餐飲部長的職責主要是哪幾點，餐飲樓面部長的工作內容是什麼？

1樓：匿名使用者

個人看法僅供參考：以中餐樓面部長為例：答：

每一家公司對中餐樓面部長都有一些不同的要求，在我過去幾年就職的工作中，基本通用的中餐樓面部長職責有二十幾條明確職責，都是從協調、檢查、監督、跟進、執行、傳達、反饋、配合等方面進行定責的。從三個方面定位管理角色，分別是：人、財、物。

崗位職責內容1 1、協助經理日常人員調配及每市餐前用品、用具、物料準備及廳面擺設、各崗位衛生檢查。2、對員工服務規程、服務態度的現場督導和教導。3、檢查部門所有規章制度的執**況、言傳身教、以身作則。

4、跟進新、舊員工的培訓帶領工作、認真負責、培訓出高素質員工。5、跟進各市人手調配、工作安排、酒席編排、場地佈置及接待工作。6、編制每月員工排班表、考勤表，並協助經理籤批員工的調休、調班、補鍾、請假等，並做好本部新入職、離職人員的登記。

7、熟記餐廳的食品、飲品及每天**的品種，並向客人進行科學性引導消費。8、負責部門工作失誤，公司成品的監督及製表登記工作。9、跟進部門家俬物品保養、盤點、領用、申購、監督及籤批工作。

10、監督和協助部長做好和完成各種內部工作，使部門運作順利進行。11、認真檢查員工的考勤情況，儀容儀表、禮貌禮節、士氣形象。12、接受樓面經理的工作指導，上傳下達，認真完成每日每市工作任務。

崗位職責內容2 1、配合樓面主任做好部門的工作，瞭解當天營業情況，帶領崗位上的員工認真做好每市前的準備，市中操作，市後收檔的全過程。2、掌握服務員的出勤情況和平時工作表現，定期向樓面主任彙報。3、上班前查崗，檢查員工的到位情況，檢查服務員的儀容儀表，工作用具是否帶齊，帶領並督促服務員做好各項工作。

4、確保按規格佈置餐廳和擺臺，負責維持高標準的程式服務。5、開餐時參加並監督食品、飲料的服務，保證按時按質上菜。6、接受賓客的投訴，向經理彙報。

7、協助加菜、退菜、更改菜品，親自為重要賓客服務。8、定時向有關部門彙報餐廳財產，裝置損壞情況，確保即時維修，使餐廳處於最佳狀態。9、檢查所有規章制度的執**況，以身作則，為下屬樹立良好的形象。

10、監督和協助服務員完成本職工作，使部門運作順利。11、檢查帳單，保證在交賓客簽字、付款前完全正確，並檢查客人簽名。12、當班工作結束後，親自跟進收市檢查工作並寫**報告。

13、做好本班內新員工的培訓教導工作14、接受樓面主任的工作指導，帶領員工認真完成每市工作任務。

2樓：匿名使用者

餐飲部長的崗位職責

直接上級：餐飲主管 ;直接下級：餐飲服務員

主要職責：協助並激勵下屬員工做好服務接待工作，時刻留意客人須求，建立客戶檔案以便回訪。

1、協助上司安排好日常營業事務，考勤情況，編排員工休假。

2、主持每日營業例會，開市前部門的餐前準備工作，檢查員工的儀容儀表及衛生情況，對衛生不合格的區域及時跟進。

3、做好餐前設施裝置的維修及保養工作，確保設施、裝置正常支行。

4、對顧客在用餐中遇到的問題第一時間給予處理，讓顧客滿意。

5、檢查營業場所，所需物料的領用及使用情況，留意前廳及後廚節能情況，遇到問題及時和廚師長溝通解決。

6、對新入職員工做好崗前培訓及考核工作，每天留意員工工作狀態，做好思想工作。

7、協助經理做好前廳物資及其它工作。

3樓：匿名使用者

我最簡介，最恰當的告訴你：以身作則，做好上傳下達，能帶領員工完成上級交予的工作任務。實時向上級反饋工作，總結工作，提高工作績效。

4樓：重慶渝味楠老火鍋