1樓：匿名使用者
不能用手搓，正確的燕窩去毛的方法：
1.把燕窩放到小碗加溫水浸泡2－3小時。
2.待其泡透發脹後，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質，注意不要弄斷燕絲。（期間加一滴的生油，用筷子輕輕的攪動，這樣燕窩洗毛會浮出水面）最後撈乾水分。
3.然後把燕窩撒開成一天一條的燕絲，用清水再浸泡2－3小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。
2樓：匿名使用者
建議不要用手搓，容易破壞盞形；不要用水衝，容易沖走一些營養成分。燕窩的燉制方法是：一將燕窩用溫水浸泡變軟，二將泡軟的燕窩均勻撕開，三用鑷子夾出雜質，四用清水反覆清洗，五用篩子濾出燕窩等待燉制，六將燕窩放入燉盅開始燉制，七燉製出可口美味的燕窩。
燉制過程中可以根據服食者的喜好新增適當的冰糖。最佳的燕窩配料是燕窩+水+冰糖。心燕燕窩提醒你，由於燕窩品種繁多，其浸泡和燉制時間根據燕窩的品種而定，請在購買時嚮導購員諮詢。
3樓：匿名使用者
可以，如果你不介意損失一些和燕窩主體連線的不是太好的燕窩絲的話。燕毛一般用鑷子挑。
4樓：龍兔馬
先拿水泡一晚上，然後拿牙籤或針把燕子毛剔除就可以了。用水衝會把有用的成分衝跑。
燕窩中有燕子毛怕不怕
5樓：燕傾天下馬來燕
燕窩裡面的來
毛是金絲燕的羽毛，源羽毛中bai的成分主要是蛋白du質。但是，羽毛是不可zhi被消dao化的纖維，即使吃了也無害，是會被排出體外的。
在我們燕窩原產地，燕窩的處理方式如下：
毛燕先泡在水裡3分鐘，同時用牙刷慢慢的整盞刷一遍。然後拿上來，放在密封盒子裡30分鐘後，用精密度高的鑷子除去粗細毛，然後再水洗，放在濾網中（可以刷或搓捏）絨毛就很容易掉出來，再放到白色的瓷盤中，細小的絨毛就很容易可以被挑出，再用濾網在水中淘洗乾淨即可。
乾淨的燕窩買回來後泡發後，用手將燕絲分開，裡面若有黑點和細毛，把燕窩放在大的盛器中加水後用手捏捏燕絲，把水倒掉（燕毛會浮上來所以不要用濾網），再次清洗時已經沒有燕毛可以用濾網在比較大的盛水器中晃動燕窩中的雜物就會出來了。
怎樣才能快速挑出燕窩裡的燕毛？
6樓：王小點
快速挑出燕窩裡的燕毛的步驟：
一、將燕窩放進碗中，倒入純淨水泡發，泡發約1個小時後，就能看見一些細小的燕毛漂浮在水中，我們這時就可以把泡發燕窩的水倒掉，換水再繼續泡發。
二、待燕窩稍軟，可以翻動燕窩，可以把燕角、囊絲等燕毛較多的部分用手揉搓一下，把附在燕窩表面的細毛搓到水中，再繼續換水泡發。
三、等燕窩泡發到可以撕開的程度，這時就可以用手輕輕地把燕窩順著紋理撕開了。
四、燕窩全部泡發好撕開後，用純淨水對燕窩進行沖洗，讓附在燕窩表面的燕毛衝落到水裡，再把水倒掉就行了。換水時可把碗放置呈45度，倒掉表面有燕毛的水，再用網篩接住燕窩，可反覆幾次。
五、燕窩泡發好撕開後，準備兩個白色瓷碗，一個放水，一個不放水，放在一邊備用。
六、先選一小部分燕窩放在白色瓷盤上，用鑷子和牙籤細細挑毛，先挑出大毛，再挑小毛。燕毛在白色瓷盤上比較容易看見，也較容易被挑出。
七、細毛用鑷子或牙籤挑出，放在有水的碗中輕輕晃動，細毛就會因為水的附著力掉落到水裡，把去好毛的燕窩放到沒有放水的碗裡。
八、挑好毛後，把純淨水倒進有燕窩的碗裡，用手輕輕搓揉，倒掉漂浮在水上面的細毛，燕毛就挑乾淨了，可以拿去燉了。
【拓展資料】
一、燕窩挑毛小貼士
1、在挑毛前，要清洗雙手，並清洗乾淨燕窩盛具，盤子、碗、鑷子等。
2、挑毛的盛具，最好用白色的瓷碗或磁碟。因為燕毛多數是黑色或灰色的，用白色的容器挑毛比較容易發現細小的燕毛。
3、不要將油滴在燕窩上面，可能會破壞燕窩的口感。
4、容器、鑷子、網篩要洗淨。如果容器、鑷子、網篩、筷子上有油脂，也會影響燕窩的泡發。
5、泡發燕窩，最好不要用自來水。因為自來水屬於「硬水」，裡面含有氯成分，會影響燕窩的泡發與發頭。建議將燕窩放進碗中，倒入純淨水泡發。
6、泡燕窩要用礦泉水或純淨水，且水的溫度以涼水為佳。而北方地區，冬天氣溫較低，用冷水不容易泡開，才可用溫水泡發、其他地區建議用涼水。
7、正常燕窩，泡發完後的燕窩呈蓬鬆絲狀。
8、泡發燕窩時的水量以沒過燕窩為標準。一般是燕窩和水比例大概為1∶30。
二、燕窩的功效
1、 補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。
2、 補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、乾嘔、腸鳴聲。
3、 凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。
4、 止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。
5、 使人**光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。
6、 燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。
7、 孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效。
8、 燕窩是天然增津液的食品，並含多種氨基酸，對食道**，咽喉**、胃**、肝**、直腸**等有抑止和抗衡作用。
9、 凡經電療、化療而引起的後遺症，如咽乾、咽痛、腫脹、便祕、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。
10、 燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養的有益食品，有保健食療之效。
【參考資料】
7樓：暴走少女
先選一小部分燕窩放在白色瓷盤上，用鑷子和牙籤細細挑毛，先挑出大毛，再挑小毛。燕毛在白色瓷盤上比較容易看見，也較容易被挑出。
拓展資料：
一、操作步驟：
1、準備兩個白色瓷碗，一個放水，一個不放水，放在一邊備用。
2、先選一小部分燕窩放在白色瓷盤上，用鑷子和牙籤細細挑毛，先挑出大毛，再挑小毛。燕毛在白色瓷盤上比較容易看見，也較容易被挑出。
3、細毛用鑷子或牙籤挑出，放在有水的碗中輕輕晃動，細毛就會因為水的附著力掉落到水裡，把去好毛的燕窩放到沒有放水的碗裡。
4、挑好毛後，把純淨水倒進有燕窩的碗裡，用手輕輕搓揉，倒掉漂浮在水上面的細毛，燕毛就挑乾淨了，可以拿去燉了！
二、燕窩簡介：
燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂「血燕」，則是人工養殖的屋燕通過「鳥糞薰染法」而製成。
燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。
三、功效：
四、優質燕窩特徵：
燕絲細而密（一般都有天然縫隙）；盞形大而厚身（大約三隻手指疊起一般大）；手感乾爽（輕按容易折斷）；盞內有小量細毛；燕角較細；內部囊絲較少；燕窩浸水以後，平均可發大6倍至12倍；燕窩的色澤呈象牙白或象牙色偏黃，有光澤。
8樓：翻滾吧雲盤
快速挑出燕窩裡的燕毛的方法如下：
1、幹挑：不碰水，燕窩下了水以後，顏色容易變黃，營養也會有一定程度的流失。如果不是要在近期食用而是要長期儲存溼水則比較不利，因為燕窩容易因溼度過大而產生黴菌。
所以對於要長期儲存的燕窩，我們就直接對其進行挑毛而不需要泡水。
燕窩最多毛的地方是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網狀物即燕網。燕網裡面還常常會有碎蛋殼。這部分很難清理，可以將燕網撕下，然後再進行挑毛，並用手指輕拍燕窩表面讓蛋殼掉出。
蛋殼一定要在泡水前去盡，因為下水後很難去除。一般燕窩表面的小毛都會含在絲中，可等溼挑再清理。挑毛的時候淺層用眉夾，深層則用針挑出。
2、溼挑：燕窩泡水變軟以後更好挑毛。所以先將燕窩泡水，一變軟馬上撈出，此時燕窩還是完整的窩狀。
千萬不要泡散了再挑。然後準備一個碗，裝上清水，開始挑毛。用眉夾把毛挑出然後放進清水碗即可。
由於有的小毛會含在絲裡，這裡有一個方法可以比較簡易去除。用一個較大較深的盆盛燕窩，然後開大水龍頭，用水力衝擊燕窩，這樣深層的毛就會被打上來，等燕窩沉下去後把水倒掉，就能把小毛濾去。反覆幾次就能把毛基本去掉。
9樓：匿名使用者
先用溫水（純淨水）把燕窩泡軟，然後用牙刷把上面的汙漬刷一下，再進行粗挑，等大一些的羽毛挑得差不多了，再用水漂幾次，最後再進行細挑，把裡面的小毛毛挑出來。手工挑毛是比較耗時間的，沒辦法很快速的哦，不過挑多了，會越來越熟練的哦。 庭瑞堂燕窩養生會館
10樓：鑫燕燕窩
用純淨水或者涼白開先泡4個小時,泡發後多過濾幾遍水,會乾淨些,再用鑷子挑下毛
11樓：夏痰徽黃團
拆開燕窩包裝膜，將幹燕盞置於容器內，加入常溫的純淨水泡發1個半小時到2個小時。
浸泡後以燕窩手感稍鬆軟為準，方可分條。分條時，順著燕盞的紋理分條。
分條後，繼續泡發20~30分鐘，至燕絲完全鬆軟且稍有彈性。
用專用鑷子對燕窩進行挑毛，無肉眼可見雜質即可。
用清水把浸泡後的燕盞反覆淘洗3~4次，以便小絨毛和雜質隨水瀝出。
燕窩中有燕子毛可以吃嗎？
12樓：燕傾天下馬來燕
燕窩裡面的毛是金絲燕的羽毛，羽毛中的成分主要是蛋白質。但是，羽毛是不可被消化的纖維，即使吃了也無害，是會被排出體外的。
在我們燕窩原產地，燕窩的處理方式如下：
毛燕先泡在水裡3分鐘，同時用牙刷慢慢的整盞刷一遍。然後拿上來，放在密封盒子裡30分鐘後，用精密度高的鑷子除去粗細毛，然後再水洗，放在濾網中（可以刷或搓捏）絨毛就很容易掉出來，再放到白色的瓷盤中，細小的絨毛就很容易可以被挑出，再用濾網在水中淘洗乾淨即可。
乾淨的燕窩買回來後泡發後，用手將燕絲分開，裡面若有黑點和細毛，把燕窩放在大的盛器中加水後用手捏捏燕絲，把水倒掉（燕毛會浮上來所以不要用濾網），再次清洗時已經沒有燕毛可以用濾網在比較大的盛水器中晃動燕窩中的雜物就會出來了。
燕窩毛沒挑乾淨能吃嗎
13樓：煥煥
燕窩正常情況下是要挑毛的，最後一點細小的毛吃了也沒什麼影響。如果沒有仔細清潔過的燕窩，無論燕盞、燕條、燕網、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能還有蛋殼、甲蟲等雜質。買這種有毛的燕窩，就像買回鑽石要自己切割，消費者實在會花錢買罪受。
擴充套件資料
清潔品質
燕窩清洗費時費力，除了耐心手工挑選外別無他法，生手一天一盞也挑不了，熟手一天也只能挑三四盞。」甚至有人回答「懶人的辦法，把毛吃下去。」
有些商販用藥水清洗，用棒一攪，燕毛立即浮上水面，但這樣的燕窩更加沒人敢吃。最好的辦法就是買國際品牌的優質清潔燕窩。大的燕屋工廠往往擁有洗燕師數百名，天然、安全的洗燕方法是：
一名熟練的洗燕師一天用清水和鑷子挑7～8盞燕窩。
口感優質燕窩口感細膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是塗過膠或加過增稠劑。
不同等級品種的燕窩有不同的口感：
1、特等燕盞q滑柔順、極致享受。
2、燕網是燕窩內側的網狀結構部分，是支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑，較容易消化吸收。
3、燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部分，是燕窩的「承重樑」，所需燉煮時間較長，比較難燉開。
含水率市場有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩**極其便宜，但魚龍混雜，真燕窩的含水率最高也可達40-60%，即使放入木盒或防潮箱內儲存仍會變質，如同《賣柑者言》中所謂「金玉其外、敗絮其中」。
優質燕窩即使不放在木盒內儲存也是不會產生黴變的，買燕窩時用手捏一下，看是不是能聽到清脆聲方可辨別。
真正足乾的燕窩用手把燕角兩端輕壓，不會出現彎曲現象，如力度加大會出現斷裂現象。
即食燕窩
即食燕窩是採用 瞬間灌裝，因為燕窩中的主要成分蛋白質和燕窩酸，高溫高壓會使其營養成分可能在瞬間遭到破壞，這是即食燕窩和鮮燉燕窩最大的區別。
海草也叫做海底燕窩或者瓊脂，純的即食燕窩的營養成分中不應該還有瓊脂。
燕窩泡發
又稱浸發、發料。以水為助發溶劑，將乾料浸至膨脹、鬆軟、柔嫩後供真是烹呼叫，乾貨原料重新吸收水分後，能最大限度低迴復原有的鮮嫩、鬆軟狀態 。
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