1樓：鄭州新東方烹飪學校
用木炭烤有煙燻味，電烤爐雖然乾淨。但是沒有木炭烤入味。但電烤爐更環保，對身體更好。
補充。肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過**、呼吸道、消化道等途徑進入人體而誘發癌症。
據瞭解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，附著於食物表面。有測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在**高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。
2樓：信者信不信
無論哪種烤，都是相當於高溫有限炸或煎，能接受就不會擔心油脂氧化帶來的致癌物質，就個體而言，群體的概率意義不大，要麼0，要麼100%，化學實驗有沒有催化劑才是反應快慢的決定因素，並不是攝入致癌物就一定致癌。不過本著少攝入致癌物的原則可以選擇電烤，固定距離不會溫度過高，油溫低一點，氧化就慢一點。炭烤有溫度突然劇增的情況，比如滴落油脂燃燒，比如扇風。
如果是追求風味，那還是選擇碳烤，不過得選果木炭，無煙炭不行，不烤焦了和油炸、電烤沒啥區別。
3樓：結束
1、肉質不一電烤羊肉串：由於不與明火接觸，肉質相對較生硬。炭烤羊肉串：
由於與明火接觸，肉質是鮮嫩軟脆。2、受熱不一電烤羊肉串：肉質受熱均勻。
炭烤羊肉串：肉質受熱不均勻。3、色澤不一電烤羊肉串：
色澤醬黃油亮。炭烤羊肉串：色澤是外焦裡嫩。
4 口感不一樣電烤羊肉串：較炭烤羊肉串列埠感略差。炭烤羊肉串：
較電烤羊肉串列埠感好，有彈勁。5、香味不一電烤羊肉串：吃起來只有一股羊肉香味。
炭烤羊肉串：吃起來除了羊肉香味外，還會有木炭香味。
4樓：細語微風之微風細語
對我個人而言，我覺得呢羊肉串碳烤的比較好吃。但是為了健康起見呢，還是電烤的好。望。
5樓：夏青雪洋
這從兩面兩方面說起。如果就味道和口感來說的話，羊肉串當然是碳烤的好。如果按健康學來說的話，還是電烤的比較健康一點。
6樓：堅持實現夢想
羊肉串炭火烤和電烤區別很大的。
從衛生和健康角度考慮，電烤因為不直接接觸火焰，沒有煙燻過程，烤制均勻，沒有烤焦致癌等物質…
從吃貨口感和情趣考慮，炭火更具有野外燒烤的樂趣，吃的就是煙熏火燎的味道，更為實在和原始。偶爾吃點，應該對身體沒有大礙。
選擇哪一種更好，就看個人需求啦。
7樓：網友
你好，我覺得羊肉串還是碳烤的好吃，碳烤的有一種原生態的味道，是十分好吃的。
8樓：網友
如果你要吃風味的話，當然是炭火烤的好吃的呀，那是傳統的烤肉啊，吃出來的華特別的香，特別的好吃，但是如果從衛生條件來說的話，當然是電烤的更好一些，那上面就不會有太多的灰塵，就比較衛生啊！
9樓：漫燕鈮
個人覺得，電烤羊肉串衛生，健康，沒有煙燻，烤焦等致癌物，相對更為環保健康；炭火烤會有煙熏火燎的過程，極易產生烤焦等致癌物，但是更具有原始烤肉的樂趣和味道，所以具體哪個好，就看個人喜好啦。
10樓：網友
碳烤的羊肉串。
感覺味道更好。但是如果自己在家的話還是電考更好。沒什麼煙。
11樓：咔咔
炭烤羊肉串比電烤箱烤制的好吃，是因為炭烤的熱功率絕對大大高於電烤箱的熱功率。
12樓：江山
羊肉串電烤比較好一些。這樣比較入味兒，而且烤的。也特別的均勻。碳烤容易致癌？
13樓：網友
從健康角度來說，電烤好。從口感來說，碳烤味道更好。
14樓：網友
羊肉串還是電烤的好 ，安全又衛生 ，碳烤的對身體不好 。
15樓：沃永福
羊肉口中炭烤原汁原味更好吃，我比較喜歡。
16樓：網友
炭火}烤的比電烤香。
電烤的羊肉串健康嗎
17樓：無雅詩
電烤的羊肉串相對來講是健康的，但是如果把肉烤焦了就不健康了。
用電烤箱烤出來的羊肉串味道香酥爽口，能增進食慾，並且沒有外面燒烤攤上羊肉串的油膩。在烤箱的烹調過程中食物不需要依賴油來做傳熱的材料，所以油的用最非常少，甚至可以不用油，加上乾燥密封的加熱環境連食物本身多餘的油脂都去掉了，吃起來自然更清淡爽口。用烤箱烘烤菜式不僅食物本身的含油量低，在烹調的過程中也不會產生危害人體健康，汙染廚房環境的油煙。
此外，電烤箱烤羊肉串無需你外出尋找，如果你突然想要吃烤肉了，只要在家中自己準備好原料，抹上自己喜歡的口味，放進烤箱裡，不一會兒，就能聞見香氣四溢的烤肉味了！
羊肉營養價值：
1.羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
3.羊肉具有獨特的羶味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有羶味。
功效與作用。
1.溫補脾胃。
用於**脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2.溫補肝腎。
用於**腎陽虛所致的陽痿等症。
3.補血溫經。
用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
18樓：網友
如果是電烤的，那麼吃的太多會導致攝入熱量過高，因為羊肉含有很高的熱量，如果是碳烤的，呢麼危害就更大了，碳烤其實就是用煙燻熟的，煙裡面含有大量的致癌物，所以不要經常食用碳烤羊肉串。
電烤羊肉串和炭烤的區別
19樓：乾萊資訊諮詢
電烤羊肉串和炭烤的區別為：香味不同、口感不同、健康性不同。
一、香味不同。
1、電烤羊肉串：電烤羊肉串吃起來只有一股羊肉香味。
2、炭烤羊肉串：炭烤羊肉串吃起來除了羊肉香味外還會有一股木炭香味。
二、口感不同。
1、電烤羊肉串：電烤羊肉串由於不與明火接觸，肉質相對較生硬，口感略差。
2、蔽物炭烤羊肉串：炭烤羊肉串由於受熱不均，所以肉質是外焦裡嫩，口感好。
三、健康性不同。
1、電烤羊肉串：電烤羊肉串不與明火接觸，熱力均勻，防止燒焦，能夠大大減少致巨集鄭液癌物質的生成，叢伍更健康。
2、炭烤羊肉串：炭烤羊肉串將食物直接放在火上，會產生較多的致癌化學物，相對較不健康。
電烤羊肉串和炭烤的區別
20樓：乾萊資訊諮詢
1、肉質不一。
電烤羊肉串：由於不與明火接觸，肉質相對較生硬。
炭烤羊肉串：由於與明火接觸，肉質是鮮嫩軟脆。
2、受熱不一。
電烤羊肉串：肉質受熱均勻。
炭烤羊肉串：肉質受熱不均勻。
3、色澤不一。
電烤羊肉串：色澤醬黃油亮。
炭烤羊肉串：色澤是外焦裡嫩。
<>4、口感不一。
電烤羊肉串：較炭烤羊肉串列埠感略差。
炭烤羊肉串：較電烤羊肉串列埠感好，有彈勁。
5、香味不一。
電烤羊肉串：吃起來只有一股羊肉香味。
炭烤羊肉串：吃起來除了羊肉香味外，還會有木炭香味。
電烤羊肉串和炭烤的區別，碳烤羊肉串一定比電烤的好吃嗎？大家怎麼看？
花楹說生活 1 肉質不一 電烤羊肉串 由於不與明火接觸，肉質相對較生硬。炭烤羊肉串 由於與明火接觸，肉質是鮮嫩軟脆。2 受熱不一 電烤羊肉串 肉質受熱均勻。炭烤羊肉串 肉質受熱不均勻。3 色澤不一 電烤羊肉串 色澤醬黃油亮。炭烤羊肉串 色澤是外焦裡嫩。電烤羊肉串如圖 炭烤羊肉串如圖 4 口感不一 電...
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