1樓：匿名使用者
主要指的是含糖量
站含糖量來分類葡萄酒,可以分成:甜型,半甜型,幹型乾紅的全稱是:幹型紅葡萄酒
每升的酒裡面,含糖量小於或等於5g
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2樓：匿名使用者
乾紅，就是幹型紅葡萄酒的簡稱。所謂幹，就是酒的含糖量在4克/升以下；紅是指的酒液顏色，凡是帶皮發酵的都是紅的。
3樓：拾萬里之外
乾紅葡萄酒是指葡萄酒釀造後，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g/l的紅葡萄酒。
分類：1．白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。
經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成的葡萄酒,這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠,淺黃，金黃色。顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求。
2．紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發酵,然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
3．桃紅葡萄酒：此酒是介於紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混合發酵，達到色澤要求後進行分離皮渣，繼續發酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。
這類酒的色澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。
4樓：mocca蔥
乾紅是葡萄酒的一種，首先，幹葡萄酒是指葡萄酒釀造後，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g/l的葡萄酒。紅葡萄酒是指選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發酵,然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，色澤是天然的紅寶石色。
而乾紅就是兩種的合體~~
5樓：晁赫鄔盼柳
幹，dry,指葡萄酒不含有糖份。
紅，紅葡萄酒。
乾紅，就是幹型的紅葡萄酒。絕大多數紅葡萄酒都是幹型的。
乾紅葡萄酒的幹是什麼意思？
6樓：blackpink_羅捷
就是dry的翻譯。乾紅葡萄酒的英文為dry red wine。
工藝介紹
世界生產葡萄酒的歷史已有5000多年，在我國也有2000多年的歷史了。據《史記》中大宛列傳記載「宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬餘石，久者數十歲不敗」。
由此可見葡萄酒歷史之悠久。我國現代葡萄酒業是從2023年華僑張弼士在煙臺建設酒廠拉開帷幕開始的，但由於受經濟、酒文化、生活習慣、飲食習慣等多方面的影響，葡萄酒工業生產經歷了幾起幾落的考驗，直至二十世紀九十年代後期才開始進入較為正規生產軌道。
7樓：手機使用者
1、白葡萄酒 選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。 2、紅葡萄酒 選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發酵,然後進行分離陳釀而成的葡萄酒, 3、幹葡萄酒 酒的糖份幾乎已發酵完,指每100克葡萄酒中含總糖低於4克。飲用時覺不出甜味, 酸味明顯。
如干白葡萄酒、乾紅葡萄灑、幹桃紅葡萄酒。 4、紅、白葡萄酒的區別只在於：白葡萄酒是用果肉釀造的，而釀紅葡萄酒時，則把葡萄皮一起放了進去，所以紅葡萄酒的顏色深。
5、乾白只用汁液釀造，而乾紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造， 萄酒生產工藝 傳統的葡萄酒發酵，是不用新增酵母菌的，利用葡萄皮表面上的酵母菌將葡萄漿（或葡萄汁）中的糖份轉變成酒精。 乾白葡萄酒 製作方法：白葡萄酒使採用紅皮肉或皮肉皆白的優良白葡萄品種釀造，是以乾白葡萄酒為基酒，再按規定標準，含糖度高低，調配成半乾、半甜、甜型的白葡萄酒。
葡萄經分選、破碎，加入少量的二氧化硫，立即將葡萄汁與渣分離，葡萄汁經澄清處理後，化驗果汁成分，主要是糖分、酸度及單寧，調整糖分是為了發酵後使它生成的酒度與要求的酒精度相近；調整酸度是為了使酒不受病害侵襲；新增少量單寧為了達到果汁澄清的目的。果汁成分調整後，接入人工酵母進行發酵發酵溫度一般不超過 28 ℃，優質酒控制在 18 ～ 20 ℃最適宜。葡萄酒經發酵成酒後，稱為原酒，在經陳釀之後稱為乾白葡萄酒，陳釀主要有換桶和添桶過程，換桶的目的是除去酵母和酒腳等沉澱物，第一次換桶為了促進酒中的碳酸氣的排出及氧化酒中的單寧色素等物質，以後的換桶不允許讓酒接觸空氣。
添桶是將健康同品種、同酒齡的原酒添滿桶，目的是使容器中不留空隙。 質量標準：該酒呈淺黃色，澄清透明。
具有醇正、清雅、優美、和諧的果香及酒香。有潔淨、醇美、幽雅爽乾的口味，和諧的果香味和酒香味。酒精度（ 20 ℃） 7~13% （ v/v ）；總糖 ( 以葡萄糖計 ) ≤ 4 克 / 升；總酸（以酒石酸計） 5~7.
5 克 / 升；揮發酸（以醋酸計）℃≤ 1.1 克 / 升。 乾紅葡萄酒 製作方法：
採摘葡萄後，經過分選，用專門的破碎機將葡葡破碎，除去葡萄梗，防止將果梗中的不良味道帶到酒中，得到葡萄漿，在葡萄漿中充入二氧化硫（其主要作用是殺死葡萄皮表面的雜菌）。釀造紅葡萄酒需要獲得色素和芳香物質，有以下四種提取方法：混合發酵法，採用深和淺色葡萄原料混合發酵來加深葡萄酒的色澤；旋**酵法，採用旋轉的方法，將果汁及皮渣在旋轉罐中充分接觸，發酵產生二氧化碳，浸提皮上的色素及芳香物質；熱浸提法，通過加熱酒漿，取得色素和芳香物質，然後進行皮渣分離發酵；白蘭地浸泡法，將發酵後的皮渣蒸餾所得的白蘭地浸泡染色葡萄品種，將獲得較好的調紅葡萄酒顏色的溶劑。
葡萄漿被輸送到發酵罐中進行前發酵，葡萄漿不應超過容器的 80% ，發酵溫度控制在 30 ℃以下，發酵 5 ～ 7 天，在發酵過程中，隨著酒精度的提高，葡萄皮中的色素成份及香氣成份被浸取出來，故紅葡萄酒的顏色較深。發酵完畢，應立即將酒液和皮渣分離，經壓榨，自流液調整成分後轉入後發酵，分離出的皮渣可以加糖進行二次發酵，二次發酵酒可製作普通酒或蒸餾成白蘭地作調配酒使用。後酵後，裝入橡木桶，調整成分，採用健康同品種、同酒齡的原酒添滿桶，並在酒石上撒少量酒精進行進行陳釀。
再經過調配、澄清處理，最後經過包裝、低溫滅菌，就得到紅葡萄酒。紅葡萄酒酒以乾紅葡萄酒為基酒，再按規定標準，含糖度高低，調配成半乾、半甜、甜型的紅葡萄酒。 質量標準：
該酒呈紫紅色，澄清透明。具有醇正、清雅、優美、和諧的果香及酒香。有潔淨、醇美、幽雅爽乾的口味，和諧的果香味和酒香味。
酒精度（ 20 ℃） 7~13% （ v/v ）；總糖 ( 以葡萄糖計 ) ≤ 4 克 / 升；總酸（以酒石酸計） 5~7.5 克 / 升；揮發酸（以醋酸計）≤ 1.1 克 / 升。
紅葡葡萄酒和白葡萄酒生產方法的最大區別是紅葡萄酒是葡萄經壓榨破碎後，帶皮渣發酵的，而白葡萄酒則是葡萄經破碎後，先將皮渣分離後，僅用葡萄汁發酵。 新法制葡萄酒 製作方法：在糖度 17 克 /100 毫升、總酸 0.
721 克 /100 毫升、總亞硫酸 150ppm 的白葡萄汁中，新增 3.5% 的酒母（ 1.5106 個 / 毫升），發酵溫度為 20 ℃，當發酵至酒精度（ v/v ） / 糖度（克 /100 毫升）為 0.
73 ～ 2.4 時，取出果汁，離心分離去除酵母，冷凍濃縮。將濃縮果汁在 30 ℃條件下儲存 3 個月，用水稀釋至糖度為 17 克 /100 毫升，新增酵母 3.
5% ，在 20 ℃條件下發酵，用常法釀製葡萄酒。 產品特點：能製得酒精度不同的葡萄酒和酒精度高的葡萄酒，製作過程不需要新增二氧化硫等防腐劑。
黑色無核小葡萄乾酒 製作方法：把黑色無核小葡萄乾汁和麥芽汁放入水中，加熱至沸後，用文火煮 3 分鐘，以除去各種防腐劑，趁熱加入糖使之溶解，用時加入濃縮紅葡萄汁。當冷卻到發酵溫度時，加入酒石酸、葡萄單寧和酵母，安上氣塞，第一次發酵結束後，用涼開水滿罐。
發酵結束後，過濾，澄清，即可直接飲用，或貯存 6 個月後再飲用。 傳統香檳酒 傳統香檳酒是採用主發酵後的乾白葡萄酒加糖、酵母，再裝瓶，在瓶中進行再次發酵製成。使用的葡萄汁應採用自流汁。
發酵時應根據葡萄汁的實際糖度新增適量糖漿，溫度保持在 15 ℃左右，發酵後酒精含量在 10 ％～ 12 ％（ v/v ），即製成乾白葡萄酒。將乾白葡萄酒裝入特製的香檳瓶內（瓶能承受 0.98 兆帕的壓力），同時加入糖漿河香檳酵母，立即封蓋。
軟木塞要求用鐵絲同瓶頸扎住。瓶內發酵溫度保持在 15 ～ 16 ℃，這樣可防止爆瓶和促進二氧化碳氣體的溶解。發酵時瓶口朝下，倒置在傾斜 45 °的架子上，這樣可以使酒液溼潤軟木塞，防止漏氣。
發酵後一部分香檳酵母在二氧化碳壓力下自溶，產生氨基酸。瓶內發酵結束後，繼續保持 45 °傾斜貯存，每日將瓶旋轉 45 °在貯存中酵母繼續自溶，同時酒石等雜質沉積於瓶口部位，待雜質全部沉澱，酒體澄清，即可進行冷凍排渣，將酒溫降至 7 ℃，繼續冷凍，使之結冰，待沉澱的雜質全部凝結在冰中時，將邊緣部位溶化，此時立即開啟瓶塞，利用瓶壓力將冰塊擊出，然後迅速換上新的溼潤的軟木塞。用鐵絲扎住。
乾紅葡萄酒和紅葡萄酒有什麼區別，那種好喝些？乾紅是什麼意思？
8樓：深圳酒一搜文化傳媒
葡萄抄酒是葡萄發酵而成的酒精飲料，由於bai
釀酒葡萄du的品種繁多，所以葡萄酒一般可按以下zhi幾種進行分類：
按葡萄dao酒的顏色可分類：紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒
按酒內含糖量可分為：
1、幹型葡萄酒：殘糖量在0.4%以下，品嚐不出甜味，具有潔淨、幽雅、香氣和諧的果香和
酒香。2、半甜型葡萄酒：含糖量在4—12克/升之間，微具甜感，酒的口味潔淨、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。
3、半甜葡萄酒：含糖量在12—40克/升之間，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。
4、.甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。
那種比較好喝，要根據個的喜好來決定。
乾紅葡萄酒和紅葡萄酒都是用紅葡萄品種釀成，酒液偏紅色的葡萄酒，它們之間的區別主要在於酒中殘留糖分的含量，乾紅葡萄酒的殘留糖分含量在 4克/升以下。由此可見，乾紅葡萄酒是紅葡萄酒中的一種特殊型別。
9樓：free愛要大聲說
乾紅葡萄酒是抄指葡萄酒釀造襲後，釀酒原料（葡萄汁bai）中的糖分完全du轉化成酒zhi精，殘糖量小於或等dao於4.0g/l的紅葡萄酒。 乾紅好，相比於葡萄酒乾紅營養價值更高，易被人體吸收，不含糖分所以不會發胖，尤其是對於老年人以及有糖尿病的人更好，並且酒色豔麗，在飲酒的過程更加浪漫情調。
為什麼 紅酒名前面都要加個「乾紅」是什麼意思
並不是每個紅酒名前南都要加 乾紅 的，乾紅葡萄酒是指葡萄酒釀造後，釀酒原料 葡萄汁 中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於的紅葡萄酒，殘糖量大於且小於12.0g l的紅葡萄酒，稱為半乾型葡萄酒。殘糖量大於且小於50.0g l的紅葡萄酒，稱為半甜型葡萄酒。殘糖量大於的紅葡萄酒，稱為甜型葡萄酒。現在市...
紅月亮什麼意思，紅月亮歌詞是什麼意思
中國古代傳說 紅色月亮為至陰至寒之相，兆示人間正氣弱，邪氣旺，怨氣盛，戾氣強 風雲劇變，山河悲鳴 天下動盪，火光四起 故稱 血月！歐洲人認為血月會喚醒黑暗魔力！印度人認為血月預示災難。月食與日食，自古為東西方風水所忌諱，視為不吉之象。在東方，因太陽象徵恩澤，月亮象徵刑罰，所以日食則國家輕徭薄賦，賑濟...
乾紅和紅酒的區別，乾紅和紅酒的區別是什麼？
中國人所說的葡萄酒和紅酒，到底有什麼區別？ 萌新小主 1 不是 乾紅是指酒的含糖量低，紅酒是統稱，幹，半乾，甜，半甜 乾紅營養高。2 增進食慾 滋補作用 助消化作用。3 乾紅葡萄酒裡面，一般的來說，澀味是比較重的，因為乾紅的含糖量幾乎沒有，喝的一個是裡面複雜的口感，和一些葡萄自帶香氣，但絕對不會有酸...