1樓：郭皓月
豬油，有板油、花油之分，甚至還有肥膘油、囊膪油等，豬愈肥，豬油愈厚（多）。板油位於豬腹部，覆蓋軟肋，包裹豬腰，呈不規則塊狀、乳白色，每頭豬有兩塊；花油包裹大小腸、內臟，呈條絮狀、灰白色；肥膘油即用豬膘肉所煉的豬油；囊膪油就是髒沷油，用不能食用的爛肉所煉。從質量上講，肥膘油最香，板油出油率最高，花油、囊膪油是垃圾油。
熬豬油，也叫煉油，一般切碎，放到鍋中加熱，撇去油渣即可煉得。但許多人煉豬油時，首先給鍋里加水，而後放入切碎的豬油，加熱，水熬干時，已經出油，然後用油煉油。這樣做的好處是，煉出的豬油潔白亮透，不至於煉焦而顏色發黃、發渾。
還有人在煉豬油時加入食鹽，這樣利於延長保質期，在常溫下可存放半年不變質。
豬油在古代的漫長時間裡是老百姓最喜愛的油脂之一，很多傳統的中式。
糕點都一定得加入一點豬油才對味。雖然最近幾十年人們生活質量急速提公升，油脂已經不再是多麼昂貴、寶貴的生活資源了，但是依然有人願意自己熬製一些豬油，迷戀那乙份記憶中的濃郁香醇。
豬油在古代的漫長時間裡是老百姓最喜愛的油脂之一，很多傳統的中式糕點都一定得加入一點豬油才對味。雖然最近幾十年人們生活質量急速提公升，油脂已經不再是多麼昂貴、寶貴的生活資源了，但是依然有人願意自己熬製一些豬油，迷戀那乙份記憶中的濃郁香醇。在南方的冬天，尤其是在年底的時候，因為氣溫比較低，而且有很多人家裡會殺年豬，所以有很多人家裡也會熬豬油。
有些人家裡，即便是現在不養豬了，但是他們依然很喜歡吃豬油，所以會去集市上購買豬板油回來熬豬油。
2樓：愛上我企鵝9啊
擔心在熬豬油的時候讓豬油變得糊了，所以才會加一些水，這樣做出來的豬油口感更加好，而且不至於太油膩。
3樓：撒的謊
因為這樣子熬出來的豬油顏色會發白，而且會顯得更嫩一些，口感上面更好吃，所以要記得加水。
4樓：墨綠夜晚
能夠保證不被烤焦，把油全部炸裂出來，可以讓油色保持自然，這樣熬出的豬油，香味濃郁，健康營養。
5樓：愛情來了擋不住
如果不加水的話，豬油是非常容易凝固的，而且口感也不好，加了水之後不容易凝固，看起來也是非常多的，加了水以後也是更加的營養，更加的健康。
農村的老人熬豬油時，為什麼要加水呢？
6樓：美妝控
在農村，每年過年的時候就會熬很多的豬油，但很多的人都不知道為什麼在熬豬油的時候會加入一些水，因為水在沸騰蒸發的時候會帶走豬肉當中的腥味，能夠讓豬油更加的醇厚一些，在炒菜的時候也不會有任何不好的味道。除此之外，大家也是需要知道我們加入一些水的話，在熬豬油的時候不容易，會出現焦糊的現象。<>
大家會發現，上豬油我們在清洗很多遍的時候，也總是會覺得有一種腥味，所以在熬豬油的時候，加入一些水，也是能夠讓腥味隨著水蒸發。除此之外，如果不加入一些水的話，我們會發現豬油非常的容易熬糊，所以在這裡，也是建議大家，最好是在熬豬油的時候加入一些水，這樣的話，整體的味道也會更加的好一些。還有就是加入一些水的話，熬出來的豬油顏色會非常的好看，不會讓人感覺到非常的劣質，看起來就很有食慾，炒菜的時候味道也會更加的香一些。
首先，我們需要把主機板郵給清洗乾淨，然後在鍋中加入多一些的水，冷水下鍋，把豬板油放進去焯水，加入一些蔥姜，還有料酒焯完水之後撈出來清洗乾淨，去瀝乾水分。然後再加入少一些的水，放在鍋中，接下來就可以選擇慢慢的熬了，在剛開始的時候，我們不需要去翻拌，後來就需要慢慢的去進行翻拌。<>
熬豬油的方法可以說是非常簡單的，而且豬油在炒菜的時候也會非常的香，但大家需要注意，如果說我們的血壓值比較高的話，就不能去吃豬油。如果大家不會熬豬油的話，也是可以在網路上面去找一些教程，豬油在熬製的過程當中，還會有一些油炸，這些油炸拌飯吃也是非常香的。
7樓：網友
因為當水沸騰蒸發時，會帶出豬油的腥味，使煮熟的豬油更加醇厚。過去農村使用柴火爐。柴火烹調的飯菜雖然美味可口，但也存在著火力高低、均勻性差等問題。
煉製豬油時，加入適量的水，防止豬油突然受熱過高或受熱不均勻而燒焦。用這種方法煮的豬油很清，冷卻凝固後沒有噪音。
8樓：幸福小豬豬
這是為了將豬油更好的揮發出來，因為豬油不溶於水 ，熬煮的時間很長的話，會將豬油裡面的水全部蒸發出來。
9樓：隨遇而安
水熱了之後，由水蒸氣產生，可以更好的把豬腥味兒帶走，讓豬油更加的醇香，食用起來更加的美味。
農村的老人熬豬油時為什麼要加水？這麼做的目的是什麼？
10樓：潤心之聲
加水味道很好，很有嚼勁。如果你只想吃豬油，我建議你選擇豬油，如果你想吃「油膩」，我建議你選擇豬油。鍋內放豬油，加少許鹽去除肉腥味，再撒少許麵粉吸去豬肉表面的汙垢。
當熬出的「油嗞啦」開始慢慢變黃，我們加入一點鹽進去，加鹽的目的為了去除豬油的腥味和延長豬油的儲存期 。
其次豬油之所以香，主要是因為它是動物脂肪，香味濃郁，是植物油無法比擬的。而且是由高飽和脂肪酸甘油酯和不飽和高階脂肪酸甘油酯組成，有利於滋補。排毒、保溼、解毒的功效是植物油無法比擬的。
此外，豬油不僅可以做飯，還可以做糕點，深受人們的喜愛。
再者煮豬油的方法。準備一盆清水，在水中加鹽，目的是去除豬油的氣味，然後抓一把麵粉。麵粉附著力好，能去除豬油表面的灰塵和雜質。
必須多次清洗。洗淨的豬油切成3~4釐公尺的小塊。豬油要切的越小越好，出油越快越多。
在鍋中加入1碗水。加水的目的是加熱均勻，防止豬油突然受熱。放大，加水煮開後的豬油會更香更白，再加入小蔥，主要目的是去腥增香，再加入豬油，大火煮開。
這種方法用水煮，雖然耗時較長，但操作簡單，適合新手。
最後豬油含有鎂、脂肪、鐵、碳水化合物、錳、維生素e、鋅、維生素a、膽固醇、銅、胡蘿蔔素、鉀、磷、鈉等。維生素e抗衰老、抗癌，維生素e最好抗氧化，能延緩衰老，增強機體免疫水平，幫助機體清除氧自由基，使**更加細膩有光澤。維生素e對改善糖尿病患者的預後有一定作用，顯著降低空腹血糖、總甘油三酯膽固醇、遊離脂肪酸、低密度脂蛋白和自由基水平，還有助於保護身體。
11樓：阿爾星月
其實豬油加水並不是是說炒菜的時候加，而是在新鮮豬油熬油的時候，為了防止粘鍋，所以要加一點水，而且加水沸騰之和，可以讓豬油味道更加濃郁。
12樓：it達人小劉
加水的目的是為了熬出來的豬油更加的香，這麼做的目的是可以讓豬肉煮的更加均勻，不會焦掉，煮出來的豬油顏色也會更白。
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