求鯽魚湯的簡單做法
18樓：周洋
鯽魚湯的做法。
1.鯽魚去鱗甲內臟，洗淨，加入料酒醃製片刻。蔥切段，薑切片，蒜去皮，和醃製好的鯽魚一起放入大碗；
2.加適量水和少許鹽，放入燉盅隔水燉煮1-2小時。熟透出鍋；
3.撈去蔥段，撒上蔥花即可。
19樓：匿名使用者
我家的做法：
鯽魚處理乾淨，在魚身上切幾條斜刀口，瀝水。
把鮮姜去皮，用刀拍一下。鍋熱後放少許油，油熱後放姜，用鏟扒拉兩下，聞道姜香味兒了， 放魚，煎成金黃色。
注意了，一定加熱水，湯就是白的。然後就蓋上蓋子煮。魚很容易熟的，不用煮太久。
喝前依據自己口味加鹽、胡椒粉、香菜碎。別加鍋裡，放湯碗裡用熱湯一衝就行。
20樓：錦人詩
1.鯽魚去內臟去鱗，清洗乾淨 薑汁抹全身。2.
熱鍋加油少許，加入花椒，爆香，鯽魚入鍋，迅速翻炒一到兩次，加清水適量。3.加入蔥段，薑片，大火燒開，文火燉30分鐘，乳白色。
4.加入香菜末調味即可。
21樓：媽媽喜多
先用調料將魚醃製幾分鐘 等鍋中油燒熱了之後將魚放下去煎3分鐘左右 ，加入水煮 待水沸騰了，再加入少許的味精或雞精調味就好了，（看你的口味怎麼樣了）煮3-4分鐘就可以出鍋了 。
22樓：
加油，等油熱後，把魚放入鍋中，兩邊先煎一下，然後加蔥姜，再加點水，等水開後，按個人的喜好，加入一些適當的調料，最後可加點小蔥花，即可。
哦 做鯽魚湯有幾種做法
鯽魚湯有哪些做法?
23樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法。
24樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水。
怎樣熬鯽魚湯，鯽魚湯該怎麼熬？？
用鯽魚來烹製菜或做湯味道是十分鮮美的。鯽魚生長在江河湖沼之中，繁殖力極強，它屬硬骨類鯉科，是鯉魚的 堂兄弟 時下在我們邯鄲經常可以看到兜售鯽魚的小販。鯽魚味美，古時在我國已成美食。再說蘿蔔，它也是 一種極為養生的食物。對於飲食過量，食而不化，而引起腸胃出現毛病的人士，進食以後，極有幫助。現在正是蘿蔔...
鯽魚湯做法
妙招姐 教你奶白鯽魚湯的做法 大雁做美食 鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。 魯姐美食 鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。 功語晨 想在家做出濃白好喝...
產婦喝的鯽魚湯怎麼熬，產婦喝的鯽魚湯怎麼熬啊
做法一材料 鯽魚 蔥 姜 火麻油 鹽 做法 1 先把鯽魚洗淨，切成兩段，放入砂鍋中2 蔥切段備用 3 鍋加熱後加火麻油，加入姜，放進鯽魚，兩面稍煎，煎至變色。4 加入水，大火煮開，改慢火 5 大約半個小時後，湯就變成了這個顏色。6 加入鹽，蔥花，最後淋上兩小勺亦舒堂火麻油就可以出鍋了。小貼士 先用油...