1樓：小洛答疑
1、平時用塑料袋醃製酸菜時，要注意對大一些的所有的，而且要準備一個帶蓋兒的大塑料桶，塑料袋的大小和桶最好能相配，然後再準備適量的白菜和食用鹽。
2、把準備好的大白菜去掉最外層的老葉子菜幫，並用刀把它的根削掉，用清水洗一下，特別是取消的菜葉，菜幫都要留著備用。
3、把菜刀醃菜的容器以及大桶都用開水消毒一下，不能沾油，也不能沾生水。把大白菜用刀從中間你把我切開，然後在大鍋中放冷水加熱燒開，水開以後調小火力，把切開的大白菜放在鍋中焯燙一下，放的時候先放它的根部，二分鐘以後再整個放下去轉一圈以後直接取出就可以。
4、焯燙以後的白菜稍微變色，而且能全部變軟，取出來以後放在通風的地方晾涼，把準備好的塑料袋套在大桶裡，然後把焯好以後的白菜整齊的碼放在塑料袋中，碼一層白菜，撒一層粗鹽，然後放入清水，等水漫過白菜以後，再把塑料袋的口紮緊。
5、在塑料袋上層壓幾塊石塊，然後把大桶的蓋蓋好，放在陰涼通風的地方醃製，大約過20天裡面的酸菜就能醃好，取出以後酸香濃郁，味道誘人，這時的酸菜不論是包餃子還能燉粉條都特別好吃。
2樓：合作共贏海洋
一、準備大缸，將塑料袋子套入大缸裡面。
二、將準備好的大白菜修理好。
三、將大白菜清洗乾淨。
四、把清洗好的大白菜擺入大缸裡面。
五、然後往白菜上撒一層食用鹽，一層白菜，一層鹽。
六、將大缸擺滿。如下圖：
七、將塑料袋子的口炸起來。
八、準備一塊大石頭壓在大白菜頂部，等待白菜出一部分水之後，再往大缸裡面加入適量的清水即可。
塑料袋醃酸菜有毒嗎？
3樓：我去有意思好吧
用塑料用品也可以，但要挑選安全的，帶顏色的可再生的塑料儘量就不要用了。
一般來說用塑料桶或塑料布來醃酸菜，會有有害物質釋放的，但是如果選擇像聚乙烯材質的應該沒問題，像可再生材質的塑料用品就儘量不要用了，如黑色、紅色、綠色等帶顏色的塑料用品，基本都是可再生的，有害物質會多一些。
在酸菜醃製過程中，會有有害物質釋放出來，如果選擇了質量不過關的容器，由於酸菜的ph值很低，酸性腐蝕較強，再加上醃製酸菜需要的時間較長，所以很有可能對塑料產生腐蝕作用，使塑化劑進入到醃製好的酸菜中，對人體不利。
一般情況下，溫度高鹽濃度低的時候，醃菜中亞硝酸鹽含量峰值出現就比較早；溫度低而鹽量大的時候，峰值出現就比較晚。一般來說，到20天之後，亞硝酸鹽含量已經明顯下降，一個月後是很安全的。
4樓：匿名使用者
醃製的酸菜中本身就含有大量的有害物質，用塑料桶裝更不健康。
5樓：斜陽紫煙
有可能。特別是非食品包裝的塑料袋。
6樓：老實話好聽
難說 。
一般的塑料都是無毒的 ，但是新增劑幾乎都有毒 。長時間 、高溫下會釋放 「二噁英」 ，有毒 、致癌 。
告訴你一個好方法 ，我就是這麼做的 。
大的玻璃瓶子 ，泡菜罈子 ，洗淨。
把白菜切細絲 ，拌上合適的鹽 ，攥出水分 沒放進玻璃瓶子裡面 ，按緊按實 ，擰緊瓶蓋兒 ，用塑料薄膜包嚴 ，皮筋兒紮好 。一個月後 ，脆生生的酸菜就好了 ，味兒絕對正宗 。
一個玻璃瓶子不夠 ，就多買幾個 。隔一個星期醃製一瓶 ，寫明日期 。
汆白肉血腸 、酸菜大骨湯 、酸菜餃子 ，絕對美味 ！
用塑料袋醃製酸菜好嗎？
7樓：健康的心路
這樣很不好。
首先，塑料袋的化學成分比較複雜，有一些在酸鹼環境中不穩定可能會溶出。
這些成分對健康不利。
同時，塑料袋容易洩露。
這樣的酸湯就會汙染環境，很不好的。
不如使用玻璃容器或者陶瓷容器。
這些容器經過高溫成型，化學性質溫度，比較安全。
8樓：謀味秀齋
積酸菜只用到保鮮膜和塑料袋。
有誰知道北方怎樣用塑料袋醃製酸菜的嗎
9樓：紛飛的
北方的酸菜？是東北嗎？東北一般都用缸來醃呀，而且塑料袋並不是什麼好東西，就算可以醃也不要用了，本來在營養學家看來，酸菜就已經不是什麼健康食品了。
10樓：匿名使用者
東北酸菜。
原料：大白菜， 一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。
調料：鹽（好像不放也行）
醃製：將白菜洗淨後（或是隻把外層去掉就可以了），然後從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。
然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層可以適當放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之後在最頂層白菜上壓一塊大石頭。
然後倒進生水。一個月後（有的地區20天左右），酸菜就醃好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時隨吃隨取。
說明加註意：
1、白菜很重要，不是什麼地區的白菜醃出來都好吃，同一地區的品種也不一樣。
2、酸菜缸不要放在熱的地方，涼一些，保證不結冰就行。
3、用那種農村裝水的大缸最好。
4、一定不要將油不小心弄到酸菜缸裡，酸菜會壞。
5、不是什麼地區的氣候都適合醃酸菜，中國地區就東北的氣候最好。在黃河靠北一點地區的酸菜和東北的味道就相差甚遠_
6、不是什麼時候都可以醃，在東北至少要等到立冬過後才可以醃。
7、現在有賣一種叫「酸菜鮮」，類似於酵母的東西，灑在缸裡據說醃出來的會好吃。
8、大部份飯館裡的酸菜不好。因為不知道是用什麼物質製成，1，2天酸菜就速成，而且非常難吃，類似於醋酸的味道，根本就不是酸菜味。
9、有的人用硝酸鹽及亞硝酸鹽醃酸菜、鹹菜、鹹魚、鹹肉、煙燻食物等，就像豆芽說的容易中毒。至於天然醃製的酸菜是否會中毒，我就不知道了。
10、有的人不能吃太多，酸菜火氣大，容易上火。
醃酸菜把水放在塑料袋裡邊還是外邊？
11樓：素食之道
最好不要加塑料袋，將白菜洗好直接放入缸內，在缸口要密封，加水密封，目的是保證密封度。
酸菜，是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹（zū），周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。
製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜儲存期限。在《詩經》中有「中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖」的描述，據東漢許慎《說文解字》解釋：「菹菜者，酸菜也」，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。
急急急！醃製真空酸菜在塑料袋外面要加水嗎？有的人說需要加水。
12樓：網友
最好不要加塑料袋，將白菜洗好直接放入缸內，在缸口要密封，加水密封，目的是保證密封度，時間長了密封度才有保障。
13樓：匿名使用者
在塑料袋外面加水，繫好袋口，壓上大石頭。塑料袋裡加完鹽三天就出水了。
怎麼淹東北酸菜塑料袋
14樓：匿名使用者
最好不要好用塑料袋子 因為酸會腐蝕塑料 吃了不健康 要用的話也要用食品級的塑料袋子。
醃酸菜把水放在塑料袋裡邊還是外邊
15樓：匿名使用者
我把水放在袋子裡了，
16樓：休湛恩
不用放水的，放水就爛了。
醃鹹菜可以用塑料袋裝嗎？
17樓：匿名使用者
用塑料袋閹製成的鹹菜最好別吃。塑料袋是不可以醃製鹹菜的。目前市場上大部分的塑料袋都是一次性的，它裡面含有一種二甲基羥胺的物質，可以增加致癌物質的風險。
另外這種塑料袋它也含有塑化劑，塑化劑也是致癌物質。塑化劑進入人的體內，它會引起我們體內正常細胞的dna發生突變，發生癌症的幾率就升高了。另外它也可以模擬我們體內的雌激素，我們叫做環境雌激素，會產生一些不孕不育甚至乳腺癌、卵巢癌，各種惡性腫瘤。
如果我們使用塑料袋醃製存放鹹菜，在反覆使用過程中，物理摩擦、溫度的高低都會導致致癌物質塑化劑的析出，汙染鹹菜。因此，塑料袋做鹹菜不是好的選擇。如果使用聚丙烯材料的瓶子那倒是可以的，因為這種材料耐酸鹼、耐高溫、耐低溫。
鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油等。
塑料袋醃酸菜有毒嗎，醃酸菜把水放在塑料袋裡邊還是外邊
我去有意思好吧 用塑料用品也可以，但要挑選安全的，帶顏色的可再生的塑料儘量就不要用了。一般來說用塑料桶或塑料布來醃酸菜，會有有害物質釋放的，但是如果選擇像聚乙烯材質的應該沒問題，像可再生材質的塑料用品就儘量不要用了，如黑色 紅色 綠色等帶顏色的塑料用品，基本都是可再生的，有害物質會多一些。在酸菜醃製...
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