1樓：江蘇新東方烹飪學院
1.既然穿上了圍裙，就要用心，努力把菜餚做好。
2.廚師掙錢靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時利益，技術才是長久的效益。
3.工餘時間要多學習文化知識，我們廚師大多文化程度低，只有不斷學習才能打下堅實的基礎。
4.廚師不是拿著書本學出來的，而是耗上時間學習實踐來的。
5.不能丟棄傳統飲食文化而盲目照抄外域飲食，可以中西合壁。
6.廚師業是群體協作作業，處理好同事之間的關係非常重要。
7.廚師間的交流要坦誠、認真，虛心學習同行的優秀之處。
8.餐飲是各部門通力合作的行業，要處理好廚房與前廳的關係。
9.要勤學技術，積累管理經驗，最重要的是不能有私心。在**計算、成本控制上要有所計較，在個人得失上不能斤斤計較。
10.廚師不能以自己的口味定味，而應以客人的口味來定。
11.好廚師要參與經營與管理，當好老闆助手。
12.能鑑別各種原料、調料、燃料的質量。
13.會考慮成本、**、利潤，經常做調查市場。
重要的是去正規的廚師學校學！像辦學比較悠久的、具有一定品牌知名度的就非常不錯。
2樓：安徽新東方烹飪學院
目前西餐行業在國內不斷髮展，西餐行業帶來了眾多商機，也讓許多人把西餐行業當做自己未來的事業。西餐行業作為一個很有前景的行業，未來的就業機會十分廣闊，不過，學習西餐首先得選擇一個好的西餐學校。只有好的西餐學校才能帶來好的就業，好的發展。
目前，與中餐行業相比，西餐行業在國內剛剛起步，還有很大的發展空間，同時競爭也不大，西餐目前主要集中在一二線城市，所以如果想投身餐飲行業，西餐行業同樣也是一個很好的選擇。那麼，如何判斷一所西餐學校好不好呢？
一、比就業
看學校是否有就業保障，不僅要聽學校相關人員說，還需要看學校是否有就業指導中心和合作企業以及定期的就業雙選會。
二、比師資
看學校師資力量，選擇學校最重要的就是師資力量，好的老師才能保證教學質量
三、比裝置
乾淨整潔的教學環境，完善的實操硬體裝置，手把手教學讓學員學得更精。
3樓：幸運的楓陽
西餐廚師的含義很簡單，就是製作西餐菜品的廚師。但是要想做好做精做到優秀就需要個人付出艱辛的努力。俗話說，在三百六十個行業中，行行都能出狀元。
但是前提是必須付出超出常人的努力才可以達到。要想成為優秀的廚師也是一樣的道理
在廚師進入西餐廚房的第一天開始，就要認清自己的目標了。就要為做到一名優秀的廚師而努力。衡量廚師是否優秀的標準，我個人認為主要有兩個，其一是做人做事。
其二是技術水平。一個西餐廚師的人品如何，是優秀廚師的先決條件，簡單來說，就是在做廚師在學習烹調技術之前先要學會做人，無論從道德上，思想上，各個方面的修養上要有良好行為規範。其次，才是在工作中用不斷的努力去學習烹調的技巧。
只有做到這兩點，才可稱得上優秀。
在廚師學習的過程中，要靈活運用烹調知識，不要死記硬背一些菜品的製作方法。還應該注意到廚房的一些細節的運作，多吸取各種不同廚師的專業技能，在不同的工作崗位上，所學到的東西是不一樣的，在保證自己崗位工作的同時，還要虛心學習其他各個工作崗位的技能知識。豐富自己的工作經驗，多與同事溝通專業知識，但這遠遠還不夠，還要在其他一些途徑去參考，去學習。
學習是沒有止境的，針對廚師這個行業更是如此，學習別人的精華，吸取別人的經驗和教訓。在學習的過程中，還要用自己的觀點對菜品做出細緻的研究和創新。優秀的西餐廚師，還應具備英語的基礎知識，這對自己的發展是有很大的幫助的，不論在酒店還是在西餐廳中，廚房英語會增加你在外籍的廚師面前或外國消費者面前學習的機會。
中國有句古語，三人行必有我師。作為西餐廚師，我們在工作之中更應該抱有這種對工作的態度，從如何做人做事、如何學習、站在領導者和經營者的不同的角度出發，去完善自我。
4樓：安徽新東方烹飪學院
首先你得熱愛西餐廚師這個行業，然後在系統的學習，但是一定要經過自己的努力和堅持去完成自己的技術水平的提升和達成，最好在業餘在瞭解下西餐方面的禮儀和相關的一些典故，這樣，你才能更好的成為一名西餐 廚師。
5樓：新紀元烹飪學校
可以去正規的廚師學校學習，選擇一個好的學校，看一下它的規模、環境、師資、在校生人數、實操量等等，但是學廚師不是一蹴而成的，是一個循序漸進的過程，從基本功開始一步一步來學，祝你早日成功！
6樓：安徽新東方烹飪學院
零基礎建議去專業的廚師學校，上課期間可以多加練習，跟老師一步一步學。看老師怎麼操作火候，調料，翻炒等等。現在廚師是一個熱門的技術行業，熱門有熱門的理由，證明社會上很看重技術的，所以學廚師就要學好才行。
從基本功，到什麼菜都能做，舉一反三，你就成功了。
7樓：
優秀的人，都是背後經過不斷的汗水而成，即來之則安之，首先學習過程很重要，入門要精準，選好學校學好了。 選擇了就堅持下去，不斷創新研修，終會有好的發展。
8樓：重慶新東方烹飪學院
選定一個專業的學校，這個是保障你以後就業工作最關鍵的一步，然後從基本功學起，加油！
9樓：杭州歐米奇
可以做一個以後的規劃，建議去專業的學校學習，認真學習西餐技術，多實操，多鑽研！
10樓：雲南新東方烹飪學校
可以去專業的學校學習
建議選擇專業的廚師學校系統的學習，專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作，選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境裝置等各方面
11樓：匿名使用者
要了解西方的食材的屬性和搭配，瞭解西餐的工具以及使用，任何一種飲食都離不開食材，西餐和中餐相比，加工方式實在是簡單的太多了，基本上屬於幼兒園水平。加工方式也比較原始。實在是沒啥可學的，我建議你先學中餐，然後再學西餐，一看就會，在這個以前要了解西餐的調料，以及如何使用，要學習西餐最開始要了解，葡萄酒如何配菜。
我建議你，學完中餐以後，去國外打工一年，去西餐館打工一年。你就畢業了。很多西餐的常用的蔬菜中國沒有賣的，比如紅菜頭，西洋芹，茴香（調料用）酸奶油，在中國想發家別學西餐。
12樓：張宇衛
背選單流程，學習原材料識別，然後再開始操作練手。
13樓：搞笑小圍脖
當然要有領導能力了，還要勤奮上進，當然要有別人沒有的地方！最好讓別人佩服你的為人，還要為你的廚藝驚歎！
14樓：喚雨追星
從打好基礎養成一個良好的習慣開始，首先要找一個專業的院校學習，有一個良好的平臺發展鍛鍊，努力成為一個優秀的主廚。
15樓：安徽新東方烹飪學校
西餐分很多菜系，像中餐一樣的，中國有魯菜，湘菜等等。西餐也分德國菜，法
國菜，**菜，不同地方的菜都與當地人們生活習慣有關。西餐也分理論和實際
廚藝之分，如果你想當老闆的話不僅廚藝很重要，管理能力也是十分重要的，那
麼你就要選擇長期專業。
如果你學習後想以後成為一名頂級大廚，在一些高檔的星級酒店工作，你就需要
學一些深一點的知識，對於技能需要做到精益求精，不僅如此還需要對管理、西
餐的歷史、營養各個方面深入研究下，所以需要選擇一些長期西餐專業是比較好
的，如果你是一名已經有了一定工作經驗，對西餐有所瞭解，這個時候你就可以
選擇一年內的相關專業就可以了，另外如果你的目的只是做著自己去吃的話，那
麼，選擇短期專業進行過渡也是不錯的。
16樓：
選擇一個好的學校是最重要的
17樓：合肥新東方總廚
還是建議去專業的廚師學校去培訓比較好 ，老師手把手教學 ，能讓你快速入門 。此外就是自己要足夠努力，平時多鑽研 ，練技術 。
18樓：
一般的商學院都開有餐飲專業，據我所知，揚州大學就有
怎樣才能做一個出色的西餐廚師
19樓：玄彬專用燈飯
小弟636f707962616964757a686964616f31333332643239 我是做西餐廚師的 你可以去上島咖啡 老樹咖啡 這樣的咖啡廳去學習下基本的東西 學徒一般的地方都收 只要自己有吃苦耐勞的精神一定會成功的~!! 祝你成功! 給你轉下做一個好的廚師具備的條件!!!
西餐廚師跟中餐廚師 廚師的本質是沒有區別的 區別的在於各自的餐飲文化的不同
一、 要成為一名優秀廚師追求的最高境界。優秀的廚師必須具備良好的廚德，培養好的廚德才能使廚師走向成功，在行業內有所建樹。所以說：
廚德是當好一名廚師的根本。如何在方寸灶臺上培養好廚德呢？我在行業內得到大家的認同，與自己用良好廚德來要求自己是密不可分的。
良好的廚德主要包括以下四方面的要素：一是要熱愛行業，立足本職。只有熱愛烹飪這一行，才可潛心做這一行，只有立足廚師本職，才會在工作中不斷獲得喜悅，獲得成功。
一名廚師從學徒起要經歷從水雜、解功、配菜、站爐等不同崗位的漫長磨練，每一崗位的工作都是在為做好一名廚師打基礎，每一崗位鍛鍊的過程都必須立足本職，不怕髒、不怕累、不能急於求成，這是培養廚德的根本。二是要踏實工作、精益求精。做廚師來不得半點虛假，每道菜品都須經過嚴格的工序，省一道工序，菜品就達不到質量的要求，同時，食客的口味在不斷變化，廚師做菜也必須順應變化，尋求創新，成以做一名廚師必須踏踏實實、精益求精。
三 要謙虛謹慎，持之以恆。中國烹飪源遠流長、博大精深，對每一們從廚者來講都沒有止境，不是在大賽上得了金獎，在行業內被授予了大師稱號就可以高忱無憂，就可以說是登峰造極，必須持之以恆，做到勝不驕、敗不餒。方保持進步。
四是要親和同行，尊重前輩。人民飲食質量的提高，在於烹飪水平的提高，烹飪水平的提高，在於烹飪同行的共同努力，廚師之間相互研討、相互幫助、相互勉勵，才可推動行業的共同進步。同時，我們要認識到大部分菜品的原形都是前輩們創造留下來的，我們的技藝是前輩們經驗的積累，所以要尊重前輩，學習前輩，親和同行。
二、 要成為一名優秀廚師必須擁有精湛的廚藝。
廚藝是廚師立足的關鍵。要成為一名優秀的廚師，必須擁有精湛的技藝。比如一名優秀的湘菜廚師，不但要精通湘菜，還必須旁通其它菜系。
如何才能擁有精湛的廚藝？一是學藝要從零做起。學藝是一個艱苦的、長期的過程。
學海無邊，廚師學藝要持之以恆、堅持不懈，不要半途而廢或停滯不前，從最基本、最基礎的做起，一步一個腳印，要有一股永不知足的鑽勁。特別是現在飲食消費日新月異，顧客消費的多樣化，更加要求廚師立足傳統，不斷創新。廚師學藝要融會貫通，取長補短，博採眾長，在理論和實踐操作方面全面發展。
二是要以博大胸懷傳藝。我在四十年的烹飪生涯中，共培養學生近千人，其中100多人成為高階廚師，併成為酒店、賓館、飯店、餐館的中堅技術骨幹。我認為廚師成名後，更要為烹飪事業發揚光大作貢獻，不能將自身的烹飪技藝視為個人財富，要毫不保留的將自我所知，傳授給熱愛本職、熱愛行業的學藝者，對一些勤奮好學，有發展前途的學生、徒弟要多培養。
三、 要成為一名優秀廚師必須對企業和顧客充滿感情。
我所談到的感情，就是在工作中要把促進發展和滿足顧客需求擺在首位，將個人利益置後，帶著感情工作。我認為這是一名合格的廚師不可缺少的素養。何謂充滿感情的工作：
一是對企業要有「家」的感情。多年來，我一直紮根企業求發展。我認為，一個好的餐飲企業離不開技藝超群的廚師隊伍，同樣一個大師也需要好的企業做後盾,把企業做大做強是廣大廚師義不容辭的責任。
當前，一些廚師受社會不良思想的影響，單純以經濟利益為追求目標，這於已於企業都不利。作為廚師，如能將企業當成家，多投入，多付出，為企業的發展多出點子、多想辦法，定能在平凡的崗位上做出不平凡的事業。二是對顧客要有「親戚朋友」般的情誼。
我們常說顧客是上帝。要滿足顧客需求，需要我們細心觀察，認真研究顧客心理，掌握顧客的消費趨向，把顧客擺在第一位。工作中，對顧客充滿「親戚朋友」般的情誼，能把來企業就餐的長輩顧客，像對待自己的父母、老師、領導一樣相待；對晚輩顧客，像對待自己的子女一樣相待，我想廚師製作菜品就一定能發揮出最高水平。
四、 要成為一名優秀廚師必須要有良好的心情。
產品質量是企業的生命線。廚師作為菜品的直接製作者，在菜品的烹製過程中，如果沒有良好的心情和健康的心態，菜品質量必然會受到影響，從而給顧客留下不好的印象，影響企業的聲譽。工作中廚師如何做到擁有良好的心情？
一是要有高度的責任感和強烈的敬業精神。要認識到自身工作在企業中的重要性，要認識到菜品質量對企業經濟效益的影響，以極其負責的態度工作，工作中體現強烈的事業心和務實的敬業精神，保持一種健康的心態。二是不要把工作之外的不愉快心情帶到工作中來，人處在社會環境中，心情受外界影響很大，家庭矛盾、朋友誤會、疾病等因素都可能影響人的心情。
目前，中式烹調不是標準化操作。試想，一個廚師在工作中，心情受到工作之外不愉快因素的干擾，菜品質量怎能得到保障？因此，廚師要克服這些不良情緒，增強心理承受能力，提高心理素質，保持良好的心境。
「廚德、廚藝、感情、心情」是一個優秀廚師的必備素養。一個優秀廚師一定要用自己的實際行動，表晨裡言行一致，才能使自己在烹飪事業上擁有更加輝煌的前程
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