1樓：小清新樂談
這是因為飯店做的麵條都買的是專門做麵條的面，所以做出來的面非常的筋道。
2樓：注意防滑
你可以在和麵的時候加一點鹽，要是還不行的話，就是你買的麵粉不對，最好買那種比較筋道的面。
3樓：三家分晉次
家裡也可以做出筋道的麵條啊，做手擀麵，你可以和麵的時候加少量食用鹼或者鹽，醒會兒再擀，可以做拉條子，煮出來也是非常筋道。
為什麼自己在家做的面不筋道呢。
4樓：逢元修喬亥
麵條筋道的配方。
1.加鹽。最常見的方法是在麵粉里加入鹽，利用鹽離子的作用，使麵筋蛋白質之間的相互作用加強，從而不容易煮爛。
所以，看看超市裡的掛麵產品，大多都有「鹽」這個配料。家庭烹調中，也常用這個方法。
從而使麵條更筋道！
加鹼。不過，更好的方式是在麵糰中加入鹼。這是因為，在鹼性條件下型譁漏，麵筋蛋白裡的「巰基」這個化學基團容易失去氫，更易在蛋白質分子之間交聯形成「二硫鍵」，就好似在蛋白質之間拉上很多繩子，把它們拴在一起。
蛋白質之間越緊密，越不容易鬆散，自然麵食品的筋力也就越強。
3.其他方法。
要把面煮得有彈性，除了加鹽加鹼這些方法之外，還有乙個物理方法，就是「韌化處理」。就是先把澱粉類食物加熱到接近糊化溫度的時候，然後取出冷卻，冷透之後再加熱，就很不容易煮爛。比如說，先把麵條加熱到半熟，然後撈出來放冷水中，低溫冷涼。
冷透之後，繼續放在鍋裡煮，就不容易煮爛了，口感蘆塌比較彈牙。這個方法能使澱粉分子發生重新排列，質地更為緊密，慢消化澱粉比例上公升卜爛。吃了之後，消化速度會比較慢，對於控制餐後血糖上公升比較有益。
麵館的麵條總是特別筋道，有什麼方法可以自己煮出筋道的麵條呢？
5樓：黎昕科普知識小屋
在煮麵條的時候溫度不要太高，也不要煮很長時間，撈出來過涼水之後再煮一次。多加一些麵粉，生抽，陳醋，
6樓：你好甜甜圈呀呀
要選擇麵筋含量比較高的麵條。最好是高筋粉。在煮的過程中要不斷的攪拌。不要蓋上蓋子。多煮一會，不要蓋上蓋子，
7樓：放手的田園
可以在製作麵條的過程中加入雞蛋，這樣會使得煮出來的麵條非常的勁道，口感很好。
家裡只有麵條可以做什麼吃的？
8樓：徐博媽媽
只有麵條也可以吃的很美味，如果我家裡只有麵條的話，我會做蔥油麵，炸醬麵和清湯麵。
因為只有麵條，沒有蔥，所以只能做成油麵。首先把麵條煮熟，過涼白開控幹水份。用碗加適量生抽，料酒，白糖，調拌均勻，鍋裡熱油，然後倒入調料，小火慢慢熬開，煮2分鐘關火，淋麵條上，拌均勻，即可食用。
作為山東人愛吃黃醬，碗里加入兩勺豆瓣醬，適量生抽，一勺料酒，一勺白糖，攪拌均勻。鍋裡熱油，倒入料汁小火煮開，熬5分鐘，淋在麵條上，拌勻即可。
清湯麵：用開水煮麵，帶湯一起盛出，配著老乾媽或者豆腐乳吃。或者只盛面，控幹水份，過水，然後拌老乾媽或者豆腐乳，也很美味。
麵食店那特別筋道的麵條，是加了什麼東西呢？
9樓：鑫鑫很愛車
①麵條中加鹼，會使麵筋蛋白之間更加緊密，筋道更強。②在麵條中加鹽也能夠讓麵條更加筋道，而且加鹽是成本最低，最容易做到的辦法。③或者在麵條中加雞蛋。
蛋清的蛋白質能夠增加麵條的筋道，蛋黃中的卵磷脂能夠讓麵條更加滑爽，減少黏連。
10樓：你到底敢不敢
很有可能是裡面加了一些雞蛋，所以導致這個面比較筋道，口感方面也是比較有彈性的。
全牛面的麵條為什麼爽滑筋道
石家莊新東方廚師學校 麵粉的筋度比較高，做出來的麵條有筋道，有彈力。我們中國有哪些著名美食？ 愛吃愛浪小仙女 川菜中的麻婆豆腐始創於清朝同治元年 1862年 是在成都萬福橋邊，有一家原名 陳興盛飯鋪 的店面。店主陳春富 陳森富 早年去世，小飯店便由老闆娘獨自經營，女老闆面上有微小的麻子，人稱 陳麻婆...
加工麵條加入什麼口感好又有筋道，不能加對人體有害的東西
梵秀伊化妝品 和麵時加少許鹽，這樣的面就會增加筋力。煮麵條時還不容易混湯。 在東嶽廟看阿甘正傳的小喬 去調料大廳一問就知道，麵條精 有誰知道做溼麵條加什麼食品新增劑能讓麵條更筋道，口感更好， 做溼麵條時可以加適量食鹽，這樣能讓麵條更筋道，口感更好。加鹽有兩個好處 1 加鹽增加面的韌性和筋度 2 加鹽...
飯店裡的哪道菜特別「髒」，但人們卻都喜歡吃
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