1樓：老許願
醃蒜實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。產生色素的轉變過程是，先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變為蒜黃素。在大蒜加工過程中，國內外都有蒜泥變綠的報道，產生的綠色素也不是常見的葉綠素，與我國傳統食品「臘八蒜」中的綠色素成分相同。
從物質變化分析，大蒜細胞中的生物活性物質硫代脂肪族半胱氨酸亞碸和硫代丙烯基半胱氨酸亞碸等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質的前體，進一步發生大蒜綠變。 低溫是打破大蒜休眠、啟用蒜酶、發生綠變的條件。在色素形成過程中，γ－谷氨醯轉肽酶是必不可少的。
臘八蒜」綠色素的形成與洋蔥紅變具有一定的相似性，烯丙基與丙烯基硫氧化物同時存在時，就發生綠變，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物時，就發生紅變。 蒜酶對大蒜的綠變起著催化作用。醃製「臘八蒜」的醋酸起到增加細胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下發生綠變。
烯丙基與丙烯基半胱氨酸亞碸在蒜酶的催化作用下成為色素中間體，其進一步與大蒜中含量高的鹼性氨基酸，如賴氨酸、精氨酸，反應生成色素前體，最後與大蒜中的不飽和化合物生成蒜綠色素。 無毒的，放心食用就是了。
2樓：枚初昳
就是因為氣候的原因，其實我覺得有可能就是因為環境的問題，所以我覺得平時還是要注意陽光，還有水費，我覺得這個可能是比較重要的。
3樓：有電發光的路燈
蒜苗變與不變的原因，便主要是因為環境，還有天氣都有原因的。
4樓：網友
蒜苗變與不變的原因，對這個問題，應該找乙個專業人士向他諮詢一下，他會告訴你，這是什麼原因的？你也可以去網際網絡搜尋一下，網上也應該有正確答案和解釋辦法了，一問就知道了。
5樓：歐朗寧
蒜苗便宜不變的原因就要看情況而定，網上點選查詢一下，這個蒜苗變了，不變的顏色也是長期性的，原因就知道了。
6樓：淳蘇懷蕾
蒜苗變與不變的原蒜苗的話，而我們是一種特別好的調料哈嗯。它可以做很多種美味的食物。
7樓：醫十八
蒜苗便於不變的原因，蒜苗都是做調菜碼用的，嗯，好吃可口好看。
蒜苗生長過程中的變化有什麼？
8樓：老闆加辣巨辣特辣
蒜苗的生長過程：
1、首先是剝皮浸泡，需要選擇個頭飽滿的蒜瓣，然後將外皮剝去並將其放模伍置在較淺的容器上。將蒜瓣排列整齊，每個蒜薯讓瓣間要有一定的間距，接著澆水，將根部完全浸泡即可，蒜瓣吸水膨脹之後就不會那麼堅硬。
2、大概兩天左右蒜瓣上端的位置就會裂開，開裂處會冒出一點點嫩綠的青芽。到第三天大蒜就能長出一兩根嫩芽，用手摸一下會感覺有些發軟。底部還會有根鬚冒出，但是數量比較少，根鬚也數碼局比較短。
天左右綠芽就能長到1釐公尺，隨著時間的推進，會有更多的嫩芽萌出，綠芽也會越長越高。中間的葉片會裂出一道縫，也就是分葉，會有小葉片從中鑽出，剛出來的小葉片又嫩又綠，呈現誘人的青綠色。
4、隨著蒜苗不斷生長，其根系會越長越長，它們會彼此纏繞在一起。大概半個月左右蒜苗就會長得跟「小草」一樣了，待其長到一定高度就能割下來做菜了。
蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它生長在農田裡，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素c以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境汙染引起的疾病。
大蒜出苗不齊，大多是什麼原因造成的？
9樓：關注身邊大小事
在農村種植的大蒜，你總是會發現大蒜髮芽並不是整齊的一溜兒壯苗，而是高的高，矮的矮，看不到多少齊整的大蒜苗。對於大多數村民來講，已經見怪不怪的。因為對於大蒜會出現這樣的情況，涉及的原因還是有很多的，具體有下面這些：
蒜種質量問題：我們當地種植大蒜，都是臨到種植季節的時候，就去超市裡面買那些商品蒜子。其實，這些蒜子並不是專門作為蒜種售賣的，而是作為調味品售賣的，但是因為我們那裡基本上沒有人自己留蒜種了，所以都是直接購買的這樣的蒜子，將就一下而已。
那麼對於這樣的蒜子來說，質量自然不敢保證了。每到要種植大蒜的時候，老媽就會過去超市裡面挑選蒜種。在挑選的過程中，自然會選擇那些蒜頭肥大、蒜瓣兒白淨、蒜子無傷痕的好蒜種。
當然了，不可能最後都給你挑到好的蒜種，裡面總會夾雜一些品質差點兒的蒜種。當這些質量並不是很有保障的大蒜種播種到地裡，總會發生出苗不齊的情況了。
播種時間問題：大蒜播種時間不是越早越好，也不能越遲越好。在我們當地，大蒜一般在九月中旬就播種了。
其實，這個時間段就還要注意溫度問題，較高的溫度，導致土表水份蒸發快，不利於大蒜髮芽。如果種植太早，正值雨水多、溫度高，就比較容易出現爛種的問題。若要是大蒜播種遲了，地溫不高，大蒜萌芽自然會慢，質量也會差一些。
播種深度問題：大蒜種植的深度，並不是隨便定的。這個是根據大蒜的生長習性來決定的，一般情況下，我們播種大蒜時，所起的種溝在4－5㎝左右。
對於有些地方，可以適當淺一些，到3－4㎝左右。如果大蒜種植較深，導致大蒜破土難，自然會導致大蒜出苗不齊。而大蒜播種太淺，也不利於大蒜出齊苗。
土壤水份問題：大蒜播種以後，水份還是非常重要的。一般我們在播種之前，會給土地進行一次澆水，對於一些乾旱地區，還會在播種以後，再澆一次水。
溼潤的土壤環境，在適宜的溫度下，有利於大蒜快速出苗。若要是遇到今年這樣乾旱的情況，那麼就可能因為大蒜供水不足而出現出苗不齊的情況。
10樓：二狗陪你看動漫
大蒜出苗不齊很有可能是施肥過少導致的，可以適當的增加施肥量，然後多澆水。
11樓：一張不夠花歲月
蒜種出現了問題，土壤板結嚴重，播種過深，肥水管理不當，都會導致出苗不齊。
12樓：網友
可能是因為缺乏營養的原因導致的，也有可能是缺水的原因導致的，需要注意光照。
蒜苗發黃枯萎什麼原因
13樓：獨見鶴梧桐
<>養分不足：在蒜苗的生長發育期間，缺少鎂、氮、鉀等元素，導致其無法正常生長，從而發黃枯萎。水土不適：
在種植期間澆水過多或缺水，或是土壤出現板結現吵物鬥象，影螞譁響了根系對養分的運輸，導致葉片發黃枯萎。光照不足：蒜苗喜光，在其生長期間要保證受到足夠的光照，當光照不足時就有可能出現公升磨發黃枯萎的情況。
大蒜出苗不齊，這是什麼原因導致的？
14樓：嘎又嘎學姐
這和質量是有一定的關係的，和病害也是有一定的關係的，要根據具體的土壤情況，根據澆水和施肥的具體情況確定。
15樓：王祿
很有可能是受到了病害的影響。有時候細菌和害蟲都會影響到大蒜的生長和出苗的。
16樓：雙子小黑嘿
可能是品種比較差。有時候大蒜的種子出現了問題就會出現這樣的情況，可能是你買到了劣質的種子。
蒜苗出土後，幼苗發苗黃不長,死苗怎麼辦？
17樓：
摘要。大蒜播種出苗後，出現蒜苗枯黃葉，可能是乾旱缺水、受到肥害藥害、大蒜幼苗發生病蟲害等等原因造成的。
大蒜幼苗期，因乾旱缺水，造成枯苗黃葉。許多地區出現了氣候性乾旱。大蒜播種的時候，土壤墒情比較適宜。
當大蒜出苗後，土壤比較疏鬆，天氣晴朗乾燥，水分蒸發量大，出現土壤墒情下降，大蒜苗乾旱缺水，造成枯苗黃葉。解決的辦法是，有灌溉條件的地區，進行灌溉增墒；沒有灌溉條件的地方，必須採取滴灌或澆水的方法，解決大蒜苗缺水的問題，保障大蒜生長發育對水分的需求。大蒜幼苗期。
因病害蟲害，造成枯苗黃葉。大蒜有很多病害，都是造成大蒜枯苗黃葉。解決辦法是使用廣譜殺菌劑多菌靈、惡黴靈、葉枯寧等等進行防治。
大蒜因根蛆危害蒜蘆頭上莖杆，造成蒜苗枯萎黃葉，可以使用辛硫磷、除蟲菊酯、溴氰菊酯、除蟲脲、敵百蟲等等安全可靠的無公害化農藥葉面噴霧。有時大蒜缺少中、微量元素肥料，也會出現葉片發黃枯苗。若是大蒜缺素症，①是可以對症葉面噴施微量元素肥料溶液；②是可以通過追施有機肥來解決。
蒜苗出土後，幼苗發苗黃不長，死苗怎麼辦？
大蒜播種出苗後，出現蒜苗枯黃葉，可能是乾旱缺水、受到肥害藥害、大蒜幼苗發生病蟲害等等原因造成的。大蒜幼苗期，因乾旱缺水，造成枯苗黃葉。許多地區出現了氣候性乾旱。
大蒜播種的時候，土壤墒情比較適宜。當大蒜出苗後，土壤比較疏鬆，天氣晴朗乾燥，水分蒸發量大，出現土壤墒情下降，大蒜苗乾旱缺水，造成枯苗黃葉。解決的辦法是，有灌溉條件的地區，進行灌溉增墒；沒有灌溉條件的地方，必須採取滴灌或澆水的方法，解決大蒜苗缺水的問題，保障大蒜生長發育對水分的需求。
大蒜幼苗期。因病害蟲害，造成枯苗黃葉。大蒜有很多病害，都是造成大蒜枯苗黃葉。
解決辦法是使用廣譜殺菌劑多菌靈、惡黴靈、葉枯寧等等進行防治。大蒜因根蛆危害蒜蘆頭上莖杆，造成蒜苗枯萎黃葉，可以使用辛硫磷、除蟲菊酯、溴氰菊酯、除蟲脲、敵百蟲等等安全可靠的無公害化農藥葉面噴霧。有時大蒜缺少中、微量元素肥料，也會出現葉片發黃枯苗。
若是大蒜缺素症，①是可以對症葉面噴施微量元素肥料溶液；②是可以通過追施有機肥來解決。
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