1樓：羲和秋月
蒸饅頭小竅門。
1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短察老發麵的時間。
4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼敗衫公升來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔塌歷，則說明用鹼量適宜。
5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又。
蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
黑公尺饅頭的做法，高粱黑公尺饅頭怎麼做好吃
2樓：暮詩小愛
用料黑公尺麵 100克。
中筋麵粉 200克。
白糖 適量。
酵母粉 4克。
煉乳（可加可不加） 適量。
牛奶 新增量為可以揉成光滑的麵糰即可。
黑公尺饅頭的做法。
黑公尺粉和中筋粉1：2的比例、糖、麵粉，混合一起。
酵母加少量溫水融化（水溫不要超過40度），把酵母水倒入混合好的麵粉裡，這時也可以加進去一些煉乳（加了煉乳，做出的饅頭會更加香甜）
一邊往麵粉里加牛奶一邊把所有材料混合好，牛奶的用量為能使麵粉揉成表面光滑的麵糰。
把揉好的麵糰蓋保鮮膜，放溫暖處發酵到2倍大，取出，重新把麵糰揉出空氣，再分成大小一樣的n個小麵糰。
每乙個小麵糰都分別滾圓，收口向下。
把揉好的饅頭放入蒸鍋，**，到水沸騰上汽後，轉小火15分鐘，關火，燜一分鐘後，開啟鍋蓋即可。
黑米南瓜盅怎麼做，黑米南瓜盅家常做法，正宗黑米南瓜盅怎麼做
流星雨夜懂 材料用量 日本南瓜 1只 糯米 100克 黑米 80克 紅豆蓮子白糖 適量 做法1.黑米浸泡8小時，糯米浸泡2小時 混合兩種米放入容器裡，加水略高於米的水平面半釐米左右，大火蒸五分鐘後改小火續蒸30分鐘熄火 2.紅豆浸泡過夜，倒入電飯鍋內，加水量相當於煮紅豆湯的一半，選擇煮飯檔至該程式結...
黑米糊的做法，黑米糊怎麼做好吃，黑米糊的家常做法
白小度 用料黑米 黑芝麻糖 黑米糊的做法 黑米和黑芝麻按照5 1的比例準備，所有材料加一起，夠豆漿機搭配的小碗一碗即可。黑米和黑芝麻洗淨，入豆漿機，按照最低水位倒水。按下 米糊 或者 五穀 模式。等著豆漿機嗶嗶叫時，就可以倒出來了。加些糖，開吃。 左走2右走 主料黑米 100g 核桃50g 紅棗50...
黑米八寶糊的做法，黑米八寶糊怎麼做好吃，黑米
白小度 黑米八寶糊的做法 1.桃仁去皮切丁，瓜元切丁，紅棗去核，蓮米 苡仁 芡實 花仁 百合用水漲發待用，黑米用清水洗淨，加少量紫糯米放入鍋中，加清水燒沸，將其它料放入，移小火上煮約2小時，煮時注意不時用勺攪動，以免糊鍋 待質濃糯軟時放入壓碎的冰糖，糖溶化後裝碗即成。 陳璐燕 步驟一用料 黑米25克...